Ecetes paradicsom télre

Nehéz nem szeretni a pácolt paradicsomot. De nem könnyű elkészíteni őket úgy, hogy a háztartás, és különösen a vendégek minden változatos ízlésének megfeleljenek. Ezért minden évszakban még egy tapasztalt háziasszony is érdekelni fogja, hogy megismerje ennek az univerzális ízletes snacknek a megalkotásának sokféle megközelítését, és új árnyalatokat találjon magának.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre üvegekbe

A paradicsom savanyításának pedig jó néhány módja van. Néha a receptek csak néhány fűszer vagy aromás gyógynövény hozzáadásával, néha a fűszerek és az ecet százalékos arányában térnek el.És néha magának a folyamatnak a megközelítése gyökeresen eltérő - egyesek nem bírják az ecetet, ugyanakkor teljesen nyugodtak a sterilizálási folyamatot illetően. Másoknál már maga a szó – sterilizálás – megrendülést kelt, és készek bármilyen receptet választani, amennyiben nem szükséges a késztermék tégelyes sterilizálása.

Annak érdekében, hogy az előétel ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen, alaposan meg kell fontolnia a paradicsom kiválasztását a pácoláshoz. Válasszon rugalmas, sűrű paradicsomot, meglehetősen erős bőrrel, és semmi esetre sem érett túl. Jobb, ha egy kicsit alulérettek.

Előnyösebb olyan paradicsomfajtákat választani, amelyek húsos, nem pedig vizes péppel rendelkeznek. A méret is számít. A nagyméretű paradicsom nagyobb eséllyel esik szét elkészítve, ezért érdemesebb kis vagy közepes méretű gyümölcsöket használni. Egy üveghez célszerű azonos fajtájú és megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket választani. Bár néha az egy üvegben lévő többszínű paradicsom nagyon vonzónak tűnik. Sőt, a sárga vagy fekete paradicsom pácolása nem nehezebb, mint a piros társaikkal való megküzdés. Ebben az esetben ugyanazon fajta többszínű fajtái alkalmasak pácolásra, például De Barao piros, fekete, rózsaszín, sárga, narancssárga.

A pácoláshoz szükséges edények és eszközök előkészítését is teljes felelősséggel kell megközelíteni. Célszerű olyan eszközöket használni, amelyek megkönnyítik a munkát:

• lyukakkal ellátott fedők a forrásban lévő víz leeresztéséhez;
• speciális tartók - fogók az üvegek eltávolításához a sterilizálás során;
• csipesz a sterilizálható fedők forrásban lévő vízben történő manipulálásához.

Valószínűleg felesleges hangsúlyozni, hogy minden edénynek és a paradicsom savanyításához használt egyéb eszközöknek, anyagoknak tökéletesen tisztának kell lenniük, a törölközőket gőz alatt kell vasalni.

Ami a paradicsom savanyítására szolgáló fűszerek kiválasztását illeti, mindenkinek a saját preferenciái alapján kell eljárnia. De mindenképpen próbáljon meg legalább egyszer paradicsomot főzni különféle fűszerekkel. A paradicsom savanyítására szolgáló standard fűszerkészlet a következőket tartalmazza:

• szegfűbors és feketeborsó;
• szegfűszeg;
• kapor virágzat;
• Babérlevél;
• cseresznye, torma vagy ribizli levelei.

A pácolt paradicsom lezárása történhet akár normál bádogfedelek alatt, akár csavarmenetes úgynevezett Euro-fedelek alatt. Csak arra kell ügyelnie, hogy a szálak ne legyenek lecsupaszítva, és a burkolatok ne forogjanak. Ellenkező esetben az ilyen bankok nem tartanak sokáig.

Pácolt paradicsom télre: egyszerű recept

A recept szerint elkészített paradicsom gyorsan és egyszerűen elkészíthető, az eredmény pedig nagyon finom.

Készítse elő a következő összetevőket egy 3 literes üveghez:

• Körülbelül 1,8 kg paradicsom;
• Ízlés szerint néhány szál bármilyen zöldből.

Feltöltéshez literenkénti vízhasználathoz:

• 75 g cukor;
• 45 g só;
• szegfűszeg és bors, opcionális;
• 20 ml 9%-os ecet.

Az ízletes paradicsom elkészítésének folyamata a következő szakaszokban történhet.

1. A szükséges számú üvegedényt kimossák és gőz fölött vagy forrásban lévő vízben sterilizálják.
2. Ugyanakkor hagyja felmelegedni a vizet.
3. Mossa meg a paradicsomot hideg vízben, távolítsa el a szárát, és tegye üvegekbe, az aljára helyezve egy szál fűszernövényt.
4. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
5. A halmozott paradicsomot öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le steril fedővel, és hagyjuk ebben a formában 5-10 percig állni.
6. A vizet speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedőkön keresztül leeresztik, és újra felmelegítik.
   Figyelem! A kiöntött víz mennyisége pontos képet ad arról, hogy mennyi pác szükséges a töltelék elkészítéséhez.
7. A kapott vizet megmérve adjunk hozzá cukrot és sót, majd forralás után adjunk hozzá ecetet.
   
8. A forrásban lévő pácot paradicsomos üvegekbe töltjük, és frissen sterilizált fedővel azonnal rácsavarjuk, hogy télre megőrizzük.

Paradicsom csípős paprikás savanyításának receptje

A csípős paprika gyakran megtalálható azokban a receptekben, amelyekben a paradicsomot télre üvegekbe pácolják. Ha a fent leírt technológiát követve a következő összetevőket használja, egy fűszeres snacket kap, amely tetszeni fog a tüzes ételek szerelmeseinek.

• körülbelül 2 kg érett paradicsom;
• piros chili paprika magokkal;
• nagy fej fokhagyma;
• 2 evőkanál ecet, cukor és só;
• 1500 ml víz.

Literes üvegekbe pácolt paradicsom bazsalikommal és tárkonnyal

A nem különösebben csípős, de csípős és illatos falatok kedvelőinek biztosan tetszeni fog ez a téli recept az aromás friss fűszernövényekkel.

Csak annyit kell tennie, hogy az előző receptben szereplő csípős chili paprikát és fokhagymát egy csokor friss bazsalikommal és friss tárkonnyal helyettesíti. Végső esetben a tárkony száraz formában is használható (vegyünk 30 g szárított fűszernövényt), de nagyon tanácsos friss bazsalikomot találni.

A fűszernövényeket nem vágjuk nagyon apróra, és a paradicsommal együtt üvegekbe tesszük, felváltva felöntjük forrásban lévő vízzel és páclével. A pác összetevőinek pontos arányát egy literes üveghez alább találja.

Ecetes paradicsom: recept 1 literes üveghez

Ha a család nem túl nagy, akkor nincs értelme a pácolt paradicsomot nagy tartályokban télen tárolni.Ilyenkor a legkényelmesebb az literes üvegek használata, hiszen tartalmuk akár egy étkezés során is elfogyasztható, vagy akár egy napra is elosztható. Mindenesetre egy nyitott üveg nem foglal sokáig helyet a hűtőszekrényben.

Íme egy recept finom pácolt paradicsom elkészítéséhez télre, különféle fűszerek felhasználásával, pontosan 1 literes üvegben.

• 300-600 g paradicsom, méretétől függően, minél kisebb, annál több gyümölcs fér el az üvegben;
  
  Tanács! Literes üvegekhez jobb kis gyümölcsöket választani, a koktél vagy a cseresznye fajták tökéletesek.
• fél édes kaliforniai paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 babér;
• 10 fekete borsó és 5 szegfűbors;
• 3 darab szegfűszeg;
• 3 levél fekete ribizliből és cseresznyéből;
• 40 g kristálycukor;
• 1-2 kapor virágzat;
• 1 torma levél;
• 2 szál petrezselyem;
• egy szál bazsalikom és tárkony;
• 25 g só;
• 500 ml víz;
• 15 ml 9%-os ecet.

Természetesen egyáltalán nem szükséges az összes fűszert egyszerre felhasználni. Közülük pontosan azokat lehet kiválasztani, amelyek a legjobban megfelelnek a háziasszony ízlésének.

Paradicsom, 2 literes üvegekbe pácolva

Egy 2 literes üveg ideális a pácolt paradicsom elkészítéséhez télire, ha a család legalább három főből áll, és mindenki szereti ezt a nassolnivalót. Ekkor az edény nem fog sokáig stagnálni a hűtőszekrényben, és ízletes tartalmára hamarosan kereslet lesz.

A paradicsom 2 literes üvegekbe történő pácolásához nem a legkisebb gyümölcsöket választhatja ki - még a közepes méretű paradicsom is szabadon elfér egy ilyen térfogatban.

És mennyiségi szempontból a következő összetevőkre lesz szükség:

• Körülbelül 1 kg paradicsom;
• 1 édes paprika vagy fél keserű (a fűszeres falatok szerelmeseinek);
• 2 babérlevél;
• 5 darab szegfűszeg;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 borsó mindkét fajta borsból;
• 5 levél ribizli és cseresznye;
• 1-2 levél torma;
• 2-3 virágzat és kapor;
• egy szál petrezselyem, tárkony és bazsalikom;
• 45 g só;
• 1000 ml víz;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 70 g cukor.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre fűszernövényekkel és fokhagymával

Ez a recept a klasszikusok közé sorolható, mert míg a paradicsom téli pácolásánál különböző okok miatt más fűszerek nem használhatók, addig a fokhagyma és a különféle fűszernövények hozzáadását minden háziasszony értékelni fogja. És az olyan népszerű gyógynövények, mint a petrezselyem, a kapor vagy a koriander szinte minden kertben megteremnek, és bármely piacon könnyen megtalálhatók.

Tehát egy finom télen való nassoláshoz szüksége lesz:

• 1,2 kg érett paradicsom (jobb koktélparadicsomot venni);
• fej fokhagyma;
• 1 teáskanál mustármag;
• 5 borsó szegfűbors;
• egy kis csokor gyógynövények (koriander, kapor, petrezselyem);
• 100-120 g cukor;
• 1000 ml víz.
• 1 teáskanál 70%-os ecetesszencia;
• 60 g só.

A pácolt paradicsom elkészítéséhez e recept szerint egy másik kétliteres edényre lesz szüksége.

1. Főzés előtt az edényt sterilizálni kell.
2. Az aljára helyezzük a finomra vágott fűszernövények felét, a mustármagot és a szegfűborsot.
3. Ezután az üveget megtöltjük paradicsommal és fűszernövényekkel.
4. A fokhagymát meghámozzuk és prés segítségével apróra vágjuk.
5. Utolsó rétegként kenjük a paradicsom tetejére.
6. Közben forraljuk fel a vizet a sóval és a cukorral.
7. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő sóoldattal, adjunk hozzá egy kanál eszenciát, és zárjuk le az üveget télre.

Ujjnyalós paradicsompácolás recept

Egyesek úgy vélik, hogy ez a recept a legfinomabb pácolt paradicsomot eredményezi, de, mint tudod, nem tudod összehozni a barátaid ízét és színét.

Ahhoz, hogy 10 literes üvegekbe kerüljön egy finom téli snack, készítse el a következő termékeket paradicsomból:

• körülbelül 8 kg kis paradicsom;
• 800 g hagyma;
• 2 közepes méretű fokhagyma fej;
• 800 g sárgarépa;
• 500 g édes paprika;
• 1 csokor petrezselyem és kapor virágzattal;
• 50 ml növényi olaj literenkénti edényben;
• 1 hüvely erős paprika;
• 1 pohár 9%-os ecet;
• 10 babérlevél;
• 10 borsó szegfűbors;
• 4 liter víz;
• 200 g cukor;
• 120 g só.

A pácolt paradicsom elkészítése télire az ujjnyalogatós recept szerint körülbelül két órát vesz igénybe.

1. A paradicsomot és a fűszernövényeket hideg víz alatt megmossuk, törölközőn szárítjuk.
2. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, a fokhagymát apróra, a hagymát vékony karikákra vágjuk.
3. A sárgarépát megmossuk és szeletekre vágjuk, az édes paprikát pedig csíkokra.
4. Mossa meg a csípős paprikát, és távolítsa el a farkát. A magokat nem kell eltávolítani, ebben az esetben az uzsonna élesebb ízt kap.
5. Jól kimosott üvegek aljára tegyünk apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát, csípős borsot, és öntsük fel növényi olajjal.
6. Hozzáadjuk a paradicsomot, felváltva hagymával és fokhagymával.
7. Még több hagyma és fűszernövény kerül a tetejére.
8. A pác vízből, fűszerekből és gyógynövényekből készül.
9. Forralás után adjunk hozzá ecetet, és öntsük a pácot a paradicsomos üvegekbe.
10. Ezután fedővel lefedjük és 12-15 percre sterilizálásra helyezzük.
11. A megadott idő lejárta után az üvegeket forrásban lévő vízzel kivesszük a tartályból, és télre lezárjuk.

Édes pácolt paradicsom télre üvegekben

A paradicsom téli elkészítésének technológiája e recept szerint teljesen hasonló a fent leírtakhoz, de az összetevők összetétele némileg eltér:

• 2 kg paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 szál petrezselyem és kapor;
• 1500 ml víz;
• 150 g cukor;
• 60 g só;
• 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj és ecet 9%;
• fekete bors és babérlevél választható és ízlés szerint.

A kis relatív ecettartalomnak és a megnövelt cukoradagnak köszönhetően a snack nagyon finom, természetes és természetesen ízletes.

Pácolt paradicsom ecet nélkül

A pácolt paradicsomot azonban nagyon egyszerű recept szerint, ecet vagy különféle fűszerek használata nélkül, üvegekben készíthetjük el télre. És a paradicsom még mindig meglepően finom. Maga a sóoldat pedig nagyon gyengéd.

A recept szerinti pácoláshoz jobb literes üvegeket használni. Egy üveghez szüksége lesz:

• 500-600 g paradicsom;
• 500 ml víz;
• 30 g só;
• 50 g cukor;
• citromsav egy teáskanál hegyén.

És a főzési folyamat egyáltalán nem bonyolult.

1. A paradicsomot vízben megmossuk, a tövénél villával megszurkáljuk.
2. Helyezze szorosan előre sterilizált üvegekbe.
   
3. Minden üveget óvatosan felöntünk forrásban lévő vízzel, hogy a víz gyakorlatilag kifolyjon.
4. Fedjük le az üvegeket steril fedővel.
5. 10-15 perces melegítés után a vizet lecsepegtetjük, és só és cukor hozzáadásával ismét felforraljuk.
6. A paradicsomot ismét felöntjük az elkészített sóoldattal, minden üvegbe citromsavat adunk a tetejére, és az üvegeket azonnal megszorítjuk.
   Fontos! A fedőket, miután lefedtük az üvegeket, ismét sterilizálni kell 5 percig úgy, hogy ismét forrásban lévő vízbe helyezzük.
7. A tégely megcsavarása után az oldalára kell fordítani, kicsit meg kell tekerni, hogy a sav feloldódjon, és fejjel lefelé fordítva meleg takaró alá kell helyezni további sterilizáláshoz, amíg teljesen ki nem hűl.

Recept pácolt paradicsomhoz télen tégelyekben sterilizálás nélkül

Különféle bogyók és gyümölcsök, mint például az alma, teljes mértékben helyettesíthetik az ecetsavat.

Ebben a téli receptben a fő tartósítószer-komponens szerepét töltik be, és az előző esethez hasonlóan sterilizálás nélkül is megtehető.

Szükséged lesz:

• 1,5-2 kg paradicsom;
• 4 db savanyú lédús Antonovka alma;
• 1 édes paprika;
• néhány ág petrezselyem és kapor;
• szemes bors és babérlevél ízlés szerint;
• 1,5 liter víz;
• 60 g cukor és só.

A pácolt paradicsom e recept szerinti elkészítésének eljárása teljesen hasonló az előző receptben leírtakhoz. Az összes zöldséget, gyümölcsöt és fűszernövényt először forrásban lévő vízzel öntjük, majd lecsepegtetjük, és ennek alapján pácot készítünk, amelyet ismét az üvegekbe öntünk a tartalommal együtt.

Finom pácolt paradicsom télre fűszerekkel

Fentebb már felsoroltuk azokat a fűszereket, amelyeket hagyományosan a paradicsom téli pácolásánál használnak. De itt szeretnék leírni egy nagyon nem szabványos receptet, amely lehetővé teszi, hogy nagyon finom, eredeti aromájú paradicsomot készítsen. Ezenkívül az összes fűszert egyetlen további összetevővel helyettesítik - körömvirág virágokkal és levelekkel. Sokan ismerik és szeretik ezt a virágot, de kevesen tudják, hogy helyettesítheti az értékes és ritka fűszert - a sáfrányt.

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• 500 g paradicsom;
• a körömvirág számos virága és fiatal levele;
• 500 ml víz;
• 50 g cukor;
• 30 g só;
• ½ teáskanál 70%-os ecetesszencia.

És egy ízletes és eredeti snack elkészítése télre nagyon egyszerű:

1. A paradicsomot, a virágokat és a körömvirágleveleket hideg vízben alaposan megmossuk és enyhén megszárítjuk.
2. Helyezzen 2-3 virágot körömviráglevéllel a steril üvegek aljára.
3. Ezután a paradicsomot helyezzük.
4. A tetején további 2-3 körömvirág borítja levelekkel.
5. A pác vízből, cukorból és sóból készül.
6. Öntse rá az előkészített gyümölcsöket és virágokat, a tetejére öntse az esszenciát, majd csavarja rá az üvegeket steril fedővel.

Hogyan készítsünk ecetes paradicsomot tormával

Ugyanezzel a módszerrel ízletes pácolt paradicsomot készítenek télre nemcsak levelek, hanem tormagyökerek hozzáadásával.

Általában 2 kg paradicsomhoz 1 levél tormát és egy kis rizómát kell tenni, darabokra vágva.

Pácolt paradicsom vodkával

Ha a paradicsom pácolásakor kis mennyiségű vodkát adunk hozzá, ez egyáltalán nem befolyásolja a pác alkoholtartalmát, sem a kész paradicsom ízét vagy aromáját. De a gyümölcsök erősebbek, még enyhén ropogósak is, és a termék eltarthatósága megnő, ami csökkenti a penészedés lehetőségét, vagy ráadásul a paradicsomkonzervek duzzadását.

Egy háromliteres üvegbe 1 evőkanál 9%-os ecettel együtt közvetlenül kavargatás előtt adjunk hozzá ugyanannyi vodkát.

A pácolt paradicsom tárolásának szabályai

A fent leírt receptek szerint pácolt paradicsomot akár hűvös pincekörülmények között, akár kamrában szobahőmérsékleten tárolhatjuk. Csak távol kell elhelyezni őket a fűtőberendezésektől és fényforrásoktól.

Az ilyen csavarok szokásos eltarthatósága 12 hónap. Az egyetlen kivétel a vodkával pácolt paradicsom.Legfeljebb 4 évig tárolhatók normál helyiségben.

Következtetés

Nem nehéz elkészíteni a finom ecetes paradicsomot, a lényeg a megfelelő recept kiválasztása.

Ajánlott bejegyzések

Gyors recept ecetes káposztához kaliforniai paprikával

Recept ecetes káposztához répával és fokhagymával

Répával és sárgarépával pácolt káposzta receptje

Grúz savanyú káposzta: recept

Répával pácolt paradicsom: 8 recept

Hogyan pároljuk az áfonyát

Pácolt fizalis receptjei

Daikon koreaiul

Laján ujgur fűszerezés