Pácolt édes-savanyú paradicsom

Sokan készítenek édes-savanyú paradicsomot télre, hiszen a receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a megfelelő tartósítási módot.

Az édes-savanyú paradicsom téli elkészítésének titkai

Annak ellenére, hogy számos előkészületi lehetőség létezik, valamint a legtöbb háziasszony személyes titka, vannak általános szabályok a paradicsom tartósítására. A szabályok betartása nem csak a tartósítás biztonságát garantálja, hanem egy ízletes – és egészséges – ételt is a végeredmény.

Nevezzünk meg néhány szabályt:

1. A készítményekhez használt edényeket alaposan el kell mosni és sterilizálni kell. Alternatív megoldásként egyszerűen önthet forrásban lévő vizet beléjük.
2. A paradicsomot és a fűszernövényeket tartósítás előtt lehetőleg alaposan megmossuk, a romlott példányokat kidobjuk.
3. Főzés előtt hagyjuk megszáradni a paradicsomot.
4. A legjobb eredmény érdekében a paradicsomot érettségi fok és méret szerint is válogatjuk.
5. Annak érdekében, hogy ne veszélyeztessék az üvegek sértetlenségét, közvetlenül a betakarítás előtt sterilizálják őket, mivel a sóoldatot kizárólag meleg üvegekbe öntik.
6. A paradicsom szétrepedésének elkerülése érdekében először felvághatja vagy villával megszúrhatja. A paradicsom tetejét, a szárát gyakran átszúrják.
7. A tartósítás megromlásának elkerülése érdekében az üvegeket a lehető legszorosabban le kell zárni. Az ellenőrzéshez fordítsa őket fejjel lefelé, és nézze meg, nem szivárgott-e ki a sóoldat.
8. Annak elkerülése érdekében, hogy az edények szétrepedjenek a hőmérséklet-változások miatt, feltétlenül csomagolja be őket, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Édes-savanyú paradicsom sterilizálás nélkül

Általános szabály, hogy a konzerválási folyamat során nem nélkülözhető az üvegek előzetes sterilizálása, mivel ellenkező esetben megnő annak a valószínűsége, hogy felrobbannak. Egyes receptek azonban továbbra is lehetővé teszik a nem sterilizált edények használatát.

Az édes-savanyú paradicsom elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége (3 literes tartály alapján):

• másfél kilogramm paradicsom;
• 1-2 babérlevél;
• 3-5, mérettől függően, kapros esernyő;
• szemes fekete bors - 5-6 borsó;
• egy harmada fej fokhagyma, ízlés szerint 2-5 gerezd üvegenként;
• 2 evőkanál cukor és só (40-50 g);
• 1-1,5 evőkanál 9%-os ecet;
• körülbelül 2 liter vizet.

Készítmény:

1. Az üvegeket alaposan kimossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és ideális esetben sterilizáljuk is, de ebben az esetben sterilizálás nélkül is megtehetjük. A fedők sterilizáltak.
2. A paradicsomot és a fűszernövényeket lehetőleg alaposan megmossuk. Előzetesen 20-30 percre vízbe áztathatod. A paradicsomot átszúrjuk.
3. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kissé kihűlni.
4. Helyezze a fokhagymát, a szemes borsot, a babérlevelet és a kaporesernyőket egy edénybe.
5. A zöldségeket a lehető legsűrűbben fektessük ki, a sűrűket és a nagyokat közelebb helyezzük az aljához, a világosabbakat pedig hagyjuk felül.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk állni 10 percig.
7. Öntsük le a folyadékot egy külön serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, és forraljuk fel.
8. A só és a cukor feloldódása után a folyadékot újra üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Pácolt édes-savanyú paradicsom fűszerekkel és fokhagymával

Ez a recept elvileg közel áll a klasszikushoz, vagyis a fentebb írthoz, és nagyon változó. A felhasznált fűszerek kiválasztása és mennyisége a szakácsra tartozik, de nem szabad elfelejteni, hogy a szegfűszeggel és a babérlevéllel nem lehet túlzásba vinni - a sólé keserű ízt kap a kívánt édes-savanyú íz helyett. . Fűszerként használhatunk bazsalikomot, petrezselymet, rozmaringot, csípős borsot, szegfűszeget.

Szükséged lesz:

• 1-1,5 kg paradicsom;
• szegfűborsó - 5-6 borsó;
• fekete bors - 8 borsó;
• babérlevél - 3 darab;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• hagyma - 1 kis fej;
• petrezselyem - néhány gally ízlés szerint;
• bazsalikom, kakukkfű - ízlés szerint;
• víz - körülbelül két liter;
• 2 evőkanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 3 evőkanál 9%-os ecet.

Szüksége lesz egy mély serpenyőre is, mivel ez a recept újbóli sterilizálást igényel.

Készítmény:

1. A cukrot, a sót, a fél borsot és a két babérlevelet a vízbe öntjük, ecetet öntünk bele és tűzre tesszük - ez egy pác. Külön forraljon fel közönséges vizet.
2. A zöldségeket alaposan megmossuk, beáztatjuk és kilyukasztjuk.A zöldeket megmossuk. A hagymát karikákra vágjuk.
3. Helyezze a zöldeket, egy babérlevelet, hagymát, szegfűborsot és a paprika felét egy edénybe. Ezután tedd ki a paradicsomot. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig. Engedje le a folyadékot.
4. Öntsük fel a főtt pácot.
5. Meleg vizet öntünk egy mély serpenyőbe úgy, hogy az az üvegek háromnegyedét ellepje. Az aljára fadeszkát teszünk, majd ráhelyezzük az üvegeket, és felforraljuk a vizet. Forralás után hagyjuk állni az üvegeket 3-4 percig, majd óvatosan vegyük ki.
6. A darabokat feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.

Édes-savanyú paradicsom pácolás torma és ribizli levelekkel

Az édes-savanyú befőttek elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom;
• ribizli levelek, egy három literes üveg általában 10-12 közepes levél;
• torma – levél és gyökér 3-4 cm hosszú;
• szemes bors - 3-4 borsó;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• egy babérlevél;
• só - egy evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• 9% ecet - 3-4 evőkanál;
• aszpirin - 1 tabletta;
• körülbelül két liter vizet.

Készítmény:

1. A vizet felforraljuk, az üvegeket és a fedőt sterilizáljuk.
2. Az aljára ribizli és tormalevelek kerülnek.
3. A paradicsomot megmossuk és átszúrjuk. Helyezze egy edénybe.
4. A meghámozott és apróra vágott tormát, borsot, fokhagymát, babérlevelet egy tégelybe dobjuk (jobb, ha korábban, valahol a paradicsom fektetésének közepén dobjuk be), adjunk hozzá cukrot, sót és egy tablettát, majd öntsük fel ecettel.
5. Felöntjük forrásban lévő vízzel, szorosan lezárjuk, és 10-12 órán keresztül hagyjuk teljesen kihűlni.

Édes paradicsom télre citromsavval

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3-4 nagy kaporesernyő;
• fekete bors - 4 borsó;
• egy babérlevél;
• kaliforniai paprika szeletekre vágva - 3-4 szelet, ízlés szerint;
• zöldek - ízlés szerint;
• víz - három liter - másfél liter páchoz, valamint üvegek és zöldségek melegítéséhez;
• egy evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor%
• citromsav - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Az üvegeket kimossuk és sterilizáljuk, a fedelüket pedig sterilizáljuk. Vizet az üvegek és zöldségek melegítéséhez - jobb, ha egy kicsit többet, körülbelül két litert veszünk - tedd a tűzre.
2. A zöldségeket megmossuk, a paradicsomszárakat megszurkáljuk. A paprikát szeletekre vágjuk. A kaprot megmossuk.
3. Az aljára kapor, fokhagyma, bors és babérlevél kerül. A tetejére tesszük a paradicsomot és a paprikaszeleteket. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk.
4. Amíg a paradicsom befőtt, pácot készítünk: a sót, a cukrot és a citromsavat elkeverjük a vízben, felforraljuk, és további 3-4 percig főzzük.
5. Az előzőleg felöntött vizet lecsepegtetjük és a kész pácot felöntjük.
6. Tekerje fel az üvegedényt, fedje le és hagyja állni 6-12 órán keresztül.

Ecetes édes-savanyú paradicsom receptje paprikával

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1,5 kg paradicsom;
• kaliforniai paprika - 2-3 darab;
• fél fej fokhagyma;
• 3 evőkanál 9%-os ecet, helyettesíthető két evőkanál citromsavval;
• 1,5 liter víz dupla mennyiségben - melegítéshez és páchoz;
• 3 evőkanál só és 8 evőkanál cukor;
• szemes fekete bors - 8 borsó;
• fűszerek (kapor, bazsalikom, kakukkfű stb.) - ízlés szerint.

Készítmény.

1. Az üvegedényeket kimossák és sterilizálják. A fedők sterilizáltak. Vizet forralni.
2. A zöldségeket megmossuk, majd a paprikát szeletekre vágjuk, a paradicsom szárát átszúrjuk.
3. A zöldségeket a fokhagymagerezdekkel együtt egy üvegbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le és hagyjuk állni néhány percig.
4. Öntsön sót, cukrot és fűszereket a pácvízbe, és várja meg, amíg a leendő sóoldat felforr.
5. Az első vizet leöntjük, és az elkészített pácot az üvegekbe öntjük. Ecet is kerül oda.
6. Feltekerjük, becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni.

Édes-savanyú paradicsom télre fűszernövényekkel

Mivel a legtöbb receptben különböző típusú és mennyiségű főzeléket használnak, nem lehet olyan receptet kiemelni, ahol ezek főszerepet játszanának. Zöldek bármilyen formában (kapor, petrezselyem, bazsalikom, rozmaring) szinte bármilyen édes-savanyú paradicsom recepthez hozzáadhatók - alapul veheti a pácolt paradicsom klasszikus változatát -, és hozzáadhatja a páchoz és közvetlenül a páchoz. befőttes üveg. Az összetevők mennyiségét a szakács kívánsága határozza meg, de általában a növény 3-4 ága elegendő egy 3 literes tartályhoz.

Édes-savanyú paradicsomkonzerv citrommal

Ebben az édes-savanyú paradicsomos receptben a citrom valójában helyettesíti az ecetet.

Szükséged lesz:

• ribizli levelek - 10-12 darab;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• egy babérlevél;
• 3-4 kapros esernyő;
• fekete bors - 8 borsó;
• 4 evőkanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 1,5-2 liter víz.

Készítmény:

1. Az üvegeket kimossuk és sterilizáljuk, a fedelüket is sterilizáljuk. Helyezze a vizet a tűzre, és hagyja forrni.
2. Az alját ribizlilevéllel bélelik. Megkenjük kaprot, borsot, babérlevelet.
3. Adjuk hozzá a paradicsomot, és öntsük fel forralt vízzel. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 15 percig.
4. Öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel, és teljesen feloldja a szemeket.
5. Facsarjuk ki a citrom levét, és öntsük egy üvegbe. Öntse oda a sóoldatot.
6. Tekerjük fel a konzervet, csomagoljuk be, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Édes-savanyú paradicsom receptje tormával, fahéjjal és köménnyel

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kilogramm paradicsom;
• egy babérlevél;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• fekete bors, szegfűbors ízlés szerint adható hozzá, borsó - egyenként 4-5 borsó;
• kömény - néhány szem;
• fahéj - egy teáskanál hegyén ez körülbelül egyötöde vagy 1 rúd;
• hámozott tormagyökér 2-3 cm hosszú;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• ecet 9% - evőkanál;
• víz - másfél liter.

Készítmény.

1. A köménymagot, a babérlevelet, az apróra vágott tormát, a fokhagymát, a borsot egy alaposan megmosott és sterilizált tál aljára tesszük, és megszórjuk fahéjjal.
2. A megmosott, szártól távolított paradicsomot több helyen átszúrjuk és üvegbe tesszük.
3. Öntsük fel a paradicsomot előzőleg felforralt vízzel. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 15 percig.
4. A sót és a cukrot egy serpenyőbe öntjük, beleöntjük az üvegekből a pácot, és addig főzzük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsön ecetet és sóoldatot egy üvegbe.
6. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, becsomagoljuk és 6-10 órán át állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

Édes-savanyú paradicsom eltarthatósága

Felbontás nélkül a pácolt paradicsom körülbelül egy évig eltartható. Felbontás után a hűtőszekrényben való eltarthatóság két-három hétre korlátozódik.

Következtetés

A téli édes-savanyú paradicsom kiváló választás házi készítéshez, és nem csak az íze miatt. Ez a fajta tartósítás azért is népszerű, mert a meglévő főzési variációk sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden szakács kiválaszthassa magának a megfelelő receptet, vagy maga találjon ki egyet.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk áztatott almát otthon

Ecetes káposzta receptje

Instant savanyú káposzta céklával

Hogyan kell savanyítani a kelbimbót

Pácolt káposzta fokhagymával, vajjal és sárgarépával

Instant savanyú káposzta répadarabokkal

Kaliforniai paprikás savanyú káposzta receptje télre

Fokhagymás pácolt zöld paradicsom receptje

Hogyan kelesztjük a zöld paradicsomot egy serpenyőben