Ecetes sütőtök: 11 recept a télire

A sütőtök fényes és nagyon egészséges zöldség, amelyre minden háziasszony, aki a kertjében termesztette, joggal lehet büszke. Normál szobakörülmények között jól tárolható, de a télire pácolt sütőtök olyan finomság lehet, hogy még elképzelni is nehéz. Végtére is, maga a zöldség meglehetősen semleges ízű, de megvan az a csodálatos tulajdonsága, hogy felszívja szomszédai ízét és aromáját az edényben. Ez azt jelenti, hogy a különféle adalékok és fűszerek felhasználásával elkészíthető savanyú sütőtök ízvilága valóban kimeríthetetlen.

Hogyan pácoljuk a tököt télre

A téli pácoláshoz a szerecsendiónak minősített fajták a legalkalmasabbak. A nagy gyümölcsű fajták kemény, édes húsúak is, amelyekkel könnyű kísérletezni.Csak ellenőrizni kell a gyümölcsök érettségét, mivel a legfinomabb fajták mindegyike későn érik, ami azt jelenti, hogy közelebb érnek az ősz közepéhez.

A desszert fajták héja általában vékony, könnyen vágható, az érett gyümölcsök húsa gazdag, nagyon szép narancssárga árnyalatú.

Az érett gyümölcsök könnyen azonosíthatók a szár színe alapján - száraznak és sötétbarna színűnek kell lennie.

Ahhoz, hogy a tökből bármilyen téli előkészítést készítsen, először fel kell vágnia. Vagyis vágjuk 2-4 részre, távolítsuk el a teljes központi rostos részt magokkal, és vágjuk le a héját is. A levágott héj vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 cm-t A magokat nem kell kidobni. Ha megszárítod, csodálatos és nagyon egészséges csemege lehet belőlük télen.

A maradék sütőtök pépet megfelelő méretű és alakú darabokra vágjuk: kockákra, csíkokra vagy szeletekre, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 3 cm-t.

Annak érdekében, hogy a sütőtökdarabok megőrizzék vonzó narancssárga árnyalatukat a pácolás során, gyártás előtt sós vízben blansírozzák őket. Ehhez hígítson fel 1 tk 1 liter vízben. megsózzuk, forrásig melegítjük, és a zöldségdarabokat 2-3 percre vízbe tesszük. Ezután egy réskanállal azonnal megfogják és jeges vízbe helyezik.

A sütőtököt hagyományosan ecetes oldatban savanyítják, só, cukor és különféle fűszerek hozzáadásával, a recepttől függően. Döntő szerepet játszik az ecet hozzáadása a pácolás legelején - ez az a sav, amely megakadályozza, hogy a tökdarabok felforrjanak és zabkává alakuljanak. Sűrűek és még enyhén ropogósak is maradnak.Minél több ecetet használunk egy téli receptben, annál sűrűbbek maradnak a darabok, és annál gazdagabb lesz a készítmény íze. De az asztali ecetet mindig helyettesíthetjük természetesebb fajtákkal: almával vagy borral. És használjon citromsavat is.

A sütőtök pácolásához szükséges cukor mennyisége a recepttől és a háziasszony ízlésétől függ. Mivel a zöldségnek megvan a maga édessége, jobb a folyamatot a kész étel megkóstolásával irányítani.

Végül egy kicsit a fűszerekről. A sütőtök pácolásához felhasználhatja a jelenleg ismert fűszerek szinte teljes választékát, és minden alkalommal más lesz a készítmény íze, mint az előzőnek. A pácolt sütőtök különösen nagy tiszteletnek örvend a balti országokban, Észtországban pedig gyakorlatilag nemzeti étel. Még félig tréfásan is hívják: „észt ananász”. Ezekben az országokban hagyományosan akár 10 különböző fűszert is használnak egyszerre, hogy a pácolt sütőtöknek egzotikus ízt adjon. Például, ha fahéjat és csillagánizst adunk hozzá, a pácolt snack dinnye ízű lesz. Az ananász ízét pedig a szegfűbors, a szegfűszeg és a gyömbér hozzáadása adja.

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a téli pácolt sütőtökhöz fotókkal, de a saját kreativitás lehetősége továbbra is elképzelhetetlen.

Télre pácolt sütőtök sterilizálás nélkül

Az alábbiakban bemutatunk egy szinte klasszikus receptet, amely szerint a téli ecetes sütőtök felesleges gond nélkül elkészíthető, de nagyon finomnak bizonyul.

Amire fel kell készülni az áztatáshoz:

• 2 kg hámozott sütőtök;
• 1 liter víz;
• 1 tk. só.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 100-200 g cukor;
• 10 rügy szegfűszeg;
• 10 borsó szegfűbors;
• egy csipet őrölt száraz gyömbért és szerecsendiót.

Használhat finomra reszelt friss gyömbért is.

Ennek a receptnek az elkészítése, bár 2 napot vesz igénybe, egyáltalán nem nehéz.

1. A meghámozott sütőtököt csíkokra vagy kockákra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sós oldatot, és hagyjuk állni 12 órán keresztül.
   
2. Másnap a páchoz való vizet felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot.
   Figyelem! A teljes egészében elhelyezett fűszereket először gézzacskóba helyezzük, hogy később könnyen kivehetőek legyenek a pácból.
3. Körülbelül 5 percig főzzük, kivesszük a fűszeres zacskót és hozzáadjuk az ecetet.
4. Az áztatott sütőtök darabjait szűrőedénybe tesszük, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon, és a pácba tesszük.
5. Kb. 10 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük, forró pácba öntjük és feltekerjük.

Tök pácolás télre: recept fahéjjal

Pontosan ugyanígy könnyű a tököt télre savanyítani őrölt fahéj vagy fahéjrúd hozzáadásával.

Minden hozzávaló változatlan marad, de 1 kg sütőtökpéphez adjunk hozzá 1 fahéjrudat.

Gyors ecetes sütőtök recept

E recept szerint egy napon belül elfogyaszthatja a kész falatot.

Szükséged lesz:

• 1 db kb 2 kg súlyú sütőtök.
• 1 liter víz;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 1 tk. citromsav;
• 0,5 csésze cukor;
• 5 citromfű levél;
• 5 g Rhodiola rosea gyógynövény (vagy aranygyökér).

Gyártás:

1. A zöldséget meghámozzuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk.
2. Ezzel egyidőben elkészítjük a pácot: vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot, sót, citromsavat, valamint a rhodiola és citromfű leveleket.
3. A blansírozott tökrúdokat steril üvegedényekbe helyezzük, forrásban lévő páccal leöntjük és steril fedővel azonnal lezárjuk.
4. A további természetes sterilizálás érdekében az üvegeket megfordítjuk, valami meleggel becsomagoljuk, és egy napig ebben az állapotban hagyjuk hűlni.

Recept ecetes sütőtök mentával és fokhagymával

Ez a téli snack recept nagyon eredeti ízt és aromát ad, aminek nehéz ellenállni.

Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:

• 600 g sütőtök pép;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. borecet;
• 2 tk. természetes méz;
• 1 tk. száraz menta;
• 2 tk. só.

Készítmény:

1. A sütőtök pépet kockákra vágjuk és blansírozzuk.
2. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. Keverje össze alaposan a sütőtököt, a fokhagymát és a mentát egy mély tálban.
4. Enyhén tömörítse a keveréket steril üvegekbe.
5. Adjon hozzá mézet, ecetet és sót minden üveg tetejére.
6. Ezután töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, fedje le, és tegye kalcinálásra 120 °C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.
7. Utána feltekerjük az üvegeket, és becsomagolva hagyjuk kihűlni.
8. Az előétel csak két hét múlva lesz kóstolható.

Egy egyszerű recept citrommal pácolt sütőtökhöz

Hasonló módon nagyon aromás ecetes tököt készíthet citrusfélékkel, de ecet hozzáadása nélkül.

Szükséged lesz:

• 300 g hámozott sütőtök pép;
• 1 nagy citrom;
• 1 narancs;
• 500 ml víz;
• 280 g cukor;
• 1 csillagánizs;
• ½ teáskanál. őrölt fahéj;
• 2-3 rügy szegfűszeg;

1. A sütőtök és a narancs darabjait rétegesen üvegekbe rakjuk.
2. Öntsön forrásban lévő pácot vízből, cukorból, reszelt citromból és fűszerekből.
3. Sterilizáljuk 25 percig, majd tekerjük fel.

Hogyan pácoljuk a sütőtököt mézzel az üvegekbe télre

Hasonló módon készül az illatos ecetes sütőtök cukor helyett méz hozzáadásával. Az összetevők a következő mennyiségben szükségesek:

• 1 kg sütőtök pép;
• 1 liter víz;
• 150 ml almaecet;
• 150 ml bármilyen méz, kivéve a hajdina;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 4 szem fekete bors.

Sterilizálja a munkadarabot körülbelül 15-20 percig.

Pácolt tök télre: az észt konyha receptje

Az észtek, akiknek a pácolt sütőtök nemzeti étel, kicsit másképp készítik el.

Készít:

• körülbelül 1 kg sütőtök pép;
• 1 liter víz;
• 1 liter 6%-os ecet;
• fél hüvely erős paprika - opcionális és ízlés szerint;
• 20 g só;
• néhány babérlevél;
• 4-5 g fűszer (szegfűszeg és fahéj);
• néhány szem fekete bors.

Elkészítés módja:

1. A zöldséget apró szeletekre vágjuk, blansírozzuk és hideg vízbe tesszük.
2. Lehűlés után tiszta üvegedényekbe osztjuk.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá minden fűszert a vízhez, forraljuk 3 percig, adjunk hozzá ecetet.
4. A tökdarabokat enyhén lehűtött páccal öntsük üvegekbe, és fedővel letakarva 2-3 napig a szobában hagyjuk állni.
5. Ezek után a napok után a pácot egy serpenyőbe öntjük, erősen felforraljuk, és ismét a sütőtökre öntjük.
6. Ezután már csak az üvegeket kell meghúzni.

Fűszeres recept ecetes sütőtökhöz csípős paprikával

Ebben a receptben a téli tököt hagyományosabb összetevőkkel pácolják, hogy sokoldalú sós előételeket készítsenek.

Készít:

• 350 g sütőtök pép;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 400 ml víz;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 50 g cukor;
• 20 g só;
• 10 szem fekete bors;
• 70 ml növényi olaj;
• 4 db babérlevél és szegfűszeg.

Készítmény:

1. A hagymát félkarikára, a sütőtököt kockákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. A csípős paprika magjait kivesszük és csíkokra vágjuk.
3. Az üvegeket sterilizáljuk, és az apróra vágott zöldségkeveréket beletesszük.
4. A pácot a szokásos módon készítjük el: adjunk hozzá fűszereket és fűszereket forrásban lévő vízhez, főzzük 6-7 percig, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.
5. A forrásban lévő pácot a zöldségekre öntjük, feltekerjük és takaró alatt kihűtjük.

Télre pácolt sütőtök almával és fűszerekkel

A tök télre való előkészítése almalében gazdag vitaminokban és ízekben.

Kívánt:

• körülbelül 1 kg sütőtök pép;
• 1 liter almalé, lehetőleg frissen facsart;
• 200 g cukor;
• 40 ml almaecet;
• néhány csipet őrölt gyömbér és kardamom.

Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető:

1. A zöldséget bármilyen kényelmes módon vágjuk.
2. A cukrot, az ecetet és a fűszereket az almaléhez adjuk, felforraljuk és a tökrúdokra öntjük.
   
3. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és főzzük újra körülbelül 20 percig.
4. A sütőtököt előkészített üvegekbe töltjük, forrásban lévő pácsziruppal felöntjük és feltekerjük.

Hogyan savanyítsuk a tököt tormával és mustárral télre

Kívánt:

• 1250 g hámozott sütőtök;
• 500 ml borecet;
• 60 g só;
• 100 g cukor;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál. l. reszelt torma;
• 15 g mustármag;
• 2 kapor virágzat.

Készítmény:

1. A kockára vágott sütőtököt sózzuk, és 12 órán át állni hagyjuk.
2. Vízből, ecetből és cukorból készült forrásban lévő pácban kis adagokban blansírozzuk ki a zöldségkockákat, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük.
3. A kihűlt kockákat hagymakarikákkal, tormadarabokkal, mustármaggal és kaporral együtt üvegekbe tesszük, és felöntjük forró páccal.
4. Hagyja ázni még egy napig.
5. Utána a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk és ismét a sütőtökre öntjük.
6. Az üvegeket azonnal lezárjuk télre.

Édes ecetes sütőtök recept

Ennek a téli készítménynek az édes, savanykás és aromás íze minden édesszájú embert biztosan vonz.

1 kg hámozott sütőtökhöz a következőket kell készíteni:

• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
• 250 g cukor;
• 4 szegfűszeg;
• 3 borsó fekete és szegfűbors;
• egy darab friss gyömbér, 2 cm hosszú;
• 2 csipet szerecsendió;
• fahéj és ánizs - opcionális.

Ebből a mennyiségből hozzávetőleg 1300 ml pácolt kész terméket kapunk.

Készítmény:

1. A sütőtök pépet apró kockákra vágjuk.
2. Az ecet esszenciát és a cukrot meleg forralt vízben hígítjuk.
3. Az így kapott pácot öntsük a zöldségkockákra, és hagyjuk ázni legalább egy éjszakán át.
4. Reggel minden fűszert tegyünk egy gézzacskóba, és küldjük el a sütőtökhöz ázni.
5. Ezután tedd a serpenyőt tűzre, forrald fel, forrald 6-7 percig alacsony lángon fedő alatt, és tedd félre legalább fél órára.
6. A tökdaraboknak áttetszővé kell válniuk, de szilárdnak kell maradniuk.
7. A fűszeres zacskót kivesszük a készítményből, a sütőtököt steril üvegekbe tesszük.
8. A pácot ismét felforraljuk, és a tökös üvegeket nyakig öntjük.
9. Steril kupakkal zárjuk le és hagyjuk kihűlni.

A pácolt sütőtök tárolásának szabályai

A sütőtököt lezáró fedők alatt hűvös helyen, fény nélkül tárolják körülbelül 7-8 hónapig.

Következtetés

A télire pácolt sütőtök ízében és összetevőinek összetételében nagyon változatos készítmény. De édes, sós és fűszeres formában is nagyon finom.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk gyorsan beáztatott almát

Milyen előnyei vannak az áztatott almának?

Téli áztatott alma receptje

Bomb káposzta (gyors pácolt)

Koreai pácolt káposzta

Ecetes káposzta almával télre

Ecetes kínai káposzta receptje

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a karfiolt

Karfiol télre: ecetes készítmények