Pácolt válogatott paradicsom uborkával, cukkinivel, káposztával

A téli válogatott uborka, paradicsom és cukkini receptjei segítenek változatossá tenni családja étrendjét. Annak ellenére, hogy a szupermarketek ma különféle pácolt termékeket árulnak, a házi készítésű készítmények sokkal ízletesebbek és egészségesebbek.

A javasolt receptek közül választhat olyan lehetőséget, amely nemcsak a háztartását, hanem a vendégeket is örömmel tölti el.

Az uborka, a paradicsom és a cukkini savanyításának titkai egy üvegben

A télire pácolt válogatott paradicsom, uborka és cukkini receptjeiben nincsenek különösebb titkok. De néhány árnyalatot nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Összetevők kiválasztása

Amikor zöldségeket választunk a télre való felkészüléshez, válasszuk ki a finom bőrű és sűrű húsú tököt. Az ilyen gyümölcsök a hőkezelés után érintetlenek maradnak. Az is fontos, hogy a magvak még nem alakultak ki, puhák, ezért nem szükséges eltávolítani őket.

Jobb kis fekete tövisű uborkát venni, nem túléretten. A munka megkezdése előtt meg kell kóstolni a gyümölcsöket: a keserű gyümölcsök nem alkalmasak pácolásra, mivel ez a hátrány nem tűnik el. Az uborkát jeges vízbe kell helyezni és 3-4 órán át tartani.

A savanyításhoz közepes méretű paradicsomot válasszunk, de koktélparadicsom is használható. Nem lehet rajtuk sérülés vagy rothadás. A túl érett paradicsom nem alkalmas, mivel forrásban lévő víz felöntése után a gyümölcsök egyszerűen megernyednek és szétesnek, és kásává válnak. Ha szereti a pácolt zöld paradicsomot, akkor nem tilos használni.

Annak érdekében, hogy a tartósítást hosszú ideig tárolják, és ne károsítsák az egészséget, a zöldségeket a pácolás előtt megmossák, többször cserélve a vizet. A helyzet az, hogy a legkisebb homokszem tönkreteheti a téli felkészülést. Az üvegek megduzzadhatnak és fogyasztásra alkalmatlanná válhatnak.

Tartályok előkészítése

Az uborka cukkinivel és paradicsommal történő pácolásához használjon bármilyen méretű üveget a recept ajánlásaitól függően. A lényeg az, hogy a tartály tiszta és steril legyen. Először az üvegeket és a fedőket forró vízzel mossuk, 1 evőkanál hozzáadásával. l.szóda literenként, majd a háziasszony számára kényelmes módon pároljuk:

• gőz fölött 15 percig;
• mikrohullámú sütőben - legalább öt percig kis mennyiségű vízzel;
• 150 fokos sütőben negyed óráig;
• dupla kazánban, a „Főzés” mód bekapcsolásával.

Főzési jellemzők

A kiválasztott uborkát, cukkinit és paradicsomot, amelyeket télre pácolunk, alaposan megmossuk, és törölközőre fektetve száradni kell. Nem kell azon gondolkodni, hogy milyen formában adjunk hozzá válogatott zöldségeket. A kis gyümölcsök egészben elhelyezhetők egy tégelyben, de leggyakrabban kényelmes módon vágják (kivéve a paradicsomot), és tetszőleges sorrendben helyezik el őket.

Pácoláskor az uborkát, a paradicsomot és a cukkinit általában sterilizálják. De sok háziasszony fél ettől az eljárástól. Ebben az esetben olyan opciókat választanak, ahol többször kell forrásban lévő vizet önteni a zöldségekre.

Cukor, só és utolsóként adjuk hozzá az ecetet. A munkadarabot fém- vagy csavaros kupakkal tekerjük fel, majd tartsuk fejjel lefelé egy bunda alatt, amíg kihűl.

Hogyan pácoljunk paradicsomot, uborkát és cukkinit a klasszikus recept szerint

A recept szerint el kell készítenie:

• kis paradicsom - 8-9 db;
• uborka - 6 db;
• cukkini - 3-4 kör;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• kapor és petrezselyem - 2-3 ág;
• víz - 0,6 l;
• granulált cukor és só jód nélkül - 2 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál. l.

Télen ez a zöldségkészlet tökéletesen passzol a főtt burgonyához.

Hogyan kell főzni:

1. Miután alaposan megmostuk a cukkinit, a paradicsomot és az uborkát, törölközőn szárítsuk meg, hogy eltávolítsuk a nedvességet.
2. Sterilizálja a tartályokat és a fedeleket.
3. Vágjuk le az uborkák végét, hogy jobban felszívja a pác. Paradicsomban szúrjuk ki a szár helyét és körülötte.
4. A cukkinit karikákra vágjuk.
5. Helyezze a kaprot, a petrezselymet és a fokhagymát steril edényekbe.
6. A zöldségek lerakásakor ügyeljen a sűrűségre, hogy a lehető legkevesebb üreg legyen.
7. Az üvegek tartalmát buborékos forrásban lévő vízzel öntjük, fedővel lefedjük, és negyed órára félretesszük.
8. Amikor a víz kihűlt, öntsük egy lábasba, és forraljuk újra, majd öntsük vissza a választékba.
9. A másodszor lecsepegtetett folyadékból cukorral, sóval és ecettel főzzük ki a pácot.
10. Miután a forrásban lévő tölteléket hozzáadtuk az üvegekhez, azonnal feltekerjük.
11. Fejjel lefelé hűtjük, jól betakarjuk egy meleg takaróba.

Válogatott paradicsom, cukkini és uborka receptje 3 literes üveghez

Egy 3 literes üveghez elkészítjük:

• 300 g uborka;
• 1,5 kg paradicsom;
• 2 kis cukkini;
• 2 kaliforniai paprika, piros vagy sárga;
• 1 sárgarépa;
• 6 borsó fekete és szegfűbors;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 kapros esernyő;
• 2 babérlevél.

A pác a következő összetevőkből készül:

• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. kristálycukor;
• 6 evőkanál. l. 9% ecet.

A téli pácolás folyamata:

1. Mosott és szárított uborka, cukkini, paradicsom, sárgarépa, paprika, ha szükséges, szeletekre vagy szeletekre vágjuk (kivéve a paradicsomot).
2. Először a fűszereket, majd a zöldségeket adjuk hozzá.
3. Kétszer töltsük fel forrásban lévő vízzel, és tartsuk az üvegeket lefedve 15-20 percig.
4. A harmadik transzfúzió után elkészítik a pácot.
5. Azonnal öntse a választékba és tekerje fel.
6. A fedőkre helyezett ecetes zöldségeket törölközőbe vagy takaróba tekerjük, és addig hagyjuk, amíg a tartalom kihűl.

Válogatott ecetes uborka és cukkini sterilizálás nélkül - kényelmes módja a téli felkészülésnek

Válogatott paradicsom, uborka és cukkini tartósítása sterilizálás nélkül

Három literes tégely elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 cukkini;
• 4 paradicsom;
• 4 uborka;
• 1 csokor petrezselyem;
• 2 babérlevél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 borsó fekete és szegfűbors;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. kristálycukor;
• 100 ml asztali 9%-os ecet.

Hogyan kell főzni:

1. Az összetevőket először hideg vízbe áztatják, majd többször megmossák, hogy eltávolítsák a homokszemeket és a port. Ezután fektesse ki egy rétegben, és szárítsa meg egy tiszta törülközőn, hogy eltávolítsa a nedvességet.
2. A fűszereket tiszta üvegekbe töltjük.
3. A kis uborkákat, például az uborkát egészben helyezzük el, a nagyokat darabokra vágjuk. Tegye ugyanezt a cukkinivel.
4. Minden paradicsom száránál és körülötte fogpiszkálóval vagy tiszta tűvel átszúrjuk, hogy elkerüljük a repedést.
5. Az uborkát, a cukkinit, a paradicsomot kényelmesen elhelyezzük.
6. Aztán itt az ideje, hogy kétszer megtöltsük forralt vízzel. Minden alkalommal, amikor a dobozok negyed órát ülnek.
7. Az utoljára leeresztett vízből készítsünk pácot, és töltsük fel az edényeket a tetejéig.
8. Fel kell őket tekerni, és jól le kell takarni egy takaróval.

Ízletes választék segít, ha váratlanul érkeznek vendégek

Válogatott uborka, paradicsom, cukkini és paprika

Készítsen készletet előre:

• uborka - 500 g;
• paradicsom - 500 g;
• cukkini - 900 g;
• édes paprika - 3 db;
• kapor esernyők - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• babér - 3 levél;
• fekete bors - 10 borsó;
• torma - 1 lap;
• ribizli levelek - 1 db;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• 9% ecet - 5 evőkanál. l.

A recept jellemzői:

1. A megmosott és szárított zöldségeket és fűszernövényeket készítse elő a pácoláshoz. A cukkinit szeletekre, a paprikát hosszú csíkokra vágjuk.
2. Annak érdekében, hogy az uborka jobban telítődjön vízzel, és ne legyenek üregek, tanácsos levágni a végüket.
3. Tűvel vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg a paradicsomokat, nehogy megrepedjenek.
4. El kell kezdenie az előkészítést fűszerekkel és gyógynövényekkel, majd hozzáadnia kell a zöldségeket. Ha a paradicsom túl érett, jobb, ha nagyon óvatosan utoljára helyezzük el.
5. Forrásban lévő forrásban lévő vizet öntünk előkészített tartályokba egyharmadára, fedővel lefedve. Hajtsa végre ugyanazt a műveletet újra. A páchoz lecsepegtetett vízre lesz szükség, amit újra felforralunk, majd cukrozzuk, sózzuk és ecettel megsavanyítjuk.
6. Amíg minden meg nem forr, edényekbe kell önteni a széléig, és fel kell tekerni.

A kaliforniai paprika fűszeressé teszi az ízét

Téli uborka, káposzta, paradicsom és cukkini választék

A pácoláshoz háromliteres üvegeket használnak. Hozzávalók három ilyen tartályhoz:

• kis uborka - 10 db;
• paradicsom - 10 db;
• cukkini - 1 db;
• káposzta villa - 1 db;
• kapormag - 3 teáskanál;
• só - 200 g;
• granulált cukor - 400 g;
• babérlevél - 3 db;
• 9% ecet - 3 evőkanál. l.

Főzési szabályok:

1. Az uborkát és a paradicsomot egészben fektetjük, és nagy darabokra vágjuk. Cukkiniből 4-5 cm széles karikák készülnek.
2. Először adjunk hozzá kapormagot, majd töltsük meg a tartályt uborkával és más zöldségekkel.
3. Egy rozsdamentes acél edényben forraljunk fel 5 liter tiszta vizet (a csapból klórozott víz nem használható), sózzuk, cukrozzuk, öntsük fel ecettel, adjunk hozzá babérlevelet.
4. Azonnal öntse bele a tartalmát, és tegye rá a fedőket.
5. Meleg vizet öntünk egy széles edénybe, és egy törülközőt helyezünk az aljára. A sterilizálási idő öt perc.
6. Hermetikus lezárás után a télire bepácolt szortimentet fedőre tesszük és lehűtjük.

Ízlés szerint adhatók hozzá a téli válogatott savanyúságok hozzávalói

Pácolt válogatott cukkini, paradicsom és uborka sárgarépával

Kényelmesebb a zöldségkeveréket télen tárolni egy nagy család számára egy háromliteres üvegben. Téli savanyításkor tetszőlegesen kerül bele az uborka, paradicsom, cukkini és sárgarépa, így ezek mennyisége nincs külön feltüntetve.

Egyéb hozzávalók:

• fokhagyma - 1 fej;
• torma, babér, ribizli levelek, kapor, bors - ízlés szerint.

Főzési szabályok:

1. Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket.
2. A sárgarépát és a cukkinit speciális késsel karikára vagy formára vágjuk. A többi zöldség egészben felhasználható.
3. Öntse az ecetet közvetlenül a tartályokba, mielőtt felönti a pácot.
4. 1,5 liter tölteléket sóval, cukorral, ecettel felforralunk.
5. A sterilizálás legfeljebb negyed óráig tart.
6. Zárja le hermetikusan a munkadarabot, helyezze a fedélre, és csavarja be egy vastag takaróba.

A sárgarépa kellemes édeskés ízt ad a pácolt zöldségeknek.

Válogatott paradicsom, uborka és cukkini készítése gyógynövényekkel

Bármilyen receptet használhat a téli pácolt választék alapjául, és egyszerűen hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit:

• kaporlevél és esernyő;
• zeller;
• petrezselyem;
• koriander;
• bazsalikom.

A munkadarab jellemzői:

1. Mossa meg jól a zöld ágakat, és helyezze egy törülközőre. Tetszés szerint vágjuk és tegyük edényekbe.
2. Adja hozzá a fő összetevőket, próbálja meg a lehető legszorosabban csomagolni, akkor kevesebb pácra lesz szükség. Feltétlenül szúrja ki a paradicsomot, hogy gyorsabban távozzon a levegő.
3. A korábbi receptekhez hasonlóan kétszer használjon forrásban lévő vizet, és utoljára - az elkészített pácot.

A hozzáadott zöldek fokozzák a válogatott savanyúságok jótékony tulajdonságait télire.

Pácolt cukkini uborkával, paradicsommal, tormával és fűszerekkel

Egy literes üveghez készítsük elő:

• paradicsom - 250 g;
• uborka - 250 g;
• cukkini - 200 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• kapor - 1 esernyő;
• ribizli levelek - 1 db;
• torma levelek - 1 db;
• torma gyökér - 2-3 cm;
• fekete bors - 6 borsó.

Három 1 literes üveghez szüksége lesz a páchoz:

• víz - 1,5 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 9 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 12 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a gyógynövényeket, a torma gyökerét és a fűszereket a tartály aljára.
2. Szorosan megtöltjük zöldségekkel.
3. Duplán megtöltjük forrásban lévő vízzel, majd páclével a nyak széléig. Minél kevesebb levegő marad a fedél alatt, annál hosszabb ideig és jobban tárolják a munkadarabot télen.
4. Tekerje fel az uborka, a cukkini és a paradicsom választékát tetszőleges fedővel.
5. Helyezze az asztalra fejjel lefelé, fedje le vastag törülközővel, hogy a munkadarab lassan kihűljön.

A torma levelei és gyökerei vitalitást adnak a zöldségeknek

Válogatott uborka, paradicsom, cukkini és karfiol

A fő összetevők véletlenszerűen kerülnek üvegekbe, akárcsak a fűszerek.

A pác elkészítéséhez 1,5 liter vízre lesz szüksége:

• 50 g só;
• 100 g cukor;
• 50 g 9%-os ecet

Bármilyen zöldséget hozzáadhat a választékhoz, így gazdagabb lesz az íze

Recept:

1. A cukkinit, a paradicsomot, az uborkát az előző receptek szerint készítjük el.
2. A karfiolt három órára meleg vízbe áztatjuk, szalvétán szárítjuk, majd darabokra osztjuk, hogy beleférjenek a nyakba.
3. Az aljára a fűszerek és a fűszernövények, a tetejére véletlenszerű sorrendben a zöldségek kerülnek.
4. Egyfajta sterilizáláshoz dupla töltést használnak.
5. A harmadszor lecsepegtetett folyadékot a tűzhelyre tesszük, és a pácot felforraljuk.
6. Nyakig adjuk az üvegekhez, gyorsan feltekerjük, fedőre tesszük, és takaróval letakarjuk. Tartsa addig, amíg a munkadarab lehűl.

Uborka, paradicsom, cukkini befőzése hagymával együtt

Hozzávalók:

• 500 g uborka, paradicsom;
• 1 kg cukkini;
• 2 hagyma;
• 5 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 3 szál kapor;
• 1 dec. l. ecet esszencia;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só.

Hogyan kell főzni:

1. A nagy cukkiniről jobb eltávolítani a durva bőrt, a fiatal gyümölcsöket nem kell meghámozni.
2. Szurkáljuk meg a paradicsomot fogpiszkálóval.
3. A nagy uborkát 2-3 részre vágjuk (mérettől függően), az uborkákat egészben pácoljuk.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. Először a fűszereket és a fűszernövényeket tegye bele, majd az uborkát és a többi zöldséget.
6. Felöntjük kétszer forrásban lévő vízzel. A harmadik leeresztett vizet tegyük a tűzhelyre, és főzzük meg a pácot.
7. Győződjön meg róla, hogy a tekercs le van zárva, fordítsa meg, és tegye a bunda alá.

Válogatott zöldségek télire jól passzolnak a hagymához

Recept válogatott uborka, paradicsom és cukkini savanyításához cseresznye- és ribizlilevéllel

A recept hozzávalói:

• cukkini – 3 db;
• paradicsom és uborka - 5-6 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• fekete és szegfűbors – 3 db;
• cseresznye és ribizli levelek - 3 db;
• kapor esernyő - 1 db;
• citromsav - 1 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Recept:

1. Az uborka, a cukkini, a paradicsom, a gyógynövények és a fűszerek a szokásos módon készülnek.
2. A leveleket nemcsak az aljára, hanem a tetejére is helyezik.
3. Miután kétszer felöntött forrásban lévő vízzel, öntsön cukrot és sót az edénybe, öntsön forrásban lévő vizet, majd ecetet.
4. A feltekert üvegeket egy bunda alá tesszük, és fedőre tesszük.

Válogatott ételek elkészítéséhez ne főzze külön a pácot

Ecetes uborka, paradicsom, cukkini, paprika zellergyökérrel és petrezselyemmel

A zeller és petrezselyem kedvelői bármilyen recepthez hozzáadhatják ezeket a vegyes zöldeket. A főzési algoritmus nem változik.

Mossa meg alaposan a zeller gyökerét, és távolítsa el a bőrt. Ezután 2-3 cm-es darabokra vágjuk.Az összetevő mennyisége az ízléstől függ.

A zellergyökér és a petrezselyem fokozza a válogatott paradicsom, uborka és cukkini vitaminösszetételét

Tárolási szabályok

Függetlenül attól, hogy az uborkát és a zöldségeket sterilizálták-e vagy sem, az üvegek tárolhatók szobában, kamrában vagy konyhaszekrényben. A termékek akár 6-8 hónapig is megőrzik előnyös tulajdonságaikat.

Következtetés

A téli paradicsom és cukkini válogatott uborka receptjei lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy bármikor vitamintermékekkel táplálják háztartásukat. Sőt, nem csak a fő összetevőket, hanem bármilyen zöldséget is pácolhat ízlés szerint.

Ajánlott bejegyzések

Pácolt édes-savanyú paradicsom

Ecetes paradicsom télre

Ecetes uborka paradicsommal: válogatott télire

Ecetes sütőtök: 11 recept a télire

Télre pácolt cékla üvegekben

Pácolt dinnye

Ecetes fehérrépa: receptek télre

Pácolt russula télre: receptek üveges főzéshez

Hogyan pácoljuk a vargányát télire otthon