Tartalom
A pácolt vargánya, sterilizálás nélkül, csemegenek számító finom étel. A gomba betakarításának megőrzése érdekében alaposan meg kell értenie a technológia jellemzőit. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik vargánya gomba készítését sterilizálás nélkül.
Hogyan pácoljuk a vargányát sterilizálás nélkül
A pácolás tartósítószer használatát igénylő folyamat. Ez az ecetsav. Megakadályozza az élelmiszerek rothadását és megromlását. Általában 9%-os ecetet használnak, amely enyhe savasságot ad a készítményekhez.
Létrehozási szakaszok:
- A termék tisztítása és válogatása (fiatal és erős példányokat vegyen).
- Áztatás (nem minden receptben).
- Forró.
- Pác hozzáadása.
Hasznos tanácsok:
- az edényeket zománcozottnak kell lennie (az ok az, hogy az ecet nem korrodálja a tartályt);
- a kis példányokat egészben kell főzni (csak a szár alját kell levágni);
- Javasoljuk, hogy a sapkákat a lábaktól külön készítse elő.
A gombatermést az erdőből való megérkezés után azonnal fel kell dolgozni. Ha rothadt gomba van a kosárban, nagy a veszélye, hogy más példányok megsérülnek.A hűtőszekrényben a maximális eltarthatóság 24 óra.
Receptek pácolt vargányához sterilizálás nélkül
A vargánya télire történő befőzése sterilizálás nélkül egyszerű és gyors módszer. Még a legelfoglaltabb emberek is tudnak készülni.
Egy egyszerű recept pácolt vargányához télen sterilizálás nélkül
Ez a recept lehetővé teszi a gombatermés télen történő megőrzését. A pác felhasználható mind a vargányához, mind a többi gomba képviselőjéhez.
A következő összetevőkre van szükség:
- vargánya - 1 kg;
- durva só - 15 g;
- mustár - több szem;
- granulált cukor - 9 g;
- víz - 0,5 l;
- citromsav - 18 g;
- ecet (9%) - 10 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- szárított kapor - több oszlop.
Lépésről lépésre technológia:
- Tisztítsa meg a terméket a törmeléktől és szennyeződéstől. Vágjuk darabokra és tegyük egy edénybe.
- Forraljuk fel a készítményeket közepes lángon (amikor a gomba lesüllyed az aljára, arra következtethetünk, hogy kész).
- Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a sót. Néhány perc múlva - ecet és citromsav. A sóoldatot késznek tekintik.
- Tegye a fűszereket (babérlevél, mustár és kapor) tiszta üvegekbe. Ezután kirakjuk a megfőtt vargányát, és ráöntjük a pácot.
- Fedjük le műanyag fedőkkel.
- Várja meg, amíg a termék teljesen lehűl.
A recept egyszerű és olcsó összetevőket tartalmaz.
Vargánya kalapok pácolása sterilizálás nélkül
A recept nem csak időt, hanem energiát is megtakarít. Ugyanakkor a kalapok kiválóak.
A szükséges összetevők listája:
- vargánya - 2 kg;
- só - 70 g;
- víz - 250 ml;
- granulált cukor - 10 g;
- borsó (borsó) - 12 darab;
- ecet esszencia - 50 ml;
- babérlevél - 2 darab.
A műveletek algoritmusa:
- Válogassa át a vargányát, és távolítsa el a törmeléket. Ehhez áztassa őket egy ideig vízben.
- Vágja le a lábakat.
- Vágja a kupakokat több darabra.
- Tegye a készítményeket egy zománcozott tálba, adjon hozzá vizet és tegye tűzre.
- 15 perc forralás után főzzük. A habot el kell távolítani.
- Készítse elő a pácot. Keverje össze a vizet, a sót, a kristálycukrot, a fűszereket, és forralja legfeljebb 5 percig. Következő lépésként adjunk hozzá ecetet és pároljuk 4 percig.
- Engedje le a vizet a serpenyőből a vargányával, és öntse hozzá az elkészített oldatot.
- Tedd üvegekbe és fedd le műanyag fedővel.
- Lehűlés után helyezze a tartályokat olyan helyre, ahol a maximális hőmérséklet +7 Celsius fok.
Az étel jó előétel minden ünnepre.
Fűszeres ecetes vargánya sterilizálás nélkül
Az elkészítési technológia egyszerű, az eredmény jó.
Tartalmazott komponensek:
- vargánya - 400 g;
- kakukkfű gallyak - 5 darab;
- olívaolaj - 50 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- ecet (9%) - 50 ml;
- cukor - 20 g;
- durva só -5 g;
- mustár (bab) - 10 g.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Vágja le a terméket. Kis darabokat kell venni. Ez esztétikus megjelenést kölcsönöz az ételnek.
- Mossa le tiszta vízben.
- Egy serpenyőben fél óráig főzzük.Fontos! Folyamatosan távolítsa el a megjelenő habot.
- Készítse elő a pácfolyadékot. 1 liter vízhez hozzá kell adni a fokhagymát, az olívaolajat, a kakukkfüvet, a kristálycukrot, a sót és a mustárt. A forralás pillanata a főzés vége.
- Hagyja a kapott oldatot 7 percig.
- Adjunk hozzá ecetet és gombadarabokat a páchoz. Főzzük néhány percig.
- Fogjuk meg a vargányát egy lyukas kanál segítségével, és tegyük egy külön edénybe.
- Felöntjük a páccal.
- Fedjük le műanyag vagy fém fedéllel.
- Tárolja hűvös helyen.
Tárolási feltételek
Nemcsak az eltarthatósági időt, hanem a szükséges feltételeket is fontos ismerni. Ebben az esetben a gombák megőrzik a maximális mennyiségű hasznos tulajdonságot.
Alapszabályok:
- A pácolt vargányát hűvös helyen kell tartani (maximális hőmérséklet +7 Celsius fok).
- A napfény hiánya.
Remek helyek a nyersanyagok tárolására: pince, pince és hűtőszekrény.
A termék eltarthatósága 6-12 hónap (minden feltételtől függően).
Következtetés
A pácolt vargánya sterilizálás nélkül ízletes és egészséges étel. Természetes eredetű hormont tartalmaz - gibberellint, amely felelős az emberi növekedésért. A készítményben lévő szacharidok csökkentik a patogén mikroorganizmusok aktivitását. A pácolt vargánya bármilyen körethez illik. Ezen kívül kiváló dekorációja az ünnepi asztalnak. A legfontosabb az elkészítési technológia és az eltarthatóság betartása.
