Tartalom
A pácolt körte ideális és eredeti étel az asztalra, amellyel kedveskedhet és meglepheti szeretteit. Még a konzerv változatok is megőrzik minden jótékony tulajdonságukat és remek ízűek. Ideális húsételekhez, különösen vadhoz; sütéshez használható (tölteléknek).
Melyik körte alkalmas befőzésre?
Érdemes megfontolni a főbb tartósításra alkalmas fajtákat.
- Nyári fajták: Severyanka, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, augusztusi harmat Szkorospelka Michurinskból, Victoria.
- Őszi fajták: Velessa, Jakovlev emlékére, Vénusz, Bergamott, Moszkvicska, Méz.
- Téli fajták: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
- Késői fajták: Desszert, Olivier de Serre, Hera, fehérorosz.
Hogyan pácoljuk a körtét télre üvegekbe
Ehhez a gyümölcsöket jól megmossuk, négy részre vágjuk vagy egészben felhasználjuk (ha kicsik), a magot a magokkal együtt kidobjuk, és vízbe áztatjuk. Készítse elő az üvegeket: mossa ki, sterilizálja bármilyen módon. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
Adjunk hozzá cukrot, és ha szükséges, bármilyen gyümölcsecetet. Ezután forraljuk körülbelül 5 percig. A szükséges fűszereket az előkészített edényekbe helyezzük, a gyümölcsöket felöntjük a kapott páccal. Fedjük le fedőkkel.
Készítsen elő mindent, ami a sterilizáláshoz szükséges. Helyezzen egy kis törülközőt egy nagy edény aljára, és öntsön meleg vizet. Helyezzen üvegedényeket és sterilizálja 10-15 percig, a gyümölcs méretétől függően.
Majd kiveszik, feltekerik, és valamivel letakarják, hogy megtartsa a hőt (amíg teljesen kihűl).
Van egy másik módja is a körte üvegekben való elkészítésének. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, a szárat és a magházat. 4 szeletre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órát állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük. Fedjük le a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk állni fél órát.
Adjuk hozzá a szükséges fűszereket, és forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután előre elkészített tartályokba rakják, fedővel lefedik és becsomagolják.
Egy nap múlva áthelyezheti egy előkészített tárolóhelyre.
Téli savanyú körte receptjei
Pácolni többféleképpen lehet: szeletekre vágva, egészben, sterilizálva és anélkül, fűszerekkel, naranccsal.
Pácolt körte télire sterilizálás nélkül
A téli sterilizálás nélküli körte pácolása jó ízű és minimális erőfeszítést tesz lehetővé. Nézzük meg a pácolt körte téli előkészítésének receptjeit sterilizálás nélkül.
A pácolt körte téli befőzésének legegyszerűbb módja.
Hozzávalók:
- körte - 1 kg;
- víz - 0,5 l;
- babérlevél - 4 darab;
- szegfűszeg - 6 darab;
- gyömbér - 1 teáskanál;
- cukor - 0,25 kg;
- só - 1 teáskanál;
- citromsav - 1 teáskanál;
- szemes fekete bors - 12 darab.
Főzési sorrend.
- A gyümölcsöket jól megmossuk, darabokra vágjuk, a magokat kidobjuk, a farkát eltávolíthatjuk vagy hagyjuk.
- 5 percig blansírozzuk (fajtától függően az idő állítható, a lényeg, hogy ne süljön túl), kivesszük.
- A kapott húsleveshez fűszereket, sót és cukrot adunk.
- Ezután adjunk hozzá citromsavat.
- A gyümölcsöket sterilizált edényekbe helyezzük.
- Tekerjük fel és szigeteljük, amíg teljesen ki nem hűl.
- A tömítést 20-22 fokos hőmérsékleten tárolják.
Van egy másik recept a pácolt körte sterilizálás nélküli készítésére.
Szükséged lesz:
- körte - 2 kg;
- só - 2 evőkanál;
- ecet 9% - 200 ml;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- babérlevél - 6 darab;
- szegfűszeg - 6 darab;
- fekete bors (borsó) - 10 darab;
- szegfűbors (borsó) – 10 db.
Készítmény.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a magokat eltávolítjuk, negyedekre vágjuk, és kívánt esetben a farkát eltávolítjuk.
- Elkészítjük a pácot (a cukrot elkeverjük a vízzel és hozzáadjuk a sót).
- 5 percig forraljuk.
- Ezután adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzről. Várja meg, amíg a pác egy kicsit kihűl.
- Helyezze a gyümölcsöt a pácba, és hagyja körülbelül három órán keresztül.
- Tegye előkészített üvegekbe egyenlő arányban az összes üvegbe: babérlevél, bors és szegfűbors, szegfűszeg.
- Forraljuk fel, várjuk meg, amíg kicsit kihűlnek, és villával töltsük edényekbe a gyümölcsöket.
- Várja meg, amíg a pác felforr, és öntse bele a gyümölcsöt.
- Feltekerjük és addig tekerjük, amíg kihűl.
- Tárolja a tekercset hűvös helyen.
Az ecetes körte sterilizálás nélkül nagyon ízletes, minden szükséges elemet jól megtart, és jól tárolható.
Ecetes körte ecet nélkül
Ebben a receptben az áfonya és az áfonyalé helyettesíti az ecetet.
Szükséges összetevők:
- körte - 2 kg;
- vörösáfonya (bogyók) - 1,6 kg;
- cukor - 1,4 kg.
Készítmény
- A körtéket megmossuk, 2-4 részre vágjuk, szárát és magját eltávolítjuk.
- Az áfonyát válogatjuk, szűrőedényben mossuk, és áttesszük egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá 200 g cukrot a vörösáfonyához, és forraljuk fel. Addig főzzük, amíg a vörösáfonya megpuhul.
- A kapott masszát szitán őröljük.
- Felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, és addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
- A kapott léhez adjuk a körtelevet, és puhára főzzük.
- Vágott kanál segítségével előkészített üvegekbe tesszük, és megtöltjük vörösáfonyalével.
- Sterilizálás: 0,5 literes üvegek - 25 perc, 1 literes üvegek - 30 perc, három literes üvegek - 45 perc.
- Zárja le és csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.
A lédús és aromás körtekonzerv vörösáfonya levével egészséges táplálék, amely erősíti a szervezetet és pótolja a vitaminokat.
Pácolt körte télre ecettel
A körte téli pácolása ebben a receptben jó, mert a gyümölcs lédús és édes marad, de még mindig van egy pikáns fűszer aroma.
Hozzávalók:
- körte - 1,5 kg;
- víz - 600 ml;
- cukor - 600 g;
- szegfűszeg - 20 darab;
- cseresznye (levél) - 10 darab;
- alma - 1 kg;
- gyümölcsecet - 300 ml;
- fekete ribizli (levél) - 10 darab;
- rozmaring - 20 g.
Készítmény.
- A gyümölcsöt alaposan megmossuk és 6-8 részre vágjuk.
- Távolítsa el a szárakat és a magot.
- Helyezze a gyümölcsöt és a többi hozzávalót egy edénybe vízzel, és forralja 20 percig.
- Vegyük ki a gyümölcsöket, tegyük üvegedényekbe, öntsük rá a pácot.
- Sterilizáljuk 10-15 percig.
- Tekerjük fel és szigeteljük, amíg teljesen ki nem hűl.
- Tárolja sötét helyen.
A pácolt körte másik módja könnyen elkészíthető, de 2 napig tart.
Hozzávalók:
- kis körte - 2,2 kg;
- citromhéj - 2 darab;
- víz - 600 ml;
- ecet - 1 l;
- cukor - 0,8 kg;
- fahéj - 20 g.
Készítmény.
- Mossa meg a gyümölcsöket folyó víz alatt, távolítsa el a magházat, vágja fel és töltse fel sós vízzel - ez megakadályozza a sötétedést.
- A vizet összekeverjük a többi hozzávalóval, és tűzre tesszük, amíg fel nem forr.
- Adjuk hozzá a gyümölcsöket a páchoz, és főzzük egészen puhára.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 12-14 órán át, hogy infúziót érjen.
- Másnap a gyümölcsöket előre előkészített üvegedényekbe tesszük, és mérettől függően 15-25 percig sterilizáljuk.
- Aztán megcsavarják. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Érdemes hűvös helyen tárolni.
Ez a recept az ecettel télen pácolt gyümölcsökhöz munkaigényes, de kétségtelenül megéri.
Ecetes körte citromsavval
A körte citromsavval történő pácolása abban különbözik, hogy ehhez a recepthez nem adnak ecetet (az előnye a többi recepthez képest, hogy megőrzi minden jótékony tulajdonságát).
Hozzávalók:
- körte - 3 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 4 l;
- citromsav - 4 teáskanál.
Készítmény.
- A gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. Helyezze előre sterilizált üvegedényekbe.
- Öntsön nyakig forrásban lévő vizet, fedje le fedővel. Hagyja hatni 15-20 percig. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.
- Forraljuk fel és adjunk hozzá citromsavat.
- A kapott szirupot üvegedényekbe öntjük és feltekerjük, az üvegeket megfordítjuk és becsomagoljuk.
Szükséged lesz:
- víz - 700 ml;
- körte - 1,5 kg;
- citrom - 3 darab;
- szegfűszeg - 10 darab;
- cseresznyelevél - 6 darab;
- ribizli levél - 6 darab;
- citromsav - 100 g;
- cukor - 300 g.
Készítmény.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk.
- A citromot legfeljebb 5 mm vastag szeletekre vágják.
- A gyümölcsöt mérettől függően 4-8 szeletre vágjuk, a magokat és a maghüvelyt eltávolítjuk.
- Az előre elkészített, sterilizált üvegedények aljára ribizli- és cseresznyeleveleket, felül függőlegesen a gyümölcsöket, közéjük pedig citromszeleteket.
- Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot és szegfűszeget a vízhez.
- Forralás után adjuk hozzá a citromsavat.
- 5 perc forralás után töltsük meg az üvegeket páclével.
- Sterilizáljuk 15 percig.
- Az üvegeket feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Tárolja hűvös helyen.
Nagyon finom és fűszeres ételnek bizonyul. A főzési technológia egyszerű és munkaigényes.
Egész ecetes körte
A pácolt körte téli készítésének receptjének megvannak a maga előnyei: a késztermék gyönyörű megjelenése, kiváló íze és kellemes illata.
Szükséges összetevők:
- körte (lehetőleg kicsi) - 1,2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- ecet - 200 ml;
- őrölt fahéj - 4 g;
- szegfűbors - 8 darab;
- szegfűszeg - 8 db.
Készítmény.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, 5 percig blansírozzuk, majd lehűtjük.
- Szegfűszeget szegfűborssal és gyümölcsökkel egy sterilizált üvegedény aljára helyezzük.
- Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze a vizet kristálycukorral, fahéjjal és ecettel.
- Forraljuk fel, kissé hűtsük le, és öntsük a gyümölcsöt az üvegbe. A sterilizálás időtartama 3 perc.
- A sterilizáláshoz vegye ki a tartályból, és azonnal tekerje fel és fordítsa meg.
- Hűvös helyen, fénytől védve tárolandó.
Van még egy jó módszer, amelyet érdemes megfontolni. Szükség lesz hozzá:
- kis körte - 2,4 kg;
- cukor - 700 g;
- víz - 2 l;
- vaníliás cukor - 2 tasak;
- citromsav - 30 g.
Készítmény.
- A gyümölcsöket megmossuk.
- Töltsük meg a sterilizált üvegeket gyümölcsökkel úgy, hogy maradjon egy hely, ahol a nyak szűkülése kezdődik.
- Keverjük össze a vizet a cukorral.
- A vizet és a cukrot felforraljuk, és üvegedényekbe öntjük.
- Kb. 5-10 percig állni hagyjuk (célszerű takaróba tekerni), majd leszűrjük és újra felforraljuk.
- Ezután adjuk hozzá a citromsavat és a vaníliás cukrot.
- Forrásban lévő szirupot öntünk a gyümölcsre, ha nincs elég szirup, forrásban lévő vizet adunk hozzá.
- Tekerjük fel bádogtetőkkel, fordítsuk meg és csomagoljuk be. Várja meg, amíg teljesen kihűl.
Az egész ecetes körte nagyon szép megjelenésű és ízletes.
Lengyel ecetes körte
Hozzávalók:
- körte - 2 kg;
- citromsav - 30 g;
- cukor - 2 csésze;
- citrom - 2 darab;
- ecet - 1 pohár;
- szegfűbors - 8 darab;
- fahéj - 2 teáskanál;
- szegfűszeg - 8 db.
Készítmény.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, darabokra vágjuk (mérettől függően), a magokat a maggal kidobjuk, a kicsiket egészben is vehetjük.
- Öntsön vizet (6 liter) egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá citromsavat. Forraljuk a gyümölcsöt 5 percig.
- Kivesszük a gyümölcsöket kicsit hűlni.
- A pác elkészítése: A vizet (1 liter) összekeverjük a cukorral, felforraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet.
- A fűszereket (fahéj, szegfűszeg és szegfűbors), kis citromszeletekkel kevert gyümölcsöket egy előre sterilizált üvegedény aljára helyezzük.
- Töltse meg az üvegeket forrásban lévő páccal, hagyjon egy kis levegőt. Csomagolja be a feltekert üvegeket, és fordítsa meg, amíg kihűl.
- Hosszú távú tárolás csak hűvös helyiségben.
A lengyel ecetes körte íze hasonló az ecetes ecetes körtéhez, csak lágyabb és pikánsabb ízű.
Pácolt körte fokhagymával
A módszer nagyon érdekes és alkalmas az igazi ínyenceknek.
Hozzávalók:
- durum körte - 2 kg;
- sárgarépa (közepes méretű) - 800 g;
- víz - 4 pohár;
- ecet - 200 ml;
- cukor - 250 g;
- fokhagyma - 2 darab;
- zeller (ágak) - 6 darab;
- szegfűbors - 6 darab;
- szegfűszeg - 6 darab;
- kardamom - 2 teáskanál.
Készítmény.
- A gyümölcsöt elkészítjük: megmossuk, szeletekre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk.
- A sárgarépát megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A zeller és a fokhagyma kivételével mindent tegyünk egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel.
- Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni kb. 5 percig (lehetőleg takaróba tekerjük).
- Helyezzen zeller- és fokhagymagerezdeket az előkészített üvegek aljára.
- Ezután a sárgarépát belehelyezzük a körte közepébe, és üvegbe tesszük.
- Töltse meg az üvegeket forrásban lévő páccal, hagyjon egy kis levegőt. Feltekerjük, becsomagoljuk és megfordítjuk, amíg kihűl.
A receptben szereplő kardamomtartalomnak köszönhetően az étel varázslatos aromával rendelkezik.
Fűszeres finom ecetes körte
Ezt a receptet számos fűszer különbözteti meg, ami pikánsabbá és érdekesebbé teszi az ételt.
Alkatrészek:
- körte - 2 kg;
- víz - 800 ml;
- cukor - 500 g;
- babérlevél - 10 darab;
- ecet - 140 ml;
- szegfűszeg - 12 darab;
- szemes fekete bors - 20 darab;
- szegfűbors - 12 darab;
- ribizli levél – 10 db.
Recept.
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, ha szükséges negyedekre vágjuk, a magot, a szárat és a magokat kidobjuk.
- A vizet ecettel és cukorral egy edényben hígítjuk, csak a fűszerek felét adjuk hozzá, egy pár csillagánizst is adhatunk hozzá.
- A pácot felforraljuk, majd hozzáadjuk a gyümölcsöt.
- Forraljuk fel, és hagyjuk állni 5 percig. Ezt követően a gyümölcsnek kissé le kell ülnie, és bele kell merítenie a pácba.
- A maradék fűszereket és ribizlileveleket egyenletesen elhelyezzük egy sterilizált edény alján.
- A gyümölcsöket üvegekbe tesszük, majd megtöltjük páccal.
- Sterilizálja 5-15 percen belül (a mennyiségtől függően).
- Csavarja meg, fordítsa meg, csomagolja be és hagyja fokozatosan szobahőmérsékletre hűlni.
Egy másik módja a pácolt fűszeres körte tartósításának.
Hozzávalók:
- körte (lehetőleg kicsi) - 2 kg;
- cukor - 700 g;
- almaecet (lehetőleg 50/50 borecettel) – 600 ml;
- víz - 250 ml;
- citrom - 1 darab;
- fahéj - 2 darab;
- szegfűszeg - 12 darab;
- szegfűbors - 12 darab;
- paprika keverék - 2 teáskanál.
Készítmény.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, meghámozzuk, meghagyjuk a szárat (a szépség kedvéért).
- Annak érdekében, hogy ne sötétedjenek, helyezze hideg vízbe.
- Keverjük össze a cukrot, a citromot (szeletekre vágva), az ecetet, a fűszereket kevés vízzel.
- Tedd a tűzre, amíg fel nem forr, időnként keverd meg, nehogy megégjen.
- Ezután adjuk hozzá a körtét, és forraljuk 10-15 percig. A gyümölcsöket citromszeletekkel együtt üvegbe töltjük.
- A pácot 5 percig forraljuk, majd a gyümölcsökre öntjük.
- Megforgatjuk és hagyjuk kihűlni.
- Tárolja hűvös helyen.
A fűszerek egyszerűen szükségesek a recept elkészítéséhez.
Ecetes körte télre naranccsal
Nagyon finom recept ecetes körte készítéséhez naranccsal.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- körte - 2 kg;
- víz - 750 ml;
- borecet - 750 ml;
- cukor - 500 g;
- gyömbér gyökér (nem őrölt) - 30 g;
- narancs (héj) - 1 darab;
- fahéj - 1 darab;
- szegfűszeg - 15 darab.
Készítmény.
- Készítsük elő a gyümölcsöt (mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk 2 részre, távolítsuk el a magokat és a magházat).
- A narancsot apróra vágjuk (a héjának eltávolítása után). A meghámozott gyömbért szeletekre vágjuk.
- A vízhez hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a gyömbért, a narancshéjat és a fűszereket. Hagyja felforrni, és hagyja állni 3-5 percig.
- Ezután adjuk hozzá a gyümölcsöket, és forraljuk 10 percig. Ezután üvegekbe töltik.
- A pácot további 15 percig forraljuk.
- A forrásban lévő pácot a gyümölcsre öntjük és feltekerjük.
- A görgőt hűvös helyen tároljuk.
Egy másik eredeti módja a pácolt körte és narancs tartósításának.
Alkatrészek:
- körte - 2 kg;
- cukor - 500 g;
- narancs - 1 darab;
- citrom (lime) - 1 db.
Készítmény.
- Minden gyümölcsöt megmosnak.
- A magot eltávolítjuk, a szárakat nem kell kidobni (üvegben szépek).
- A vizet felforraljuk, és beledobjuk az elkészített gyümölcsöket.
- Újra felforraljuk, és 5 percig állni hagyjuk.
- Helyezze ki és töltse fel hideg vízzel.
- Készítsünk citromot (lime) és narancsot. Ehhez távolítsuk el a héját, és töltsük meg a kapott körtehéjjal.
- A héjjal töltött gyümölcsöket sterilizált háromliteres üvegekbe helyezzük.
- Töltse fel a palackokat sziruppal - 500 g cukrot 2 liter vízhez.
- A bankokat legalább 20 percig sterilizáljuk.
- Feltekerik és becsomagolják.
A pácolt körte naranccsal receptje az eredeti íz igazi ínyenceinek készült.
Tárolási feltételek
A pácolt körte tárolási ideje és feltételei megegyeznek a többi zöldség- és gyümölcskonzervével. A konzervek még szobahőmérsékleten is tárolhatók, de ne feledje, hogy hűvös és sötét helyen az eltarthatóság sokkal hosszabb. Erre jó egy kamra vagy egy hűvös erkély, de a pince vagy pince a legjobb. Javasoljuk, hogy a készleteket legfeljebb egy évig tárolják.
Következtetés
A pácolt körte kiváló téli termék. Mindegyik receptnek megvan a maga sajátossága, „íze”, és egy tapasztalt háziasszony választja ki magának a legjobb lehetőséget.
