Hogyan pácoljuk be a káposztát egy üvegben, hogy ropogós legyen

A sokféle téli étel közül kiemelkednek a saláták és a zöldséges előételek. Például, savanyúkáposzta sok hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz, értékes rostokban gazdag, erősítheti az immunitást és javíthatja az emésztőrendszer működését. A káposztát az év bármely szakában savanyíthatod: a nyári szezonban és késő ősszel, illetve a ropogós uzsonnát üvegekbe zárva fogyaszthatod a következő szüretig.

Hogyan készítsünk nagyon ízletes és ropogós pácolt káposztát télre, milyen receptet válasszunk ehhez, és finoman diverzifikáljuk a téli menüt - erről lesz egy cikk.

Ropogós pácolt káposzta télre és receptek az elkészítéséhez

A zöldségeket, így a káposztát is többféleképpen készíthetjük el: kelesztjük, áztatjuk, sózzuk, vagy salátákba készítjük. Az egyik legkíméletesebb elkészítési mód a pácolás.

A speciális sós lében pácolt káposzta megtartja a legtöbb tápanyagot, és felhalmozódik a télen oly szükséges C-vitamin is.A savanyú káposztával és a savanyú káposztával ellentétben a savanyú káposzta lédús, ropogós és fűszeres aromájú.

Minden háziasszonynak meg kell próbálnia legalább egy üveget bepácolni ebből a finom falatból. Hiszen a káposzta bármilyen hús és hal köretének kiváló, zabkása és tészta mellé, salátákba, lepényekbe, galuskákba teszik, káposztalevesbe adják.

Ízletes koreai savanyú káposzta

Minden koreai snack fűszeres és erős aromájú. Ez a recept sem lesz kivétel, mert az összetevők között olyan termékek szerepelnek, mint a fokhagyma és a különféle fűszerek.

Az étel elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre lesz szüksége:

• fehér káposzta - 2-2,5 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• cékla – 0,2 kg (vinaigrette céklát kell választani);
• víz - 1,2 l;
• napraforgóolaj - 100 ml (finomított);
• cukor - 0,2 kg;
• só - 1,5 evőkanál;
• ecet - 150 ml;
• gyógynövények és fűszerek - ízlés szerint;
• fokhagyma - 0,2 kg.

A fűszeres káposzta koreai nyelvű elkészítéséhez a következő technológiát kell követnie:

1. A káposzta fejét vágjuk két egyenlő részre, és vágjuk ki a szárát.
2. Vágja fel mindegyik felét további két részre, majd vágja nagy négyzetekre vagy háromszögekre.
3. A sárgarépát és a répát meg kell hámozni és nagy kockákra vágni.
4. A fokhagymát is meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
5. Tegye az összes zöldséget rétegesen egy tálba vagy serpenyőbe a pácoláshoz: káposzta, sárgarépa, fokhagyma, cékla.
6. Most fel kell forralnia a vizet, és öntsön bele cukrot, sót, fűszereket, öntsön ecetet és olajat.
7. Forró pácot öntsünk a zöldségekre.
8. Fedjük le a serpenyőt egy tányérral, és helyezzünk rá nehezéket (ezt a szerepet egy három literes víz is betöltheti).
9. 6-9 óra elteltével a munkadarab bepácolódik és használatra kész.

Fűszeres káposzta pácolt üvegben

Az illatos édes-savanyú káposzta közvetlenül egy üvegedénybe pácolható. Ezt követően hűtőbe tesszük és fokozatosan elfogyasztjuk, vagy konzerválhatunk ilyen káposztát télre.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• nagy fej káposzta 2,5-3 kg;
• teáskanál curry;
• 2 teáskanál Khmeli-Suneli fűszerezés;
• 3-4 fej fokhagyma;
• víz - 1,3 l;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 150 g;
• ecet - 1 pohár.

A technológia meglehetősen egyszerű:

1. A felső zöld leveleket eltávolítjuk a fejről, és a fejet hideg vízben megmossuk.
2. Vágjuk félbe a káposztát, és távolítsuk el a szárát. Még két felére vágják, majd mindegyik részt hosszú vékony csíkokra aprítják (a kész étel szépsége a csíkok hosszától függ).
3. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
4. A káposztát kiterítjük az asztalra, megszórjuk fűszerekkel és gyógynövényekkel, és fokhagymát adunk hozzá. Keverje össze mindent, de ne törje össze - a lé nem állhat ki.
5. Most a káposztát egy megfelelő méretű üvegedénybe helyezzük, és enyhén tömörítjük.
6. A pác vízből, sóból, cukorból és ecetből készül.
7. A forrásban lévő pácot addig öntjük a káposztára, amíg teljesen el nem fedi a folyadék.
8. Az üveg káposztát 24 órán át szobahőmérsékleten tartjuk.
9. Ezt követően a munkadarabot hűtőszekrénybe helyezheti, vagy fém fedéllel feltekerheti és a pincébe viheti.

Gyors recept

A modern háziasszonyoknak gyakran nincs elég idejük a megfelelő főzéshez. Ebben az esetben nagyon jól jön a gyors pácolás technológia, mert a termék néhány órán belül, extrém esetben már másnap elfogyasztható.

A gyors pácoláshoz szüksége lesz:

• 2 kg fehér káposzta;
• 2 pohár víz;
• fél pohár ecet;
• fél pohár cukor;
• egy pohár napraforgóolaj;
• egy evőkanál só (jobb durva sót használni).

Ezt a snacket mindössze húsz perc alatt elkészítheti:

1. A káposzta fejét meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
2. Helyezze a terméket egy tálba, és alaposan gyúrja össze kézzel.
3. Ezt követően tedd a káposztát üvegekbe vagy egy tálba, ahol pácolni fogják.
4. Adjunk hozzá cukrot és ecetet a vízhez, forraljuk fel a pácot. Forrás után adjunk hozzá sót és napraforgóolajat, keverjük össze és forraljuk még pár percig.
5. Amíg a pác forró, rá kell önteni a káposztára.
6. Amíg a munkadarab lehűl, időnként meg kell keverni a káposztát és rázni a tartályt.
7. Amikor a termék kihűlt, behelyezheti a hűtőszekrénybe.

A ropogós készítményt már másnap fogyaszthatod.

Ecetes káposzta és zeller saláta

Ez a saláta lefedhető télre, de frissen is nagyon finom – egyenesen a hűtőből. Alacsony hőmérsékleten ez a termék körülbelül két hétig eltartható.

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• közepes méretű fej káposzta;
• 1 nagy hagyma;
• 1 csésze reszelt sárgarépa;
• 2 szár zeller;
• 1 pohár ecet (9%);
• 1 csésze kristálycukor;
• egy hiányos pohár napraforgóolaj;
• kanál só;
• egy kanál mustárpor;
• fekete bors - ízlés szerint.

A téli snack elkészítésének módja nagyon egyszerű:

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. A hagymát kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. A zellert apró darabokra vágjuk.
5. Öntsük az összes hozzávalót egy nagy tálba, adjunk hozzá egy pohár cukrot, és alaposan keverjük össze.
6. Egy külön edényben főzzük meg a pácot vízből, olajból, sóból, ecetből és mustárból. A pácnak kicsit forrnia kell.
7. Amíg a pác forró, az apróra vágott zöldségekre öntjük.
8. Ha a saláta szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük be a hűtőbe.

Ropogós vörös káposzta receptje

Ezt nem minden háziasszony tudja A vörös káposzta pácolható is, mert ez a fajta a rendes fehér káposzta egyik alfaja. Ebben az esetben figyelembe kell venni a piros levelek nagyobb keménységét, ezért érdemes megnövelni a pácolási időt, vagy több tartósítószert (ecetet) adni.

A vörös káposzta pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• 10 kg apróra vágott vörös káposzta;
• 0,22 kg finomra őrölt só;
• 0,4 l víz;
• 40 g cukor;
• 0,5 liter ecet;
• 5 borsó szegfűbors;
• egy darab fahéj;
• Babérlevél;
• 3 db szegfűszeg.

A pácolt előételt a következőképpen kell elkészíteni:

1. Válasszunk megfelelő vörös káposzta fejeket (pácolásra a „Stone Head” fajta a legalkalmasabb).
2. A káposzta fejét megtisztítjuk, megmossuk, félbevágjuk, hogy eltávolítsuk a szárát. Ezt követően a feleket közepes aprítógépen lereszelhetjük, vagy késsel feldarabolhatjuk.
3. Az apróra vágott káposztát egy tálba kell tenni, sóval beborítani (200 gramm) és alaposan összegyúrni, hogy kiengedje a levet. A terméket ebben a formában néhány órán át hagyjuk.
4. A fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, bors és fahéj) minden sterilizált üveg aljára helyezzük. A káposztát ott is tömörítik.
5. A pácot vízből, cukorból és sóból (20 gramm) főzzük, forralás után ecetet adunk a sóoldathoz.
6. Minden üveget megtöltünk páclével, nem adunk hozzá körülbelül egy centimétert a tetejéhez.
7. A fennmaradó rést ajánlatos növényi olajjal kitölteni - így a káposzta hosszabb ideig tárolódik üvegekben télen.
8. Csak le kell zárni az üvegeket és elküldeni az alagsorba.

Ez a recept fehér káposzta fajták pácolására is alkalmas.

Pácolt karfiol télre

A finomabb rostot tartalmazó karfiol pácolására számos recept létezik. A színes fajta fejét nemcsak megvásárolhatja, de az ilyen káposztát meglehetősen könnyű termeszteni a saját kertjében.

A pácoláshoz a következőkre lesz szüksége (a számítás egy 700 grammos üvegre vonatkozik):

• 100 g karfiol;
• 2 db közepes méretű kaliforniai paprika;
• 2 kis paradicsom (jobb, ha „tejszínt” használ);
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál mustármag;
• 2 babérlevél;
• 2 borsó szegfűbors;
• 2,5 teáskanál cukor;
• 1,5 teáskanál só;
• 20 ml asztali ecet.

Ezt az ételt könnyű elkészíteni:

1. Minden zöldséget meg kell mosni, és szükség esetén meg kell hámozni.
2. A káposztát virágzatra osztják.
3. A paradicsomot félbevágjuk.
4. Vágja a sárgarépát körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre.
5. A kaliforniai paprikát több hosszirányú részre vágjuk.
6. Minden üvegbe szegfűborsot, babérlevelet, mustárt és meghámozott fokhagymagerezdeket teszünk.
7. Az összes zöldséget összekeverjük, és a fűszeres üvegeket megtöltjük ezzel a keverékkel.
8. Most a káposztát rendszeres forrásban lévő vízzel kell önteni, és 15-20 percig a fedél alatt kell hagyni.
9. Ezután le kell engedni a vizet, hozzáadni a cukrot és a sót, és fel kell forralni. Felöntjük ecettel.
10. A forró pácot öntsük a zöldségekre, és zárjuk le.

Az üres üvegeknek szobahőmérsékletre kell hűlniük, így csak másnap kerülhetnek az alagsorba.

Télre savanyú káposzta

A savoyas káposztát is finoman savanyíthatod. Ezt a fajtát pattanásos levelek jellemzik, amelyek finomabb szerkezetűek, mint a szokásos fehér káposzta fajtáé.

A pácoláshoz szüksége lesz:

• egy kilogramm fej a Savoy fajtából;
• 100 g só;
• 60 g cukor;
• 1 liter víz;
• 300 ml asztali ecet;
• 6-7 szem fekete bors.

Az elkészítési mód egyszerű:

1. A káposzta fejét megtisztítják a felső külső levelektől. Ezután vékony csíkokra vágjuk.
2. A felaprított káposztához adjuk a só harmadát, és kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy a leve elkezdjen kiengedni.
3. Most a terméket üvegekbe kell helyeznie, szorosan tömörítenie kell, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyeznie.
4. A megadott idő elteltével a káposztát kivesszük az üvegekből és kinyomkodjuk. Ezt követően a terméket más steril üvegekbe helyezzük.
5. Egy liter vízből és fűszerekből elkészítjük a pácot. A vizet felmelegítjük, beleöntjük a cukrot és a maradék sót, a sóoldatot felforraljuk.Amikor a só és a cukor teljesen feloldódott, öntsük hozzá az ecetet, és kapcsoljuk le a tűzről.
6. Ha kihűlt a pác, öntsük a készítménnyel együtt az üvegekbe.
7. Az üvegeket nylon fedővel kell lefedni. Tárolja a savanyú káposztát a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Tálalás előtt ajánlatos az előételt enyhén meglocsolni napraforgóolajjal.

Következtetés

A savanyú káposzta nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye a csekély téli menüt.

Könnyen elkészíthető, csak a legáltalánosabb alapanyagokra van szükség, és csak egy kis időt vesz igénybe.

Ajánlott bejegyzések

Ecetes szilva

Koreai cékla télre

Pácolt cékla hideg borscshoz télre

Tök télre pácolt

Téli rebarbarakészítmények: lekvár, pasztilla, gyümölcslé, szósz receptjei, szirupban

Ecetes retek: receptek télre

Ecetes ribizli receptek

Uborka piros ribizlivel télre: receptek ecettel és anélkül

Ecetes valui: házi receptek