Tartalom
A mohagombát univerzális gombának tekintik. Tápérték tekintetében a harmadik kategóriába sorolhatók, de ettől még nem kevésbé ízletesek. Szárítják, sütik, főzik, pácolják. A pácolt mohagomba receptje minimális összetevőt és egy kis időt igényel. Az egyszerű utasításokat követve könnyen elkészíthető egy csodálatos snack. A mohagomba pácolásának számos módja van, mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb receptet, amely az egész család kedvence lesz.
Mohagomba előkészítése pácoláshoz
Az összegyűjtött lendkerekeket ki kell válogatni. Pácoláshoz a fiatal, erős példányokat részesítjük előnyben. A romlott, férges vagy benőtt állapotot ki kell dobni. A mohagombák kalapjainak felülete száraz, ezért nem igényel komoly tisztítást. Rázza le az erdei törmeléket a kupak megérintésével. Enyhén tisztítsa meg a szár felületét késsel vagy kefével a talaj és a moha eltávolításához.
A fiatal légygombát egészben is pácolhatjuk. Ha a kalap átmérője és a szár hossza meghaladja az 5 cm-t, vágjuk félbe vagy negyedekre. Vágja a lábakat gyűrűkre. Töltse fel vízzel, és hagyja állni, amíg az apró törmelékek le nem válnak.
Engedje le a vizet, és alaposan öblítse le a gombát. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sóoldatot 1 evőkanál. l. 1 literenként. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig alacsony lángon, lefedve a habot. Lecsepegtetjük. Ezután elkezdheti a pácolást.
A pácolás előkészítésének kötelező lépése az üvegek és a fedők sterilizálása. Jól öblítse ki a kiválasztott edényt. Súlyos szennyeződés esetén szódabikarbónát használhat. Sterilizálja a kimosott üvegeket és fedeleket 20 percig bármilyen kényelmes módon:
- előmelegített sütőben, nyakkal lefelé;
- egy serpenyőben forrásban lévő vízben, törülközőt helyezve az aljára;
- nyakig öntsünk forrásban lévő vizet, és fedjük le.
Zárja le az előkészített edényeket fedővel, és tegye félre.
Hogyan pácoljuk a gombát
A mohagomba pácolásának fő összetevői a só, a cukor és az ecet 9%. A fűszerek különleges ízt és aromát adnak, kísérletezhet velük, ideális arányokat érhet el.
A mohagomba pácolásának alapjául szolgáló alapreceptben nincs semmi bonyolult.
Szükséges összetevők:
- Főtt légygomba - 4 kg;
- víz - 2 l;
- szürke só - 120 g;
- cukor - 160 g;
- ecet - 100 ml;
- babérlevél - 5 db;
- szemes bors - 20 db.
Főzési mód:
- A gombát sóval és cukorral felöntjük, majd felforraljuk.
- Kevergetve és lefölözve főzzük 10-15 percig.
- Öntsük fel ecettel, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük további 5 percig.
- Tegye szorosan előkészített üvegekbe, adjon hozzá pácot úgy, hogy teljesen ellepje a tartalmát
- Szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és szorosan betakarjuk egy takaróval, hogy lassan kihűljön.
Elkészült a hagymakarikákkal tálalható kiváló előétel.
Receptek ecetes gombához
A klasszikus pácolás receptje ízlés szerint variálható. Bármilyen csípős és fűszeres fűszer, amit a házban talál, megfelelő. Miután egyszerű receptekkel sikeresen elkészítette a pácolt mohagombát, megpróbálhat valami bonyolultabbat készíteni.
Hogyan pácoljuk a gombát szegfűszeggel
A szegfűszeg finom pikáns jegyet ad.
Szükséges összetevők:
- lendkerekek - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 50 g;
- cukor - 20 g;
- ecet - 120 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- szegfűszeg - 6-10 virágzat;
- bors keverék ízlés szerint - 20 db;
- babérlevél - 5 db;
- cseresznyelevél – 5 db, ha van.
Főzési mód:
- A sót, cukrot, a fokhagymán kívül minden fűszert öntsünk a vízbe, öntsük rá az előkészített gombát.
- Forraljuk fel, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük, óvatosan kevergetve, és a habot lefejtjük.
- 5 perccel a készítés előtt öntsük ki az ecetet, és adjuk hozzá a karikákra vágott fokhagymát.
- Üvegekbe tesszük, szorosan összenyomkodjuk, és nyakig megtöltjük páclével.
- Szorosan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk, hogy lassan kihűljön.
Télen értékelni fogják a szokásos asztal ilyen kiegészítését.
Hogyan pácoljuk a mohagombát csillagánizssal
Egy olyan fűszer, mint a csillagánizs, érdekes édeskés-keserű ízt ad a kész ételnek, amelyet az igazi ínyencek élvezni fognak.
Szükséges összetevők:
- lendkerekek - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 120 g;
- cukor - 100 g;
- ecet - 100 ml;
- szegfűszeg - 6 virágzat;
- erős paprika - 3 db;
- babérlevél - 5 db;
- csillagánizs – 4 db.
Főzési mód:
- A sót, a cukrot, a fűszereket, a csípős paprika kivételével, vízben elkeverjük, hozzáadjuk a mohagombát és felforraljuk.
- Kevergetve főzzük 10-15 percig, majd lefújjuk a habot, ahogy megjelenik.
- 5 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet és adjon hozzá borsot.
- Üvegekbe tesszük, szorosan, nyakig megtöltjük páclével.
- Szorosan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk, hogy lassan kihűljön.
Ez az előétel kiválóan alkalmas az ünnepi asztal díszítésére.
Hogyan pácoljuk a mohagombát mustárral
A mustármag páratlanul lágy, fűszeres ízt ad a pácnak. Ezeket a pácolt mohagombákat érdemes elkészíteni.
Szükséges összetevők:
- gomba - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 50 g;
- cukor - 30 g;
- ecet - 120 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- szemes bors - 10 db;
- mustármag - 10 g;
- babérlevél 5 db.
Főzési mód:
- Felöntjük vízzel a gombát, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket, kivéve a fokhagymát.
- Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig, időnként megkeverve és felverve a habot.
- 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és apróra vágott fokhagymát.
- Üvegekbe tesszük, alaposan összetörjük, és a tetejét páclével töltjük.
- Szorosan zárja le fedővel, fordítsa meg és csomagolja be egy napig.
Ezek a gombák sült burgonyával és növényi olajjal jók.
Hogyan pácoljuk a gombát mézzel
Az igazi ínyencek számára kiváló pác opció a mézzel.
Szükséges összetevők:
- gomba - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 30 g;
- méz - 180 g;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- mustárpor - 80 g;
- petrezselyem - 120 g;
- ecet - 120 ml.
Főzési mód:
- A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.
- A gombát felöntjük vízzel, sózzuk, cukrozzuk, és kevergetve 10-15 percig főzzük.
- Keverjük össze a mézet és az ecetet, adjuk hozzá a mustárport, keverjük újra jól, és adjuk a páchoz.
- Adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát, forraljuk fel.
- Üvegekbe tesszük, nyakig megtöltjük páclével.
- Hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.
Az eredmény egy nagyon csípős sós snack, egyedi aromával és ízzel.
A mohagombák tárolásának feltételei és időtartama
A hermetikusan lezárt ecetes gombát hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen kell tárolni. Egy pince tökéletes lenne. A főzés után 25-30 napig tart, amíg a termék bepácolódik, ekkor fogyasztható és a legfinomabb az étel.
Szavatossági idő:
- 8 fokos hőmérsékletenO - 12 hónap;
- 10-15 fokos hőmérsékletenO - 6 hónap
Ha az üvegekben penész jelenik meg, vagy a fedele megdagadt, ecetes gombát nem szabad enni.
Következtetés
A pácolt mohagomba receptje rendkívül egyszerű. A fő összetevő a gomba, fűszerek szükségesek a legminimálisabb mennyiségben. Ha követi ezeket az utasításokat, nagyon egyszerű elkészíteni egy finom ételt. Még a tapasztalatlan háziasszonyok is megbirkóznak ezzel. Télen egy ilyen snack az őszi erdőre emlékezteti a gombák étvágygerjesztő illatával és ízével. A pácolt gombákat egész télen és tavasszal tökéletesen tárolják, ha a tárolási feltételeket nem sértik.
