Ecetes uborka, mint bolgárul (bolgárul): a legfinomabb téli receptek hagymával, sárgarépával

A bolgár uborka mindig is különösen népszerű volt az oroszok körében elképzelhetetlen íze miatt. A főzési receptek ismeretében a télre felhalmozódhat üveges ízletes zöldségekkel. A bolgár készítmények néhány lehetősége segít a háziasszonyoknak egész évben változatossá tenni az asztalt.

Hogyan pácoljuk az uborkát bolgár stílusban télen

Ahhoz, hogy megfelelő bolgár ecetes uborkát kapjon télre, ismernie kell a zöldségek és fűszerek kiválasztásának és elkészítésének szabályait.

Hasznos tanácsok:

1. Kisméretű, üreg nélküli, 8-10 cm hosszú, legalább 12 cm hosszú uborkát kell savanyítani.
2. A ropogósság fokozása érdekében a frissen betakarított zöldségeket 2-2,5 órán át hideg vízzel öntjük. A zöld gyümölcsöket vagy a bolti gyümölcsöket pácolás előtt hosszabb ideig kell áztatni, körülbelül 6-8 órát nagyon hideg vízben. A hatás jobb lesz, ha jégkockákat dob.
3. Az uborka bolgár stílusú pácolásánál hagymát, petrezselymet és különféle fűszereket kell hozzáadni.
4. Az uborka sodorásakor a bolgárok nem esernyőt tesznek, hanem zöld kaporszálakat.
5. A fűszerek közül kedvelik a mustármagot, a szegfűszeget, a fekete- és szegfűborsóborsót, valamint az édes- és keserűpaprikát, valamint a fokhagymát.
6. Tekerés után a zöldséges üvegeket be lehet tekerni egy bunda alá, de csak rövid ideig. A konyhaasztalon teljesen ki kell hűlniük, különben az uborka nem lesz ropogós.
7. Használhat egy egyszerű receptet az uborka befőzésére bolgárul, sterilizálás nélkül, ami nagyon boldoggá teszi a háziasszonyokat. A pácolt zöldségek, ha szigorúan betartják a recept ajánlásait, még a konyhaszekrényben is tökéletesen tárolhatók.
8. Az elkészítéshez bármilyen méretű tartályt vehet. Leggyakrabban a bolgár uborkát télre pácolják 1 literes üvegekbe.
9. Pácolás előtt az edényeket és a fedelet forró vízzel és szódával ki kell mosni, le kell öblíteni, majd forrásban lévő folyadék fölött meg kell párolni.
10. Ha a csavaros kupakokat újrafelhasználja, ellenőrizze azok tömítettségét.

Klasszikus, bolgár stílusban pácolt uborka

Ha télen szeretné kipróbálni a ropogós ecetes uborkát bolgár módra, használhatja ezt a receptet. Egy literes üveghez a következőket kell venni:

• 700 g uborka;
• 25 g hagyma;
• 2-3 szál petrezselyem;
• 2 borsó fekete és szegfűbors;
• 4 babérlevél;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l.kristálycukor;
• 50 ml 9%-os asztali ecet;
• 500 ml víz.

A bolgár pácolás jellemzői:

1. A zöldeket megmossuk, hideg vízbe áztatjuk, majd újra alaposan öblítsük le. Tedd szűrőedénybe vagy ruhára száradni.
2. A hagymát megpucoljuk és közepes vastagságú karikákat készítünk belőle.
3. Mossa meg a zöldeket, és jól szárítsa meg ruhán.
4. Tegyen petrezselyem ágakat, babérlevelet, szegfűszeget és paprika keverékét minden üvegbe.
5. Töltsük meg szorosan a tartályt zöldekkel.
6. Készítsen pácot cukorból, sóból és babérlevélből a bolgár uborkához. Két perccel a forralás után öntsön ecetet.
7. Tegyük a tölteléket az üvegekbe, fedjük le fedővel.
8. Sterilizáláshoz használjunk széles serpenyőt, hogy több doboz is elférjen benne. Helyezzen szövetet az aljára. A hideg víznek a tartály akasztójáig kell érnie.
9. Sterilizálja a literes üvegeket körülbelül 10 percig. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőmérsékletet minimumra.
10. Távolítsa el a pácolt zöldségeket tartalmazó edényeket, és gyorsan zárja le.
11. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy vastag takaróval, és 1-2 óra múlva vegyük le.

A klasszikus recept szerint az uborka nagyon ropogós és ízletes lesz.

Ízletes uborka télire bolgár stílusban, mint a szovjet időkben

Sok 50 év feletti ember emlékezik a bolgár fordulatokra, amelyek a szovjet korszakban a boltok polcain voltak. Nagyon finom, különleges aromájú uborkák voltak. Ezeknek a zöldségeknek a receptje ismert, így télre magad is bepácolhatod.

Egy kétliteres üveghez a következőket kell felhalmozni:

• uborka - 1,5 kg;
• piros erős paprika - 1 hüvely;
• kapor gallyak - 20 g;
• köménymag - 1 teáskanál;
• mustármag - 3 teáskanál;
• babér – 6 db;
• fekete bors - 12 db;
• szegfű rügyek - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• só - 120 g;
• granulált cukor - 100 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• víz - 2 l.

Recept:

1. A bolgár stílusú pácoláshoz öblítse le a zöldeket, és áztassa jeges vízbe.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Helyezze a fűszerekkel együtt a tartály aljára, uborkával a tetejére, és töltse ki az üregeket.
4. A legtetején - fél csípős paprika.
5. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval, majd két perc múlva adjunk hozzá ecetet.
6. Töltse meg a tartályokat sóoldattal nyakig, és tegye rá a fedelet.
7. A sterilizálási idő nem haladja meg az öt percet, majd óvatosan távolítsa el az üvegeket, és gyorsan tekerje fel.
8. Helyezze a fedélre, csomagolja be egy takaróba. Helyezze a kihűlt munkadarabot a kamrába.

A bolgár uborka üvegei különösen nagy keresletet jelentettek a Szovjetunió polgárai körében

Ízletes bolgár uborka literes üvegekben

A téli bolgár uborkát literes üvegekben az alábbi recept szerint lehet pácolni.

A 2 literes üvegekhez a következőket kell venni:

• 1 kg zöldek;
• 30 g cukor;
• 30 g asztali só;
• 7 evőkanál. l. ecet 9%;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 12 szem fekete bors.

Nem szükséges kapor és petrezselyem ágakat hozzáadni, ha a háztartás nem szereti.

A pácolás szabályai:

1. Töltsük meg az előkészített üvegedényeket fűszerekkel, gyógynövényekkel és fokhagymagerezdekkel.
2. Helyezze az üveget az asztalra, és töltse meg zöldekkel. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és tegyük rá a fedőket (ne tekerjük fel!).
3. Negyed óra múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, hogy a pácot a cukorral és a sóval főzzük. Amikor a töltelék jól felforrt, óvatosan hozzáadjuk az ecetes oldatot.
4. A forrásban lévő tölteléket nyakig öntsük az üvegbe, tekerjük fel fém- vagy csavaros kupakkal.
5. Helyezze a tartályt fejjel lefelé, és csavarja be egy vastag törülközőbe.

A lehűtött bolgár uborkát a pincében lévő polcon tárolhatjuk

Sterilizálás nélkül bolgár módra pácolt uborka

A téli bolgár uborka receptje vonzza a háziasszonyokat, mert sterilizálás nélkül pácolják. A varráshoz jobb literes tartályokat venni.

Egy literes tartályhoz szüksége lesz:

• zöldek - 0,5-0,6 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 2-3 db;
• édes borsó - 4-5 db;
• víz - 0,5 l;
• só - 30 g;
• granulált cukor - 60 g;
• 9% ecet - 4 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa a friss uborkát körülbelül két órán keresztül. Ha a gyümölcsök megfonnyadtak, az éjszakai jeges vízben végzett eljárások segítenek helyreállítani a rugalmasságot. Mossa meg a zöldeket, és helyezze egy szalvétára.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd öblítsük le hideg vízben. A hagymát vékony karikákra vágjuk.
3. Helyezze a hagymát és a fokhagymát az edény aljára, majd a kis uborkát. Javasoljuk, hogy az első sort függőlegesen, majd vízszintesen helyezze el.
4. Forraljuk fel a vizet, töltsük meg az üvegeket, hagyjuk állni 15-20 percig.
5. Lecsepegtetjük a folyadékot, és újra felforraljuk, újra hőkezeljük.
6. Ismét lecsepegtetjük, a pácot megfőzzük, a forrástól számítva 2-3 perc múlva hozzáadjuk az ecetes oldatot.
7. Kiöntés után a munkadarabot télre steril fedőkkel zárjuk le, fordítsuk meg, és 1,5-2 órára takarjuk le bundával.
8. A kihűlt üvegek a konyhaszekrény alsó polcára helyezhetők. Ott tökéletesen meg fognak őrizni.

A hagymás ecetes uborka remek kiegészítője a burgonyának

Ropogós uborka, bolgár konzerv

A bolgár stílusú uborka 1 literes tégelyben történő pácolásához a recept előírja:

• zöldek - 0,7 kg;
• mustármag - 1,5 teáskanál;
• erős paprika - 1 hüvely;
• hagyma - 1 közepes fej;
• kapor gallyak - 10 g;
• babér - 3 db;
• fekete bors - 6 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• víz - 500 ml;
• cukor - 4 teáskanál;
• só - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 50 ml.

Hogyan pácoljuk az uborkát bolgárul:

1. Az áztatott és megmosott zöldeket törölközőn szárítsuk meg.
2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
3. A csípős paprika egészben is felhasználható.
4. Fedjük be az alját fűszernövényekkel, hagymakarikákkal, babérlevéllel, szegfűszeggel és borssal.
5. A zöldeket lehetőleg szorosan tegyük rá, csípős paprikát és mustármagot a tetejére.
6. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő öntéssel. E recept szerint a téli bolgár stílusú uborka sterilizálás nélkül pácolható, ezért azonnal zárja le.
7. Helyezze az edényeket a fedőkre, a tetejére meleg törülközővel.
8. A kihűlt ropogós bolgár ecetes uborkát télre hűvös helyre tesszük.

A ropogós zöldségek mindig népszerűek a vendégek körében

Bolgár pácolt uborka hagymával

A recept hozzávalói:

• 700 g uborka;
• 3 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1,5 evőkanál. l. asztali só adalékanyagok nélkül;
• 100 ml asztali 9% ecet;
• 2 babérlevél;
• 3 szem fekete bors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma.

A főzés lépései:

1. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk. A fokhagymát szeletekre szedjük.
2. A zöldségeket és a fűszereket egy edénybe tesszük, a tetejéig megtöltjük uborkával.
3. Az üvegek tartalmát háromszor öntsük fel forrásban lévő vízzel, minden alkalommal lecsepegtetjük és újra felforraljuk.
4. A folyadék harmadik alkalommal történő hozzáadása után meg kell főzni a tölteléket.
5. Amint a forrásban lévő pác hozzáadódik a zöldséges üvegekhez, azonnal zárja le légmentesen záródó fedővel.
6. A felfordított edényeket 3-4 órára tekerjük takaróba, majd vegyük ki és várjuk meg, míg kihűl a téli felkészülés.

Tartsa az üvegeket fejjel lefelé, amíg kihűl.

Bolgár uborka sárgarépával és hagymával télre

A sárgarépa kiváló alapanyag, amely kellemesen megváltoztatja a bolgár ecetes uborka ízét.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 600-650 g uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 kapros esernyő;
• 3-5 szem fekete bors.

1 liter pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3,5 evőkanál. l.kristálycukor;
• 90 ml 9%-os ecet

A pácolás módja:

1. Mossa le az uborkáról a port és a talajt, áztassa hideg vízbe, és törölközőn szárítsa meg.
2. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, karikára, illetve kockákra vágjuk.
3. Az uborka bolgár nyelvű pácolásakor egy 1 literes üveg aljára tegyen fűszereket, egy esernyő kaprot, majd zöld gyümölcsöt és sárgarépát.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre negyed órán keresztül. Ezután öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és főzzük meg a pácot.
5. 15 perces időközönként kétszer öntse az üvegekbe. Szorosan zárjuk le, fedjük le és tegyük bunda alá.

A rúdban lévő sárgarépa tégelyben is remek lesz

Édes bolgár uborka télre

Téli édes uborkát bolgár módra, hagyma nélkül, 1 literes üvegekbe pácolhatunk.

Hozzávalók:

• 500-700 g zöldek;
• 500 ml víz;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 3 szál kapor;
• 1,5 tk. só;
• 3 tk. Szahara;
• 50 ml 9%-os ecet.

A pácolás szabályai:

1. Helyezze a kaprot és a fokhagymát az edények aljára.
2. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök jobban és egyenletesen pácolódjanak, minden zöld levelet le kell vágni a végén.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, öntsünk ecetet, töltsük meg az üvegeket hideg vízzel.
4. Fedjük le a serpenyő alját egy törülközővel, öntsünk meleg vizet, és helyezzük el az üvegeket.
5. A forrástól számítva sterilizálja 5-10 percig.
6. Vegye ki az üvegeket, tekerje fel, és tegye rá a fedelet. Hűtsük le vastag törülköző alatt.

A bolgár előkészületeket minden ünnepen nagy becsben tartják

Téli bolgár uborka receptje mustármaggal

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

• 1,5 kg uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 kis hüvely erős paprika;
• 6 borsó szegfűbors;
• 2 tk. mustármagok;
• 1 evőkanál. l. mustárpor;
• 60 g só;
• 120 g cukor;
• 2 dec. l. 70%-os ecetesszencia.

Hogyan pácoljuk az uborkát bolgárul télen:

1. A fokhagymadarabokat, a fűszereket és a fűszereket egy párolt száraz edénybe helyezzük.
2. Az első uborkasort magasságban, majd vízszintesen helyezzük el. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, egyszerűen fedje le, és várjon körülbelül 10-15 percet, amíg a gyümölcsök felszívják.
3. A folyadékot egy serpenyőbe öntjük, cukrozzuk és sózzuk. Az esszenciát a kiöntés felforrása után óvatosan beleöntjük.
4. Töltse fel a tartályt sóoldattal a tetejéig, és tekerje fel. A takaró alatt a zöldségek fejjel lefelé állnak, amíg ki nem hűlnek.

A mustármag a bolgár készítményekben pikantériát ad

Forró, bolgár uborka receptje télre

A fűszeres rágcsálnivalók kedvelői bolgárul savanyíthatják az uborkát a következő recept szerint:

• 500 g uborka;
• 500 g paradicsom;
• 50 g hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 cm erős paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 torma levél;
• 5 g kapormag;
• 1/3 tk. koriander;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 2 babérlevél;
• 200 ml almaecet;
• 2,5 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. sók (nem teljes);
• 5 g mustármag;
• 1/3 tk. őrölt fahéj;
• 1 liter víz 2 literes üvegekhez.

Folyamat:

1. A pácolás a fűszerek és a kis uborka edénybe helyezésével kezdődik.
2. A hagymát félkarikára, a paprikát karikákra vágjuk, és az üvegekbe tesszük.
3. A paradicsom szétrepedésének megakadályozása érdekében minden gyümölcsöt tűvel vagy fogpiszkálóval megszurkálunk a szár környékén. A paradicsomot óvatosan az uborkákra helyezzük.
4. Töltse fel a tartályokat tiszta buborékos vízzel, és hagyja lefedve fél órán át.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, készítse el a pácot, és töltse fel az edénybe a tetejéig.
6. Azonnal zárja le szorosan, és fedje le törülközővel, amíg kihűl.

A csípős paprika a bolgárok kedvenc fűszere

Bolgár ecetes uborka: recept ecet nélkül

A téli bolgár készítményekben ecet helyett citromsavat használhat.

Az literes üveg receptje szerint szüksége lesz:

• uborka - 600-650 g;
• szegfűszeg - 1 rügy;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só - 60 g;
• cukor - 60 g;
• citromsav - 1 teáskanál.

A pácolás lépései:

1. Először töltse meg a tartályokat fűszerekkel, majd szorosan helyezze rá a zöldeket, amelyekből a végeket levágják.
2. Forrásban lévő víz felöntése után ne tekerje fel a tartalmát, hanem fedje le 15 percre fedővel. Ez szükséges a gyümölcsök vízzel való telítéséhez és a ropogós megőrzéséhez.
3. Az eljárást kétszer megismételjük. Ezután főzzük meg a pácot sóval és cukorral. A citromsavat közvetlenül a tartályba öntjük. A folyadékot az edény szélére öntjük.
4. Tekerés után tedd az uborkát a bunda alá és tedd rá a fedőre.

A citromsav jó helyettesítője az ecetnek

Az uborka és a paradicsom bolgár pácolása télre

A válogatott zöldségeket jobb 2 literes edényekben pácolni.

Szükséged lesz:

• 600 g uborka és paradicsom egyenként;
• 1 hagyma;
• 1 tk mindegyik mustármag, koriander, kapor;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 2 babérlevél;
• 2 karika kaliforniai paprika és erős paprika;
• fahéj a kés hegyén;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 torma levél;
• 1 evőkanál. 6% ecet;
• ½ evőkanál. kristálycukor;
• ¼ evőkanál. só;
• 1 liter vizet.

Folyamat:

1. Töltse fel az előkészített tartályt zöldségekkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel és gyógynövényekkel.
2. Tiszta forrásban lévő vizet öntsünk fél óráig.
3. Öntse a folyadékot egy serpenyőbe a pác főzéséhez.
4. Töltse fel az edényt uborkával forrásban lévő öntéssel, és szorosan csavarja be.
5. Helyezze az edényeket a fedőre, és tartsa takaró alatt, amíg kihűl.

Az uborka és a paradicsom kiegészíti egymást

Tárolási szabályok

A bolgár stílusban pácolt Zelentsy télen akár a konyhában is tárolható, ha nincs pince vagy pince. A lényeg az, hogy a hely sötét legyen.

Következtetés

A téli bolgár uborka kiváló kiegészítője a családi étrendnek. Rengeteg recept létezik, így bőven van miből válogatni. Ha először készít savanyú készítményeket, ne fogyasszon nagy mennyiségű ételt. Egy tégely elegendő a teszteléshez.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Ajánlott bejegyzések

Áztatott alma mustárral: egyszerű recept

Pácolt káposzta 15 perc alatt

Napi savanyú káposzta: recept

Enyhén sózott paradicsom gyors elkészítése

Receptek fokhagymával pácolt téli paradicsomhoz

Ízletes, gyorsan elkészíthető ecetes cékla

Pácolt Okra Recept

Hogyan és mennyi ideig kell a vajat készre főzni

Pácolt sorok télre: egyszerű és ízletes receptek