Tartalom
Még egy kezdő háziasszony számára sem különösebben nehéz ízletes és ropogós káposztaételeket készíteni, akiknek nincs tapasztalata az ínyenc falatok és zöldségsaláták elkészítésében. Ha nem az ínyencek minden szigorával közelíted meg őket, akkor ízlés szerint még nehéz megkülönböztetni a gyors úton elkészített savanyú káposztát a klasszikus savanyú káposztától. Nagyon sok recept létezik az ilyen ételekhez, és itt megvizsgáljuk a legegyszerűbb és egyben finom lehetőségeket. Ráadásul van, aki nem szereti, vagy nem tartja lehetségesnek vesződni a téli kellékek elkészítésével, de időnként ízletes ecetes salátákat szeretne megkóstolni. Az alábbiakban ismertetett receptek ezekre az esetekre alkalmasak.
Hiszen az egy nappal korábban pácolt káposzta remek csemege lehet egyszerű baráti összejövetelekre és hivatalos vacsorákra egyaránt.
A savanyú káposzta legegyszerűbb receptje
A káposztát több évtizede pácolják e recept szerint, de mivel a páchoz egyáltalán nem adnak vizet, az elkészítéshez különösen lédús fajtákat kell választani - a Podarok vagy a Slava a legjobb.
Egy körülbelül 2 kg súlyú káposztafejhez 1-2 közepes sárgarépát kell szedni. A káposzta fejét, a szennyezettség mértékétől függetlenül, több külső levéltől megtisztítjuk, de semmi esetre sem mossuk meg. Távolítsa el a sárgarépáról a vékony bőrt, és késsel vagy speciális reszelővel vágja finomra. A káposztát is célszerű apróra vágni, hogy ízlés szerint étvágygerjesztőnek tűnjön.
E recept szerint a zöldségeket enyhén összegyúrjuk egy külön edényben, felöntjük forró páccal, és enyhe nyomással fedéllel vagy tányérral lenyomjuk, hogy jobban kiengedje a levét.
A páchoz keresni kell 1 csésze almaecetet, 0,5 csésze világos napraforgóolajat, 1 csésze cukrot, 60 g sót, néhány gerezd fokhagymát, pár babérlevelet és néhány borsó szegfűborsot. Az összes fenti összetevőt össze kell keverni, felforralni és kissé le kell hűteni, majd a kapott keveréket a serpenyőben lévő zöldségekre kell önteni.
Másnap a káposzta már roppantható, tiszta üvegekbe rakva hűtőbe tesszük tárolásra.
Pácolás üvegekben
Ha kényelmesebb, ha a káposztát közvetlenül üvegekbe pácolja, akkor jobb, ha olyan receptet választ, amely vizet ad a páchoz. A káposztát és a sárgarépát ugyanolyan arányban veszik, mint az előző esetben. A pác összes összetevője szintén nem változik, csak egy pohár előre tisztított vizet adnak hozzá. Az apróra vágott zöldségeket egyenletesen elhelyezzük tiszta, steril üvegekbe, majd óvatosan leöntjük forró páccal, hogy az üvegek ne repedjenek meg.Az üvegeket lazán lefedjük fedővel, és az edényt szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. A pácolt káposzta üvegekben egy napon belül elkészül.
Recept kaliforniai paprikával
Ha pácoláskor édes bolgár receptet adunk a káposztához, akkor gazdagabb, mégis finomabb ízű salátát kaphatunk.
2 kg apróra vágott káposztához 2 sárgarépa, 1 nagy kaliforniai paprika és egy uborka kell.
A pác elkészítéséhez egy liter vízben oldjunk fel 40 gramm sót és 100 gramm cukrot, forraljuk fel a keveréket, és a végén adjunk hozzá egy desszertkanál 70%-os ecetesszenciát. Vágja fel a káposztát kényelmesen, a sárgarépát és az uborkát koreai salátareszelővel vágja. Vágja az édes paprikát hosszú, keskeny csíkokra.
Óvatosan töltse meg az üvegeket forró páccal. A kaliforniai paprikás savanyú káposzta kihűlés után még egy napig álljon rendes helyiségben, majd hűtőbe tehető.
A karfiol pácolása
A pácolt karfiol receptje a felhasznált segédösszetevők összetételében nem sokban különbözik a szokásos recepttől. De nem lehet nem felismerni a megjelenés eredetiségét és a különleges ízt a kapott ételben.
Maga a karfiol elkészítése abból áll, hogy virágzatra osztjuk, néhány percre sós vízbe merítjük, majd alaposan leöblítjük.
Ennek a receptnek az összetevőit úgy tervezték, hogy megtöltsenek egy háromliteres zöldséges üveget. A savanyú káposzta egy nap alatt elkészül.
Sterilizáljuk elő az üveget, és tegyünk bele néhány gerezd fokhagymát, 3-4 szem fekete borsot és 2 babérlevelet. Ezután töltse meg az üveget karfiol virágokkal. Kívánt esetben hozzáadhat egy apróra vágott sárgarépát és hagymát.
A pác egy liter vízből készül, 60 gramm só, ugyanennyi cukor, fél pohár növényi olaj és két teáskanál 70%-os esszencia hozzáadásával.
Az üvegeket forró páccal megtöltjük, steril fedővel lefedjük és lehűtjük. Másnap élvezheti a finomságot.
Aki szeret kísérletezni, az biztosan megpróbál hasonló ételeket készíteni brokkoli, Pekingben vagy Brüsszelben. Pácolásuk folyamata hasonló, a végeredmény pedig olyan eredeti fogások születnek, amelyekkel meglepheti családját, vendégeit.
