Ecetes uborka és uborka: bolti recept télre

A betakarítási időszak nem nélkülözheti az uborkát, a hozzá tartozó savanyúság minden pincében megtalálható. Ahhoz, hogy ízletes ecetes uborkát készítsen télre, akárcsak a boltban, friss uborkát kell választania. Számos recept létezik csodálatos uborkákhoz - mustárral, fokhagymával, tölgylevéllel és még fahéjjal is. Tagadhatatlan előnye a természetes összetétel, tartósítószerek nélkül, ilyet biztosan nem találsz a boltban.

Az uborka savanyításának szabályai, mint a boltban

A készítményekben lévő uborkát külön-külön vagy saláta részeként használják - a választás a zöldség típusától függ.Ahhoz, hogy az étel olyan ízletes legyen, mint a boltban, uborkát kell választania az egész uborka pácolásához. Ide tartoznak azok a fajták, amelyek gyümölcse legfeljebb 5-8 cm; választhat a közönséges fajták éretlen zöldségei közül. A héjuk legyen texturált, ne sima – ezek azok a zöldségek, amelyekkel ecetes uborkát árulnak a boltokban.

Bármi is legyen az uborka savanyításának receptje, mint a boltban, a gyümölcs elkészítésének szabályai ugyanazok. Alaposan le kell mosni, és több órára hideg vízbe kell helyezni. A nedvességgel telített zöldségek ropogósabbak és sűrűbbek lesznek az áztatás után. Várnia kell legalább 1,5 órát, lehetőleg 3-4 órát. Csak friss uborka savanyítható, a megpuhult zöldségek tönkretehetik a terméket.

Pácolás előtt a zöldségeket több órára hideg vízbe kell helyezni.

Az uborkát üvegekbe helyezzük, az uborka optimális térfogata 0,750 l vagy 1 l. Ez az adag 1-2 étkezésre elegendő, a maradék uborkát nem kell hűtőszekrényben tárolni. A legtöbb receptben az üvegek sterilizálása szükséges, ez a következőképpen történik:

1. Mossa ki a tartályokat mosószerrel és szódabikarbónával, majd öblítse le.
2. A sterilizálást a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben lehet elvégezni: az első esetben egy speciális tartozékot kell használnia, a második esetben tegye a tartályokat a mikrohullámú sütőbe 15 percre.

Nem szabad megfeledkeznünk a fedőkről - azokat is előre fel kell készíteni. Ha csavart mintákat vesz, azokat is fel kell forralni használat előtt.

Klasszikus uborka bolti télre

A pácolt uborka télire történő elkészítéséhez, akárcsak a boltban, ez a recept hasznos lesz. Nem ad túlzott élességet vagy savasságot, de a legkiegyensúlyozottabb.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kis uborka - 4 kg;
• tisztított víz - 3 liter;
• cukor - 60 g;
• vodka - 130 ml;
• szemes fekete bors - 12 darab;
• babérlevél - 6 darab;
• kapros esernyők – 6 vicc;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• asztali só - 60 g;
• ribizli levelek - 10 darab;
• petrezselyem - 60 g;
• ecetsav - 30 ml.

Ecetsav helyett 9%-os ecetet is használhat

A pácolt uborka téli előkészítésének eljárása, mint a boltban, a következő:

1. A beáztatott uborkát megmossuk, papírtörlővel szárítjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk le a szárított farkokat.
3. Mossa meg az összes levelet és a kaprot erős vízben.
4. Tegye a babérlevelet, ribizlit, fokhagymát, petrezselymet és borsot a tiszta üvegek aljára.
5. Az uborkákat szorosan helyezzük el, és kaporesernyőkkel rögzítsük a tetejére.
6. Sólé: öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot, forralás előtt pedig ecetsavat. Ezután további 2-3 percig főzzük, hagyjuk kicsit kihűlni.
7. Öntse a sóoldatot edényekbe, és fedje le fedővel.
8. Tedd őket egy lábas vízbe a tűzhelyre, és forrald fel. Hagyja az üvegeket 20 percig.
9. Utána vedd ki és tekerd fel.

Ha nem áll rendelkezésre ecetsav, használhat 9%-os ecetet, ebből háromszor többre lesz szüksége. A „bolti” íz ettől nem fog elveszni, így az alapanyag cseréje meglehetősen ártalmatlan.

Egy egyszerű recept ecetes uborkához, akárcsak a boltban

Ezt a módszert akkor érdemes használni, ha kevés az idő – az áztatási folyamat 30 percre csökken.A recept összetétele nagyon egyszerű, és az apró trükkök használatával a főzés szó szerint villámgyors lesz - az egész folyamat legfeljebb 1,5 órát vesz igénybe.

Ez az egyszerű bolti savanyúság recept a következő összetevőket igényli:

• uborka - 3 kg;
• szegfűborsó - 12 darab;
• babérlevél - 4 darab;
• ecet 9% - 60 ml;
• friss kapor - 50 g, száraz - 40 g;
• száraz zeller - 10 g;
• cukor - 60 g;
• szemes fekete bors - 20 darab;
• só - 20 g.

Sózás előtt az uborkákat meg kell mosni, a farkát le kell vágni, és egy medencébe kell helyezni áztatás céljából. Ennél a receptnél 30-40 perc elegendő, de ennek a számnak a túllépése csak előnyös. Az uborka ropogósabb lesz, és olyan lesz, mint a boltban.

A zöldségek nagyon ropogósak és ízletesek

A sózási utasítás így néz ki:

1. Az uborka áztatása közben sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
2. A friss kaprot megmossuk és apróra vágjuk.
3. Helyezzen mindkét típusú kaprot és borsot, zellert és babérlevelet az edény aljára.
4. Nyomjuk az uborkákat az üvegekbe, szorosan feküdjenek. Fedjük le fedőkkel.
5. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük az uborkára.
6. 5 perc elteltével öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és ismételje meg kétszer az eljárást.
7. Harmadik, utolsó alkalommal adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez, és forraljuk fel.
8. A sóoldatot öntsük üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket.

Az első 24 órában a bolti ecetes uborkát tartalmazó üvegeket le kell fedni télre. Lehűlés után vegye ki a készterméket a tárolóba.

Ropogós ecetes uborka télre, mint a bolti

Érdekes recept szokatlan sóoldattal. Ezek az uborkák lédúsak, ropogósak és szokatlan édes-savanyú ízűek.

Az elkészítéshez szüksége lesz (1,5 literes üvegek):

• 2-2,5 kg uborka;
• 1 kapros esernyő;
• 1 szál menta;
• 3 szem fekete bors;
• 2 rügy szárított szegfűszeg;
• 0,5-1 l natúr almalé;
• 1 evőkanál. l. só 1 liter gyümölcslére;
• 1 ribizli levél.

Ennél a receptnél a sterilitás rendkívül fontos: az üvegeket alaposan ki kell mosni, hogy a lé ne romoljon meg. Ilyen ecetes uborka receptet biztosan nem találsz a boltok polcain, igazi érdekességnek nevezhető.

Az uborka lédús, ropogós, édes-savanyú ízű

Elkészítés menete:

1. A beáztatott zöldségeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a farkát levágjuk.
2. Az üvegek aljára tegyünk ribizlileveleket, mentát és fűszereket.
3. Az uborkát összenyomkodjuk, forrásban lévő lé és só pácot öntünk rá.
4. Üvegek sterilizálása: 12 percnél hosszabb ideig tegyük őket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel.
5. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Nincs értelme sűrített gyümölcslevet használni, a recept tönkremegy a főzés során. Célszerű az almanektárt saját kezűleg elkészíteni, és az előkészületekhez felhasználni.

Uborka télre, mint egy boltban a Szovjetunió idején

Ecetes uborka és uborka, mint egy boltban a Szovjetunió idejéből - ez az uborka receptje bolgár stílusban. Gazdag összetétele ellenére elkészítése nem sokkal bonyolultabb, mint más receptek.

Hozzávalók (3 literes üveghez):

• 2 kg uborka;
• 1-2 hüvely piros csípős paprika;
• egy csomó kapor;
• 1,5 tk. kömény
• 4 tk. mustármagok;
• 8 babérlevél;
• 15 szem fekete bors;
• 5 rügy szárított szegfűszeg;
• 2 közepes méretű hagyma vagy egy nagy;
• 3 liter tisztított víz;
• 180 g só;
• 120 g cukor;
• 100 ml 9%-os ecet.

Először egy éjszakán át jeges vízbe kell áztatnia az uborkát, jeget adhat hozzá - ettől aromásabb és ropogósabb lesz, akárcsak a boltban. Ezután szárítsuk meg a zöldségeket, öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd tegyük vissza hideg vízbe.Sózás előtt sterilizálja az üvegeket és a fedőt; használhat mikrohullámú sütőt vagy serpenyőt.

A zöldségek édesek és mérsékelten fűszeresek

Főzési mód:

1. Az összes fűszert egy üvegbe töltjük, és a tetejét megtöltjük apróra vágott hagymával.
2. Helyezze az uborkát, és nyomja meg a pirospaprikát valahol a közepén.
3. Tegye a megtisztított vizet a tűzre, forralja fel só és cukor hozzáadásával, amíg teljesen fel nem oldódik. Kicsit lehűtjük és hozzáadjuk az ecetet.
4. A sóoldatot üvegekbe töltjük, teljesen el kell fednie az uborkát.
5. Sterilizálás: tegye az üvegeket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 7-9 percig.
6. Csavarja rá a fedeleket, és takarja le egy takaróval.

Az uborkának ez a fajta befőttes üvegekben, mint a boltokban, kellemes édeskés ízű, de nem veszíti el csípősségét.

Bolti uborka télre sterilizálás nélkül

Ha nem akar a sterilizált üvegekkel bajlódni, megteheti ezt az eljárást. Ennek a receptnek számos változata létezik, összetételük gyakorlatilag nem különbözik a többitől. A végeredmény a boltihoz hasonlóan kiváló lesz, ha minden előkészületi lépést betartasz.

Hozzávalók (1,5 literes üveghez):

• 1 kg uborka;
• 1 esernyő száraz kapor;
• 2-3 levél cseresznye és ribizli.
• 0,75 l tiszta víz;
• 1,5 evőkanál. l. asztali só;
• 1,5 evőkanál. l. 9% ecet;
• 1 babérlevél;
• egy kis tormalevél;
• 2 gerezd új betakarítású fokhagyma;
• 2-3 szem fekete bors.

Áztassuk be az uborkát, majd vágjuk le a szárát. Ehhez a recepthez kis példányokra van szükség, amelyeket nagyon szorosan be kell csomagolni.

A zöldségeket le lehet zárni télre az üvegek sterilizálása nélkül

Főzési mód:

1. Az üvegek alját kibéleljük torma-, cseresznye- és ribizlilevéllel, a tetejére pedig 1 esernyő kaporral.
2. Helyezze az uborkát, váltakozva száraz kaporral.
3. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, majd öntsük üvegekbe, és fedjük le 15 percig.
4. Öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és ismételje meg az eljárást.
5. Tegyük az üvegekbe a fokhagymagerezdeket, majd utoljára a kaporesernyőt.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet a vízhez. Forralás előtt adjunk hozzá ecetet.
7. A sóoldatot üvegekbe töltjük, és a fedőt feltekerjük.

Ezt követően fordítsa meg az üvegeket. Ha sziszegést hall, tegyük vissza, csavarjuk szorosabbra, és takarjuk le egy takaróval, amíg kihűl.

Bolti uborka recept cseresznye és ribizli levelekkel

Ez a módszer lehetővé teszi az édes uborka elkészítését, semmivel sem rosszabb, mint a boltban értékesített. A szigorú recept hátterében ez a lehetőség egzotikusnak tűnik - az asztali ecetet gyümölcsecettel helyettesítik.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 2 fej fokhagyma (fiatal);
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 6-8 levél ribizli, cseresznye és torma;
• 2 szál kapor esernyővel;
• 6 szál menta;
• 2,5 liter víz;
• 6 evőkanál. l. só és cukor;
• 6 evőkanál. l. bor vagy gyümölcsecet.

Használhat bor- vagy gyümölcsecetet

Készítmény:

1. Áztassuk be az uborkát 4-6 órára, vágjuk le a farkát.
2. Az üvegek aljára tegyük a leveleket, az apróra vágott fokhagymát, a menta- és sárgarépaszeleteket.
3. Az uborkát a tetejére nyomkodjuk, a következő réteg hagyma félkarikák és kapor.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, hagyja állni 10 percig, majd öntse vissza a vizet a serpenyőbe, ismételje meg az eljárást.
5. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót a vízhez, és forralás előtt adjunk hozzá ecetet.
6. A pácot üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük.

Fűszeres uborka, mint a boltban télre

Ízletes fűszeres uborka télre, mint a boltban, citromsav hozzáadásával készíthető. Ez a téli készítmény alkalmas az Olivier-hez.

Hozzávalók (3 literes üveghez):

• uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 2 darab;
• apróra vágott hagyma - 1 evőkanál. l.;
• reszelt torma - 1 teáskanál;
• kapor magvakkal - 2 evőkanál. l.;
• só - 100 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• citromsav - 1 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 5 darab.

A zöldségek ropogósabbak lesznek, ha először beáztatjuk.

Főzési folyamat:

1. Az uborkákat 3 órára beáztatjuk, a végét levágjuk.
2. Az üvegek aljára teszünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát és fokhagymát.
3. Csomagolja be szorosan az uborkát az üvegbe, és kezdje el elkészíteni a pácot.
4. Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá cukrot, sót és citromsavat, majd öntsük üvegekbe. Sterilizálja őket 15-20 percig, majd tekerje fel és tekerje be egy takaróba.

Az uborka pácolása, mint a boltban: literes üveg receptje

A savanyú uborka elkészítése általános séma szerint történik, csak néhány lépés változik az összetevőktől függően. Mennyiségük minél pontosabb kiszámításához hasznos, ha rendelkezünk egy liter térfogatra vonatkozó termékek listájával. Ezekben a legkényelmesebb az uborka savanyítása, a háromliteres tartályok elveszítik korábbi népszerűségüket.

A literes üvegek lezárása nem foglal sok helyet, és kényelmesen tárolható.

Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:

• uborka - 750 g;
• babérlevél - 1 darab;
• ecet 9% - 2,5 evőkanál. l.;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 3 darab;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só - 1 evőkanál. l.;
• kapor - 2,5 evőkanál. l.

Ennyi hozzávaló egy literes üveghez elegendő, ingadozások előfordulhatnak a zöldségek mérete és tömörítésének sűrűsége miatt. Pontosan ilyen konténereket árulnak az üzletben, nem foglalnak sok helyet, és kényelmesen tárolhatók.

Bolti konzerv uborka fahéjjal

A fahéj édeskés ízű, pikánsabbá teszi a hagyományos bolti savanyúság receptjét.Egyébként összetétele ugyanaz, mint az elkészítési eljárás.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• szárított szegfűszeg - 15 rügy;
• babérlevél - 6 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál;
• szegfűbors és fekete borsó - egyenként 5 darab;
• erős paprika hüvely - 1 darab;
• víz - 1,3 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.

A fahéj édeskés ízt és pikáns aromát kölcsönöz a tekercsnek.

Főzési folyamat:

1. Áztassuk be az uborkát 6 órán át, vágjuk le a szárát és töröljük szárazra.
2. Forró vízzel leforrázzuk, üvegekbe nyomkodjuk, az aljára először babérleveleket, borsszemeket és borsszemeket fektetünk.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára, várjon 20 percet, engedje le a vizet. Ismételje meg az eljárást, majd adjon hozzá cukrot, sót és szegfűszeget ehhez a vízhez.
4. Forrás előtt adjunk hozzá ecetet, öntsük üvegekbe a pácot, és csavarjuk fel a fedőt.

Téli bolti uborka receptje fokhagymával és tölgylevéllel

Ahhoz, hogy megértse, hogyan kell savanyítani az uborkát, mint a boltban, el kell készítenie ezt a receptet. Tölgylevelekre lesz szükség, frissnek és sértetlennek kell lenniük. Nem szükséges túl sok zöldet használni, különben a termék keserű lesz.

Hozzávalók 10 literes üvegekhez:

• 5 kg uborka;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 10 kapor esernyő;
• 5 tormalevél;
• 10 levél tölgy és cseresznye;
• fekete- és szegfűborsó - egyenként 30 darab;
• mustárbab - 10 teáskanál;
• 2,5 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Szahara;
• 150 ml ecet.

A felesleges tölgylevél túlságosan megkeserítheti a befőtteket

Főzési folyamat:

1. Áztassuk az uborkát 5 órán át, vágjuk le a szárát és szárítsuk meg.
2. Fűszereket, leveleket és fokhagymát tegyünk az üvegek aljára (mindent megmosunk és meghámozunk).
3. Tömörítse össze a fő összetevőt, fedje le kaporesernyőkkel a tetején.Öntsön forrásban lévő vizet, várjon 20 percet, ismételje meg az eljárást.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót ugyanabba a vízhez, és forraljuk fel.
5. A végén adjunk hozzá ecetet, és öntsük üvegekbe a pácot. Csavarja rá a fedeleket, és takarja le egy takaróval.

Konzervált uborka, mint a boltban: recept szegfűszeggel

Az e recept szerint elkészített uborka szokatlanul pikáns és enyhe - ez a kombináció kiváló előételté teszi az ünnepi asztalra. A lédússág és az íz tekintetében semmivel sem rosszabb, mint az üzletek polcain található uborka.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 sárgarépa;
• 2 kapros esernyő;
• 2 csokor petrezselyem;
• 2 tk. ecet esszencia;
• 2 evőkanál. l. asztali só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 liter víz;
• 10 szem fekete bors;
• 6 cseresznyelevél;
• 6 szegfűszeg (száraz).

A szegfűszeges zöldségek pikánsak és fűszeresek

A lédússág érdekében az uborkákat hideg vízbe kell áztatni körülbelül 5 órán keresztül. További eljárás:

1. A zöldségeket és a leveleket folyó vízben megmossuk, a fokhagymagerezdeket és a petrezselymet felaprítjuk.
2. Alulra helyezzük, tetejükre az uborkát, a felső réteget kaporesernyővel nyomkodjuk.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, várjon 5 percet, öntse vissza a vizet a serpenyőbe.
4. Adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot, forraljuk fel.
5. Öntsünk sós lével az uborkát és az ecetesszenciát.
6. Tekerje fel a fedőket.

Csomagolja be az üvegeket egy takaróba, hogy megtartsa a hőt.

Bolti uborka, mustármaggal pácolva

A mustármag különleges fűszeres ízt ad, így az uborka igazán lédús és aromás lesz. Annak érdekében, hogy ezek a téli ecetes uborkák pontosan olyanok legyenek, mint a boltban, gabonát kell használni, nem port.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• mustármag - 4 evőkanál. l.;
• cseresznye levelek - 10 darab;
• ecet (bor vagy 9%) - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• erős piros paprika - 3-4 hüvely;
• só - 8 evőkanál. l.;
• cukor - 10 evőkanál. l.;
• kapor - 8 esernyő.

A mustármag fűszeres ízt ad a konzervnek

Főzési folyamat:

1. Az uborkát beáztatjuk, a végét levágjuk. Ha a zöldségeket néhány napja szedték, várjon tovább.
2. Töltsük meg az üvegek alját fokhagymaszeletekkel, csípős paprikaszeletekkel, mustármaggal és cseresznyelevéllel. Ne feledkezzünk meg a kapros esernyőről sem.
3. Az uborkákat függőlegesen helyezze el, a kis példányokat a tetejére vízszintes helyzetben lehet tömöríteni.
4. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre 10 percig, majd öntse vissza ezt a vizet a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel – kezdés előtt adjunk hozzá ecetet.
6. A forró pácot öntsük üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket.

Az ilyen uborka aromája felülmúlja a bolti pultból származó készítményt.

Tárolási szabályok

Az ecetes uborka, mint a boltban, nem igényel különleges tárolási feltételeket, pincébe vagy meleg erkélyre helyezhető. Célszerű, hogy ne érje közvetlen napfény, és ne legyen a közelben hőforrás. Az uborka üvegeit azonban nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni - a zöldségek vizesek és nem olyan ízletesek.

A fedők feltekerése után 7-10 nappal ehető savanyított zöldség, de ez nem ajánlott. Ilyen rövid idő alatt a sós lében nem lesz ideje beáztatni a zöldségeket, enyhén sós ízűek lesznek. Optimális, ha várni kell 1-2 hónapot, mielőtt elfogyasztja az aromás snacket.

Következtetés

Pácolt uborkát, akárcsak a boltban, minden évben elkészíthet. A klasszikus receptnek rengeteg variációja van, így a legválogatósabb ínyencek is válogathatnak. Elegendő az egyszerű receptek elsajátítása és gondosan mérlegelni a zöldségek elkészítésének szakaszát. A ropogós és lédús uborka remek kiegészítője az ünnepi asztalnak.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk áztatott almát otthon

Ecetes káposzta receptje

Instant savanyú káposzta céklával

Hogyan kell savanyítani a kelbimbót

Pácolt káposzta fokhagymával, vajjal és sárgarépával

Instant savanyú káposzta répadarabokkal

Kaliforniai paprikás savanyú káposzta receptje télre

Hogyan pácoljunk tejgombát télre otthon: finom, gyors és egyszerű receptek

Ecetes uborka lengyelül: receptek télre