Pácolt tök uborkával télre: receptek pácoláshoz, savanyításhoz, salátákhoz

A sózással vagy pácolással elkészített téli uborkás tök finom, fényes és könnyen elkészíthető előétel, amely egyaránt alkalmas ünnepi asztalra és egy csendes, családi vacsorára. Ahhoz, hogy a tök és az uborka ropogós legyen, a pác pedig ízletes és tiszta legyen, nemcsak gondosan kell kiválasztania a hozzávalókat, hanem ismernie kell a zöldségek téli tartósításának minden finomságát, trükkjét és titkát.

Ecetes uborka tökfőzelékkel

Lehet uborkával sózni a tököt?

A télre konzervált tök és uborka együtt ideális duettet alkotnak, hiszen ugyanabba a Pumpkin családba tartoznak, és egyforma főzési idejük van. Számos recept létezik a tök uborkával való pácolására télire, pácolható és különféle saláták is elkészíthetők. Az ilyen savanyúságok egyszerűen pótolhatatlanok télen, amikor az étrendben különösen hiányoznak a zöldségek.

Hogyan pácoljuk a tököt uborkával télre

A téli pácoláshoz különös gonddal kell kiválasztani a zöldségeket, mert ettől közvetlenül függ a snack íze, valamint a tárolás időtartama. Tippek a tök tartósításra való kiválasztásához és elkészítéséhez:

• Jobb kis tököt venni - egészben pácolható;
• Főzés előtt nem kell eltávolítani a zöldségek héját, de puha kefével alaposan meg kell tisztítani;
• a szárat el kell távolítani, ügyelve arra, hogy a vágás helyén a kör ne haladja meg a két centimétert;
• A túlnőtt gyümölcsöket nem szabad savanyítani vagy savanyítani - túl kemények, és csak saláták készítésére alkalmasak;
• mivel a tök sűrű pépszerkezetű, tartósítás előtt 7-8 percig blansírozzák;
• Pácolás előtt az uborkát legalább 3 órán át hideg vízben kell áztatni.

Klasszikus recept ecetes uborkához sütőtökkel

A téli uborka és tök klasszikus receptje egyszerű, gyors és semmiben sem különbözik más téli készítménytől. A befőtteket egész télen tárolhatod közvetlenül a lakásodban, például kamrában vagy konyhaszekrényben.

Szükséged lesz:

• 1 kg tök;
• 3 kg uborka;
• 12 db. fekete bors;
• 10 darab. vegyesfűszer;
• 4 dolog. babérlevél;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 levél torma zöldje;
• 4 kapros esernyő.

A páchoz:

• 60 g só, ugyanannyi cukor;
• 30 ml ecetesszencia;

Uborka és tök téli előkészítése

Főzési mód:

1. Pácolás előtt a zöldségeket meg kell mosni, és a farkukat le kell vágni.
2. Egyenlően elosztjuk, és a fűszereket az üvegek aljára helyezzük.
3. Igyekezzünk a lehető legszorosabban becsomagolni a zöldségeket, töltsük fel az üvegeket a tetejéig.
4. Forraljunk fel két liter vizet, adjuk hozzá a pác hozzávalóit, és töltsük fel mindegyik üveget a tetejéig, hagyjuk állni 15 percig.
5. Amikor az üvegek tartalma felmelegedett, öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, majd ismét forralás után öntsük hozzá az ecetesszenciát.
6. Anélkül, hogy megvárná, amíg a pác kihűl, töltse meg az üvegeket, és fedje le.

Miután a darabokat szobahőmérsékletre hűtöttük, tegyük kamrába vagy pincébe.

Pácolás uborkával 3 literes üvegekbe

A pácolásos módszerrel télen konzervált uborka tökkel ízletes és ropogós lesz. Az alábbi alkatrészek egy háromliteres üveghez készültek.

Szükséged lesz:

• 1 kg uborka;
• 1 kg fiatal tök (legfeljebb 5-6 cm átmérőjű);
• 2 esernyő száraz kapor;
• 5 közepes gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 60 g só;
• 75 g cukor;
• 4 borsó fekete (vagy fehér) bors, ugyanennyi szegfűbors.

Uborka és tök tartósítása 3 literes üvegekben

Főzési mód:

1. Mossa meg és készítse el az ételt. Helyezzen egy serpenyőt tiszta vízzel a tűzre.
2. A fűszereket elosztjuk az üvegek között, majd az akasztók szintjéig megtöltjük uborkával, és a lehető legszorosabban ráhelyezzük a tököt.
3. Öntsön nyakig forrásban lévő vizet, és hagyja 15 percig felmelegedni a zöldségeket. Ezután engedje le a vizet egy speciális fedéllel, hogy a fűszerek az edényben maradjanak, és tegye vissza a serpenyőt a tűzre.
4. Miután megvárta, hogy a víz ismét felforrjon, sózzuk és kristálycukrot adunk hozzá, keverjük össze, majd az elkészített sóoldatot öntsük a zöldségekre.
5. Rögzítse a fedőket, fordítsa meg és csavarja be egy takaróba.

A válogatott ecetes zöldségek hűvös helyen két évig elállnak.

Télre pácolt tök uborkával és fokhagymával

A tök és fokhagymás uborka elkészítésének receptje fűszeres, aromás előételt eredményez. A folyamat összetettsége nem különbözik az uborka hagyományos pácolásától.

Szükséged lesz (egy üveghez):

• 1500 g uborka;
• 750 g tök;
• fej fokhagyma;
• 2 esernyő friss kapor;
• Babérlevél;
• 40 g cukor;
• 60 g só;
• 1000 ml víz;
• 20 ml 9%-os ecet.

Uborka elkészítése tökkel és fokhagymával

Főzési mód:

1. Készítse elő az üvegeket, rendezze el a fűszereket.
2. Az előre beáztatott uborkát és a blansírozott tököt tegyük egy üvegbe, próbáljuk teljesen megtölteni.
3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Miután megvárta, amíg az összetevők teljesen feloldódnak, öntsön ecetet (egyes háziasszonyok közvetlenül az edénybe adják).
4. Beleöntjük a zöldségeket, rögzítjük a fém vagy nejlon fedeleket, és letakarjuk egy takaróval.

Ez a recept nem igényli a tartályok forrásban lévő vízzel való előzetes feltöltését. A téli betakarításra szánt zöldségeket azonban kicsiben kell venni, különben nem melegednek fel, és a tartósság romolhat.

Ecetes uborka tökfőzelékkel sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli uborkás tökkonzerv jelentősen megkönnyíti és felgyorsítja a pácolási folyamatot. Fontos, hogy szigorúan tartsa be az összes arányt, különben a munkadarab megsavanyodhat.

Szükséged lesz:

• 500 g kis uborka;
• 500 g tök (átmérője 5-7 cm);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 30 g konyhasó, azonos mennyiségű kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. 9% ecet.

Uborka pácolás tökfőzelékkel sterilizálás nélkül

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk, szárukat levágjuk. Az uborkát beáztatjuk, a tököt pedig blansírozzuk.
2. Melegítse fel a literes üvegeket a sütőben (vagy sterilizálja gőzzel).
3. Rendezzük el a zöldségeket, jól tömörítsük őket. Ezután öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni a zöldségeket 12-15 percig, amíg jól felmelegednek.
4. Egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével engedje le a vizet, és forralja fel újra. Adjunk hozzá sót és cukrot, és folyamatos keverés mellett várjuk meg, amíg teljesen feloldódnak. Ezután kapcsolja le a tüzet és adjon hozzá asztali ecetet. Az elkészített pácot üvegekbe töltjük.
5. Fedje le sterilizált fedőkkel és rögzítse.

Pácolt tök uborkával és fűszernövényekkel

A zöldek egyedi aromát adnak, és vitaminokkal telítik a snacket, így nem szabad sajnálni. Fontos, hogy alaposan öblítse le a leveleket, válogatja szét, és dobja ki a romlott leveleket.

Szükséged lesz:

• 1500 g uborka;
• 700 g tök;
• 75 g zöldek (kapor, petrezselyem, torma és zeller);
• 4 gerezd fokhagyma;
• 40 ml ecet;
• 20 g só és cukor;
• egy nagy kaliforniai paprika.

Uborka, tök, paprika és fűszernövények tartósítása

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldeket, helyezze az edény aljára, adjon hozzá fokhagymát.
2. Áztassuk be az uborkát, tegyük a tököt forrásban lévő vízbe 5 percre, majd azonnal tegyük át jeges vízbe, amíg teljesen kihűl. Így a hús szilárd és rugalmas marad.
3. Tegye a hozzávalókat (fűszereket és zöldségeket) üvegekbe.
4. Készítsük el a pácot (1200 ml vizet veszünk egy 3 literes üveghez), adjunk hozzá sót és cukrot a forrásban lévő vízhez. 3-4 percig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet.Amíg a pác készül, egy külön serpenyőben melegítse fel a vizet 70 °C-ra.
5. Töltsük meg az üvegeket, fedjük le és tegyük sterilizálásra egy forró vízzel töltött edénybe, fokozatosan 100 °C-ra melegítve.
6. 15 perc elteltével távolítsa el az üres részeket, és rögzítse az üvegek fedelét.

Fűszeres ecetes uborka tökfőzelékkel, csípős paprikás üvegekben

Az uborkával és csípős chili paprikával tartósított tök receptje kiváló sós falattá tesz. Ha pedig a szokásos ecet helyett almaecetet ad hozzá, a savanyú zöldségek egyedi gyümölcsös aromát kapnak.

Szükséged lesz (egy literes üveghez):

• 500 g uborka;
• 300 g tök;
• 7-10 g chili (több kör);
• 1 tk. só;
• 1,5 tk. Szahara;
• 30 ml almaecet;
• 1 esernyő száraz kapor.

Ecetes uborka tökkel és csípős paprikával

Főzési mód:

1. Helyezze a kaprot, a fokhagymát és a chilit az előkészített edénybe.
2. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, adjunk hozzá konyhasót és kristálycukrot.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá almaecetet, és fedjük le fedővel.
4. Tegye a darabokat 120°C-ra előmelegített sütőbe 15 percre, hogy sterilizálják.
5. Távolítsa el és rögzítse a burkolatokat.

Mindössze egy hónap múlva megkóstolhatja ezt a sós rágcsálnivalót.

Téli saláta tökből és uborkából hagymával és sárgarépával

A fiatal és zsenge példányok egészben pácolhatók, étvágygerjesztő megjelenésűek, vékony héjúak és puha magvak. De a nagy gyümölcsök kiválóan alkalmasak különféle rágcsálnivalók elkészítésére, és a legnépszerűbb recept egy konzerv tök saláta uborkával, hagymával és sárgarépával.

Szükséged lesz:

• 1500 g tök;
• 1500 g uborka;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g vörös vagy fehér hagyma;
• 1 pohár ecet;
• 0,5 csésze növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. őrölt bors keverék.

Uborka, tök és sárgarépa saláta

Főzési mód:

1. Reszelje le az összes hozzávalót, kivéve a hagymát, hogy koreai stílusú sárgarépát készítsen, és tegye egy serpenyőbe.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük.
3. Hozzáadjuk a többi saláta hozzávalót, összekeverjük és 2 órán át pácoljuk.
4. Ennyi idő elteltével a salátát félliteres üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízben 20 percig sterilizáljuk.
5. Vegye ki a darabokat a vízből, és tekerje fel.

Egy ilyen fényes és színes saláta az ünnepi lakoma fénypontja lesz, különösen télen, amikor olyan kevés a zöld és a gyümölcs.

Hogyan pácoljuk a tököt uborkával, ribizlivel és cseresznyelevéllel

A ribizli és a cseresznye levelei különleges aromát adnak a pácolt zöldségeknek, és szilárdak és ropogósak maradnak. A tökfőzelékkel pácolt uborka télire üvegben és hordóban is elkészíthető, de fontos, hogy a készítményt hűvös és sötét helyen tároljuk.

Szükséged lesz (1 literes üveghez):

• 400 g kis tök;
• 500 g fiatal, közepes méretű és sima uborka;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 3 feketeribizli levél, ugyanennyi cseresznyelevél;
• 1 esernyő száraz kapor;
• 4 borsó fekete (lehet fehér vagy rózsaszín) bors.

Ecetes uborka tökfőzelékkel

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a szárát.
2. Rendezzük el a gyümölcsleveleket, a kaprot és a borsot.
3. Helyezze az uborkát és a tököt a tetejére, szorosan tömörítve.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 3 percig, leszűrjük, és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel 7 percig.
5. A zöldségek felmelegítése után öntsük le a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a cukrot, majd utoljára öntsük az üvegekbe a végső sóoldatot.
6. Rögzítse a fedőket, csomagolja be, és teljes kihűlés után tegye be a pincébe.

A télire elkészített sózott tök nem kevésbé ízletes, mint a savanyú. Emellett zöldségsaláták vezető összetevőjeként is felhasználhatók.

Téli ecetes uborka receptje tökkel és bazsalikommal

A bazsalikom gazdag és önellátó illatú, és jól illik a korianderhez. Az üvegekbe pácolt uborkás squash receptje ennek az illatos fűszernek a hozzáadásával nem igényli a zöldségek sterilizálását.

Szükséged lesz:

• squash - 2 kg;
• uborka - 3 kg;
• csokor bazsalikom;
• 2 tk. koriander

A páchoz (1 liter vízhez):

• 28 g só;
• 40 g cukor;
• 0,5 tk. ecet esszencia.

Tök uborkával pácolt üvegekbe

Főzési mód:

1. Az előkészített zöldségeket üvegekbe tesszük, először néhány szál bazsalikomot és koriandert teszünk az aljára.
2. 10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, leszűrjük. Azonnal töltse fel ismét forrásban lévő vízzel ugyanannyi ideig.
3. Amíg a zöldségek felmelegszenek, a sót és a cukrot egy külön serpenyőben forrásban lévő vízzel feloldjuk, majd hozzáadjuk az ecetet.
4. Amíg a zöldségek nem hűlnek ki, öntsük fel a pácot, és tekerjük fel a készítményt.

A tök uborkával történő pácolásához télen, sterilizálás nélkül, 750-1000 ml-es üvegeket ajánlott venni.

Recept a tök savanyítására uborkával és fűszerekkel

A tök nem csak a hagyományos kaporral és fokhagymával illik, így nyugodtan kísérletezhetsz különféle aromás fűszernövényekkel. Miután kipróbálták ezt a receptet, sok háziasszony minden évben elkészít egy hasonló fényes előételt.

Szükséged lesz (egy literes üveghez):

• 400 g tök;
• 400 g uborka;
• egy szál menta és petrezselyem;
• egy centiméter tormagyökér, ugyanennyi zeller (gyökérrész);
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 borsó szegfűbors.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• 1 tk. só;
• 0,5 tk. 70%-os ecetesszencia.

Squash uborkával és fűszerekkel

Főzési mód:

1. Az uborkát és a tököt megmossuk, befőzéshez előkészítjük, az üvegeket a sütőben 150 fokra előmelegítjük.
2. Helyezze a fűszereket az előkészített edényekbe, és a tetejére nyomkodja a zöldségeket.
3. A recept szerint elkészítjük a pácot, nyakig töltjük az üvegeket.
4. Sterilizáljuk 10 percig forrásban lévő vízben alacsony lángon, tekerjük fel.

Ha a tök túl nagy, de nem túlérett, akkor több darabra vágva tartósításra is használható.

Tárolási szabályok

A pácolt zöldségeket kamrában vagy beüvegezett erkélyen egy évig sikeresen tárolhatjuk (a hőmérséklet 15-18 °C között legyen). Fontos azonban, hogy a közelben ne legyen hőforrás (például melegvíz vezeték).

Száraz, szellőző pincében vagy pincében a tartósítás tovább tart, és 2 évig is eltarthat anélkül, hogy romlana.

A pácolt zöldségek eltarthatóságának fontos pontja, hogy az üvegek teljesen lezártak és sterilek legyenek. Ennek a szabálynak a be nem tartása vezet ahhoz, hogy a készítményekről letörik a fedők, a pác megsötétül vagy megsavanyodik.

Következtetés

A télen bármilyen recept szerint elkészített uborkás squash díszíti az asztalt, mert olyan szokatlan formájú és szokatlan ízűek. A pácolási vagy sózási technológia szigorú betartásával, valamint a tárolási szabályok betartásával egész évben élvezheti a ropogós zöldségeket. Hiszen milyen jól esik télen ropogtatni egy fáradt krumplival vagy tésztával, egy csípős ecetes uborkával vagy egy csípős, pikáns tökkel.

Ajánlott bejegyzések

Gyors recept ecetes káposztához kaliforniai paprikával

Recept ecetes káposztához répával és fokhagymával

Répával és sárgarépával pácolt káposzta receptje

Grúz savanyú káposzta: recept

Hogyan pácoljuk a karalábé káposztát

Hogyan pácoljuk a vörös káposztát

Gyorsan pácolt zöld paradicsom

Cseresznyeparadicsom télre üvegekben

Ecetes uborka, mint bolgárul (bolgárul): a legfinomabb téli receptek hagymával, sárgarépával