Tartalom
vöröskáposzta megszoktuk, hogy sokkal ritkábban használjuk, mint a fehér káposztát. Nem olyan egyszerű olyan alapanyagokat találni, amelyek jól illenének ehhez a zöldséghez. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan lehet finoman savanyítani a vörös káposztát. Ezek a receptek segítenek kiemelni az ízét, és csodálatos harapnivalóvá varázsolják. Ez a saláta sok ételt kiegészít, és minden asztalt díszít.
Ecetes vörös káposzta
Ez a recept csak káposztát és néhány fűszert használ, amelyek kiemelik a zöldség csodálatos ízét. Leggyakrabban az ilyen készítmények babérlevelet, fekete borsot és szegfűszeget tartalmaznak. Ebben az esetben a salátát fahéjjal is bepácoljuk, ami érdekesen kiegészíti a vörös káposzta ízét és aromáját.
Először készítsük elő a következő összetevőket:
- fej vörös káposzta;
- négy darab fahéj;
- hét borsó szegfűbors;
- másfél evőkanál só;
- hét szegfűszeg bimbó;
- 15 szem bors (fekete);
- három nagy kanál kristálycukor;
- 0,75 l víz;
- 0,5 liter ecet.
A salátához való káposztát nagyon vékonyra kell vágni. Ennek legkényelmesebb módja a speciális reszelő. Ennek köszönhetően időt takaríthat meg, és tökéletes vágást kaphat. Ezután a káposztát tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük.Ebben az esetben elkészíthet egy háromliteres edényt vagy több kisebb üveget.
Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Egy serpenyőbe vizet öntünk, és a tartályt a tűzre helyezzük. Az összes szükséges fűszert hozzáadjuk, és a keveréket 5 vagy 10 percig főzzük. A legvégén adjunk hozzá ecetet a páchoz, forraljuk fel, és vegyük le az edényt a tűzről.
Ezt követően az elkészített pácot azonnal a káposztára önthetjük. Megvárhatod azt is, hogy a folyadék kihűljön, és csak ezután töltsd az üvegekbe. Mindkét módszer gyakorlatban van, és jó eredményeket mutat. Ha gyorsan kell savanyítani egy zöldséget, jobb, ha forró pácot használ. A magas hőmérséklet elősegíti a folyamatok felgyorsítását. Ha káposzta készül a télre üvegekbe, hideg páccal könnyedén leönthetjük a salátát. Ezt követően az üvegeket fedővel feltekerjük és hűvös helyre tesszük további tárolás céljából.
Pácolt vörös káposzta télre
A vöröskáposzta savanyúsága gyorsan elkészíthető, így a főzés után néhány napon belül felhasználható. Az ilyen káposztát télre is nagyon kényelmes feltekerni. Ilyenkor különösen vágyik a friss nyári zöldségekre. Az alábbi recept sárgarépát is használ. Ez inkább egy önálló saláta, amelynek csodálatos íze és illata van. Nézzük meg, hogyan kell pácolni egy ilyen snacket.
A munkadarab előkészítéséhez a következő alkatrészeket kell elkészítenie:
- másfél kilogramm vörös káposzta;
- egy friss sárgarépa;
- egy evőkanál asztali só;
- két vagy három közepes gerezd fokhagyma;
- egy nagy kanál koriander;
- egy teáskanál fekete bors;
- két evőkanál cukor;
- egy teáskanál kömény;
- két vagy három száraz babérlevél;
- 150 ml almaecet.
Először is készítse elő a káposztát. Meg kell mosni, és el kell távolítani az összes sérült levelet. Ezután a zöldséget vékonyra szeleteljük egy speciális reszelőn. Ha a káposztát nagy darabokra vágjuk, előfordulhat, hogy a saláta nem pácolódik be jól, és az íze sem lesz olyan finom, mint vékonyra szeletelve.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Erre a célra speciális prést is használhat. A sárgarépát meg kell hámozni, folyó víz alatt leöblíteni és koreai sárgarépareszelőn lereszelni. Ezt követően a sárgarépát sóval együtt őröljük, és alaposan összetörjük, hogy kiengedje a levét.
Ezután kezdje el főzni a pácot. Ehhez keverje össze a vizet egy serpenyőben fűszerekkel, és tegye tűzre. A pácot felforraljuk, majd még pár percig főzzük. Ezután öntsön almaecetet a tartályba, várja meg, amíg a keverék újra felforr, és kapcsolja le a tüzet.
Most itt az ideje, hogy a káposztát sárgarépával keverje össze, és tegye át a zöldségkeveréket az előkészített üvegekbe. A masszát kicsit tömörítjük, és forró páccal leöntjük. Az üvegeket azonnal fedővel lefedjük, és teljesen kihűlésig takaróba tekerjük. Ebben a formában a munkadarabnak egy vagy két napig kell állnia. Ezután az üvegeket hűvös, sötét helyre helyezzük.
Ecetes vörös káposzta
Ecetes vörös káposzta, a rendesekhez hasonlóan elég jól savanyúság. Ez a készítmény jól tárolható egész télen. A benne lévő ecet különleges fűszert és aromát ad a salátának. Mindenképpen el kell készítenie a következő receptet, amelyből készül:
- 2,5 kilogramm vörös káposzta;
- két sárgarépa;
- fej fokhagyma;
- egy evőkanál napraforgóolaj;
- 140 ml asztali 9% ecet;
- másfél pohár kristálycukor;
- négy nagy kanál asztali só;
- két liter vizet.
A megmosott káposztát finomra kell vágni. Ennek a készítménynek az íze nagyban függ a vágási módszertől. Ezért jobb, ha speciális reszelőt használ. Ezután a sárgarépát elkészítjük. Megmossuk, megtisztítjuk és durva reszelőn lereszeljük.
Ezt követően a zöldségeket összekeverjük és alaposan ledaráljuk. Ezután a növényi masszát egy ideig állni hagyjuk, és az összetevőket újra összekeverjük. A saláta fokhagymát apró darabokra kell vágni, és szintén a zöldségmasszához kell adni.
A tartályokat használat előtt sterilizálni kell. Ez megtehető forrásban lévő vízzel vagy sütőben. Ezután a zöldségkeveréket üvegekbe rakjuk és jól tömörítjük. Ebben a formában a salátának egy ideig állnia kell.
Közben elkezdheti a pác elkészítését. Helyezzen vizet a tűzre, majd adja hozzá az összes többi hozzávalót, kivéve az asztali ecetet. Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve. Ezután kapcsolja le a tüzet, és öntsön ecetet a pácba. Néhány perc múlva a keveréket üvegekbe töltheti.
Az edényeket azonnal feltekerjük fém fedővel és hagyjuk kihűlni. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróval letakarjuk. Egy nap elteltével a munkadarab hűvös helyiségbe helyezhető.
Következtetés
Milyen gyorsan és egyszerűen lehet vöröskáposztát savanyítani télire. A fenti receptek a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevőkből állnak, amelyek minden háziasszonynak mindig kéznél vannak. Sokan nem ismerik a vöröskáposzta savanyítását a színe miatt. De hidd el, nem tárolják rosszabbul, mint a fehér káposztát. És valószínűleg még gyorsabban megeszik.
