Ősszel, amikor már nem süt olyan sokáig a nap, és a gyümölcsöknek nincs idejük érik, néhány háziasszony gyakorolja a savanyúság felhalmozását zöld paradicsomból. Az alábbiakban bemutatunk néhány felkészülési módot ecetes zöld paradicsom azonnali főzés. Ízben természetesen jelentősen eltérnek az érett piros paradicsomtól, de ennek ellenére a belőlük készült fűszeres falat semmivel sem rosszabb. A savanyúságot nemcsak télire készítheti el, hanem egy nappal az erjedés után élvezheti is.
Recept holnapra
Az alábbi recept segítségével 24 órán belül megkóstolhatja a fűszeres salátát. Egy kulináris mester és egy kezdő fiatal háziasszony is elkészítheti ezt az ételt, mert nincs benne semmi túlságosan bonyolult.
Szükséges összetevők:
- 1 kg. zöld paradicsom;
- 0,5 kg. édes paprika (piros);
- Fokhagyma;
- Lomb;
- Chili.
Tankoláshoz:
- 2 liter víz;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 4 evőkanál. l cukor;
- 100 gr. Ecet.
Először alaposan meg kell öblíteni a paradicsomot, és szeletekre kell vágni. A paprikát is meg kell mosni, majd a magok és a szárak eltávolítása után vékony csíkokra vágni. A zöldeket, a fokhagymát és a csípős paprikát apróra vágjuk.
Minden összetevőt hőálló edénybe kell helyezni: tepsibe, serpenyőbe vagy kádba, és alaposan össze kell keverni.
A pácot külön elkészítjük. Vizet veszünk, sót, cukrot, ecetet adunk hozzá a fent jelzett mennyiségben, a folyadékot felforraljuk és a zöldségekre öntjük, teljesen vízbe kell meríteni. Ha az elkészített pác nem volt elég, akkor az arányoknak megfelelően egy másik adagot kell elkészítenie a töltelékből. Fedjük le a pácot fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl. A hideg salátát egy napra hűtőbe tesszük. 24 órán át kelesztjük, utána már kezdhetjük is használni. Alkotását az alábbi képpel hasonlíthatja össze.
A zöldségsalátát fogyaszthatjuk úgy, ahogy van, vagy kevés növényi olaj és félkarikára vágott friss hagyma hozzáadásával.
Ezek hozzávetőleges adag zöldségek, 2-3 kilogramm paradicsomot használhatunk, csak be kell tartani egy bizonyos arányt. Minden kilogramm paradicsomhoz fél kiló borsot kell venni.
Ecetes paradicsom
Recept instant zöld paradicsom (erjesztett paradicsom), nem jelent sem nagy anyagi, sem időráfordítást. De ősidők óta híresek pikáns ízükről és fűszeres aromájukról.
Hozzávalók:
- zöld paradicsom - 1 kg;
- só - 25 g;
- granulált cukor - 25 g;
- Asztali ecet - 1/3 csésze;
- Fokhagyma - 1 fej (7 gerezd);
- Chili paprika - 1 darab;
- Petrezselyem;
- Zellerszár.
Az arányokat betartva 2-3 adagra készíthetünk ecetes zöld paradicsomot egyszerre.
Tehát a zöldségeket és a fűszernövényeket először megmossuk. Ezután minden paradicsomot vékony szeletekre vágunk. A zöldeket finomra vágjuk, jobb, ha a fokhagymát húsdarálón vagy fokhagymadarálón átengedjük. A csípős paprikát apróra vágjuk.Ezután adjon hozzá cukrot, sót, ecetet a recept szerint, és alaposan keverje össze. Semmilyen körülmények között ne adjon hozzá vizet. Minden összetevőnek meg kell osztania egymással ízét és illatát. Ne érintse meg az edényt 24 órán keresztül, hagyja a padlón, meleg helyen, például a konyhában. 24 óra elteltével, amikor a savanyúság kiengedte a levét, a savanyúságot üvegekbe tesszük és egy hétre hűtőbe tesszük. Általános szabály, hogy erjesztjük a paradicsomot, pár napig tart, ezután a paradicsom közvetlenül kezd eltűnni a hűtőszekrényből.
Nos, már lehet enni ecetes zöld paradicsomot. Akár külön snackként, akár gyógynövényekkel és napraforgóolajjal fűszerezett salátaként szolgálhatnak.
Gyorsan pácolt paradicsom
Van olyan recept is, amivel pár nap alatt elkészítheted a zöld gyümölcsöket, de tavaszig fogyaszthatod.
El kell hogy vedd:
- Zöld paradicsom (tejszín) 2 kg;
- Fokhagyma 2 fej;
- bors (fekete és szegfűbors);
- Babér 2 db;
- Cukor 75 gr;
- Só 75 gr;
- Csípős pirospaprika;
- szegfűszeg - 3 db;
- Ribizli levél - 10 db;
- Torma;
- Kapor.
Főzési mód:
- Mossa meg a paradicsomot és a fűszernövényeket.
- Mindegyik paradicsomot villával több helyen megszurkáljuk.
- Helyezze a tormát és a kaprot egy sterilizált edény aljára.
- A fokhagymagerezdeket több gerezdre vágjuk.
- Vízből és minden fűszerből pácot készítünk.
- Tegye az összes paradicsomot egy üvegbe, adjon hozzá babér- és ribizlileveleket.
- Töltse fel az edény tartalmát sóoldattal.
- Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye sötét, hűvös helyre.
Három nap elteltével készen áll az instant ecetes zöld paradicsom (fotóval).
Ez a recept használható paradicsom pácolásához télen, de nejlonfedél helyett vasfedéllel kell feltekerni az üveget.
Talán a leggyakrabban használt kovászos lehetőségeket mutatták be. Hogy melyik a legmegfelelőbb, azt csak úgy lehet meghatározni, ha mindegyikhez saját kezűleg készítünk savanyúságot.
