Tartalom
Minden országnak megvannak a saját receptjei a káposztakészítmények elkészítéséhez. Oroszországban és Németországban szokás erjeszteni. És Grúziában ezt a zöldséget hagyományosan pácolják. Ez az étel a grúz konyhában megszokott fűszeres, ezért mindig kerül bele csípős paprika, fokhagyma és egyéb fűszerek, valamint sok fűszernövény. A grúz savanyú káposzta különleges rózsaszín színét a cékla hozzáadásával magyarázzák, általában nyersen vagy néha főzve. A szín intenzitása a mennyiségétől függ.
Ahogy minden orosz családnak megvan a saját kedvenc savanyú káposzta receptje, Grúziában minden házban a maga módján készítik el.
Ennek az ételnek az elkészítésére azonban vannak általános szabályok, amelyeket mindenki betart.
Tippek a grúz savanyú káposzta elkészítéséhez
- A főzéshez használt káposzta feje nem lehet túl nagy, még kevésbé laza.
- A zöldséget ne vágjuk túl apróra. Ideális esetben a káposzta fejét több részre vágjuk, és a szárát kivágjuk. A darabok mérete a káposztafej sűrűségétől függ. A legszorosabb káposztát kisebb darabokra vágjuk.
- A céklát bármilyen módon lehet vágni: karikára, csíkokra vagy reszelni.
- A fokhagymát általában egész gerezdekbe helyezik, a nagy gerezdek kivételével - félbevágják.
- A zeller gyökerét karikára vágjuk. A zellerzöldet egyszerűen kézzel összetörik.
- A csípős paprikát két hosszirányban félbe vágjuk. Ha pikánsabb ételt szeretnénk, a magokat elhagyhatjuk.
- Jobb, ha almaecetet használunk - ez hasznosabb.
- A munkadarabot teljesen le kell fedni sóoldattal, különben a termék megromolhat.
- Tárolja a munkadarabot hideg helyen.
Most, hogy ismerjük az ételek elkészítésének technikáit, térjünk át közvetlenül a receptekre.
Az e recept szerint elkészített savanyú káposzta mérsékelten sikerül akut. Sárgarépával készítik, sok cukorral együtt a sárgarépa pikáns ízt ad neki. Ez a grúz módra pácolt káposzta gyorsan elkészíthető. 24 órás hűtőben tartás után fogyasztható.
Grúz káposzta sárgarépával
Hozzávalók egy közepes fej káposztához:
- 3 sárgarépa;
- 5 kis főtt cékla;
- 2 nagy fej fokhagyma;
- egy pohár cukor;
- 1 evőkanál. egy kanál frissen őrölt fekete bors, borssal is helyettesíthetjük, 15 db kell belőle;
- 2 evőkanál. kanál durva só;
- egy pohár 9% -os ecet;
- 0,5 csésze növényi olaj;
- 5 babérlevél;
- 2 liter vizet.
Az elkészített káposztakockákat szórjuk meg durva sóval, és hagyjuk sózni pár órát. A főtt répát és a nyers sárgarépát csíkokra vágjuk. Tegye a zöldségeket egy nagy üvegedénybe rétegesen:
- cékla alább;
- babérlevél és fokhagyma;
- Fejes káposzta;
- sárgarépa.
Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet fűszerekkel, sóval és cukorral 5 percig. Csökkentse a hőt, adjon hozzá ecetet és növényi olajat. 2 perc múlva kapcsolja le a tüzet. Öntsük a káposztára, amikor a sóoldat meleg állapotra hűlt.
Az alábbi recept szerint elkészített káposztának fűszeres íze van, különösen, ha a maximális mennyiségű forró paprika felhasználását használja. Ne feledje, hogy nem adnak hozzá cukrot.
Ha tetszik a kelkáposzta savassága, használjon almaecetet a főzéshez.
Fűszeres grúz káposzta
Hozzávalók egy közepes fejhez:
- 1 cékla;
- 1-5 hüvely erős paprika;
- fej fokhagyma;
- egy csomó zöld, a klasszikus recept zellerleveleket használ;
- liter forralt víz;
- 2 evőkanál. kanál sót.
3 literes üvegben főzzük. A termékeket rétegesen fektetjük: az alsó réteg csíkokra vágott friss cékla, majd a zöldek a kezünkben pépesítve.
Elég, ha egy kicsit dörzsöli a kezében, hogy készen álljon a levét kiengedni és a sós lébe adni.
A zöldek tetejére helyezzük az erős paprika felét és a fokhagymát. Ismételje meg újra a rétegeket. Készítsünk sós vizet vízből és sóból, és öntsük egy üvegbe.
Ügyeljen arra, hogy nehezéket, például egy kis átmérőjű műanyag palack vizet helyezzen úgy, hogy az beleférjen az üveg nyakába. Tartsa melegen 2-3 napig. Majd kivesszük a hidegbe.
Ne tartsa melegen a káposztát, különben nem lesz olyan ropogós, mint a recept szerint. Ez a grúz káposzta elkészíthető télre. Hűvös helyen kell tárolni.
Grúz káposzta tormával
A következő recept szerint elkészített grúz káposztához hozzáadott torma különleges ízt és illatot ad neki.A zöldeket a nem hagyományos petrezselyem képviseli.
Hozzávalók egy 1,5 kg-os fej káposztához:
- 2 cékla, tormagyökér, erős paprika;
- petrezselyem;
- fej fokhagyma;
- 0,5 csésze növényi olaj és 9% ecet;
- egy pohár cukor;
- liter víz;
- 3 evőkanál. kanál sót.
A készítményt kényelmesebb üvegben elkészíteni. Ehhez a recepthez vegyen nyers céklát, és vágja karikákra. Három torma egy durva reszelőn. Keverje össze az összes hozzávalót. Vízből, sóból, vajból és cukorból sólevet készítünk. Forraljuk fel és hűtsük le, de csak egy kicsit. Öntsünk ecetet a sós lébe, és öntsük egy üvegbe. Helyezze a lehűtött terméket a hűtőszekrénybe.
A grúz stílusban főtt finom káposzta jó kiegészítője lesz a húsételeknek a hétköznapokon. Elegáns, fényes előétel díszíti majd az ünnepi asztalt. Ennek az értékes zöldségnek a rendszeres fogyasztása nagy egészségügyi előnyökkel jár, és télen szükséges vitaminokkal gazdagítja a szervezetet.
