Tartalom
A répa és a káposzta íze tökéletesen kombinálható a befőttekben, kiegészítve vitaminokkal és tápanyagokkal. Ezenkívül a répalé halvány rózsaszínűvé és édeskéssé teszi a készítményt.
Pácolt káposzta céklával És fokhagyma nem csak salátákhoz, hanem bármilyen meleg étel elkészítéséhez is használható. Meghívjuk Önt, hogy próbáljon ki több receptet a zöldségek savanyítására, különböző összetevőkkel és főzési időkkel.
Pácold be a káposztát
A káposzta céklával való savanyítása során olyan tarka készítményt kapunk, amely a hőkezelés során sem veszíti el jótékony tulajdonságait. A munkadarab színe idővel világosabb lesz. A pácolt káposztát répával és fokhagymával egész télen tárolhatja a hűtőszekrényben vagy a pincében.
"Provence" opció
A befőzéshez szükséges minden termék mindig elérhető az üzletben, és a betakarítási időszakban olcsón.
Tehát szükségünk van:
- fehér káposzta - 1 villa;
- cékla - 1 darab;
- sárgarépa - 3 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- asztali ecet 9% - 200 ml;
- nem jódozott só - 90 gramm;
- tiszta víz - 500 ml;
- finomított növényi olaj - 200 ml;
- babérlevél - 1 darab;
- cukor - 1 pohár;
- szegfűborsó – 8 db.
Pácolás szabályai
A répát megtisztítjuk, leöblítjük. A recept szerint ezt a zöldséget nagy szemű reszelőn kell lereszelni. Utána forrásban lévő vízbe blansírozzuk. Öt perc múlva szűrőedénybe tesszük.
Távolítsa el a káposzta tetejét és zöld leveleit. A szeleteléshez használhat normál kést vagy speciális, két pengéjű aprítókést. A sárgarépát ugyanúgy lereszeljük, mint a répát. A fokhagymáról levesszük a külső „ruhákat” és a fóliát, tetszés szerint késsel felaprítjuk vagy préseljük.
Tegye a zöldségeket egy nagy tálba, és jól keverje össze, majd tegye egy edénybe pácoláshoz.
Ezután elkészítjük a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és olajat. Majd babérlevél, szegfűbors és ecet.
Forraljuk három percig, és azonnal öntsük bele a zöldségeket. Fél nap múlva kész az előétel.
Finom Pelyustka
Oroszország számos régiójában a káposztát pelyustka-nak hívják, ami sziromot jelent. A recept pontosan ugyanazt a nevet viseli. A céklával pácolt káposzta receptjében nincsenek nehézségek, így minden kezdő háziasszony elkészítheti.
Azonnal bepácoljuk egy háromliteres tégelyben a következő összetevőkből:
- fehér káposzta - 1 kg 500 gramm;
- nagy cékla - 1 darab;
- fokhagyma - 7 gerezd (ízléstől függően vagy kevesebb);
- chili paprika – 1 darab (a fűszeres falatok szerelmeseinek);
- asztali ecet 9% - 200 ml;
- növényi olaj - fél pohár.
A pácot egy liter vízben elkészítjük. Tegyük hozzá:
- 4 borsó szegfűbors;
- 3 babérlevél;
- 3 szegfűszeg bimbó;
- majdnem egy teljes pohár kristálycukor;
- 60 gramm nem jódozott só.
Hogyan kell pácolni
A zöldségek elkészítése:
- A céklás savanyú káposzta receptje szerint a meghámozott káposztát nagy darabokra kell vágnunk, csak annyira, hogy beleférjen az üveg nyakába.
- A répát szeletekre, a fokhagymagerezdeket félbevágjuk.
Ha csípős paprikát használunk, hosszában két részre kell vágni. - Egy üvegbe rétegesen tegyük a zöldségeket: először káposztát, majd céklát és fokhagymát, valamint csípős paprika darabokat (ha szeretünk). Ezt addig csináljuk, amíg a tartály a tetejéig meg nem telik. Minden réteget tömörítünk.
- Ezután adjunk hozzá ecetet és növényi olajat az edénybe.
A pác elkészítése:
- Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, amelyeket a cékla káposzta savanyításának receptje tartalmaz, és adjunk hozzá hideg vízhez. Forraljuk fel a fűszereket, és azonnal, amíg a pác forr, öntsük a zöldségekhez.
- A répalé azonnal rózsaszínűvé kezdi a munkadarabot.
A munkadarabot 24 óráig melegen tartjuk, majd ugyanennyi ideig hűtőben. A harmadik napon már fogyasztható is a finom pácolt pellet répával és fokhagymával.
Lehetőség ecet nélkül
Nem minden ember szereti az ecetet, ezért nem is próbálkoznak ezzel a tartósítással. De a káposztát ecetesszencia vagy asztali ecet nélkül lehet savanyítani. Ezt az összetevőt gyakran frissen facsart citromlével helyettesítik. Ettől nemcsak egészségesebb, hanem – ahogy sok háziasszony mondja – ízletesebb is.
Készülj fel előre:
- cékla és sárgarépa egyenként 100 gramm;
- villa - 1 kg 800 gramm;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- víz - 230 ml;
- finomított olaj - 115 ml;
- granulált cukor - 80 g;
- só 60 g;
- egy gyümölcsből facsart citromlé.
Főzési jellemzők
- Az előző receptben káposzta darabokra vágva. Most nagy csíkokra vágjuk. A répát és a sárgarépát finomra reszeljük. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
- Egy tálban keverjük össze a zöldségeket, majd tegyük egy fazékba vagy tégelybe pácoláshoz.
- A sóoldat elkészítéséhez forraljunk fel vizet, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és azonnal öntsük bele a káposztát fokhagymával és céklával.
- Mindössze négy órán át pácoljuk, és egy finom előétel kerülhet az asztalra.
Következtetés
Egy másik pácolási lehetőség:
Amint látja, a savanyú káposzta elkészítésében nincs semmi bonyolult. De tudjuk, hogy minden háziasszonynak megvannak a maga furcsaságai. Reméljük, hogy érdekes recepteket osztanak meg olvasóinkkal a megjegyzésekben.
