Tartalom
Savanyúkáposzta a házi készítésű készítmény népszerű fajtája. Elkészítéséhez válasszon sűrű, megfelelő súlyú káposztafejeket. A zöldségeket fából vagy üvegből készült edényekbe kell pácolni, zománcozott edények használata megengedett.
A pácolás egyik szakasza az ecet hozzáadása, amely tartósítószerként működik. A házi készítésű készítményekhez 9% -os koncentrációjú ecetet választanak. Ha nem áll rendelkezésre, hígíthatjuk az ecetesszenciát (1 rész esszenciát 7 rész vízhez vegyünk).
Receptek gyors káposztához ecettel
Ahhoz, hogy a zöldségeket a lehető legrövidebb idő alatt bepácoljuk, készítsünk sólevet. Víz forralásával nyerik cukor, só és fűszerek hozzáadásával. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és ecetet.
Ízlési preferenciáitól függően választhat egy fűszeres snacket, amelyet fokhagymával és erős paprikával készítenek. Az édes készítmények kaliforniai paprikát vagy céklát tartalmaznak.
Hagyományos lehetőség
A káposzta téli előkészítésének szokásos módja a fő komponensen kívül sárgarépa használatát foglalja magában. Ízlés szerint fokhagymagerezdeket és fűszereket adunk a zöldségmasszához.
A főzési folyamat egy meghatározott műveletsorra oszlik:
- Először elő kell készítenie a káposztát. Ehhez vegyünk több fej káposztát, távolítsuk el a fonnyadt leveleket, és vágjuk ki a szárát. Ebben az esetben 2 kg káposztára lesz szüksége.
- Aztán elkezdik vágni a sárgarépát. A reszelő vagy speciális háztartási készülékek használata felgyorsítja ezt a folyamatot. A recepthez két sárgarépát kell venni, amelyek össztömege körülbelül 0,4 kg.
- Három gerezd fokhagymát tányérokra vágunk.
- A zöldségeket egy lábasban összekeverjük, és kézzel enyhén összetörjük.
- A pác elkészítéséhez tegyünk a tűzhelyre egy edényt egy liter vízzel, oldjunk fel benne fél pohár cukrot és 2 evőkanál sót.
- Amikor a forrás elkezdődik, hagyja a serpenyőt 2 percig, majd vegye le a tűzről, és adjon hozzá 100 g olajat és 90 g ecetet.
- Ki kell kapcsolnia a tűzhelyet, és el kell hagynia a pácot, hogy a hőmérséklete csökkenjen.
- A folyadékot a növényi masszába öntjük, amelyet meleg helyre teszünk.
- Egy nap elteltével a káposztát is beillesztheti étrendjébe. Téli tároláshoz a hűtőszekrénybe kerül.
Recept fűszerekkel
A páchoz fűszerezést követően kialakul a zöldségek pikáns íze és aromája. A savanyú káposzta megszerzéséhez a következő műveletsort kell követnie:
- Egy 2 kg súlyú káposztát aprítással dolgozunk fel.
- Egy közepes méretű sárgarépát háztartási készülékekkel vagy rendes reszelővel aprítanak fel.
- Négy gerezd fokhagymát kell átengedni egy zúzógépen.
- A fűszeres tölteléket egy liter víz felforralásával készítjük, amelyhez két evőkanál cukrot és sót adunk. Fűszerek: szegfűbors és szegfűszeg (5 db), fekete bors (10 db), babérlevél (4 db).
- Forralás után adjunk hozzá 100 ml 9%-os töménységű ecetet a serpenyőbe.
- A kapott tölteléket edények zöldségekkel való megtöltésére használják.
- A pácolás 24 órán belül megtörténik. A zöldségeket időnként meg kell keverni.
Koreai pácolás
Ezzel az opcióval a savanyúságok gazdag ízt és aromát kapnak. Az ecetes savanyú káposzta gyors főzésének receptje több szakaszra oszlik:
- Több, 2,5 kg súlyú káposztafejet nagy darabokra kell vágni.
- A céklát és a sárgarépát (egy darabonként) késsel vagy reszelővel felaprítjuk.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni, a gerezdeket vékonyan felszeletelni.
- A komponenseket rétegesen üvegekbe helyezzük.
- Mérjünk ki egy evőkanál cukrot és sót liter vízhez. A folyadékot a tűzre helyezzük, amíg forrni nem kezd.
- Forró A pácnak kissé le kell hűlnie, majd fűszereket öntünk bele: babérlevelet, szegfűszeget (2 darab) és fél teáskanál koriandermagot. Először a koriandert ajánlatos hígítani.
- Ezután adjunk hozzá fél pohár olajat és 100 ml ecetet a páchoz.
- Mielőtt a pác hűlni kezd, rá kell önteni a zöldségkeverékre. Egy fordított tányért és bármilyen nehéz tárgyat helyeznek rá.
- A masszát 15 órán át pácoljuk, majd eltehetjük téli tárolásra.
Recept céklával
Pácold be a káposztát céklával néhány óra alatt megteheti. Gyors savanyú káposzta ecettel a következőképpen készítjük el:
- Egy kilogramm villát vékony csíkokra kell vágni.
- A sárgarépát és a répát (mindegyik egy-egy darab) konyhai eszközökkel (reszelővel vagy robotgéppel) aprítjuk.
- Pár gerezd fokhagymát apróra vágunk.
- A komponenseket összekeverjük és üvegekbe helyezzük.
- Az öntéshez szükséges pácot 0,5 liter víz felhasználásával készítjük el. Egy kanál sót és négy kanál cukrot oldunk fel benne.
- A folyadék felforr, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.Ebben a szakaszban olajat és ecetet (100 ml) adunk hozzá.
- Forró sóoldat öntsünk egy masszát, amelyre bármilyen nehéz tárgyat helyezünk.
- A zöldségszeleteket 8 órán át melegen tartjuk. Ha minden előkészületet reggel csinálsz, este már tálalhatod a savanyú előételt.
Fűszeres pácolás
A fűszeres ételek kedvelőinek érdemes kipróbálniuk az ecetes savanyú káposzta receptjét, amely magában foglalja a csípős paprika használatát is.
Ezután a főzési folyamat a következőképpen változik:
- Vegyünk néhány káposztafejet, amelyeket megtisztítunk a levelek felső rétegétől. Szeletelt káposztadarabok mérete nem haladja meg a 3 cm-t.
- Pár sárgarépát apróra vágunk.
- Ezután áttérnek a csípős paprika feldolgozására. Egy hüvelyt el kell távolítani a szárról és a magokról, majd apróra vágni. Javasoljuk, hogy az összetevő kezelésekor kesztyűt viseljen, hogy megvédje bőrét a paprikalé hatásától.
- Mérjünk ki három evőkanál kristálycukrot és két evőkanál sót liter vízhez. Helyezze a vizet a tűzhelyre, és forralja néhány percig.
- A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá 100 g ecetet és 200 g olajat a sóoldathoz.
- A növényi összetevőket meleg páccal öntik és normál szobai körülmények között tartják.
- 24 óra elteltével az ecetes zöldségek teljesen készen állnak a főételekhez.
Recept gyömbérrel
A gyömbér egy gyakori fűszerezés, amely különleges ízt ad a készítményeknek. Ennek az összetevőnek a hozzáadásakor a savanyú káposzta instant darabokban történő előállításának folyamata a következő szakaszokra oszlik:
- Egy két kilogrammos fej káposztát apróra kell vágni.
- A sárgarépát konyhai eszközökkel kell aprítani.
- A kaliforniai paprikát eltávolítjuk a szárról és a magokról, majd félkarikára vágjuk.
- A gyömbér gyökerét (70 g) vékony szeletekre kell vágni.
- Három gerezd fokhagymát ugyanúgy feldolgozunk.
- A csípős töltelékhez tegyünk a tűzhelyre másfél liter vizet, oldjunk fel benne 3 ek. l. só és 5 evőkanál. l. Szahara.
- A forralás megkezdése után várjon 3 percet, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
- Adjunk hozzá 90 g napraforgóolajat és 150 ml-t a hűsítő páchoz almaecet.
- Fűszerekhez fél teáskanál törött fekete borsot és három babérlevelet ajánlatos elkészíteni.
- Töltsön meg egy edényt apróra vágott zöldségekkel sóoldattal.
- Egy szobában vagy konyhában 24 óra elegendő a zöldségek érleléséhez.
- A savanyú káposztát hidegen tároljuk.
Recept almával
A receptben szereplő alma felhasználásával nagyon ízletes savanyú káposztát kapunk. Célszerű késői fajtájú, nagy sűrűségű almát választani.
A gyors savanyú káposzta elkészítésének folyamata ebben az esetben a következő formában történik:
- Egy 2 kg súlyú káposztát meghatározott sorrendben kell elkészíteni: távolítsa el a sérült felső leveleket, vágja apróra és apróra vágja.
- Az almát (12 db) több részre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. A kapott részeket vékony darabokra vágjuk.
- Az összetevőket egy edénybe öntjük, egy pohár cukrot és néhány evőkanál sót adunk hozzá. Adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot és egy teáskanál kapormagot is a keverékhez.
- Az elegyet keverjük, lefedjük egy fordított tányérral, és 2 órát várunk.
- Ezután elkészítheti a pác tölteléket. Ehhez vegyünk egy liter vizet és egy pohár cukrot. A vizet felforraljuk, majd 40 ml ecetet adunk hozzá.
- A zöldségmasszát üvegekbe tömörítjük.
- A pácot a tartályokba öntjük úgy, hogy a térfogat negyedére megtöltse.
- Hosszú távú tároláshoz ajánlatos az üvegeket fél órára forró vízzel ellátott edénybe helyezni.
- A zöldségek savanyítása az alma keménységétől függően akár 3 napig is eltarthat.
Recept almával és áfonyával
Különböző típusú zöldségek kombinálásával ízletes zöldségkeveréket kapunk télre.
A pácolás folyamata több szakaszra oszlik:
- Fél kilogramm káposztát vékony csíkokra vágunk.
- A sárgarépát konyhai eszközökkel vágjuk.
- Két kaliforniai paprikát meghámozunk a magról és a szárról, majd félkarikára vágjuk.
- Két édes-savanyú fajta almát vékony szeletekre kell vágni, a héját meghagyva.
- Egy fokhagymagerezdet nyomunk át.
- Az összetevőket összekeverjük ½ csésze áfonya és 1/3 teáskanál koriander hozzáadásával.
- Ezután indítsa el a pácot. Tegyünk a tűzhelyre egy vízzel megtöltött serpenyőt (1 liter), adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és sót.
- Amikor a folyadék forrni kezd, várjon 2 percet, és kapcsolja ki a hőt.
- A meleg pácot ecettel (1,5 evőkanál) és növényi olajjal (1/3 csésze) hígítjuk, majd a zöldségekre öntjük.
- A nyomás segít felgyorsítani a káposzta savanyításának folyamatát. Ezután az előkészületeket egy napig hagyjuk. Ha még egy napig pácolni hagyjuk a zöldségeket, gazdagabb ízűek lesznek.
Következtetés
A káposzta savanyítása az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb házi készítésű készítmény. A folyamat sóoldat jelenlétében megy végbe, amelyet az apróra vágott zöldségekre öntünk. A legeredetibb receptek gyömbér és alma hozzáadásával járnak.
Ahhoz, hogy a savanyított zöldségek hosszabb ideig elálljanak, feltétlenül adjunk hozzá ecetet vagy hígított esszenciát. Ez olyan finom készítményeket eredményez, amelyeket egész télen beilleszthet az étrendjébe.
