Pácolt fülbevaló: recept a télre

A Serushka íze és úgy néz ki, mint a tejgomba. Sűrű termőteste a legkisebb nyomástól sem morzsolódik, ellentétben a Russula család többi képviselőjével, amelyhez tartozik. A pácolt serushki íze nem rosszabb, mint az értékesebb gombák.

Fülbevaló előkészítése pácoláshoz

A serushki feltételesen ehető gombák közé tartozik. Biztonságosan fogyaszthatók, ha először megfelelően feldolgozzák. A gyümölcstesteket ellenőrizni és válogatni kell. Pácoláshoz válasszon kis és közepes méretű, féreglyukak és rothadás nélküli példányokat. Nagy termőtesteket is készíthet úgy, hogy először darabokra vágja őket. De akkor kevésbé lenyűgözőek az üvegekben.

Az előkészítő munka sokkal tovább tart, mint maga a pácolás. A sapkákat és a lábakat megtisztítják a nagy törmeléktől, és egy ideig vízbe áztatják. Ezt követően minden egyes mintát külön-külön le kell öblíteni folyó vízben.A kupak alsó részén lévő tányérok között sok apró törmelék gyűlik össze, amelyeket főzés előtt el kell távolítani. A lamelláris réteg eltávolításával leegyszerűsítheti a tisztítási folyamatot. A lemezek eltávolításakor gyakran olyan féreglyukakat találhat a kupak alsó oldalán, amelyek korábban nem voltak láthatóak. Az ilyen példányok étkezésre alkalmatlanok.

Másodszor a termőtesteket másfél órán át áztatják gyenge konyhasóoldatban. Ezt meg kell tenni, hogy megszabaduljunk a gomba birodalma egyes képviselőiben rejlő keserű íztől. A hőkezelés megkezdése előtt a sós vizet lecsepegtetjük, a sapkákat és a lábakat megmossuk és még egy órán át vízzel töltjük. A teljes áztatási idő körülbelül 5 óra.

Forraljuk fel a fülbevalót kevés vízben 20-25 percig.

Hogyan pácoljuk a serushka gombát

Amikor a gombát megmostuk és felforraltuk, folytathatja a további lépéseket. Egyáltalán nem nehéz a fülbevalót lépésről lépésre bepácolni a recept szerint.

Hogyan pácoljuk a serushka gombát hidegen

A hideg pácolásos módszerrel az elkészített kupakokat az elkészített sós lében rövid ideig forraljuk. Ez a készítmény megőrzi a gombák különleges aromáját és ízét. A szorosan lezárt üvegek hűvös helyen több hónapig is elállnak.

A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet sóval és fűszerekkel. Utoljára öntjük az ecetet. Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg a készítmény aromáját, babérlevelet és egy kis fekete borsot használnak a sós lében. A fűszeres savanyúságok kedvelői szegfűszeget, fahéjdarabokat és szegfűborsóborsót adnak hozzá. De érdemes megjegyezni, hogy a felesleges fűszerek elfedik a serushki természetes ízét és aromáját.

A pácolt gomba hidegen történő elkészítésének folyamata:

1. A vizet sóval és fűszerekkel felforraljuk.
2. A megfőtt gyümölcstesteket sós lébe tesszük és 10 percig forraljuk.
3. Felöntjük ecettel.
4. Helyezze a kész keveréket üvegekbe, és fedje le üveg vagy fém fedővel.

Főzés közben felemelkedik a hab. Folyamatosan tisztítani kell, hogy a sóoldat világos legyen. Egyes háziasszonyok napraforgó- vagy olívaolajat öntenek pácolt fülbevalóval ellátott üvegekbe, amelyeket előre felforralnak. Ily módon olajfilmet kapunk a fém fedeleken. Ezt követően megvédi a pácolt fülbevalót a romlástól.

Hogyan pácoljunk fülbevalót forró módszerrel

A forró tartósítási módszerrel az előfőzött gyümölcstesteket felöntjük vízzel, és fűszerekkel és sóval felforraljuk. A főzési folyamat 40-50 percig tart. A Serushkit folyamatosan keverjük, és eltávolítjuk a habot. A főzés végén öntsünk hozzá egy adag ecetet, és tartsuk tűzön még néhány percig. A kupakokat felforrósított, tiszta üvegekbe helyezzük, és sóoldattal felöntjük.

A forró módszerrel pácolt serushkit fém fedővel borítják. A jó minőségű lezárás érdekében az üvegeket a „bunda alá” helyezik, nyakkal lefelé. Ezzel a módszerrel a fedél jobban illeszkedik, és megvédi a tartályt a levegő behatolásától.

Pácolt fülbevaló készítésének receptjei

Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc receptje a pácolt gombákhoz. A Serushki változatos koncentrációjú ecettel tartósítható. Vannak olyan receptek, amelyekben borecetet vagy citromsavat használnak.

Klasszikus recept ecettel pácolt fülbevalóhoz télre

1 kg hámozott főtt búzadarához szüksége lesz:

• 300 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• babérlevél;
• néhány borsó fekete bors;
• egy csipet kapormag;
• 1/2 tk. ecet (70%);
• növényi olaj - feltöltéshez.

Főzési sorrend:

1. Helyezze a fülbevalót egy zománcozott edénybe.
2. Vízzel tölteni.
3. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
4. Forraljuk fel, és főzzük 30-40 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
6. Főzzük még 5 percig.
7. Az elkészített gombás masszát üvegekbe osztjuk, a masszát enyhén kinyomkodjuk.
8. Vékony rétegben öntsük bele a felforralt olajat.
9. Tekerje fel a fedőket.

Fordítsa meg a pácolt fülbevalókkal ellátott üvegeket, és helyezze meleg takaró alá. A konzervek egy nap alatt fogyaszthatók.

Pácolt serushki gomba receptje hagymával és sárgarépával

A hagymával és sárgarépával pácolt gombákhoz szüksége lesz:

• 1 kg főtt búzadara;
• 300-350 ml víz;
• 2 közepes hagyma;
• kis sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. cukor és asztali só;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet, koncentrációja 6%;
• néhány szem bors;
• 1-2 szegfűszeg;
• babérlevél

Pácolt fülbevaló elkészítése:

1. A hagymát vékonyan félkarikára szeleteljük.
2. A sárgarépát apró kockákra vagy vékony karikákra vágjuk.
3. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot és sót a vízhez.
4. Forraljuk fel.
5. Adjuk hozzá a sárgarépát és főzzük, amíg megpuhul.
6. Helyezze a gombát és a hagymát a serpenyőbe.
7. 20 percig főzzük.
8. Adjunk hozzá ecetet.
9. 2-3 percig főzzük.
10. Üvegekbe tesszük és jól lezárjuk. Hagyja a pácolt terméket tartalmazó edényt lehűlni „a bunda alatt”, lefelé húzva.

Citromsavval pácolt fülbevaló

1 kg, szokásos módon elkészített ecetes gomba tartósításához szüksége lesz:

• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 tk. Szahara;
• 1,5 evőkanál. víz;
• 5 g citromsav;
• néhány szem bors;
• néhány darab szegfűbors;
• Kapros bab;
• babérlevél;
• néhány ribizlilevél.

Elkészítés menete:

1. Egy zománcozott edényben forraljuk fel a vizet.
2. Hozzáadjuk a fülbevalót, a fűszereket és az összes többi hozzávalót.
3. Forraljuk legfeljebb fél órán keresztül.
4. Helyezze a fülbevalót a sóoldattal együtt tiszta, sterilizált üvegekbe.
5. A pácolt gombát fejjel lefelé fordított üvegekben, meleg menedék alatt tároljuk.

Illatos pácolt serushki borecettel és fűszerekkel

A borecet különleges pikantériát ad a pácolt serushkáknak. Ez a recept alkalmas a fűszeres pácok szerelmeseinek.

1 kg ecetes gomba elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1/2 evőkanál. borecet;
• 1 evőkanál. forralt víz;
• só és cukor 1,5 ek. l.;
• kis hagymafej;
• Babérlevél;
• néhány borsó fekete bors;
• 2 borsó szegfűbors;
• 2 szegfűszeg;
• 1/3 tk. száraz kapor magvak.

Az illatos pácolt fülbevaló elkészítésének lépései:

1. Az apróra vágott hagymát ecetbe tesszük, és 5 percig állni hagyjuk.
2. Adjunk hozzá vizet és fűszereket.
3. 15 percig főzzük.
4. Adjuk hozzá az előre elkészített főtt serushkit.
5. 7-10 percig főzzük.
6. Tegyük előmelegített üvegekbe.
7. Adjunk hozzá sóoldatot és zárjuk le.
8. Az üvegeket lehűtjük és tároljuk.

Tárolási feltételek

A pácolt fülbevaló tárolásának módja megegyezik bármely más készítményével. -5 fokos hőmérsékleten ^OA termékek eltarthatósága egy évtől két évig terjedhet. Ha a pácolt gombát szobahőmérsékleten tárolják, akkor az időtartam az elkészítéstől számított 1-2 hónapra korlátozódik.

Pácolt fülbevaló fogyasztása előtt meg kell győződnie arról, hogy az edény fedele nem duzzadt, és a sóoldat átlátszó marad. A tartályban lévő folyadék felhősödése azt jelzi, hogy a konzervet nem megfelelően tárolták, vagy a főzési folyamat megszakadt. Szigorúan tilos ilyen savanyú ételeket fogyasztani. A serushka üvegei botulizmusbaktériumokat tartalmazhatnak, amelyek erős mérgek az emberi szervezet számára, és ételmérgezést okoznak. Ez végzetes lehet.

Következtetés

A pácolt serushki nagyon finom. Nemcsak nyáron, hanem télen is készíthet konzervet. A kimosott fülbevalót elég felforralni és a fagyasztóba tenni tárolásra. A gomba nem veszíti el ízét fagyasztva.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk gyorsan beáztatott almát

Milyen előnyei vannak az áztatott almának?

Téli áztatott alma receptje

Áztatott alma Antonovka

A laskagomba pácolás házilag

Bomb káposzta (gyors pácolt)

Koreai pácolt káposzta

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben

Ecetes káposzta almával télre