Német paradicsom almával

Az otthoni főzésben kezdők számára a téli paradicsom és az alma furcsa kombinációnak tűnhet. De minden tapasztalt háziasszony tudja, hogy az alma nemcsak szinte bármilyen gyümölccsel és zöldséggel illik, hanem a gyümölcsökben található természetes savnak köszönhetően további tartósítószerként is működik. Ráadásul ezek a gyümölcsök és zöldségek egy készítményben a legjobbat veszik egymásból, és egy ilyen ecetes saláta íze utánozhatatlan lesz.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot és az almát télre

Az alábbiakban ismertetett receptekben szereplő savanyításra szánt gyümölcsöket gondosan kell kiválasztani. Ez különösen igaz a paradicsomra, mivel általában épek maradnak, ezért olyan paradicsomot kell kiválasztani, amely nem túl nagy, sérülés és foltmentes.Éretlen paradicsomot is lehet használni - elvégre valami sajátos ízt kölcsönöz a készítménynek, amit sokan még a hagyományosnál is előnyben részesítenek.

A gyümölcsöt általában édes-savanyú ízzel és lédús, ropogós péppel választják. Az Antonovka a leghagyományosabb választás számos recepthez. Kicsit éretlen formában is használhatók, hiszen ebben a készítményben nem mindenki szereti a gyümölcsök édességét, a sav pedig segít a paradicsom jó tartósításában.

A gyümölcsöket szeletekre vágjuk, így ha sérülés van, könnyen kivágható. A felhasznált zöldségek és gyümölcsök aránya bármilyen lehet - minden a recepttől és a háziasszony ízlésétől függ. De ha vékonyabbra vágod a gyümölcsszeleteket, akkor több is belefér az üvegbe, ugyanannyi paradicsommal.

Számos fűszeres és aromás adalékot gyakran használnak ebben a pácolt készítményben: hagyma, fokhagyma, gyógynövények és fűszerek. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba őket, nehogy beárnyékolják az ételben rejlő finom alma aromát.

A paradicsom és az alma pácolás történhet sterilizálással vagy anélkül. Vannak receptek ecet hozzáadása nélkül is.

Mindenesetre a tartósításra szolgáló üvegedényeket sterilizálni kell, mielőtt a szükséges alkatrészeket belehelyeznénk. A fedőket szintén kötelező sterilizálni – általában közvetlenül a csavarozás előtt körülbelül 7 percig forrásban lévő vízben tartják.

A pácolt paradicsomot pedig csavarás után lehűtjük, mint sok más forró készítményt, fejjel lefelé, meleg ruhába csomagolva. Ez a technika elősegíti a további sterilizálást és az azt követő téli tartósítást.

Klasszikus recept paradicsomhoz és almához

E recept szerint a pácolt paradicsom és alma télire történő befőzésének folyamata minimális időt és erőfeszítést igényel.

És az összetevők összetétele a legegyszerűbb:

• 1,5 kg paradicsom
• 0,5 kg alma;
• 2 evőkanál. kanál kristálycukor és nem jódozott só;
• 3 evőkanál. kanál 6% -os asztali ecet;
• fél teáskanál fekete és szegfűbors.

Készítmény:

1. Az előkészített zöldségeket és gyümölcsöket rétegesen üvegekbe helyezzük.
   Figyelem! A rétegek száma a paradicsom és az üvegek méretétől függ.
2. Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja párolódni 10 percig.
3. Speciális fedők segítségével engedje le a vizet, és készítsen belőle pácot.
4. Adjunk hozzá borsot, cukrot és sót, és melegítsük 100 °C-ra.
5. Forralás után öntsük fel ecettel, és öntsünk forrásban lévő pácot a gyümölcsös üvegekbe.
6. Az üvegeket azonnal lezárjuk télre.

Paradicsom almával németül

Senki sem tudja pontosan, hogy a paradicsom pácolásának receptjét miért kezdték németül előkészítésnek nevezni. A télre szánt almával és paprikával pácolt paradicsomot azonban leginkább ezen a néven ismerik.

Kívánt:

• 2000 g erős paradicsom;
• 300 g édes kaliforniai paprika;
• 300 g gyümölcs;
• 10 g petrezselyem;
• 50 ml almaecet;
• 40 g só;
• 100 g kristálycukor;
• 3 liter vizet.

A gyártási módszer nem különösebben bonyolult:

1. A gyümölcsöket és zöldségeket megmossuk, kimagozzuk és közepes méretű szeletekre vágjuk.
2. Az apróra vágott petrezselyemmel együtt egyenletesen helyezze steril üvegekbe.
3. A vizet a cukorral és a sóval felforraljuk, majd forralás után hozzáadjuk az ecetet.
4. A kapott keveréket zöldségek és gyümölcsök üvegeibe öntjük.
5. Ezután fedje le steril fém fedőkkel, és sterilizálja legalább 15 percig (literes üvegek), hogy biztosítsa a megfelelő téli tárolást.

Édes paradicsom almával télre

Sokan az almát a mézes édességgel asszociálják, úgy tűnik, nem véletlenül különösen népszerű a téli paradicsom édes receptje. Ráadásul a főzési technológia egyetlen kivétellel nem különbözik a hagyományos német téli paradicsomtól. A recept kétszer annyi kristálycukrot ír elő.

Paradicsom céklával és almával

A cékla szokatlan, vonzó árnyalatot ad a pácolt paradicsomnak, a pác pedig ízében és színében annyira a kompótra emlékeztet, hogy még a gyerekek is szívesen fogyasztják.

Egy 3 literes edény a következő összetevőket tartalmazza:

• 1700 g paradicsom;
• 2 cékla;
• 1 nagy alma;
• 1,5 liter víz;
• 1 sárgarépa;
• 30 g só;
• 130 g cukor;
• 70 ml gyümölcsecet (alma).

A pácolt paradicsom répával és almával télire történő elkészítéséhez használja a háromszoros öntési módszert:

1. A répát és a répát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. A gyümölcsöket, mint általában, szeletekre vágják.
3. Az elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük, gyümölcsökkel és zöldségekkel tarkítva.
4. Háromszor öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, minden alkalommal 6-8 percig hagyjuk állni.
5. A második leeresztés után a kapott vízből pácot készítünk cukor, só és ecet hozzáadásával.
6. Harmadszor töltse meg a tartályokat az üres helyekkel, és azonnal zárja le.

Paradicsom almával, céklával és hagymával télre

Ha a fent leírt receptben egy céklát hagymával helyettesítünk, akkor a pácolt paradicsomkészítmény pikánsabb árnyalatot kap.Általánosságban elmondható, hogy az almával és hagymával készült téli paradicsom teljesen független ételként készíthető, még répa és sárgarépa hozzáadása nélkül is.

Ebben az esetben a cukor mennyisége enyhén csökkenthető, és éppen ellenkezőleg, a pácolt zöldségekhez klasszikus fűszerek adhatók hozzá: bors, babérlevél. Egyébként a paradicsom e recept szerinti téli készítésének technológiája teljesen megegyezik az előzővel.

Paradicsom almával télen ecet nélkül

Sok háziasszony tapasztalata azt mutatja, hogy a forrásban lévő víz háromszori öntésével a paradicsomot ecet nélkül is lehet hengerelni. Végül is maguk a gyümölcsök, különösen az Antonovka és más cukrozatlan fajták, elegendő mennyiségű savat tartalmaznak a téli felkészülés megőrzéséhez.

Egy háromliteres pácolt paradicsom üvegére tegyünk egy nagy, szeletekre vágott gyümölcsöt, és öntsük fel a tartalmát kétszer forrásban lévő vízzel, harmadszor pedig cukros és sós páccal, hogy a paradicsom egész télen át megmaradjon.

Télre pácolt paradicsom almával, zöldségekkel és fűszernövényekkel

Ez a recept lehetővé teszi, hogy igazi válogatott salátát készítsen télre, ahol akár nagy paradicsomokat is használhat, mivel minden összetevőt, beleértve a paradicsomot is, különböző formájú és méretű darabokra vágják.

Szükséged lesz:

• 1 kg bármilyen érettségű paradicsom;
• 1 kg kis uborka;
• 1 kg alma;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg közepes sárgarépa;
• 500 g édes többszínű paprika;
• 30 g kapor virágzattal, bazsalikommal, korianderrel együtt;
• 70 g kősó;
• 100 g kristálycukor;
• 15 borsó fekete és szegfűbors;
• 3 babérlevél.

Készítmény:

1. A paradicsomot és az almát szeletekre vágjuk, az uborkát szeletekre, a paprikát és a hagymát karikára, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a zöldeket pedig késsel felaprítjuk.
2. A zöldségeket, gyümölcsöket és fűszernövényeket egy mély tálba helyezzük, és összekeverjük gyógynövényekkel és fűszerekkel.
3. Kis edényekbe tesszük és legalább 30 percig sterilizáljuk, majd azonnal becsomagoljuk télre.

Hogyan zárjuk le a paradicsomot almával, fahéjjal és szegfűszeggel télre

Ez a téli pácolt paradicsom receptje elbűvöli eredeti ízével. De először még mindig ajánlott egy kis részt elkészíteni a munkadarabból, hogy megértsük, mennyivel lépi túl a szokásos határokat.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg paradicsom;
• 3 nagy alma;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 3 szem fekete bors;
• 30 g só;
• 100 g cukor;
• 3 rügy szegfűszeg;
• ½ teáskanál fahéj;
• néhány ág kapor és petrezselyem;
• 2 babérlevél;
• 50 ml almaecet.

A téli paradicsom receptje almával és fűszerekkel nem sokban különbözik a többitől az előállítási mód tekintetében:

1. Tegyünk egy fél gerezd fokhagymát és egy szál fűszernövényt egy üvegedény aljára.
2. Ezután tegyük bele a paradicsomot és a fűszerekkel elkevert gyümölcsszeleteket.
3. A maradék fokhagymát és fűszernövényeket ráhelyezzük.
4. Mint korábban, az edény tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük, 10-12 perc múlva lecsepegtetjük, és ezt az eljárást kétszer megismételjük.
5. Harmadszorra sót, cukrot és fahéjat adunk a vízhez.
6. Utoljára öntsük rá a pácot, és tekerjük fel télre.

Paradicsom konzerv télre almával és csípős paprikával

Ez a recept csak erős paprika hozzáadásával különbözik a hagyományos német paradicsomtól. Általában egy fél hüvelyt helyeznek egy háromliteres edénybe, de minden háziasszony hozzáadhat annyi csípős borsot, amihez hozzászokott.

Felkészülés a télre: paradicsom almával és mustárral

Ebben a receptben a mustár nem csak további pikantériát ad a pácolt készítmény ízének, hanem biztosítja a további téli tartósítást is.

Meg kell találnia:

• 1,5 kg paradicsom;
• 1 hagyma;
• 2 zöld alma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 kapros esernyő;
• 10 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 1 evőkanál. kanál mustárpor.

A pácolt paradicsom zöldalmával télen történő elkészítésének módja e recept szerint teljesen szabványos - háromszoros öntési módszerrel. A mustárt a töltelék utolsó, harmadik szakaszában adjuk hozzá sóval és cukorral együtt, majd az üvegeket azonnal lezárjuk.

Az almával pácolt paradicsom tárolásának szabályai

Ezekkel a gyümölcsökkel pácolt paradicsom a pincében és a kamrában is tárolható. A legfontosabb dolog egy száraz és sötét helyiség kiválasztása. Ilyen körülmények között tárolják őket a következő betakarításig.

Következtetés

A téli paradicsomot és almát különböző receptek szerint lehet elkészíteni, de mindenesetre a készítmény nem fog elbűvölni a természetes gyümölcsök és zöldségek eredeti ízével.

Ajánlott bejegyzések

Áztatott alma Antonovka

A laskagomba pácolás házilag

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben

Grúz savanyú káposzta céklával: recept

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a káposztát

Instant savanyú káposzta nagy darabokban: recept

Nagyon finomak a télire szánt savanyú káposztadarabok

Hogyan pácoljuk a mézes gombát

Tök télre pácolt