Ecetes egres fokhagymával és anélkül: receptek a téli készítményekhez

Az ecetes egres remek falat, de kevesen tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni. Végül is az édes desszertek leggyakrabban csíkos bogyókból készülnek: lekvár, kompót, lekvár, konfitúra. A gyümölcsök savanyításával ízletes adalékot kaphatunk különféle húsételekhez. A különböző fűszerekkel történő pácolás szabályait az alábbiakban ismertetjük.

A pácolt egres télire való elkészítésének titkai

A pácolt egres télire elkészítése, a receptek ismeretében egyáltalán nem nehéz, kevés időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy a készítmény ízletes és étvágygerjesztő legyen, ismernie kell a pácolás néhány jellemzőjét és a gyümölcsválasztás szabályait.

A nagy, enyhén éretlen bogyókat pácolni kell, mivel a lágyak pépessé válnak.Minden gyümölcsről körömollóval levágják a levélnyéleket és a virágzat maradványait, majd minden bogyót fogpiszkálóval átszúrnak, hogy befőzés közben ne repedjenek ki.

A befőzéshez sót, cukrot és ecetet használnak. Ezenkívül ízlés szerint hozzáadhatja:

• szegfűszeg, szemes fekete bors, egyéb fűszerek;
• ribizli vagy cseresznye levelek;
• különféle fűszeres fűszernövények.

A gyümölcsöket forró sóoldattal önthetjük. Ha a töltelék hideg, akkor sterilizálásra lesz szükség.

A tartósításhoz és a hosszú távú tároláshoz 500-800 ml térfogatú üvegedényeket célszerű használni, mivel a készítmény tárolása felbontás után nem javasolt. A tartósításhoz szükséges edényeket és fedőket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell.

Az összetevőknek bizonyos arányait be kell tartani. 3 kg gyümölcsre tervezték:

• szegfűszeg és szegfűbors – 30 db;
• levelek - egy marék;
• cukor - 250 g;
• só - 90 g;
• 9% asztali ecet - 15 g.

Klasszikus recept ecetes egreshez télre

A recept hozzávalói:

• 0,3 kg gyümölcs;
• 3-3 darab szegfűbors és szegfűszeg;
• 25 g cukor;
• 30 ml ecet;
• 10 g só;
• ribizli vagy cseresznye levelek - ízlés szerint.

A helyes pácolás módja:

1. Tegye a bogyókat és a fűszereket egy üvegbe, és öntsön hozzá forrásban lévő vizet.
2. Fél óra múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, tegyük bele a cseresznyeleveleket és forraljuk fel.
3. 5 perc elteltével távolítsuk el a zöldeket, adjunk hozzá egy kevés vizet, sózzuk, cukrozzuk, és főzzük fel a sóoldatot.
4. Öntse a forrásban lévő sóoldatot edényekbe, fedje le, és várjon 40 percet, amíg a tartalom felmelegszik.
5. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük fel ecettel, öntsük a gyümölcsökre.
6. A tömítéshez csavaros vagy fémkupak használhatók. Helyezze a munkadarabot fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba vagy törölközőbe.
7. A lehűtött uzsonnához olyan hűvös helyet válasszunk, ahol nincs fény.

Ribizlilevéllel pácolt egres receptje

A befőzéshez szüksége lesz (0,7 literes üvegenként):

• 0,5 kg gyümölcs;
• 1 evőkanál. víz;
• 10 g só;
• 15 g kristálycukor;
• 50 ml ecet;
• 1 tk. vegyesfűszer;
• 4 csillag szegfűszeg;
• 4 ribizli levél.

Recept részletei:

1. Az elkészített bogyókat szalvétán vagy szűrőedényben szárítjuk.
2. Az üveg aljára a leveleket, a tetejére pedig a vállig érő egreseket. A receptben megadott fűszerek felét is ide küldjük.
3. A sóoldatot 3 percig forraljuk a cukorral, sóval és a maradék fűszerekkel.
4. Tegye félre a serpenyőt, és öntsön asztali ecetet.
5. Öntse az összes kapott folyadékot egy üvegedénybe, fedje le és sterilizálja 10 percig. Az időt a víz felforrása után kell számolni.
6. A sterilizálás során az egres színe megváltozik, de a sóoldat világos marad.
7. Az üvegeket lezárjuk, fedőre tesszük, és egy törülközőbe csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl szobahőmérsékleten.

Hogyan savanyítsuk az egrest cseresznyelevéllel

A vörös egres jobb tartósítása e recept szerint.

Összetett:

• gyümölcsök - 3 kg;
• cseresznye levelek - 6 db;
• szegfűbors és szegfűszeg – 20 db;
• cukor - ½ evőkanál;
• só - 90 g;
• ecetes oldat - 45 ml.

A munka szakaszai:

1. Az üvegeket megtöltjük a levelek felével, piros egressel, fűszerekkel, és felöntjük pezsgő vízzel.
2. 5 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék cseresznyeleveleket és forraljuk fel.
3. 3 perc múlva távolítsa el a leveleket, és adjon hozzá sót és cukrot.
4. A tartály tartalmát ismét megtöltjük sóoldattal.
5. 5 perc múlva ismét leöntjük a vizet, és forralás után hozzáadjuk az ecetet.
6. A kapott sóoldatot az egresre öntjük, és a tartályokat szorosan feltekerjük.
7. Helyezze a fedőre, fedje le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Télre pácolt egres fokhagymával

Ez a recept nem igényel sterilizálást, amit sok háziasszony nagyon szeret.

Egy 0,5 literes tartályhoz szüksége lesz:

• bogyók a tartály feltöltéséhez a fogasokig;
• 2 db. szegfűbors, fekete bors és szegfűszeg;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 75-80 g cukor;
• 30 g só;
• 500 ml víz.

A helyes pácolás módja:

1. Tegye a cseresznyeleveleket, a fokhagymagerezdeket és a többi fűszert párolt üvegekbe.
2. Vállig érnek a gyümölcsök.
3. Sóból és cukorból készült forrásban lévő oldatot öntünk az edény tartalmába, és fedjük le.
4. 10 perc múlva engedje le a folyadékot a serpenyőbe, és forralja fel újra a sóoldatot.
5. Öntsük az ecetet egy üvegedénybe, töltsük a tetejéig forrásban lévő oldattal, és tekerjük fel steril fedéllel.

Fűszeres egres fűszerekkel pácolva

Minél több fűszert tartalmaz a téli készítmény, annál ízletesebb és aromásabb lesz a snack. A recept szerint be kell venni:

• gyümölcsök - 0,7 kg;
• fahéj - 1/3 teáskanál;
• szegfűszeg - 3 csillag;
• szegfűbors - 3 borsó;
• ribizli - 1 levél;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 50 g;
• só - 30;
• asztali ecet 9% - 200 ml.

Pácolás módja:

1. A szárított bogyókat párolt üvegekbe rakják, és oda küldik az összes fűszert és levelet.
2. Sóból, cukorból és ecetből készült oldatot öntünk az edény tartalmába.
3. Ezután végezzük a pasztőrözést. Az eljárás időtartama nem haladja meg a 10 percet a forrástól számítva.
4. Vegye ki az üvegedényt a vízből, és tekerje fel a fedeleket.
5. Fordítsa a csíkos bogyós blankot a fedőkre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szorosan feltekeredett. Hagyja az üvegeket ebben a formában, amíg kihűl.

Hogyan savanyítsuk az egrest mustármaggal télre

Egyes receptekben méz használatával csökkentik a cukor mennyiségét.

A recept hozzávalói 0,75 ml-es tartályhoz:

• 250 g bogyók;
• 100 g kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 1 evőkanál. víz;
• 50 ml borecet;
• 1 tk mindegyik kapor és mustármag;
• 2 gerezd fokhagyma.

Konzerválási jellemzők:

1. Először meg kell főzni a sóoldatot cukorral és sóval.
2. Tegye az egreseket forrásban lévő folyadékba 1 percre.
3. Szedje ki a gyümölcsöket egy lyukas kanál segítségével, és tegye őket előkészített üvegekbe.
4. Tegye a fokhagymát, a mustárt és a kaprot egy lábasba sós lében. Ezután adjunk hozzá ecetet. Forralás után adjunk hozzá mézet.
5. Az üvegedényeket a tetejéig töltse meg a kapott folyadékkal.
6. Hengerlés nélkül pasztörizáljuk 3-4 percig, hogy a bogyók ne forrjanak át
7. A kihűlt bogyókat feltekerjük és a fedőkre tesszük. Lehűlés után tárolja a snacket sötét helyen.

Eredeti recept mentával és erős paprikával pácolt egreshez

A fűszeres ételek kedvelői használhatják ezt a receptet. Egy 0,8 literes üveghez szüksége lesz:

• bogyók - 0,8 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• menta, kapor gallyak - ízlés szerint;
• torma és cseresznye levelek - 2 db .;
• erős paprika – 2 hüvely.

1 liter sóoldathoz:

• ecet 9% - 5 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.

A pácolás módja:

1. Fűszerek és gyógynövények - az üveg aljára, majd egres - a vállára.
2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük bele a tartalmát.
3. 5 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ujra ismételni.
4. Az utolsó töltelék előtt adjunk hozzá sót és ecetet az üvegbe, és tekerjük fel.
5. Zárja le a tartályokat, fordítsa meg, és csomagolja be egy törülközőbe.

Édes ecetes egres télre

Vannak receptek édes ecetes egres készítésére télre. Ha először készít nassolnivalót, kezdheti egy próba-előkészítéssel. Jövőre, ha családja értékeli az ételt, többet tehet.

A recept hozzávalói:

• 0,6 kg éretlen bogyó;
• 1 tk. fahéj;
• 5 szegfűcsillag;
• 4-5 borsó szegfűbors;
• 150 g kristálycukor;
• 1,5 evőkanál. l. ecet.

Működési eljárás:

1. Tegye a bogyókat párolt üvegekbe, majd adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket.
2. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a cukrot, majd az ecetet.
3. Öntse az edény tartalmát, fedje le fedővel.
4. Helyezze az üvegedényeket egy serpenyőbe forró vízzel, és tegye a tűzhelyre. Forralás után 8 percig tartsuk alacsony lángon.
5. Zárja le a pácolt gyümölcsöket fém fedővel, és tegye bundája alá 24 órára.
6. Tárolja hűvös helyen.

Hogyan pácoljuk az egrest köménnyel télre

A snack összetétele 750 ml-es üvegenként:

• 250 g egres;
• 100 g cukor;
• 1 evőkanál. víz;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 50 ml ecet;
• 1 evőkanál. l. mustármagok;
• 1 tk mindegyik koriander és köménymag;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
2. Helyezze a bogyókat az édes folyadékba 1 percre.
3. Távolítsa el a gyümölcsöket, és tegye egy üvegbe.
4. A folyadék egy részét öntsük egy tálba, hűtsük le és oldjuk fel benne a mézet.
5. Adja hozzá a többi hozzávalót a méz és az ecet kivételével a sziruphoz, és forralja fel a sóoldatot.
6. Amikor a serpenyő tartalma felforrt, felöntjük mézes vízzel, és levesszük a tűzhelyről.
7. Öntsük a sóoldatot a bogyókra, tekerjük fel és fordítsuk fejjel lefelé az üveget, csomagoljuk be.
8. A lehűtött munkadarabot hűvös és sötét helyen tárolja.

Ecetes egres receptje gyógynövényekkel és koriandermaggal

Ahhoz, hogy ízletes harapnivalót kapjon a télre, sok háziasszony zöldeket ad hozzá. Lehet kapor, petrezselyem, bazsalikom. Egyszóval, amit a legjobban szeretsz. Nem lehet több zöld, mint egy csomó.

Beszerzésre szánt termékek:

• bogyók - 0,8 kg;
• választott zöldek - 200 g;
• koriandermag (koriander) - 10 g;
• babérlevél - 1 db;
• asztali ecet - 75 ml;
• só - 3,5 evőkanál. l.

Recept részletei:

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
2. Mossa meg a zöldeket folyó vízben, és tegye egy szalvétára, hogy a víz lefolyjon.
3. Forraljuk fel a vizet sóval, babérlevéllel, koriandermaggal.
4. 5 perc múlva adjunk hozzá ecetet.
5. Amíg a sós víz forr, helyezze a bogyókat steril edényekbe a tetejéig, és fedje le.
6. Helyezze az üveget egy serpenyőbe, hogy 15 percig pasztőrözze.
7. Ezt követően zárja le fém fedőkkel és helyezze fejjel lefelé.
8. Tárolja a pácolt készítményt pincében, pincében vagy kamrában, fény nélkül.

Tárolási szabályok

A többszöri öntéssel vagy pasztőrözéssel elkészített ecetes csíkos gyümölcsök bármilyen hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen tárolhatók. Ez lehet pince, pince, hűtőszekrény. Amíg nincs fagy, az üvegeket a kamrában lehet hagyni. A sós lében készült készítmények, ha ez nem mond ellent a receptnek, a következő betakarításig tárolhatók.

Következtetés

A pácolt egres kiváló vitamin-kiegészítő télen a baromfihúshoz és a húshoz. A fenti receptek segítségével változatosabbá teheti családja étrendjét. Az előétel az ünnepi asztalra helyezhető, meglepve a vendégeket a csíkos gyümölcsök szokatlan kulináris felhasználásával.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk gyorsan beáztatott almát

Milyen előnyei vannak az áztatott almának?

Téli áztatott alma receptje

Bomb káposzta (gyors pácolt)

Koreai pácolt káposzta

Ecetes káposzta almával télre

Ecetes kínai káposzta receptje

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a karfiolt

Karfiol télre: ecetes készítmények