Tartalom
A téli vörös ribizli fokhagymás ízletes és egészséges kiegészítője a főételeknek. A rágcsálnivalók elkészítésének receptjeit egyszerűségük és a szükséges összetevők elérhetősége különbözteti meg.
A fokhagyma előnyei a ribizlivel
A fokhagyma megkülönböztető tulajdonsága egyedülálló íze és illata, valamint táplálkozási és gyógyászati tulajdonságai. A hagymás növény értéke még konzerv formában is megmarad. A vörös ribizlivel kombinálva a pácolt termék használata a következő hatással van a szervezetre:
- aktiválja az immunrendszert;
- erősíti a csontszövetet;
- antimikrobiális hatása van;
- csökkenti a véralvadást;
- felgyorsítja a váladék eltávolítását a légutakból;
- megtisztítja a testet a toxinoktól;
- serkenti a gyomornedv kiválasztását;
- javítja a bél- és veseműködést;
- megakadályozza a koleszterin plakkok képződését.
A pácolt termék sokkal kevesebb vitamint tartalmaz.De még ebben a formában is pozitív hatással van a pajzsmirigy és a szív működésére.
Receptek ecetes fokhagymához és ribizlihez
A fokhagymagerezdek és -fejek befőzésére szolgáló receptek olcsók, mert a kéznél lévő összetevőket használják fel. A főzési folyamat egyszerű és gyors.
A fokhagyma savanyításában a piros ribizli természetes tartósítószer szerepet tölt be. Ízletesebbé és illatosabbá teszi a készítményt. Erre a célra egész gyümölcsöt használnak fel, esetleg gallyakkal, és kifacsart ribizlilevet.
Egy egyszerű recept fokhagymás vörös ribizlihez télre
Egy egyszerű pácolási lehetőség magában foglalja a piros bogyók ágas használatát, ami különleges ízt ad a készítménynek. A konzervkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fokhagyma fejek - 2 kg;
- tisztított víz - 1 liter;
- piros ribizli - 500 g;
- citromsav - 1 teáskanál;
- só - 3 evőkanál. l.;
- cukor - 1 teáskanál.
A főzési folyamat a következő lépésekből áll:
- Tisztítsa meg a fokhagymafejeket a szennyeződésektől, fedje le hideg vízzel, és hagyja állni egy napig.
- Sterilizálja az üvegeket.
- Mossa meg a ribizli- és fokhagymafürtöket folyó víz alatt.
- A piros bogyós zöldségeket rétegesen sterilizált üvegekbe helyezzük.
- Elkészítjük a pácot: a vizet a cukorral, a sóval és a citromsavval felforraljuk.
- Töltse fel a tartályokat forrásban lévő páccal.
- Az üvegeket tálcára helyezzük, és 3 napig kelesztjük.
- Az erjesztési folyamat végén a munkadarabot fedővel feltekerjük, és hidegre tesszük.
Konzerválás után egyes fokhagymafajták kék vagy zöld árnyalatot kapnak, de ez nem befolyásolja az ízt.
Piros ribizli lében pácolt fokhagyma
A receptben szereplő frissen facsart ribizlilé felhasználásának köszönhetően a készítmény gazdagabb ízű. A tartósítás során a következő arányokat kell betartani:
- fokhagyma fejek - 1 kg;
- bogyólé - 250 ml;
- víz - 1 l;
- ecet - ½ csésze;
- só - 30 g;
- cukor - 30 g.
A főzés lépései:
- A fokhagymagerezdeket válasszuk le a héjától, és mossuk meg hideg víz alatt.
- Helyezzen egy szűrőedényt fokhagymagerezdekkel egy edénybe forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd mossa meg újra.
- Helyezze a terméket előre sterilizált üvegekbe.
- Készítsen szirupot öntéshez: forraljon vizet kristálycukorral és sóval.
- Adjunk hozzá asztali ecetet a páchoz.
- Töltsük meg az üvegeket forró páccal, és tekerjük fel.
A ribizli levével készült pác savanyú ízű. Az ilyen tulajdonságok lágyításához adjon hozzá fűszereket - szegfűszeget, koriandert, kaporesernyőket vagy csökkentse az ecet mennyiségét.
Gyömbéres fokhagyma piros ribizlivel
Ha gyömbért adunk a befőttekhez, fokozza annak fűszerességét és pikantériáját. Az elkészítéshez mind a fokhagymafejet, mind a gerezdeket felhasználják. Ez nem befolyásolja az ízt.
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- fokhagyma fejek (nagy) - 5-6 db;
- ribizli gyümölcs - 250 g;
- gyömbér gyökér - legfeljebb 100 g;
- borecet - 1 pohár;
- víz - 300 ml;
- só - 30 g;
- granulált cukor - 30 g.
A tartósítás elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- A fokhagymagerezdeket szétválasztjuk és megmossuk.
- Válasszuk le a piros ribizli termését az ágakról, és mossuk meg.
- Mossa meg és vágja kockákra a gyömbér gyökerét héjával.
- Helyezze a piros bogyókat és a gyömbért sterilizált üvegekbe.
- Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet a cukorral és a sóval.
- A fokhagymagerezdeket forrásban lévő pácban 2-3 percig főzzük.
- Adjunk hozzá ecetet a keverékhez.
- A fokhagymás forró pácot egyenletesen öntsük az üvegekbe, és tekerjük fel.
Fokhagyma almaecettel és ribizlivel
Az almaecet abban különbözik az asztali almaecettől, hogy enyhébb hatása és szokatlan íze van. 1 liter készítmény elkészítéséhez a következő arányokat kell használni:
- fokhagyma - legfeljebb 300 g;
- víz - legfeljebb 1 liter;
- ribizlilé - 1 pohár;
- almaecet - 50 ml;
- granulált cukor - 60 g;
- só - 30 g.
Főzési technológia:
- A meghámozott fokhagymagerezdeket forró vízzel 2-3 percig öntjük.
- Elkészítjük a tölteléket: hígítsuk fel a cukrot, a sót, a ribizli levét és az ecetet vízben.
- Helyezze a fokhagymagerezdeket üvegekbe, töltse meg az elkészített oldattal és sterilizálja.
- Szorosan tekerje fel a tartályokat és fordítsa fejjel lefelé.
A töltelék tartósításra való elkészítésekor jobb, ha hideg vizet használunk. Végül is a sterilizálás során a pácot legfeljebb 10 percig kell forralni.
Pácolt fokhagyma piros ribizlivel
A konzervek elkészítése e recept szerint meglehetősen egyszerű. A készterméket csak 1-1,5 hónap múlva lehet beszerezni.
Hozzávalók:
- víz - 0,5 l;
- ribizlilé - 1 pohár;
- fokhagyma fejek - 1 kg;
- cukor - ½ csésze;
- só - 2 evőkanál. l.
Az előkészítés során a következő sorrendet kell követnie:
- Hámozzuk le a fokhagyma fejét a felső héjáról, és hagyjuk hideg vízben egy éjszakán át.
- Helyezze a fokhagymát sterilizált edényekbe.
- Elkészítjük a sóoldatot: hígítsuk fel a cukrot és a sót vízben, adjuk hozzá a ribizlilevet és az ecetet.
- Az elkészített sóoldattal megtöltjük a fokhagymás üvegeket és hagyjuk erjedni +15 és +20°C között.
A sóoldat elkészítéséhez használjon hideg forralt vizet. A receptben ízlés szerint fűszereket adhat hozzá: bors, babérlevél, koriander.
Mit tálaljunk ecetes fokhagymával és ribizlivel
A pácolt fokhagyma jó kiegészítője az ünnepi asztalnak. Ez a termék serkenti az étvágyat és felgyorsítja az élelmiszerek emésztését. Ezért fűszeres kiegészítésként hús- vagy zöldségételekkel kombinálják. Pizza és saláták készítésére használják.
A pácolt fokhagymagerezdeket gyakran önálló snackként használják. Használatuk különösen hasznos télen az immunitás fenntartása érdekében a szezonális betegségek elleni küzdelemben.
Tárolási feltételek
A friss fokhagymával ellentétben a konzerv fokhagyma hosszabb ideig eláll – akár 2 évig. A sterilizáláson átesett és hermetikusan lezárt pácolt terméket sötét helyen, 0 és +15 ° C közötti hőmérsékleten, legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett tárolják. Ilyen esetekben a tartósítást kamrákba, kis szekrényekbe vagy pincékbe helyezik.
A fermentált edényeket legjobban +5°C hőmérsékleten tárolni. Ha a terméket nem sterilizálták az elkészítési folyamat során, akkor hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyiségbe kell helyezni.
Következtetés
A téli fokhagymás vörös ribizli többféle főzési lehetőséget kínál, amelyek íze eltérő. Egy ilyen szokatlan snack nemcsak diverzifikálja az étrendjét, hanem egészséges is lesz a hideg évszakban.
