Tök télre pácolt

Sokan csodálják a squash-t szokatlan formájával és változatos színeivel. De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni őket a télre, hogy kemények és ropogósak maradjanak. Hiszen ahhoz, hogy igazi ujjnyalogatós ecetes tököt kapjunk télire, ismernünk kell néhány trükköt és titkot, amelyek megkülönböztetik ezeket a szokatlan zöldségeket.

Hogyan pácoljuk finoman a tököt télre

Először is meg kell értenie, hogy a tök legközelebbi rokonai között nem található a cukkini, ahogy a legtöbb kertész gondolja.A tök másik neve a tányéros sütőtök, ami azt jelenti, hogy sokkal közelebbi rokonságban állnak ezzel a zöldséggel. Nem véletlen, hogy a teljesen érett tök méretét és héjának keménységét tekintve sokkal jobban hasonlít a sütőtökhöz, és fogyasztásra már nem alkalmas, kivéve talán állati takarmányozásra. Az emberek számára pedig a nagyon apró méretű tökök a legcsábítóbbak.

Készítményekhez közepes méretű zöldségeket is használhatunk. A lényeg az, hogy a bennük lévő magok még nem érettek meg teljesen, akkor a pép a konzerválás után szilárd és nem petyhüdt marad.

Természetesen az apró, 5 cm-nél nem nagyobb tök bármilyen tégelyben nagyon tetszetősnek tűnik, de nem könnyű ilyen gyümölcsöt beszerezni a tartósításhoz elegendő mennyiségben. Ehhez elég nagy tök ültetvényekre van szükség. Ezért a tapasztalt kertészek és tulajdonosok gyakran alkalmaznak egy trükköt - egyszerre több méretű tököt használnak. A nagyobbakat félbe vagy negyedbe vágva az üvegekbe tesszük, kívülről egész „babákkal” borítjuk. Egyszerre kielégítő és gyönyörű.

Annak érdekében, hogy télre ropogósra pácolt tököt üvegekben kapjunk, van még egy trükk. A nagyméretű zöldségeket betakarítás előtt 2-5 percig (életkortól függően) forrásban lévő vízben kell blansírozni. De a lényeg az, hogy blansírozás után azonnal merítse a darabokat nagyon hideg vízbe. Ezzel a technikával a leendő munkadarab vonzó ropogósságot biztosít.

Sok finom recept esetében, amelyek a pácolt tök télen történő sterilizálását foglalják magukban, a zöldséges üvegeket csavarás után nem szabad tovább szigetelni. Éppen ellenkezőleg, ajánlatos a lehető leggyorsabban lehűteni őket.Ebben az esetben a konzerv kiváló ízű és érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik.

A gyümölcsök pácolásra való előkészítése csak abból áll, hogy alaposan megmossuk és mindkét oldalon kivágjuk a szárakat. A héját általában nem vágják le, a fiatal gyümölcsökben még puha és vékony.

Maga a tökpép íze meglehetősen semleges, ebben inkább cukkini, mint sütőtök. De pontosan ez a tény teszi lehetővé, hogy aktívan kísérletezzen különféle fűszeres és aromás adalékokkal a pácolt tök készítésekor. Az alábbiakban, fényképekkel együtt leírt receptek segítenek megtanulni, hogyan kell bepácolni a tököt télire, kulináris tapasztalat nélkül is.

Pác tökhöz 1 liter

A tököt legkényelmesebb 1-3 literes üvegekbe pácolni. Annak érdekében, hogy a háziasszony kényelmesebbé tegye a navigációt és a pác bizonyos adalékanyagaival való további kísérletezést, íme egy példa a tök pácolásához leggyakrabban használt fűszerek elrendezésére 1 literes üvegben.

• 550-580 g tök;
• 420-450 ml víz vagy pácfolyadék;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2-3 szál petrezselyem;
• 1-2 gally egy esernyő kaporral;
• 3-4 borsó szegfűbors;
• 1 babérlevél;
• 1/3-1/4 tormalap;
• 2 levél cseresznye és fekete ribizli;
• egy darab pirospaprika;
• 5 szem fekete bors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• ½ teáskanál. ecet esszencia.

Eltérő méretű edények használatakor egyszerűen csökkenteni vagy arányosan növelni kell az összetevők szükséges mennyiségét.

Kezdetben jobb, ha ragaszkodunk a klasszikus recepthez, majd a tapasztalatszerzés során fokozatosan hozzáadunk egy vagy másik fűszert, hogy változatos ízeket kapjunk.

Klasszikus recept a pácolt tökhöz

A tök pácolásának klasszikus változatában általában a következő összetevőket használják:

• 1 kg tök;
• 1 liter tisztított víz;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 szál kapor és petrezselyem;
• Babérlevél;
• 8 szem fekete bors és 4 szegfűbors;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3-4 evőkanál. l. Szahara;
• 2-3 evőkanál. l. 9% ecet.

És maga a gyártási folyamat nagyon egyszerű.

1. A tököt a pácolásra a szokásos módon készítjük elő: megmossuk, levágjuk a felesleges részeket, és szükség esetén blansírozzuk.
2. A pác vízből, sóból, cukorból, babérlevélből és borsból készül. Körülbelül 5 percig forraljuk, majd felöntjük ecettel.
3. Helyezze a fokhagymát és a szükséges mennyiségű fűszernövény felét a serpenyő aljára. Ezután fektessük le az előkészített tököt, a tetejére borítsuk be a maradék zöldekkel.
   
4. Enyhén lehűtött pácba öntjük, fedővel letakarjuk, és szobahőmérsékleten néhány napig állni hagyjuk, hogy teljesen beázzon.
5. 2-3 nap elteltével célszerűbb a tököt a páccal együtt tiszta üvegekbe tenni, és hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan pácoljuk a tököt üvegekbe télre

A modern konyhákban gyakrabban kell savanyúságot és pácokat hermetikusan lezárt üvegekkel készíteni. Mivel nem mindenkinek van elég hely a hűtőben az összes konzerv tárolására. Ebben a folyamatban nincs semmi különösebben nehéz. A tök pácolása alapvetően nem különbözik az uborka vagy a cukkini ugyanazon eljárásától.

Az összes összetevő és arányai szabványos elrendezésből vagy klasszikus receptből származhatnak.

1. Az üvegedényeket szódaoldattal alaposan ki kell mosni, és utána alaposan ki kell öblíteni.
   Figyelem! Mivel a már megtöltött termékeket tartalmazó üvegeket szükségszerűen sterilizálni kell, nincs szükség előzetes sterilizálásra.
2. Először minden üveg aljára ízlés szerint kiválasztott fűszereket helyeznek: fokhagyma, bors, fűszernövények.
3. Ugyanakkor elkészítjük a pácot úgy, hogy egy külön serpenyőben vizet melegítünk sóval és cukorral.
   
4. Amíg a pác készül, a tök gyümölcsöket a lehető legszorosabban, de fanatizmus nélkül helyezzük az üvegekbe. Jobb, ha a tetejükön más zölddel borítjuk be őket.
5. A pácot körülbelül 5 percig forraljuk, amíg a fűszerek teljesen fel nem oldódnak, a végén ecetet adunk hozzá, és az üvegekbe tett tököt azonnal ráöntjük.
6. Fedje le az üvegedényeket főtt fémfedéllel, amelyeket a sterilizálás során már nem nyitnak ki.
7. A sterilizáláshoz készítsen elő egy széles lapos serpenyőt. A vízszintnek olyannak kell lennie benne, hogy legalább a belehelyezett korsó válláig érjen.
8. A serpenyőben lévő víz hőmérsékletének megközelítőleg meg kell egyeznie az edényben lévő pác hőmérsékletével, vagyis elég forrónak kell lennie.
9. Helyezze az üvegeket egy vízedénybe bármilyen állványra. Még a többször összehajtott konyharuha is betöltheti a szerepét.
10. A serpenyőt a tűzre helyezzük, és miután a víz felforrt benne, a pácolt tököt tartalmazó üvegeket térfogatuktól függően a szükséges ideig sterilizáljuk.

A squash esetében elegendő literes üvegeket sterilizálni - 8-10 percig, 2 literes üvegeket - 15 percig, 3 literes üvegeket - 20 percig.

Fokhagymával pácolt téli tök receptje

A fokhagyma az a nagyon szükséges fűszer, amelyet feltétlenül használnak a pácolt tök télre történő elkészítéséhez bármelyik recept szerint. De ennek a csípős-csípős zöldségnek a különleges szerelmesei nem néhány gerezd, hanem egy egész fej fokhagymát használhatnak 1 kg tökön. Egyébként a pácolási eljárás nem különbözik a hagyományostól. A pácolt fokhagymagerezd pedig nagyon finom, és önmagában is további bónusz, ha télen kinyit egy ilyen készítményt tartalmazó üveget.

Hogyan savanyítsuk a tököt télre cseresznye, torma és ribizli leveles üvegekbe

Általánosságban elmondható, hogy hagyományosan a torma és a gyümölcsfák leveleit használják leggyakrabban különféle zöldségek pácolására. De a cseresznye és a torma levelei felelősek a gyümölcs ropogósságának megőrzéséért. A fekete ribizli pedig páratlan aromát garantál a sós lében. Ezért, ha a téli ropogós pácolt tök receptje különösen vonzó, akkor a pácoláshoz használt fűszerek között helyet kell találnia ezeknek a növényeknek a leveleinek. Általában egyszerűen az üvegek aljára helyezik, mielőtt hozzáadják a tököt más gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt.

Tök pácolása üvegekben korianderrel és mustármaggal télire

Ugyanezzel a szabványos technológiával nagyon finom csípős ecetes tököt lehet kapni télire, mely joggal sorolható az „ujjnyalogató” kategóriába.

A literes üveghez szükséges termékek:

• 2 közepes tök;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 5 g koriandermag;
• 15 köménymag;
• körülbelül 10 szem fekete bors;
• ½ teáskanál. mustármagok;
• 2 babérlevél;
• néhány ág petrezselyem;
• 30 g só, cukor egyenként;
• 30 ml 9%-os ecet

Hogyan pácoljuk a tököt télre sterilizálás nélkül

Különféle receptek léteznek a pácolt tök télre sterilizálás nélkül történő elkészítésére. A különböző háziasszonyok véleménye ebben a kérdésben meglehetősen ellentmondásos. Egyesek úgy vélik, hogy a sterilizálás, különösen a hosszú távú, megakadályozza, hogy a tök kemény és ropogós maradjon a pácolás során. Mások éppen ellenkezőleg, nem kockáztatják meg, hogy nélküle csinálják, mivel úgy vélik, hogy ebben az esetben nagy a kockázata annak, hogy az ecetes tök üvegei megsavanyodnak vagy felrobbannak.

Úgy tűnik, minden háziasszonynak kockáztatnia kell, és mindkét módszert kipróbálnia kell, hogy aztán levonja a megfelelő következtetéseket. Íme a pácolt tök receptje sterilizálás nélkül, alma hozzáadásával. Ezek a gyümölcsök nemcsak a kész konzerv ízére lesznek jótékony hatással, hanem hozzájárulnak azok jobb tartósításához is.

Szükséged lesz:

• 500 g tök;
• 250 g alma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fél kis paprika;
• néhány fűszernövény ág (petrezselyem, kapor);
• 1 liter víz;
• 60 g só és cukor;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet.

Gyártás:

1. A tök szárát eltávolítjuk, az almák magkamráit pedig eltávolítjuk. Ha szükséges, vágjuk 2 vagy 4 részre.
2. Minden fűszert, tökdarabot és almát egyenletesen elosztunk az előre sterilizált üvegekbe.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk, és majdnem a széléig öntjük az összes üveg tartalmára.
   
4. Fedjük le steril fém fedővel, és hagyjuk egy ideig ázni. Literes üvegeknél ez az idő 5 perc, 3 litereseknél 15 perc.
5. Amíg a tököt és az almát befőzzük, egy külön serpenyőben ismét felforraljuk ugyanannyi vizet.
6. Engedje le a vizet az üvegekből a kényelem kedvéért speciális lyukakkal ellátott fedők segítségével, és szinte azonnal töltse fel újonnan felforralt vízzel.
7. Hagyja el ugyanarra az időszakra.
   Megjegyzés! Ha 3 literes üvegeket használunk a tartósításhoz, akkor másodszor kész páccal tölthetjük meg.
8. Engedje le ismét a vizet a dobozokból.
9. Ekkor vízből, cukorból és sóból készítsük el a pácot, majd a végén adjunk hozzá ecetet.
10. Harmadik alkalommal a zöldséges és gyümölcsös üvegeket forrásban lévő páccal töltik meg, és azonnal hermetikusan lezárják.
11. Fontos, hogy a kupakok mindig sterilek legyenek. Ehhez a gyártás során a tűzhelyen egy víztartálynak kell forrnia, amelybe az öntések között fedőket kell tenni.
12. Ha ezt a főzési módot használja, a pácolt tökös üvegeket fejjel lefelé is be lehet csomagolni a hűtés érdekében.

Egy egyszerű recept az uborkával pácolt téli tökhöz, sterilizálás nélkül

Pontosan ugyanazzal az egyszerű technológiával, amelyet fent leírtunk, a pácolt tököt az uborkával együtt sterilizálás nélkül készítik el télire. Az uborka esetében ez a séma hagyományos, így ha mindent helyesen és sterilen csinálnak, akkor nem kell félni attól, hogy a készítmények megsavanyodnak. Fontos, hogy a zöldségeket nagyon alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket. Az uborkát is több órán át hideg vízben kell áztatni.

És az összetevőket a következő arányokban használják:

• 1 kg kis tök (akár 5-7 mm átmérőjű);
• 3 kg uborka;
• 2 fej fokhagyma;
• 3-4 szál kapor virágzattal;
• 10 borsó szegfűbors;
• 14 szem fekete bors;
• 6 babérlevél;
• 2 liter víz;
• 60 g só és cukor;
• 30 ml ecetesszencia.

Recept ecet nélkül pácolt tökhöz télen üvegekbe

Nem mindenki fogadja el az ecet jelenlétét a téli készítményekben. Szerencsére nélkülözheti, ha citromsav hozzáadásával helyettesíti.

Szükséged lesz:

• 1 kg tök;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 2-3 kis tormagyökér;
• 2 sárgarépa;
• 12 rügy szegfűszeg és ugyanannyi fekete bors;
• egy pár kapros esernyő;
• több babérlevél;
• víz;
• 2 levél cseresznye és fekete ribizli;
• 4 tk. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 tk. citromsav.

Ebből a termékmennyiségből körülbelül 4 félliteres üveg ecetes zöldséget kell adni.

Az elkészítési módszer szintén nem foglalja magában a hagyományos sterilizálást.

1. Az üvegeket megmossuk, sterilizáljuk, egy-egy fél tormagyökeret, több gerezd fokhagymát, 3 szem borsot és 3 gerezdet teszünk.
2. Egészben vagy félbevágott tökdarabokkal megtöltjük, a tetejét beborítjuk fűszernövényekkel.
3. Mindegyik üveget a tetejéig megtöltjük forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük és 8-10 percig hagyjuk főzni.
4. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, a ribizlileveleket, a cseresznyét és a babérlevelet. 5 percig forraljuk.
5. Minden üvegbe tegyünk fél kiskanál citromsavat, öntsünk rá forrásban lévő pácot, és szorosan zárjuk le.
6. Az üvegeket fejjel lefelé helyezzük, minden oldalról szigeteljük, és várjuk kihűlni.
7. Körülbelül 24 óra elteltével áthelyezhetők egy állandó tárolóhelyre.

Darabokban pácolt tök télre

Van egy speciális recept is, amelynek eredményeként a pácolt tököt nehéz megkülönböztetni a gombától, például a tejgombától.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg tök;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 hagyma;
• fej fokhagyma;
• 30 g só;
• 90 g cukor;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 110 ml növényi olaj;
• zöldek ízlés és kívánság szerint.

Készítmény:

1. A tököt megmossuk és apróra vágjuk, a sárgarépát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára.
2. A fokhagymát és a fűszernövényeket késsel apróra vágjuk.
3. Keverje össze az összes apróra vágott terméket egy mély edényben, adjon hozzá fűszereket és ecetet, és alaposan keverje össze.
4. Hagyja meleg helyen 3-4 órán át.
5. Ezután tiszta üvegedényekbe helyezik, és legalább 20 percig sterilizálják.
6. Hermetikusan lezárva és tárolva.

Cukkinivel és karfiollal pácolt tök

Ez a recept, egy savanyú zöldségválaszték a legnépszerűbb az ünnepi asztalon, hiszen mindenki megtalálja benne a legfinomabbat, és percek alatt eltűnik az üveg tartalma. Nehéz elképzelni egy jobb receptet, amely lehetővé teszi a tök gyors és egyszerű pácolását.

Szükséged lesz:

• 1 kg tök;
• 700 g karfiol;
• 500 g fiatal cukkini;
• 200 g sárgarépa;
• 1 édes paprika;
• 7-8 darab koktélparadicsom;
• fél hüvely erős paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 60 g só;
• 100 g cukor;
• kapor - ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 8 szegfűszeg bimbó;
• 5 borsó szegfűbors.
• 1,5-2 liter víz.

Készítmény:

1. A karfiolt virágzatra osztjuk, és forrásban lévő vízben 4-5 percig blansírozzuk.
2. Ha nem a legfiatalabb tököt használjuk, akkor azokat feldaraboljuk, és a káposztával együtt blansírozzuk.
3. A cukkinit is több darabra vágjuk, mérettől függően.
4. A paradicsomot fogpiszkálóval megszurkáljuk.
5. A paprikát kimagozzuk és csíkokra vágjuk.
6. A sárgarépát karikákra, a hagymát karikára, a fokhagymagerezdeket egyszerűen félbe vágjuk.
7. A fűszereket az üvegek aljára helyezzük, majd az összes zöldségdarabot egyenletesen elosztjuk.
8. A pácot a szokásos módon készítjük úgy, hogy sót és cukrot vízben felforralunk, majd a legvégén ecetet adunk hozzá.
9. Öntsön forró pácot a zöldséges üvegekbe, és sterilizálja 15 percig.
10. Tekerjük fel, hűtsük le és tegyük el téli tárolásra.

A pácolt tök tárolásának szabályai

Az üvegekben pácolt tök körülbelül egy hónappal a főzés után teljesen kész lesz. Hűvös helyen, fény nélkül kell tárolni. Megfelelő lehet a fűtési rendszerektől távol elhelyezett szokásos tárolóhelyiség. Pince vagy pince ideális.

Következtetés

A téli „ujjnyalásra” való ecetes tök többféle recept szerint is elkészíthető. Végül is minden családnak megvan a saját ízlése és különleges preferenciái. De mindenesetre kevés, ami összehasonlítható ezzel az étellel a szépség és az eredetiség szempontjából.

Ajánlott bejegyzések

Gyors recept ecetes káposztához kaliforniai paprikával

Recept ecetes káposztához répával és fokhagymával

Répával és sárgarépával pácolt káposzta receptje

Grúz savanyú káposzta: recept

Hogyan pácoljuk a karalábé káposztát

Hogyan pácoljuk a vörös káposztát

Gyorsan pácolt zöld paradicsom

Pácolt édes-savanyú paradicsom

Ecetes paradicsom télre