Tartalom
- 1 Mit főzzünk rebarbara szárból télre
- 2 Rebarbara szirup télre
- 3 Lehetséges a rebarbarát télre szárítani?
- 4 Hogyan szárítsuk megfelelően a rebarbarát
- 5 Rebarbara mézzel narancsszirupban
- 6 Hogyan készítsünk rebarbarás mályvacukrot
- 7 Rebarbaralé télre
- 8 Finom rebarbaralekvár télre
- 9 Rebarbara lekvár pektinnel és kardamommal
- 10 Rebarbara szósz húshoz és halhoz
- 11 Rebarbara előkészítés télre: töltelék lepényekhez
- 12 Finom recept rebarbara lekvárhoz télre
- 13 Rebarbara szirupban télre
- 14 Pácolt rebarbara télre
- 15 Következtetés
A gazdag nyári zöldség- és gyümölcstermés sok gondot okoz a háziasszonyoknak a tartósításban és a további feldolgozásban. A téli rebarbarakészítmények nagyon változatosak, és ízükkel még a tapasztalt ínyenceket is megtehetik. A gyártástechnológia helyes betartása mellett a lekvárok, lekvárok és különféle szirupok a teljes őszi-téli időszakban megőrzik vitaminjaikat.
Mit főzzünk rebarbara szárból télre
A nyáron betakarított levélnyéleket a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni. A rengeteg különféle téli rebarbara recept kiváló lehetőséget ad a háziasszonyoknak, hogy meglepjék a családtagokat a hideg évszakban. A növény tartósításának legnépszerűbb módjai a következők:
- Szárítás és szárítás. Annak érdekében, hogy a növény előnyös tulajdonságait a lehető leghosszabb ideig megőrizzék, a felesleges vizet eltávolítják belőle.
- Forraljuk fel cukorral. Mindenféle lekvár, befőtt, lekvár, szörp vagy püré nem csak finom desszert lesz, hanem megfázás és vitaminhiány esetén is segít.
- Megfagyás. Mindenféle lekvár vagy zselé készítése kényelmes módja annak, hogy megőrizzük a növény édes ízével párosuló egészségét.
- Pácolás. Az így elkészített rebarbara kiváló nassolnivaló, amely nem rosszabb, mint az ecetes uborka és a konzerv paradicsom.
Mindegyik nyersdarab speciális gyártási technológiával rendelkezik. A főzési módok széles választéka lehetővé teszi a legmegfelelőbb választás kiválasztását saját kulináris preferenciái alapján.
Rebarbara szirup télre
Maga a szirup egy kiváló félkész termék, amelyet a jövőben a kulináris kreativitás is felhasználhat. A téli előkészítés lehetővé teszi, hogy csodálatos ételt kapjon, amelyet desszertekkel és koktélokkal kombinálhat. Ezenkívül a szirup rendszeres fogyasztása önálló ételként segít megerősíteni a legyengült immunitást. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1,5 kg rebarbara;
- 700 g cukor;
- 70 ml víz;
- 50 ml citromlé.
A töveket kockákra vágjuk, majd 1/3 cukor és kevés víz hozzáadásával serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön körülbelül 10-15 percig pároljuk. Amikor a növény levet ad, kissé növelje a hőt, és párolja további 10 percig. Vegyük le a keveréket a tűzhelyről és hűtsük le.
A levet el kell választani a kapott zabkától, hogy ne tartalmazzon idegen rostokat. Használhat finom szitát vagy facsarót. A lé körülbelül 600-700 ml legyen.Egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és a citromlevet, majd addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A lehűtött kész szirupot kis üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és további tárolásra küldjük. A munkadarab megfelelő megőrzésének előfeltétele a közvetlen napfény hiánya, valamint a levegő hiánya a környezetből. A tárolási feltételek betartása esetén a kész étel eltarthatósága 1-2 év is lehet.
Lehetséges a rebarbarát télre szárítani?
A rebarbara széles körben népszerű az európai országokban. Ott kezdték el szárítani ezt a növényt télre a további felhasználás érdekében. Úgy gondolják, hogy ennek a növénynek a szárított levélnyél kiváló kiegészítője az első fogásoknak, valamint számos összetett szósz nélkülözhetetlen összetevője.
A megfelelő betakarításhoz a lehető legvastagabb hajtásokat kell használni. Folyó vízben megmossuk, és körülbelül 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk. Terítsen egy lapot a földre a nyílt napon, és szárítsa meg a rebarbarát körülbelül 6 órán keresztül, időnként megfordítva.
A szárított gyökereket a sütőben tovább dolgozzák fel - ez a módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a növényben található káros mikroorganizmusok többségétől. A darabokat sütőlapra fektetjük, és körülbelül 2 órán keresztül körülbelül 90 fokos hőmérsékleten melegítjük.
A készterméket üvegedénybe vagy szövetzsákba helyezzük.Az üveget a konyhaszekrénybe helyezzük, szükség esetén eltávolítjuk belőle a szükséges mennyiségű szárított szárat. Ez a készítmény egynél több telet is könnyen átvészel, kiváló ízével gyönyörködtetve sokféle étel adalékaként.
Hogyan szárítsuk megfelelően a rebarbarát
A szárításhoz hasonlóan a rebarbara szárítása is megőrzi jótékony tulajdonságait meglehetősen hosszú ideig. A fő különbség az előző módszerhez képest, hogy a teljes főzési folyamat a szabadban, a napsugarak alatt zajlik.
A szárított rebarbara elkészítéséhez a levágott szárakat szét kell teríteni egy terített lapon. Előfeltétel a stabil napsütés felhők és eső nélkül. 4 óránként meg kell fordítani a darabokat, hogy a nedvesség egyenletesen távozzon belőlük. A kész edény körülbelül 16-20 óra száradás alatt készül el.
Az így elkészített növény akár egy évig is eltartható vászonzacskóban vagy üvegedényben. Mivel gyakorlatilag nem tartalmaz vizet, a szárított rebarbara szinte immunis a penészre. Azonban tartsa távol a nedvességforrásoktól.
Rebarbara mézzel narancsszirupban
Ez a téli felkészülési lehetőség kiváló desszert, amely a hideg időben vitaminokat adhat. A citrusfélék jótékony tulajdonságai és a méz egyedülálló összetétele a rebarbarával kombinálva egészséges vitaminbombává egyesül. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg rebarbara szár;
- 4 narancs;
- 200 ml folyékony méz;
- 300 ml víz;
- 150 g cukor.
Először el kell készítenie a szirupot. A narancsot meghámozzuk. Pépüket húsdarálóban megőrlik és cukorral összekeverik. A citrusos masszához öntsünk vizet, és lassú tűzön forraljuk fel. 15 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről.A kihűlt masszát szitán átpasszírozzuk, kiszűrjük a narancspépet.
A levélnyéleket apró kockákra vágjuk és mézzel megtöltjük, jól összekeverjük. A kis üvegeket körülbelül 2/3-ig megtöltjük rebarbarával, majd megtöltjük kihűlt narancssziruppal. Sterilizált üvegekben, szorosan csavart fedéllel, ez az edény akár 9 hónapig is eltartható. A helynek a lehető leghűvösebbnek és árnyékosabbnak kell lennie.
Hogyan készítsünk rebarbarás mályvacukrot
A pastila bogyókból vagy gyümölcsökből készült finom csemege, egyben az egyik legjobb recept a téli rebarbarakészítmények között. Egyedülálló elkészítési módjának köszönhetően megőrzi a legtöbb előnyös tulajdonságát annak a növénynek, amelyből készült. A rebarbara pasztillát hagyományosan a következő sorrendben készítik el:
- A hajtásokat vízzel mossuk és apró darabokra vágjuk. Cukorral és különféle fűszerekkel összekeverjük, majd 30-40 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
- A rebarbarát egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük állandó keverés mellett. Ebben a szakaszban adjunk hozzá citromlevet vagy citromsavat az edényhez.
- A kapott szirup felét lecsepegtetjük. A maradék masszát turmixgéppel simára daráljuk.
- A kapott szuszpenziót növényi olajjal kikent tepsire helyezzük, és egyenletes vékony rétegben szétterítjük. A mályvacukrot 95-100 fokos hőmérsékleten 4 órán át sütjük.
- A kész ételt csíkokra vágjuk, és szorosan lezárt üvegben tároljuk.
Számos recept létezik egy ilyen étel elkészítésére. Legtöbbjüket különféle fűszerek hozzáadásával különböztetjük meg.De a klasszikus rebarbarás mályvacukor elkészítéséhez 1 kg szárat, 600 g cukrot, fél citrom levét és 1 tk. fahéj.
Egy másik Európában elismert elkészítési mód a vanília és a menta. A mentaleveleket finomra vágjuk, és vanília rúddal és citromlével együtt hozzáadjuk - ez leírhatatlan aromát kölcsönöz a kész terméknek. Az európaiak azt javasolják, hogy a mályvacukrot zárt edényben tárolják, minden sort megszórva porcukorral. A cukor kiváló tartósítószer, így ez az étel hűvös, száraz helyen könnyen eláll 3-4 hónapig.
Rebarbaralé télre
A rebarbaralé elkészítése kiváló módja annak, hogy családját egész télen vitaminokkal láthassa el. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 2 kg rebarbara szár;
- 500 g cukor;
- 1 liter víz;
- 1 tk. szóda
A szárakat apró darabokra vágjuk, egy nagy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük vízzel. A rebarbarát közepes lángon főzzük körülbelül fél órán keresztül - szükséges, hogy puha legyen. A kapott húslevest sajtruhán vagy finom szitán átszűrjük.
Adjunk hozzá cukrot a kapott folyadékhoz, és forraljuk körülbelül 5-10 percig. Következő lépésként eresztünk le 100 ml levet, hígítsunk benne szódát és öntsük vissza a serpenyőbe. A gyümölcslé-üvegeket jól sterilizálják, a kész italt beleöntik, és sötét, hűvös helyen tárolják. A készítmény 6-8 hónapig megőrzi frissességét.
Finom rebarbaralekvár télre
A lekvár tökéletes sajttorták és piték töltelékének. A magas cukorkoncentráció miatt az ilyen téli előkészítés hosszú ideig megőrzi frissességét.A megfelelő tárolási feltételek betartása esetén a lekvár akár 2 évig sem veszítheti el előnyös tulajdonságait. A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg rebarbara;
- 1 kg cukor;
- 3 evőkanál. víz.
A levélnyéleket megmossuk és apró darabokra vágjuk. Egy nagy zománcozott serpenyőben összekeverjük cukorral és vízzel. A rebarbarát felforraljuk, 20 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük. Ezt az eljárást háromszor megismételjük - ez lehetővé teszi az ideális készenlét és vastagság elérését. A készterméket tégelyekbe helyezik, és télen tárolják.
Rebarbara lekvár pektinnel és kardamommal
A pektint az élelmiszeriparban olyan elemként használják, amely felgyorsítja az olyan termékek zselésedését, mint a lekvár, lekvár vagy lekvár. Ha télire készítünk vele rebarbara lekvárt, különleges állagú terméket kapunk, ezért is szeretik a házi lekvár bolti analógjait. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg rebarbara szár;
- 1 kg cukor;
- 20 g vaníliás cukor;
- 10 g pektin;
- 5 g őrölt kardamom;
- 300 ml víz.
A szárakat feldaraboljuk, cukorral összekeverjük, felöntjük a víz felével és tűzre tesszük. A keveréket felforraljuk, és fél órán át főzzük. A pektint feloldjuk vízben, és vékony sugárban a rebarbarába öntjük. Oda kerül a kardamom és a vaníliás cukor is. Mindent körülbelül 10 percig forralunk - ez az idő elegendő ahhoz, hogy a pektin aktiválódjon.
A kész ételhez 2 lehetőség van - egyesek szívesebben távolítják el a szárdarabokat, mások inkább a lekvárban hagyják őket. Mindenesetre a pektinnek köszönhetően a termék kiváló állagú lesz, és hosszú ideig megőrzi. Ezt a lekvárt ajánlatos télen hűvös, sötét helyen tárolni.
Rebarbara szósz húshoz és halhoz
A rengeteg téli édes készítmény mellett a szárból finom szósz is készíthető, amely a legtöbb hal- és húsételhez ideális. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 300 g rebarbara szár;
- 250 ml 3%-os balzsamecet;
- 1/2 fej hagyma;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 40 ml olívaolaj;
- 40 g cukor;
- só ízlés szerint.
A rebarbarát apróra vágjuk, egy kis zománcozott serpenyőbe tesszük, és leöntjük balzsamecettel. Forraljuk a keveréket 15 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le. Az ecetet, amelyben a szárat főzték, lecsepegtetjük, a rebarbarát turmixgépbe tesszük.
Az olaj felén megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ezeket is turmixgépbe teszik. Hozzáadom a sót és a maradék olívaolajat. A keveréket homogén állagúra törjük, majd serpenyőben 10 percig állandó keverés mellett melegítjük.
Ha így elkészítjük a szószt, majd sterilizált üvegekbe forgatjuk, akkor több hónapig megőrzi frissességét. Ezzel a készítménnyel télen kiváló nyári szószt kaphat, amely tökéletesen kiegészíti a legtöbb ételt.
Rebarbara előkészítés télre: töltelék lepényekhez
Sok háziasszony félkész terméket készít a rebarbarából készült pitékhez, hogy télen élvezhesse ezt a nyári növényt. Ez a készítmény megtartja az összes hasznos vitamint és mikroelemet, így nemcsak desszertként, hanem asszisztensként is hasznos lesz a vitaminhiány elleni küzdelemben.
A félkész termék elkészítéséhez 2 kg rebarbara és 500 g cukor szükséges.Az apróra vágott szárakat cukorral összekeverjük, és lassú tűzön 10 percig pároljuk. Ezt követően azonnal előkészített üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. Ez a készítmény akár egy évig is eltartható hűvös, sötét helyen.
Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy különféle fűszereket és citrusféléket adjanak a készítményhez. Kétségtelen, hogy a fahéj vagy a narancs jelentősen javítja a télre elkészített félkész termék ízét, de sokkal kényelmesebb közvetlenül a töltelékhez adni, ha közvetlenül készíti el a lepényt.
Finom recept rebarbara lekvárhoz télre
A téli lekvár elkészítése lehetővé teszi, hogy ízletes desszertet élvezzen a hideg évszakban. További ízesítő adalékként leggyakrabban mézet, gyömbért, fahéjat, vaníliát vagy kardamomot használnak. A rebarbara és a cukor kombinációja lekvár készítésekor 1:1. A pektint leggyakrabban zselésítőszerként használják.
Az apróra vágott rebarbarát cukorral és kevés vízzel összekeverjük, majd körülbelül 40 percig forraljuk. A rebarbarát szűrőedénybe öntjük, a kapott folyadékhoz pektint és finomra reszelt gyömbért és kardamomot adunk. Az edény színének növeléséhez néhány evőkanál fényes gyümölcslevet adhat hozzá. A folyadékot addig forraljuk, amíg a pektin teljesen fel nem oldódik, levesszük a tűzről, és széles tepsibe öntjük.
A kihűlt és kész lekvárt tetszőleges méretű darabokra vágjuk, cukorral vagy porral megszórjuk és üvegedényekbe tesszük. A hűtőszekrény a legalkalmasabb tárolásra - a munkadarab legfeljebb hat hónapig tárolható benne.
Rebarbara szirupban télre
A különféle kulináris remekművek mellett sokkal egyszerűbben is tartósíthatod télire a rebarbarát.Ehhez cukorszirupot kell készíteni 1 kg cukor/1 liter víz arányában. A cukrot feloldjuk vízben, és lassú tűzön forraljuk körülbelül fél órán keresztül. Szükséges, hogy a víz körülbelül 1/3-a elpárologjon.
A rebarbara levélnyéleket meglehetősen nagy darabokra vágjuk, üvegedénybe tesszük és elkészített cukorsziruppal megtöltjük. Ez a finomság csodálatos desszert lesz a téli napokon. Mivel a rebarbara valójában nem alkalmas a hőkezelésre, megtartja a maximális mennyiségű tápanyagot. Az eltarthatóság feltekerve 12 hónapig tart.
Pácolt rebarbara télre
A rebarbarát nem csak nagy mennyiségű cukor hozzáadásával tartósíthatja télre. Kiváló elkészítési lehetőség a pácolás. A szárak egyedi ízt kapnak, és tökéletes előételnek az ünnepi asztalra. Az ilyen módon történő elkészítéshez a következőkre lesz szüksége:
- 500 g rebarbara szár;
- 350 ml víz;
- 150 ml almaecet;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. só.
Egy kis serpenyőben keverje össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot. A keveréket felforraljuk, és 1-2 percig forraljuk. A kihűlt pácot üvegekbe töltjük, amibe előzőleg a darabokra vágott rebarbarát rakjuk.
Az üvegeket feltekerjük és sötét helyre küldjük télre. A legjobb tárolási hely egy nyaraló alagsora vagy pince. Mivel az ecet az egyik legjobb tartósítószer, lehetővé teszi, hogy a termék 2-3 évig megőrizze eltarthatóságát.
Következtetés
A téli rebarbarakészítmények évről évre egyre népszerűbbek. A különféle receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy kiválaszthassa az ízlésének leginkább megfelelő terméket. Feltéve, hogy a megfelelő tárolási feltételek teljesülnek, a legtöbb finomság biztosítja a vitaminokat a hosszú téli hónapokban.
