A karfiol rágcsálnivalók egyre népszerűbbek a szakácsok körében. Ez könnyen magyarázható azzal a ténnyel, hogy az ilyen ételeket nagyon gyorsan elkészítik, finom ízűek, és a bennük lévő zöldség megőrzi táplálkozási tulajdonságait. Különös figyelmet érdemel ecetes karfiol azonnali főzés. Azok számára, akik szeretik a fehér káposztát savanyítani, ez a recept a kész étel fényképével különösen alkalmas.
A pácban lévő karfiol íze sokkal finomabb és lágyabb, lédúsabb. Ezért még azok is diverzifikálhatják étrendjüket karfiol saláták készítésével, akik emésztőrendszeri problémák miatt nem fogyasztanak fehér káposzta készítményeket. Nézzük meg az instant karfiol pácolási lehetőségeit.
Azonnali pot opció
A recept nem írja elő a zsenge karfiol hosszú távú tárolásra való elkészítését. Az étel könnyen elkészíthető, azonnali fogyasztása javasolt. Ez a recept egyetlen hátránya. A kész harapnivalók maximális időtartama 3 nap, feltéve, hogy hűvös helyen tárolják. Előnyös, ha kis adagokban készítjük, így mindig friss étel kerül az asztalra. Maga a pácolási folyamat nagyon gyorsan megy. A pácolt karfiolt reggel az asztalra tenni, előző este elkészítjük.Ezt az ételt tálalhatjuk úgy, ahogy van, vagy ízesíthetjük olajjal és hagymával. Ezután már kész is a finom hús-, hal- és főétel kiegészítés.
A legegyszerűbb pácolás, ha a zöldséget a szokásos páccal öntjük, anélkül, hogy más összetevőket adnánk hozzá. De egy kis fűszer hozzáadásával különleges nassolnivalót kapunk.
Fontos tudni, hogy a karfiol jól illik:
- „fűszeres” adalékok – kissé csökkenti csípősségüket, de kiemeli a pikáns ízt;
- egyéb zöldségek - édes paprika, sárgarépa, cékla és zeller;
- szokatlan fűszerek és fűszerek.
Készítsünk pácolt zöldséget sárgarépával, fokhagymával és különféle paprikák választékával. A fejek kiválasztása pácoláshoz. A káposzta legyen szilárd, ne essen szét, zöld levelekkel, sötét vagy korhadt foltok nélkül. A káposzta fejét körülvevő levelek minősége és mennyisége jelzi a zöldség frissességét. Egy 900 grammos fejhez szükségünk lesz:
- 200 gramm sárgarépa;
- 100 gramm édes paprika;
- 160 gramm kristálycukor;
- 2 evőkanál durva konyhasó;
- 150 gramm ecet;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 0,5 teáskanál őrölt paprika;
- 1 teáskanál őrölt koriandermag;
- 4 babérlevél;
- 2 csipet piros és fekete őrölt bors;
- 4 evőkanál növényi olaj.
Először a meghámozott karfiolt sós vízben megmossuk, fél órát benne hagyjuk, majd tiszta vízzel leöblítjük és virágzatra osztjuk.
Egy másik edényben forraljunk fel vizet sóval, és forraljuk benne a virágzatot 5 percig.
Tedd egy szűrőedénybe és öblítsd le hideg vízzel.
Válasszunk ki egy edényt, amely kényelmesen elfér a hűtőszekrényben, és adjuk hozzá a virágzatot.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk. Az előétel jól néz ki, ha a zöldséget koreai sárgarépa-reszelővel lereszeljük.
Mossuk meg és távolítsuk el a magokat a paprikákról. Vágjuk csíkokra.
Az előkészített zöldségeket, a fűszereket és a babérlevelet egy serpenyőbe tesszük szétszedett karfiollal.
Kezdjük a töltelék elkészítését. Oldjuk fel a kristálycukrot és a sót forrásban lévő vízben, öntsük ecettel. Forraljuk fel újra a keveréket, és öntsük a forró pácot a zöldségekre.
Hagyja a serpenyőt, amíg a folyadék lehűl.
Ekkor aprítsa fel a fokhagymát, és tegye a serpenyőbe.
Most fedje le a tartályt fedéllel, helyezze hűvös helyre, és várjon 6-7 órát.
Elképesztő étvágygerjesztő, lédús és ropogós falat kész!
Az ételt változatossá teheti, ha a sárgarépát céklára cseréli, vagy „saját” fűszereket ad hozzá. Nagyon finom lesz. Ha pikánsabb receptet szeretnél, akkor koreaiul pácolhatod a karfiolt.
Fűszeres pácolt karfiol
Színezett savanyúkáposzta instant főzés - ez egy készítmény koreaiul. Íze mérsékelten fűszeres, édeskés, elképesztően díszíti az asztalt, és nagyon kedveli a sós falatok szerelmeseit. 1 kg hámozott karfiolhoz nekünk elég lesz egy közepes sárgarépa és 3-5 gerezd fokhagyma. A páchoz készítsen elő 130 gramm kristálycukrot, egy evőkanál sót, 50 ml ecetet, negyed csésze napraforgóolajat, egy-egy kanál őrölt fekete borsot és koriandert. A pác elkészítéséhez 700 ml tiszta víz elegendő.
A karfiolfejeket az előző recepthez hasonlóan elődolgozzuk, csak kevésbé forraljuk. 3 perc elég, hogy a virágzat ne süljön túl. Ellenkező esetben a snack elveszíti rugalmasságát. Forralás után hagyjon a káposztának kihűlni.
Ebben az időben készítse elő a sárgarépát. A gyökérzöldségeket megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
Keverjük össze a karfiolt sárgarépával és fűszerekkel (bors és koriander). Jó hozzá koreai sárgarépa fűszerezés. Vegyünk 1 evőkanál.
Készítsük el a legegyszerűbb pácokat - vizet, cukrot, sót és olajat. Forralás előtt adjunk hozzá ecetet.
Az elkészített pácot ráöntjük a zöldségekre, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
Most megvárjuk, amíg a kompozíció teljesen lehűl. Ezután az instant koreai stílusú karfiolt a hűtőbe tesszük, ahol legalább 6 órát kell állnia.
Téli felkészülési lehetőség
A konzerv karfiol pácban a legjövedelmezőbb recept. És rögtön az asztalra is rakhatod, télen pedig kisegít.
3 órát vesz igénybe a pácolás és az előkészítés. Az összetevők mennyiségét 8 literes üvegekre számítjuk. Vessünk:
- karfiol - 4 kg;
- nagy sárgarépa - 4 db;
- édes kaliforniai paprika - 10 db;
- fokhagyma - 4 nagy fej;
- erős paprika - 4 hüvely;
- őrölt fekete bors - 2 evőkanál. kanalak;
- őrölt koriandermag - 6 evőkanál. kanalakat
Egy finom pác elkészítéséhez a következőkre van szükségünk:
- 2,5 liter tiszta víz;
- 5 evőkanál durva só;
- 2,5 csésze ecet, növényi olaj és kristálycukor.
Feltétlenül készítse elő a tartályokat - mossa, sterilizálja, szárítsa. Ez vonatkozik a dobozokra és a fedőkre is. A téli előkészítés bármely receptje megköveteli a tartályok különleges tisztaságát.
Zöldségek főzése. Mossa meg mindent egyenként, tisztítsa meg a felesleges részektől - levelek (káposzta), magvak (paprika), héj (sárgarépa és fokhagyma).
A szeleteléshez használhat speciális reszelőt vagy kést. A paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, a karfiolt virágzatra szétválasztjuk, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, a csípős paprikát a mag eltávolítása nélkül darabokra vágjuk.
Tegyünk mindent egy széles tálba, adjunk hozzá őrölt borsot és koriandert, alaposan keverjük össze és tegyük üvegekbe.
A páchoz vizet forralunk kristálycukorral és sóval és csak a végén adjuk hozzá az ecetet és egy perc múlva az olajat. Az ecet habot okoz, vigyázz! Forraljuk a keveréket 5 percig.
Öntsük a forró pácot a zöldségkeverékre, fedjük le, és tegyük egy serpenyőbe vízzel, hogy sterilizáljuk. 15 perc elteltével, ha szükséges, adjunk hozzá forrásban lévő pácot, és tekerjük fel az üvegeket. A tartósítást a szobában lehűtjük, majd áttesszük a pincébe.
Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a pácolt karfiolt télre. A jobb megértés érdekében nézze meg ezt a hasznos videót:
