Pácolt paprika citromsavval télre: savanyítási és tartósítási receptek

A citromsavval ellátott téli bors bármilyen édes fajtához alkalmas, színtől függetlenül. A gyümölcsöket egészben vagy darabokra vágják, az íz és a technológia sem különbözik egymástól. Az ecet nélküli készítményt hasznosabbnak tartják, nincs szúrós szaga. A tartósítószerként használt citromsav nem csökkenti az eltarthatóságot.

A pácolt készítmény egész gyümölcsökkel fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnik

A kaliforniai paprika citromsavban történő pácolásának szabályai

A paprika citromsavval való tartósítása nem sok időt vesz igénybe, mivel a zöldségeket nem vetik ki hosszú távú és ismételt hőkezelésnek. A késztermék szerkezetének rugalmasnak és meg kell őriznie alakját. Néhány tipp a zöldségek és tárolóedények kiválasztásához az elrendezéshez:

1. A borsnak biológiai érettségi fokon kell lennie, az éretlen gyümölcsök keserű ízűek lesznek elkészítve.
2. Válasszon fényes, sima felületű, sérülésmentes, sötét vagy puha felületű, kellemes illatú gyümölcsöket.
3. A szín nem számít, csak édes fajtákat használnak. Feldolgozás előtt a gyümölcsöket megmossák, magházukat kihúzzák, majd újra megmossák, hogy eltávolítsák a maradék magvakat.
4. Használjon durva sót, adalékanyagok nélkül.
5. Az üvegeket először megvizsgálják, hogy nincsenek-e repedések és repedések a nyakán, szódabikarbónával kimossák, forrásban lévő vízzel kezelik és sterilizálják.
6. Ha az edényeket sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezi, fedő nélkül tegye.

Otthoni tartósításhoz ne használjon klóros vizet, ivóvizet palackokban vagy kútból vegyen.

Téli paprika alapreceptje citromsavval

A recept alapváltozata nem tartalmazza az ecet tartósítószerként való használatát, a paprikához készült pác citromsav hozzáadásával készül. Szükséges összetevőkészlet:

• citrom - 5 g;
• víz - 500 ml;
• bors - 25 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.

A pácolt termék elkészítésének algoritmusa:

1. A feldolgozott zöldségeket hosszában 4 részre osztjuk.
2. Öntsön vizet egy széles serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, és tartsa a tűzön, amíg fel nem forr.
3. A forrásban lévő szószba mártsuk a zöldségrészeket, lefedjük és 5 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá tartósítószert, és pároljuk további 3 percig.
5. Keverjük, ezalatt a terméknek puhává kell válnia és térfogatának csökkennie kell; a munkadarabot nem lehet túlmelegíteni, különben az alkatrészek elveszítik alakjukat és puhává válnak.
6. Csomagolja a zöldségeket üvegekbe, töltse meg a tetejükig páclével, sterilizálja 2 percig. és feltekerjük.

A tartályokat fejjel lefelé fordítják, és bármilyen rendelkezésre álló anyaggal szigetelik.

Citromsavval télire pácolt paprika

Egy liter víz feltöltéséhez használja a következő összetevőket:

• cukor - 100 g;
• só - 35 g;
• citrom - 1 tk.

Az ecetes paprika előállításának technológiája:

1. Hámozzuk le a gyümölcsöket a magról és a szárról.
2. Tegyük egy széles edénybe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 2 percig.
3. Hideg vízbe tesszük és 4 részre vágjuk.
4. Helyezze a munkadarabot szorosan a tartályba.
5. Forró pácot öntsünk a zöldségekre.

Ha 0,5-1 literes üvegeket használnak, akkor sterilizálják - 15 percig. A nagyobb edényeket 30 percig melegítjük.

A többszínű változatokkal ellátott üres esztétikus megjelenés

Ecetes paprika citromsavval sterilizálás nélkül

Számos módja van a pácolt termék télen történő tárolásának hőkezelés nélkül. Annak érdekében, hogy a konzervek elegáns megjelenést kölcsönözzenek, használhatja a termés zöld, sárga és piros fajtáit. Az egyik egyszerű és népszerű recept a következő összetevőkből álló készlettel:

• különböző színű zöldségek - 2 kg;
• babérlevél - 3-4 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 2 evőkanál. l. kissé hiányos;
• víz - 1 l;
• olaj - 250 ml;
• cukor - 250 g;
• citrom - 2 teáskanál;
• egy csomó zeller.

Pácolt zöldségek receptje:

1. A központi részt a magokkal együtt eltávolítjuk a gyümölcsből, és hosszában 4 egyenlő részre vágjuk.
2. A fennmaradó válaszfalakat levágjuk, a darabok sima felületűek lesznek. Szín szerint rendezve.
3. A zellert apróra vágjuk.
4. Egy literes üveg aljára tegyünk babérlevelet és fokhagymagerezdeket darabokra vágva.
5. Helyezzen egy edényt vízzel a tűzre. Olajt, tartósítószert, cukrot, sót öntünk bele, és felforródásig tartjuk.
6. A zöldségeket részletekben főzzük, literenként körülbelül 8-10 darabot. gyümölcs, mérettől függően.A tételt színenként összekeverjük, a forrásban lévő keverékbe mártjuk, beledobunk egy csipet fűszernövényt, és 5 percig pároljuk.
7. Az első adagot lyukas kanállal csészébe helyezzük, a másodikat leengedjük, míg a következő adagot felforraljuk, a készterméket tömören edényekbe csomagoljuk, tetejére fedővel lefedjük.

Az utolsó adag főzése után a konzervet leöntjük páccal. A levegő kiáramlásához kanállal vagy villával enyhén nyomja meg a szeleteket, és tekerje fel az üvegeket.

Citromsavval sült paprika télire

A recept egy 0,5 literes tégelyre vonatkozik, körülbelül 5 sült (egész) gyümölcs lesz benne. Kapcsolódó összetevők:

• tartósítószer - ¼ teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1/2 teáskanál.

Recept:

1. Az egész gyümölcsöt (szárral) olajban, zárt fedő alatt 5 percig sütjük. egyrészt fordítsa meg, és tartsa ugyanennyi ideig a másik oldalon.
2. Tegye szorosan egy üvegbe.
3. A tetejére sót, cukrot és tartósítószert öntünk.

Felöntjük forrásban lévő vízzel, feltekerjük, összerázzuk, hogy a kristályok feloldódjanak. A konzerveket +4-es hőmérsékleten tárolja ⁰C.

Édes bors citromsavval és fokhagymával olajban

1,5 kg magtól és szártól eltávolított zöldséget feldolgozunk, a kimenő mennyiség 2 db 1 literes doboz lesz.

Összetett:

• víz - 300 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 100 g;
• olaj - 65 ml;
• egy csomó zeller;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• citromsav - 0,5 tk.

Technológia a paprika citromsavval történő téli pácolásához:

1. A paprika szárát levágjuk, a belsejét a magokkal együtt eltávolítjuk.
2. Hosszában 2 részre vágjuk.
3. A vizet egy széles edénybe öntjük, tűzre tesszük, és hozzáadjuk a listán szereplő összes összetevőt.
4. Amikor a pác forrni kezd, adjuk hozzá a paprika egy részét, a térfogat nagy lesz, ez nem ijesztő, melegítéskor a zöldségek levet adnak, elveszítik rugalmasságukat és leülepednek.
5. A munkadarabot zárt fedél alatt 5-7 percig pároljuk.
6. Ezalatt a petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát pedig karikákra vágjuk.
7. Adjunk hozzá mindent a serpenyőbe, óvatosan keverjük össze, hogy ne törjék össze a zöldségeket.
8. Tegye vissza a fedelet a helyére, és hagyja állni 2 percig.

A paprikát üvegekbe tesszük, és a tetejüket páclével töltjük.

Helyezze a munkadarabot a lehető legszorosabban

Citromsavval egészben pácolt paprika

Jobb, ha a készítményt 3 literes üvegekben készítjük, hogy ne törjük össze a gyümölcsöket. Ehhez a kötethez szüksége lesz:

• zöldségek - 20 db;
• víz - 2 l;
• citromsav - 2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.

Az ecetes paprika receptje (egészében):

1. A belső tartalmat eltávolítjuk a gyümölcsből.
2. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, majd tegyük hideg vízbe, rugalmassá válnak a zöldségek.
3. Helyezze őket tartályokba.
4. A készlet többi részéből készítsünk tölteléket, forraljuk fel és töltsük meg az üvegeket.

Sterilizáljuk 30 percig. és feltekerjük.

Télre blansírozott édes paprika citromsavval

A víz literenkénti töltése a következő összetételből készül:

• citrom - 10 g;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.

Befőzés:

1. A zöldségeket feldolgozzák és 4 hosszanti részre osztják.
2. A pácot 2 percig forraljuk.
3. Előkészítés 2 percig. Tegyük egy csésze forró vízbe, vegyük ki egy lyukas kanállal, és tegyük hideg vízbe.
4. A zöldségeket szorosan egy edénybe helyezzük, és forrásban lévő folyadékkal megtöltjük.

Sterilizáljuk és zárjuk le.

Citromsavval pácolt édes paprika 0,5 literes üvegekbe

A 0,5 literes citromsavval pácolt kaliforniai paprika tetszőleges recept szerint, sterilizálással vagy anélkül, üvegekben készül. További hőkezelés esetén 15 perc elegendő. Ennél a kapacitásnál ez a következő lesz:

• zöldségek - 5 db. közepes méretű;
• só - 1/4 evőkanál. l.;
• citrom - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 evőkanál. l.

Tárolási szabályok

A termék eltarthatósága két éven belül van. A termék megőrzi tápértékét, ha betartják a feldolgozási technológiát és a terméket kezelt edényekbe helyezik. Az üvegeket világítás nélkül és +10-nél nem magasabb hőmérsékleten engedik le az alagsorba ⁰C, a legjobb megoldás az alacsony páratartalom, hogy a fémburkolatokat ne sértse meg a korrózió. Fűtetlen helyiségben egy kamra polcaira helyezheti az üvegeket. A pecsét feltörése után a pácolt terméket hűtőszekrényben tárolják.

Következtetés

A citromsavas téli paprika íze enyhébb, mint az ecetes terméké. Az edénynek nincs csípős szaga. A főzési technológia nagyon egyszerű, és nem igényel hatalmas időbefektetést. A készítmény hosszú ideig megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait, a termék felhasználható nassolnivalóként, félkész termékként a főzés során, vagy a zöldség-húsdiéta adalékaként.

Ajánlott bejegyzések

Gyors recept ecetes káposztához kaliforniai paprikával

Recept ecetes káposztához répával és fokhagymával

Répával és sárgarépával pácolt káposzta receptje

Grúz savanyú káposzta: recept

Hogyan pácoljuk a karalábé káposztát

Hogyan pácoljuk a vörös káposztát

Hogyan pácoljuk a mézes gombát

Német paradicsom almával

Pácolt barna paradicsom