Tartalom
Valamiért van olyan vélemény, hogy a karfiol alkalmasabb levesek, rakott ételek készítésére. Sok szakács tésztában süti ezt a zöldséget. De ezektől a főzési módoktól nem szabad eltekinteni. A zöldségeket be lehet pácolni télre, a befőzéshez pedig nagyon sok recept létezik.
A télre pácolt paradicsom és karfiol íze a leggondosabb ínyenceket is meglepi. A fő feltétel az érett zöldségek kiválasztása. A karfiolnak sűrű virágzatúnak és a fajtának megfelelő színűnek kell lennie. A káposzta szárát ki kell vágni. Nézd csak, milyen finoman néz ki egy üveg ecetes zöldség!
Változatok a karfiol témájára
Felhívjuk a figyelmet a paradicsom és a karfiol téli pácolására. Összetételükben különböznek, és elkészítésükben is vannak különbségek.
1. recept – normál paradicsommal
A zöldségek pácolásához készítse elő a következő összetevőket:
- érett paradicsom - 0,5 kg;
- káposzta virágzat - 0,3 kg;
- édes paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- zöldek - kapor, petrezselyem és ribizli levelek - 1 csokor;
- asztali ecet - 3 nagy kanál;
- granulált cukor - 120 gramm;
- só - 30 gramm;
- fekete bors - 5 borsó;
- őrölt erős paprika - egy kés hegyén;
- szegfűszeg – 5 rügy.
Hogyan kell pácolni
Befőzés előtt készítsük elő az üvegeket, fedőket. Forró vízzel és szódával alaposan lemossuk, majd tiszta vízben leöblítjük. Ezt követően legalább 15-20 percig gőz fölött sterilizáljuk.
És most jön a zöldségek elkészítésének fontos pillanata:
- Először a karfiollal foglalkozunk. Megmossuk és virágzatra osztjuk.
- Öntsön tiszta vizet (1 liter) egy serpenyőbe, és adjon hozzá két evőkanál ecetet. Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a káposzta virágzatát, és körülbelül 15 percig főzzük.A karfiol főzéséhez alumínium edényt nem használhatunk, mivel az összetételében lévő anyagok reakcióba lépnek a fémmel.
- Steril üvegekbe helyezzük a petrezselymet, kaprot, fekete ribizli leveleket és a receptben megadott fokhagyma felét.
- Az édes paprikát alaposan megmossuk, félbevágjuk, kiválasztjuk a magokat és eltávolítjuk a válaszfalakat. A paprikát csíkokra vágjuk, és beletesszük az üvegbe.
Paprika magvak ecetes karfiol Télen ez nem fordulhat elő paradicsommal. - A megfőtt virágzatot kivesszük a serpenyőből, és üvegbe tesszük.
- Mossa meg a paradicsomot és szárítsa meg. Minden paradicsomban, a szár környékén és körülötte fogpiszkálóval több szúrást végzünk.
Ki kell választani a kis paradicsomot. A legjobb fajták a „Raketa”, „Slivki”, „Paprika alakú”. - Töltse fel az üveget a tetejéig. A maradék fokhagymát a zöldségrétegek közé helyezzük.
- Ha az edény megtelt, elkészítjük a pácot. Egy liter vízben elkészítjük, hozzáadva a receptben megadott összes fűszert. A forrásban lévő pácot a zöldségekhez öntjük, és azonnal összeforgatjuk. Az üvegeket megfordítjuk és egy bunda vagy takaró alá tesszük.
Egy nap elteltével a pincébe tesszük a káposzta-paprikás paradicsomkonzervet. Ez a téli készítmény nem csak hétköznap, hanem ünnepnapokon is alkalmas hús- vagy halételekhez. Biztosak vagyunk benne, hogy a vendégek szeretni fogják a paradicsomos káposztát, és a receptet is el fogják kérni.
2. recept – koktélparadicsommal
Tanács! Ha szereti a fűszeres falatokat, akkor a szokásos paradicsom helyett használhat koktélparadicsomot.
Amire szükségünk van:
- káposzta virágzat - 1 fej;
- cseresznye - 350 gramm;
- fokhagyma és fekete bors - egyenként 5 darab;
- babérlevél - 1 levél;
- ecet - 1 teáskanál;
- jódozott só - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál;
- finomított növényi olaj - 1 evőkanál;
- cseresznye és fekete ribizli levelei.
Főzési szabályok
A virágzatot paradicsommal pácoljuk télre egy kicsit másképp, mint az előző receptben:
- A cseresznye- és ribizlileveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és egy párolt üveg aljára tesszük.
- Ezután helyezzük rá a megmosott koktélparadicsomokat és a virágzatdarabkákat. Ezenkívül jól meg kell töltenie, mivel a sóoldattal való megtöltés után a tartály tartalma csökken.
- Töltse fel tiszta forrásban lévő vízzel, fedje le az üvegeket, és hagyja fél órán át állni. Ha valamilyen okból nem éri el a megadott időt, nem kell aggódnia.
- A víz megsózása után adjunk az üvegekbe fokhagymagerezdeket, fekete borsot és gerezdbimbókat.
- Most készítsük el a pácot. Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és babérlevelet. 10 perccel forralás után öntsön napraforgóolajat és asztali ecetet.
- A forrásban lévő pácot a koktélparadicsommal ellátott káposztavirágzatra öntjük, és azonnal lezárjuk.
Ha az üvegek kihűltek, tároljuk a pincében vagy a hűtőben.
3. recept – mustárral
Ha most először dönt úgy, hogy káposztát és paradicsomot savanyít télre, akkor ez a recept tökéletes. Hiszen az összetevők egy 700 grammos üveghez vannak feltüntetve.
Tehát készülj:
- 100 gramm karfiol;
- két édes paprika;
- két paradicsom;
- egy sárgarépa;
- két gerezd fokhagyma;
- fél teáskanál mustármag;
- két babérlevél;
- három borsó szegfűbors;
- 75 gramm kristálycukor;
- 45 gramm só;
- 20 ml asztali 9%-os ecet.
A munka szakaszai
- A zöldségek megmosása után a karfiolt apró virágzatokra kell osztani, a paradicsomot pedig ketté kell vágni. Vágja a sárgarépát másfél centiméternél nem vastagabb körökre. Kaliforniai paprika - hosszanti csíkokban.
- Helyezze a babérlevelet, a fokhagymát, a mustárt és a szegfűborsot egy steril 700 grammos üvegbe.
- Ezután töltse meg a tartályt paradicsommal, virágzattal és édes paprikával. Öntsük fel tiszta forrásban lévő vízzel, fedjük le, és tegyük félre negyed órára.
- Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót. Körülbelül 10 perccel a forralás után adjunk hozzá asztali ecetet.
- A gyöngyöző pácot ráöntjük a karfiolra és a paradicsomra, és azonnal lezárjuk.
- Helyezze az üveget fejjel lefelé, fedje le egy törülközővel, és hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl.
A télire pácolt zöldségek még az alsó polcon lévő konyhaszekrényben is jól tárolhatók.
Érdekes válogatott pácolt karfiol különféle zöldségekkel:
Következtetés
Mint látható, a konzerválás nem okoz sok gondot. Ezenkívül a téli pácolás lehetőségei teljesen eltérőek. Válaszd ki azt a receptet, amelyik tetszeni fog a családodnak.Ezután bármikor változatossá teheti étrendjét, ha ízletes és egészséges falatokat szolgál fel hús- vagy halételekhez.
