Pácoló vaj télre: receptek sterilizálás nélkül

A házi pácolt vargánya ízletes étel és sokoldalú nassolnivaló, de nem mindenki akar sokáig a tűzhely mellett állni. A sterilizálás nélküli pácolt vaj legfinomabb receptjei nem igényelnek összetett üvegeket, és vonzóak a praktikus otthoni szakácsok számára. A gomba szedése egyszerű, mert más fajtákkal ellentétben nincs mérgező „ikerpárja”. A kész, sterilizálás nélküli pácolt készítmény lédús és puha lesz, ha követi a receptet.

Hogyan tartósítsuk a vargányát télre sterilizálás nélkül

A pillangók kellemes ízű gyengéd gombák, amelyeket szinte mindenki szeret.Megvásárolhatja őket a szupermarketben ecettel és borssal üvegekben, vagy elkészítheti saját kezűleg is. A sterilizálás nélküli házi pácolt vajnak megvannak a maga sajátosságai, amelyeket ismernie kell és figyelembe kell vennie annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen.

A kiváló minőségű erős gombákat sterilizálás nélkül pácolják. A vágások mérete nem fontos - a finom aprítás elrejti a lábak és a sapkák hibáit, és az egész darabok ropogósabbak lesznek. Mosás előtt szárítsa meg a napon: 3-4 óra elegendő lesz. Nem tarthatók hosszú ideig vízben - gyorsan felszívják a nedvességet és vizessé válnak.

A pácolás előtti sterilizálást a munkadarab tárolásának egyszerűsítése és élettartamának meghosszabbítása érdekében végzik. Ez a szakasz elhagyható - a gombák is jól „fekszenek” egy szokásos ecetes pácban.

Hagyományos recept ecetes vajhoz sterilizálás nélkül

A vargánya téli sterilizálás nélküli pácolásának receptje a következő összetevőket használja:

• főtt gomba - 1,8 kg;
• 1000 ml víz;
• só és cukor ízlés szerint;
• 1 evőkanál. l. mustármagok;
• 4 babérlevél;
• 10 szem szegfűbors;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 70 ml növényi olaj;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. rendes ecet.

Sorrend:

1. Készítse elő a pácot. A már forrásban lévő folyadékhoz hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, és felforraljuk. Csak a fokhagymát és az ecetet kell tárolnia későbbre.
2. A páchoz adjuk a gombát, felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, majd a fokhagymagerezdeket (vágni kell). A keveréket legfeljebb 10 percig kell főzni, a hő alacsony.
3. Mindent üvegekbe öntünk, olajat adunk a tetejére - enyhén le kell fednie a pácolt kupakokat.
4. Ezután feltekerjük az üvegeket fedővel és hagyjuk kihűlni.

Egy egyszerű recept ecetes vajhoz télen sterilizálás nélkül

A vajat télen sterilizálás nélkül pácoljuk egy nagyon egyszerű recept alapján. Fő jellemzője az összetevők minimális készlete:

• 1,2-1,4 kg gomba;
• 700 ml víz;
• 70 ml ecet;
• só cukorral;
• 8 borsó szegfűbors;
• 4 babérlevél.

Pácolás menete:

1. Pácolás előtt az előfőzött gombát vízbe helyezzük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, mindent 10 percig forralunk.
2. Adjunk hozzá babérlevelet, ecetet, borsot a páchoz; forraljuk 5 percig.
3. Vágjunk ki mindent a serpenyőből egy lyukas kanál segítségével, és tegyük üvegekbe.
4. Az üvegeket fedővel le kell zárni, és teljesen kihűlésig takaróba tekerni.

Az így előkészített munkadarabok pincében vagy pincében tárolhatók. Tálaláskor ajánlatos olajjal vagy ecettel ízesíteni, hagymakarikákkal díszíteni.

A vargányát télre ivartalanítás nélkül pácoljuk szegfűszeggel és kaporral

Sterilizálás nélkül télire pácolt vargánya finomabb lesz, ha fűszereket ad hozzá. A kapor és a szegfűszeg élénk aromát ad a pácolt ételnek, és gazdaggá és pikánssá teszi az ízét.

Termékek:

• 1,6 kg gomba;
• 700 ml víz;
• cukor sóval;
• 8 szem szegfűbors;
• 1 evőkanál. l. kapor magvak;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 40 ml ecet.

Elkészítés menete:

1. Pácot készítenek egy serpenyőben cukor, só, bors, víz és szegfűszeg bimbóinak keverékéből.
2. Forraljuk a keveréket körülbelül 5 percig, majd adjuk hozzá a kapormagot, az előkészített gombát, öntsük bele az ecetesszenciát, forraljuk 10 percig.
3. Ezután üvegekbe rakják, műanyag fedővel letakarják, és valami meleggel (például takaróval) borítják.

Ha kihűltek az üvegek, be lehet tenni a hűtőbe.

Hogyan pácoljunk vajat télre sterilizálás nélkül bazsalikommal és fokhagymával

Egy másik recept a pácolt vajhoz sterilizálás nélkül egy fényképpel, amely vonzó lesz a sós ételek ínyencei számára.

Ebben az esetben a fokhagymát és a bazsalikomot fűszerként használják. A fűszerek kombinációja nemcsak fűszeres, hanem édeskés ízt is ad a gombának.

Termékek:

• 1,6 kg gomba;
• 600 ml víz;
• cukor sóval;
• 40 ml ecet;
• 1 tk mindegyik bazsalikom és őrölt bors;
• 5 babérlevél;
• 10 gerezd fokhagyma.

Ha mindent helyesen csinál, akkor finom lesz, az üvegek nem fognak felrobbanni, különösen azért, mert a gomba pácolása nem nehéz.

Recept:

1. Az üvegedényeket 5 percig forrásban lévő vízben tartjuk, majd törülközőre téve kihűlni.
2. A megfőtt, sterilizálás nélkül pácolandó kalapokat és lábakat felvágjuk és forrásban lévő sóval, borssal, cukorral, ecettel ellátott vízbe tesszük, 15 percig forraljuk.
   
3. Ezután mindent üvegekbe töltünk, az aljára először fokhagymát, bazsalikomot és babérlevelet teszünk.
   
4. Kész – csak le kell zárni a fedeleket.

Az édes-savanyú szokatlan ízt mindenki kedveli, aki először próbálja ki ezt a receptet.

Hogyan kell savanyítani a vajat sterilizálás nélkül mustármaggal

Érdekes recept a téli vajhoz mustármagos sterilizálás nélkül. A mustár éles és pikáns ízt, illatos, kellemes aromát ad a pácnak, és megakadályozza a penész kialakulását az edényben. A fűszer emellett javítja az emésztést és aktiválja az anyagcserét.

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 2 liter víz;
• 80 ml ecetesszencia;
• cukor sóval;
• 40 g mustármag;
• 5 kapros esernyő;
• 4 babérlevél.

A pácolás módja:

1. Forraljuk a gombát 50 percig.
2. Adjunk hozzá mustárt, kaprot, fűszereket, ecetet, cukrot.
3. A keveréket további 15 percig pároljuk, majd üvegekbe forgatjuk.

Hogyan pácoljunk vajat zöldhagymával és zellerrel sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli téli ecetes vaj eredeti receptje a zeller és a zöldhagyma fűszerként való felhasználását jelenti. Az alább feltüntetett arányok kis mértékben változtathatók.

Alkatrészek:

• 3 kg gomba;
• 2,2 liter víz;
• 2 hagyma;
• zeller;
• 3 közepes édes paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só cukorral;
• 120 ml ecetesszencia;
• 110 ml olaj (napraforgó).

A pácolás módja:

1. Egy-fél liter vizet adunk hozzá sóval (a só harmadát adjuk hozzá), és felforraljuk benne az elkészített vajat.
2. A maradék vízhez adjunk hozzá sót, cukrot és vajat, majd forraljuk fel.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és pároljuk 3 percig.

Kész is van – nincs más hátra, mint mindent feltekerni sterilizálás nélkül.

Hogyan lehet gyorsan bepácolni a vargányát sterilizálás nélkül citromhéjjal

Sós vaj receptek télre sterilizálás nélkül citromhéjjal - exkluzív lehetőség, és ez még érdekesebbé teszi.

Hozzávalók:

• 1,7 kg gomba;
• 600 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. reszelt gyömbér gyökér;
• 120 ml ecet (legjobb borecetet venni, nem normál ecetet);
• egy pár hagyma;
• 2 evőkanál. l. citromhéj;
• só, bors keverék ízlés szerint;
• 5 szem paprika;
• ½ kanál szerecsendió.

Hogyan kell főzni:

1. Egy zománcozott tálba vizet öntünk, hagyjuk felforrni, majd kirakjuk a fűszereket.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, a megfőtt gombát felaprítjuk, a forrásban lévő páchoz adjuk, és 20 percig főzzük.
3. A kész fűszeres pácolt gombát páclével előkészített edényekbe öntik.

Az üvegeket feltekerjük, vagy egyszerűen lezárjuk szoros nejlon fedővel.

Sterilizálás nélkül pácolt vaj kardamommal és gyömbérrel

A kardamom és a gyömbér szokatlanul élénk ízt ad az ételnek.

Hozzávalók:

• 2,5 kg gomba;
• 1,3 liter víz;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1-1 fej hagyma és egy csomó zöldhagyma;
• 1 evőkanál. l. reszelt gyömbér gyökér;
• 2 db kardamom;
• 1 chili paprika;
• 3 rügy szegfűszeg;
• só;
• 200 ml ecet (lehetőleg fehérbor);
• egy evőkanál szezámolaj és citromlé.

Eljárás:

1. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és egyszerűen apróra vágott zöldhagymát.
2. Adjuk hozzá a gyömbért, fűszereket, fokhagymát, chili paprikát, és forraljuk néhány percig.
3. Felöntjük ecettel, citromlével, hozzáadjuk a felaprított gombát, és felforraljuk.
4. Fél órán át forraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olajat, megkeverjük.

Csak annyit kell tennie, hogy hagyja állni egy kicsit, és tegye üvegekbe.

Pácoló olaj olajos sterilizálás nélkül

Nagyon népszerűek a vaj ecet nélküli, olajos sterilizálás nélküli pácolásának receptjei is. Az olaj maximálisan megőrzi a gombában található értékes anyagokat, és jó tartósítószer lesz.

Alkatrészek:

• 1,5 kg gomba;
• 1,1 liter víz;
• 150 ml olaj;
• só cukorral;
• 5 szegfűszeg bimbó;
• 3 babérlevél.

A pácolás módja:

1. Adjuk hozzá a só felét 600 ml vízhez, és pároljuk a gombát a folyadékban fél órán keresztül.
2. A pác vízből, fűszerekből, sóból és cukorból készül.
3. Adjunk hozzá gombát és növényi olajat, és forraljuk további 10 percig.

Nincs más hátra, mint elosztani a gombát az üvegek között, és feltekerni.

Recept a vargánya fokhagymás és mustáros pácolásához sterilizálás nélkül

Egy újabb finom falat a fűszeresek szerelmeseinek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg friss gomba;
• 40 g mustármag;
• 2 liter víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só cukorral;
• 10 babérlevél;
• 10 szegfűborsó;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Elkészítés menete:

1. A gombát egyharmad órán át főzzük, majd megmossuk.
2. A zöldségeket meghámozzuk, a fokhagymával együtt egy lábasba tesszük, felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk az összes fűszert és az ecetet.
3. A pácot negyed órán át forraljuk erős lángon, majd ha kész, hozzáadjuk a főtt vajat.

10 perc elteltével lecsökkentheti a hőt, és a kész terméket üvegekbe töltheti.

Sózás télre sterilizálás nélkül oregánóval és fokhagymával

Az oregánó és a fokhagyma fűszeres, pikáns ízt ad az előételnek. Ezenkívül a fűszerek harmonikusan kiegészítik a gomba ízét, gazdagítják és aromát adnak.

Hozzávalók:

• 4 kg gomba;
• 5 liter víz;
• 100 g só;
• 250 ml olaj;
• 200 ml ecet;
• 250 g cukor;
• 4 fej fokhagyma;
• 5 babérlevél;
• 4 szegfűszeg bimbó.

Pácolás folyamata:

1. Adjunk hozzá 50 g sót a víz feléhez, és forraljuk fél órán keresztül az elkészített vajat.
2. A maradék folyadékhoz adjunk hozzá 50 g sót, fűszereket, gombát, forraljuk még 10 percig, majd öntsük bele az esszenciát.
3. A pácolt készterméket tartályokba rakjuk, olajjal leöntjük és fokhagymaszeletekkel elrendezzük.

Tárolási szabályok

A sterilizálás nélkül télire elkészített vaj általában 1 évig eláll, feltéve, hogy alaposan megtisztítják, megmossák, szárítják és legalább 15 percig főzték. Az ideális hely a hűtőszekrény. A tárolási szabály egyszerű – minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tartósabb lesz a varrat, de továbbra sem szabad 12 hónapnál tovább tárolni.

Következtetés

Bárki elkészítheti a legfinomabb recepteket a pácolt vajhoz sterilizálás nélkül - a lényeg a vágy és az ilyen tekercsek létrehozásának elveinek megértése. A cikkben leírt utasítások betartásával ízletes és egészséges nassolnivalót készíthet a télre. Az üvegeket optimális pincében, hűtőben vagy kamrában tárolni.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan pácoljuk a baba kecske (kecske) gombát: egyszerű receptek

Hogyan őrizzük meg a vargányát holnapig és télre

Friss savanyú káposzta: recept

Instant savanyú káposzta recept fotóval

Pácolt szeletelt zöld paradicsom csípős paprikával

Örmény paradicsom télire

Koreai cékla télre

Pácolt cékla hideg borscshoz télre

Konzervált uborka Bulgária nyaral: pácolás receptek télre