Receptek sáfrányos tejsapkák forró pácoláshoz

A Camelina (tejgomba) egy nagyon egészséges gomba, amelyet régóta használnak tartósított levesek készítésére és sütve. A télire szánt forró pácolt sáfrányos tejkupak gyakori előétel. Szokásos napokon tálalhatók a vacsoraasztalnál, és tökéletesen kiegészítik az ünnepi kulináris élvezetek gazdagságát. A gomba savanyításának számos módja van az étrend változatosabbá tételére. A receptek között egyszerű és nagyon eredeti lehetőségek is vannak.

Sáfrányos tejkupak előkészítése forró pácoláshoz

Előzetesen, mielőtt elkezdené a sáfrányos tejkupak téli pácolását, fontos, hogy megfelelően előkészítse őket erre a folyamatra. Mindenekelőtt a gombát meg kell mosni, eltávolítva a törmeléket és a szennyeződést, majd a gyökereket le kell vágni és újra meg kell mosni.

Ahhoz, hogy az összes rovar és féreg kijöjjön a sáfrányos tejkupakból, rövid ideig hideg vízbe kell áztatni, és a tetejüket össze kell tömöríteni. Fél óra múlva hívatlan káros vendégek jelennek meg a felszínen, amelyeket csak le kell mosni.

Hogyan pácoljuk a sáfrányos tejkupakokat forró módon

Ez a tejfű elkészítési receptje előforralást tartalmaz (forró módszer). Ezt a fajtát nem kell többször főzni: elegendő egy eljárás, amely legfeljebb 7-10 percet vesz igénybe. Ezután, amikor a sáfrányos tejkupak felforrt, hagyni kell őket lecsepegtetni. Ebből a célból szűrőedénybe helyezik őket. A szárított nyersanyagokat pácolnia kell, felesleges folyadék nélkül.

Receptek pácolt sáfrányos tejkupak készítéséhez télre meleg módszerrel

Annak érdekében, hogy a sáfrányos tejkupakokat télen melegen, az összes szabály szerint pácoljuk, nemcsak a főzési technológiát szigorúan be kell tartani, hanem számos kísérő árnyalatot is figyelembe kell venni:

1. A késztermék lezárásához a legegyszerűbb módja a tartályok nylon fedelekkel történő lezárása.
2. Forrón pácoláskor az ecet helyettesíthető esszenciával, forralt vízzel vagy aszkorbinsavval hígítva. A selyemfüvet nem ajánlott aszpirinnel pácolni.
3. A pácoláshoz használt tölteléknek olyan térfogatúnak kell lennie, hogy az az összes alapanyagot teljesen befedje, és a termékhez viszonyított mennyisége legalább 18%.
4. A penész megjelenésének elkerülése érdekében a terméket tartalmazó tartályban ajánlatos egy evőkanál olajat hozzáadni - közvetlenül a pácolt termékekkel való tartály lezárása előtt öntsük.

Egy egyszerű recept forró pácolt sáfrányos tejkupakokhoz télre

Az e recept szerinti főzés lehetővé teszi a termék téli előkészítését különféle fűszerek és adalékanyagok felhasználásával, de van egy univerzális klasszikus változat, amelyet még az ínyencek is értékelni fognak.

Forró pácolt téli snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• finom tejfű – 2 kg;
• só - 20 g;
• víz - 300 ml;
• citrom - 3 g.

Pácolás (meleg előkészítés):

1. Az elkészített selyemfüvet előre sterilizált üvegekbe osztjuk.
2. Forraljuk fel a tiszta vizet, adjunk hozzá savat és sót.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az elkészített termékre, amíg a folyadék teljesen el nem fedi.
4. Helyezze a sterilizáláshoz szükséges üvegeket egy széles serpenyőbe, öntsön bele vizet úgy, hogy a gombás tartály több mint fele megfulladjon.
5. Kapcsolja be a közepes lángot, és várja meg, amíg teljesen fel nem forr.
6. A sterilizálást a forrástól számítva 20 percig kell folytatni.
7. Az üvegeket szorosan zárja le műanyag vagy fém fedővel, a könnyű használattól függően.
8. Hagyja kihűlni a darabokat, és tegye hűvös, sötét helyre.

A leírt pácolási recept egyszerű, és ugyanakkor lehetővé teszi egy univerzális termék előállítását, amely sokféle ételbe, beleértve a salátákat is beletehető.

Sáfrányos tejsapkák forró pácolása télre olajjal

A sáfrányos tejkupakok forró befőzése különféle adalékok felhasználásával történhet. A nem finomított közönséges növényi olaj különleges aromát ad a pácolt tejfűnek. Az íz javítása mellett a napraforgóolaj hozzájárul a sáfrányos tejkupak biztonságosabb tárolásához is télen.

A télre való felkészüléshez szüksége lesz:

• sáfrányos tejkupak – 3 kg;
• granulált cukor - 100 g;
• só - 90 g;
• víz - 2 l;
• finomítatlan olaj - 1 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál;
• néhány szem bors (fekete vagy szegfűbors) és babérlevél - ízlés szerint;
• szegfűszeg - 10 rügy;
• gerezd fokhagyma - 15 db.

A pácolt tejfű meleg módszerrel történő elkészítésének folyamata télen:

1. A megfőtt alapanyagokat üvegekbe helyezzük.
2. Helyezzen fel apróra vágott fokhagymagerezdeket.
3. Készítsük el a pácot úgy, hogy vizet forralunk, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, a szükséges mennyiségű sót és az előre elkészített fűszereket. Forraljuk mindent 5-7 percig.
4. Adja hozzá az olajat és az ecetet a páchoz, és várja meg, amíg a folyadék felforr.
5. A forró pácot ráöntjük a sáfrányos tejkupakokra.
6. Sterilizálja az üvegeket a gombával az összes szabály szerint legalább 10 percig, zárja le a fedőt, és csavarja be meleg takaróba vagy sálba.

Recept sáfrányos tejkupakok pácolásához télre forró módszerrel fokhagymával

Azok számára, akik jobban szeretik a sós falatokat, itt van egy recept, amely nagy mennyiségű fokhagymát használ. Ez a gyökérzöldség illatosabbá és hihetetlenül ízletesebbé teszi a tejfűt. Télen az ilyen sózás lesz a legmegfelelőbb.

A pácolt sáfrányos tejkupakokhoz szüksége lesz:

• Laticifers – 2,5 kg;
• desztillált víz - 0,75 l;
• gerezd fokhagyma - 2 nagy fej;
• granulált cukor - 5 teáskanál;
• asztali só - 10 teáskanál;
• hígított esszencia vagy ecet - 6 evőkanál. l.;
• szemes fekete és szegfűbors - 15 db;
• babérfűszer – 3 – 5 db.

Pácolt sáfrányos tejkupakok elkészítése télre:

1. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot és a sót.
2. A megfőtt tejfüvet a pácba tesszük, és 10 percig pároljuk.
3. Adjuk hozzá a fokhagymát és az ecetet, forraljuk fel és hagyjuk ebben a formában körülbelül 5-7 percig.
4. A gombát előre sterilizált üvegekbe osztjuk, és beleöntjük az elkészített pácot.
5. Tekerje fel és tekerje be.
6. 5 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó ^OC-ra, miután a készterméket lehűlni hagytuk.

Fűszeres pácolt sáfrányos tejkupak télire meleg módszerrel

A forró pác a sáfrányos tejsapkákhoz télre nemcsak pikáns, hanem fűszeres és aromás is lehet. A fahéj segít kifinomultabbá tenni a snacket.

Ahhoz, hogy forró módszerrel fűszeres pácolt sáfrányos tejkupakokat készítsen télre, elő kell készítenie:

• Laticifers – 1,5 kg;
• fahéj - 1 rúd;
• babér - 3 levél;
• víz - ½ l;
• almaecet (ha nem áll rendelkezésre, helyettesítheti normál ecettel) – 100 ml;
• fűszerek fekete vagy szegfűborsó borsó formájában (ízlés szerint) - 5-7 db;
• só - 3 teáskanál;
• kristálycukor - 3 evőkanál.

Pácolt gomba elkészítése:

1. Készítsd el a pácot - a babérlevelet, a szemes borsot és a fahéjat sóval és cukorral ellátott vízben forrald fel. Legalább 10 percig kell forralni.
2. Ezután ki kell venni a fahéjat a pácból, és bele kell meríteni az előkészített sáfrányos tejkupakokat.
3. Várja meg, amíg felforr, és adjon hozzá ecetet.
4. Hagyja még 7-10 percig forrni a folyadékot.
5. Helyezze a gombát az előkészített üvegekbe, ne felejtse el hozzáadni a pácot úgy, hogy az ellepje a sáfrányos tejkupakokat.
6. Fedővel zárjuk le, és a darabok teljes kihűlése után tegyük hűtőbe.

Sáfrányos tejkupakok forró pácolása mustármaggal

A mustár nemcsak ízletesebbé, hanem rendkívül egészségesebbé is teszi a téli pácolást. Ezért ezt a receptet gyakran az egészséges életmód hívei készítik. A pácoláshoz a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Laticifers – 1 kg;
• mustármag - 5-8 g;
• kis zöldség - 8 evőkanál. l.;
• babérfűszer - 2 levél;
• kősó - 3 teáskanál;
• granulált cukor - 3 teáskanál;
• szűrt víz - ½ l;
• fekete, szegfűbors és fehér bors - egyenként 3-4 borsó (az egyik típust kizárhatja);
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ecet komponens - 2 evőkanál. l.

A termék téli előkészítése meleg módszerrel:

1. Főzzük meg a pácot úgy, hogy az összes hozzávalót a vízhez adjuk.
2. 12 perc elteltével. Miután a pác felforrt, bele kell önteni az előzőleg főtt gombával töltött üvegekbe.
3. Fedővel le kell zárni és melegen tartani.
4. Lehűlés után vigye a munkadarabokat hűvös helyre, ahol nem érhet hozzá fény.

Sáfrányos tejkupak forró pácban hagymával

Van egy érdekes recept is, amelyben a sáfrányos tejkupakokat télire sok hagymával borítják.

Az előkészítéshez szüksége van:

• előkészített gomba - 1,5 kg;
• hagyma - 2 nagy fej;
• zöld hagyma - 20 toll;
• só és granulált cukor - egyenként 5 teáskanál;
• víz - 3 evőkanál;
• babér - 5 levél;
• ecet - 9 evőkanál. l.;
• paprika borsó formájában – 20 db.

Sáfrányos tejkupak télre elkészítése forró módszerrel:

1. A hagymát karikákra vágjuk, hogy vékony szeleteket kapjunk.
2. Önts rá ecetet.
3. A zöldhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a gombával.
4. Készítsünk pácot a vízből és a többi hozzávalóból.
5. 3 perc elteltével.felforraljuk, hagymakarikákat teszünk rá, felforraljuk.
6. Tegye a sáfrányos tejkupakokat és a fűszernövényeket a pácba, és párolja további 10 percig.
7. Helyezze a forró alaplevet előkészített edényekbe, és fedővel szorosan zárja le.

Sáfrányos tejsapkák forró pácolása borókabogyóval

A sáfrányos tejkupakhoz készült forró pác még egészségesebbé és ízletesebbé tehető, ha borókabogyót teszünk hozzá.

A télre való felkészüléshez szüksége lesz:

• gomba - 3 kg;
• fej hagyma - 3 db;
• kősó - 3 teáskanál;
• tisztított vagy vásárolt víz - 1,5 l;
• granulált cukor - 100 g;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek, például szegfűbors - 10 db;
• borókabogyó - 2 evőkanál. l.

Az eredeti télre való snack elkészítéséhez kövesse a következő lépéseket:

1. A vékony karikákra vágott hagymát előkészített üvegekbe helyezzük.
2. A vízből és a többi hozzávalóból pácot készítünk. Legalább 15 percig kell főzni.
3. Helyezze a főtt gombát egy előkészítő edénybe.
4. Mindent sós vízzel (marináddal) öntünk.
5. Fedjük le fedőkkel.
6. Sterilizálja a munkadarabot 30 percig.
7. Vegyük ki hűlni.

Tárolási feltételek

Téli felkészülésként pácolt sáfrányos tejkupakokat nem nehéz elkészíteni, de fontos betartani a szabályokat és a tárolási időket.

Ehhez figyelembe kell vennie a következő ajánlásokat és tippeket a termékek megfelelő tárolására vonatkozóan:

1. Tara. Üvegből vagy fából kell készülnie annak a tartálynak, amelyben a pácolt tejfűt egész télen tárolják.Sérülésmentes zománcozott edények használata megengedett. Tilos a munkadarabokat fém vagy horganyzott tartályokban tárolni, mivel ez oxidációt okozhat, és negatív hatással lehet az egészségre.
2. Miután a gombát forrón megfőzték, fedővel biztonságosan le kell zárni. Ezután a munkadarabnak teljesen le kell hűlnie.
3. A tartósítást egész télen hűvös helyen kell tárolni. A legjobb megoldás egy pince vagy alagsor. Ha a sáfrányos tejkupak a hűtőszekrényben marad, a legjobb, ha az alsó polcra helyezi őket. A maximális megengedett tárolási hőmérséklet +5 ^OC (magasabb szinten a laticiferek megsavanyodnak és mérgezővé válnak), a minimum pedig 0 ^OC (alacsonyabb szinten a termék felülmúlhatatlan íztulajdonságai elvesznek).

A sóoldat megjelenése segít megérteni, hogy valami nincs rendben a tartósítással. Számos jellemző jel utal arra, hogy a termék fogyasztásra alkalmas:

1. A sóoldat barnás és enyhén zavaros megjelenése normálisnak tekinthető; ne pácolja újra a termékeket: egész télen kitartanak negatív következmények nélkül.
2. A folyadék fekete színe azt jelzi, hogy a tejfű konzerv romlásnak indult. Valószínűleg túllépték a tárolási hőmérsékletet. Ilyenkor gondolni sem kell a készítmény télire való tartósítására, a gombát ártalmatlanítani kell, mert mérgezővé vált. Pácolásuk a termék tartósítása érdekében veszélyes.
3. A színét nem változtató savanyú sóoldat azt jelzi, hogy a tartósításban megkezdődött az erjedési szakasz. Az ilyen gombákat jobb kidobni anélkül, hogy télre hagyná őket. Ugyancsak tilos újra pácolni őket.

Ha az éppen kihűlt tégelyeken elváltozások láthatók, például bugyborékol a sóoldat, megdagadt a fedelek stb., akkor a tejesek egy egyszerű módon még megmenthetők.

Ehhez a következő manipulációkat kell végrehajtania:

1. Engedje le az összes sóoldatot a sáfrányos tejkupakról, és öblítse le hideg folyó víz alatt.
2. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá gombát.
3. 5-10 percig forraljuk.
4. Helyezze a sáfrányos tejkupakokat ismét egy szűrőedénybe, és távolítsa el az összes folyadékot.
5. Készítsen elő új üvegeket.
6. Főzzük meg a pácot (használhatja az előző gyártási módszert, vagy elkészítheti a szabványos változatot vízből és sóból a következő arányban: 1 liter vízkomponensre - 1,5 evőkanál só).
7. Tedd üvegekbe a tejfölt, és öntsd rá főtt forró pácot.
8. Tekerje fel fém fedővel vagy használjon műanyagot.

Nem nehéz télre pácolni a tejfeket, a lényeg az óvintézkedések betartása, mivel még egy ilyen ártalmatlan fajta is súlyos mérgezést okozhat.

Következtetés

A forrón pácolt sáfrányos tejkupak télire egyedülálló készítmény, amelyet kezdők is elkészíthetnek. A tartósítás jól tárolható, és a gombák számos előnyös tulajdonságát tartalmazza. A konzervek saláták és meleg ételek készítéséhez használhatók.

Ajánlott bejegyzések

Áztatott alma Antonovka

A laskagomba pácolás házilag

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben

Grúz savanyú káposzta céklával: recept

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a káposztát

Instant savanyú káposzta nagy darabokban: recept

Nagyon finomak a télire szánt savanyú káposztadarabok

Ecetes uborka lengyelül: receptek télre

Rossz és ropogós uborka vodkával: pácolás és savanyítás receptjei