Tartalom
A téli magyaros uborka könnyű íze és könnyű elkészítése miatt keresett. A recept ideális uborka és apró zöldek befőzésére.
Az uborka magyaros elkészítésének jellemzői
A magyaros tartósítási mód enyhe pikantériát és fűszerességet kölcsönöz az ételnek. A receptek természetes savakat és tartósítószereket használnak, így akár gyerekek is fogyaszthatják a zöldséget.
A magyaros uborka előnyei:
- könnyű pácolás, még egy kezdő szakács is megbirkózik a feladattal;
- a gyümölcsök mindig lédúsak és ropogósak;
- könnyű pikáns íz;
- hosszú távú tárolás.
Kívánt esetben a borkősav helyettesíthető gyümölcssavval, valamint ecetsavval.
A készítményt magyaros módra többféleképpen elkészítheted. Az uborkát leggyakrabban egészben konzerváljuk, de használhatunk apróra vágott zöldségeket is.
Mielőtt elkezdené, gondosan készítse elő a tartályokat. Szódával lemossák. Ezt követően sterilizálják őket. Számos módja van:
- Öntsön 100 ml vizet egy 1 literes üveg aljába. Mikrohullámú sütő. Kapcsolja be a maximális üzemmódot, és állítsa be az időt öt percre.
- Helyezze az előkészített edényeket előmelegített sütőbe. Hőmérséklet – 110°C. Hagyja állni negyed órát.
- Helyezzen egy kis vízforralót a közepéig vízzel az égőre. Fedje le az orrát pamuttal. Vegye le a fedelet, és tegye a helyére az edényt. Sterilizáljuk gőzzel negyed óráig.
A fedőket megtöltjük vízzel, és pár percig főzzük.
A bankokat gondosan ellenőrizni kell, hogy nem sérültek-e. Ha apró forgácsok vagy alig észrevehető repedések vannak, akkor ezek nem alkalmasak megőrzésre. A hőmérséklet-változások során nagy a valószínűsége annak, hogy az üveg szétreped.
Az optimális tartálytérfogat 0,75 l és 1 l. Ez az adag könnyen fogyasztható, és a felbontott terméket nem kell sokáig a hűtőszekrényben hagyni.
Hermetikusan fel kell tekerni, hogy megakadályozza a levegő bejutását. A lezárt edényeket meg kell fordítani és takaró alá kell helyezni, amíg teljesen ki nem hűl.
A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy vágják le a gyümölcsök végét.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
A magyaros betakarításhoz a legkisebb termést választják. Annak érdekében, hogy a termést a hőkezelés során sértetlenek maradjanak, először beáztatják és körülbelül négy órán át jeges vízben tartják. Ez idő alatt az uborka elegendő mennyiségű folyadékot szív fel és sűrűbbé válik. Az újonnan gyűjtött példányokat nem kell áztatni.
Ha fokhagymát adunk a kompozícióhoz, meg kell hámozni és késsel összetörni. Ne törje össze túlságosan. Csak friss és jó minőségű hagymát, sárgarépát és fűszernövényeket használnak.
Az uborkának szilárdnak kell lennie, sérülés és rothadás jelei nélkül. A sárga, túlnőtt példányok, valamint a nagy magvú uborkák nem alkalmasak.
Előnyben kell részesíteni a későn érő gyümölcsöket. Jobb, ha nem használunk sima uborkát.Lágyak, nem ízesek, és színük soha nem marad gazdag zöld.
Minden gyümölcsöt megtisztítanak a petefészkektől és a farkoktól, majd alaposan megmossák. Az uborka felületén még egy kis mennyiségű talajmaradvány is ronthatja az egész magyar készítmény ízét és minőségét. Ezért jobb, ha félretesszük a túlzottan szennyezett példányokat, és nem használjuk őket befőzésre.
Fontos az uborka méretének kiválasztása. Minden másolatnak megközelítőleg azonosnak kell lennie. Így sokkal könnyebb lesz üvegekbe tenni őket, és a munkadarab vonzóbb lesz.
Az uborka leginkább magyaros tartósításra alkalmas.
Magyar savanyú uborka receptek
Ahhoz, hogy a magyar stílusú uborka illatos és ropogós legyen, be kell tartania a kiválasztott recept összes ajánlását. Annak érdekében, hogy a pác a lehető legjobban telítse a gyümölcsöket, levághatja mindegyik végét.
Előételként ropogós, ínyenc magyaros uborkát szolgálnak fel. Hozzáadják vinaigrette-hez, savanyúságmártáshoz és különféle salátákhoz is. Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb főzési lehetőségeket, amelyek során a zöldségek megőrzik ízüket, aromájukat és állapotukat.
Klasszikus uborkakészítés magyaros módra
A hagyományos főzési lehetőséget az egyszerűség és az összetevők minimális készlete miatt választották. A borkősav tartósítószerként szolgál.
Szükséged lesz:
- uborka - 1 kg;
- só - 20 g;
- mustár - 10 g;
- cukor - 100 g;
- bors - 3 borsó;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- szegfűszeg - 4 db;
- víz - 1 l;
- borecet - 150 ml.
Hogyan főzz magyarul:
- Öblítse ki és sterilizálja az edényeket mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Az optimális térfogat 1 liter.
- Vágja le a gyümölcsök végét. Küldje el a bankoknak.
- Adjuk hozzá a mustárt, majd az összes többi fűszert. Végül hozzáadjuk a fokhagymát.
- Keverjük össze a cukrot a sóval. Küldd a vízbe. Addig főzzük, amíg a hozzávalók fel nem oldódnak.
- Öntsük hozzá a borkősavat. Keverd össze.
- Öntse a kapott oldatot a munkadarabokra, és hagyja állni öt percig.
- Parafa.
A konzervek tökéletes ízének titka a megfelelő méretű főzelék kiválasztása
Édes magyar uborka receptje télre
Ropogós magyaros uborka télire üvegekbe, cukor hozzáadásával mindenkit lenyűgöz finom ízével. Az egészséges nassolnivaló télen erősíti az immunrendszert, rendszeres fogyasztása pedig megóv a szezonális betegségektől.
Szükséged lesz:
- víz - 2 l;
- borecet - 500 ml;
- cukor - 350 g;
- uborka - 2,6 kg;
- só - 50 g;
- mustárbab - 5 g;
- paprikabab - 10 g.
Hogyan főzz magyarul:
- Helyezze a termést jeges vízbe. Hagyja három órán át.
- Töltsük meg a steril üvegeket a lehető legszorosabban. Adjunk hozzá fűszereket.
- A pác elkészítéséhez keverje össze a cukrot sóval és vízzel. Addig főzzük, amíg a folyadék erősen buborékolni nem kezd.
- Ráöntjük a zöldségekre.
- Fedjük le egy nagy serpenyő alját egy ruhával. Helyezze el az üvegeket.
- Öntsön meleg vizet, amely nem lehet magasabb, mint a tartály vállai. Ha hideget használ, az üveg megrepedhet az éles hőmérsékletváltozás miatt.
- Hagyja alacsony lángon negyed órát.
- Főzzük a fedőket hét percig. Fedjük le a tartályokat. Parafa.
Kívánt esetben hozzáadhat egy kis sárgarépát és chili paprikát a kompozícióhoz
Magyaros konzerv uborka sárgarépával
A sárgarépa hozzáadásával készült, magyaros pácolt uborka receptje télre fényes és gazdag ízű előételt eredményez.
Szükséged lesz:
- uborka - 1,5 kg;
- ecetsav 9% - 70 ml;
- sárgarépa - 1 nagy;
- víz - 500 ml;
- cukor - 40 g;
- hagyma - 1 nagy;
- só - 10 g;
- édes borsó – 10 db.
Hogyan főzz magyarul:
- A meghámozott sárgarépát kis karikákra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
- Távolítsa el az uborkák végét.
- Öblítse ki a tartályokat szódával és sterilizálja bármilyen módon. Ha kihagyja ezt a folyamatot, a munkadarab gyorsan elromolhat.
- Csomagolja az uborkát szorosan az üvegekbe, közben ossza szét a sárgarépa karikákat és a hagymát.
- Megszórjuk szegfűborssal.
- Oldjuk fel a sót vízben. Édesítsd meg. Főzzük három percig. Öntsünk bele ecetsavat. Amint a sóoldat felforr, öntse a tartályokba a tetejéig.
- Fedjük le fedővel, de ne húzzuk meg.
- Tedd egy serpenyőbe meleg vízzel. Tedd alacsony lángra. Sterilizáljuk 17 percig.
- Zárja le új főtt fedőkkel. Fordítsa meg.
- Tekerje be meleg ruhával. Hagyja teljesen kihűlni.
Ha marad hely az üvegben, de nem fér bele az egész gyümölcs, akkor tehetünk bele néhány karikára vágott uborkát
Magyaros uborka télire sterilizálás nélkül
Az uborka pácolása magyar módra télre nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény az egész családnak tetszeni fog. A mustárbab segít fűszeresebbé tenni a snacket.
Szükséged lesz:
- uborka - 5 kg;
- mustárbab - 10 g;
- víz - 3,5 l;
- szegfűszeg - 5 g;
- kapor;
- szegfűbors - 10 g;
- cukor - 600 g;
- szemes fekete bors - 10 g;
- só - 100 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Helyezze a termést hideg vízbe. Hagyja négy órán át. Ezután szorosan töltse meg a steril tartályokat gyümölcsökkel.
- Forraljuk fel a receptben megadott vizet.
- Adj hozzá sót. Édesítsd meg. Adjunk hozzá fűszereket. Pároljuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és azonnal öntsük a készítményekbe.
- Parafa.
- Fordítsa át a fedélre. Takarjuk le meleg takaróval. Hagyja két napig.Tárolja a pincében.
A pácolás ropogós és ízletes
Tárolási idők és módszerek
Az eltarthatóság növelése érdekében a magyaros uborkát a pincében kell tárolni. Erre a célra jól megfelel a +2°...+10°C hőmérsékletű pince vagy kamra. Ilyen körülmények között a tartósítás két évig megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságait.
Ha csak lakásban tárolható, válasszon fűtőberendezésektől távol elhelyezett szekrényt. A magyaros uborkát ne érje napfény. Az eltarthatósági idő egy év. Télen a falatot az erkélyre teheti. Nulla alatti hőmérsékleten csomagolja be meleg ruhával.
A felbontott magyaros uborkát legfeljebb egy hétig tárolják csak a hűtőszekrényben.
Következtetés
A téli magyaros uborka étvágygerjesztő és ízletes készítmény. A fűszerekkel, fűszerekkel, fűszernövényekkel a hagyományos változat alapján kísérletezve minden alkalommal új, egyedi recepteket készíthet.
