Őrölt borssal pácolt uborka: fekete, piros, pácolás receptjei

A téli uborka őrölt fekete borssal kiváló előétel, amely kiegészíti a vegetáriánus menüt, hús- vagy halételeket. A tapasztalt háziasszonyok már régóta adnak őrölt borsot a befőttekhez, és nem csak kulináris tulajdonságai miatt értékelik. A készítmény ízletes és egészséges, mivel az őrölt fekete bors gazdag K-vitaminban, ami javítja az anyagcserét. A kezdő háziasszonyok kiválaszthatják az ízlésüknek megfelelő receptet, valamint megtanulhatják a savanyú uborka elkészítésének titkait és finomságait.

A tartósításhoz jobb, ha azonos méretű uborkát használunk, így jól pácolódnak.

Az őrölt borsos uborka savanyításának titkai

Annak érdekében, hogy semmi sem vonja el a figyelmét a zöldségek téli előkészítésének folyamatáról a leginkább alkalmatlan pillanatban, előre el kell végeznie az összes előkészítő munkát: ki kell választania a receptet, elkészítenie az üvegeket és fedőket, fűszereket, fűszernövényeket és uborkát.

Tippek az uborka kiválasztásához és elkészítéséhez:

• a zöldségeknek frissnek kell lenniük. A száraz uborkát nem szabad pácolni, puhává válik;
• Jobb közepes (legfeljebb 9 cm-es) és kisméretű uborkát venni, finomabb magvak;
• Azokat az uborkákat, amelyek bőrét bőségesen borítják sötét gumók, pácolni kell;
• az uborkát legalább 3-4 órán át áztatni kell, de jobb, ha egy éjszakán át vízben hagyja;
• Körülbelül azonos méretű zöldségeket kell elhelyeznie egy üvegben;
• Az uborka végét le kell vágni, hogy egyenletesen áztassák a pácban vagy a sós lében.

Érdemes odafigyelni a sóoldat elkészítéséhez használt vízre és sóra is. A csapvíz túl kemény, ezért 24 órán át állni kell, vagy szűrővel meg kell tisztítani. A sót is jól meg kell tisztítani és durvára őrölni.

Klasszikus recept uborka savanyítására őrölt fekete borssal

A klasszikus módszerrel télire elkészített, őrölt borsos savanyú uborka kellemes csípős, egyedi ízű. Az összetevők mennyiségét egy három literes edényre számítják ki.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg erős uborka;
• 2 esernyő száraz kapor;
• 1 tk. frissen őrölt fekete bors;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3,5 evőkanál. l. durva sók;
• 750 ml víz.

A feketeborsos ecetes uborka 1 hét után kóstolható

Főzési mód:

1. A zöldségeket puha kefével megmossuk, és egy éjszakán át hűvös helyen vízben hagyjuk.
2. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket, hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Helyezzen gerezd fokhagymát, kaprot az edény aljára, adjon hozzá őrölt borsot.
4. Az uborkát szorosan csomagoljuk, és sózzuk a tetejére.
5. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és zárja le nejlon fedővel (vagy tekerje fel).

A legtürelmetlenebbek egy héten belül megkóstolhatják ezeket az uborkákat.

Pirospaprikával pácolt uborka télre

Télen gyakran szeretné valahogy változatosabbá tenni a napi menüt, és valami szokatlant szolgálni. A tüzes fűszer hozzáadásával pácolt uborkát a sós falatok szerelmesei értékelni fogják.

Szükséged lesz:

• kis uborka (mennyi fér bele egy három literes üvegbe);
• 1,5 evőkanál. l. só, azonos mennyiségű kristálycukor;
• 10 g őrölt pirospaprika;
• 1 evőkanál. l. 70% ecet;
• 3 gerezd fokhagyma;
• zöldek (ha nincs, vehetünk 2 cm tormagyökeret).

Annak ellenére, hogy a paprika az elkészítés során keletkezett zavaros sós lében van, az íze kiváló

Főzési mód:

1. Előkészítjük az uborkát: megmossuk, levágjuk a végét, és hideg vízben 3-4 órán át állni hagyjuk.
2. Helyezzen torma zöldjét az edény aljára, majd szorosan töltse meg uborkával, a zöldségeket fokhagymával váltogatva.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le (fedővel vagy tiszta gézzel) és hagyjuk állni 10 percig, majd öntsük le a folyadékot.
4. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, erős őrölt borsot.
5. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk az ecetet és azonnal feltekerjük.

Az e recept szerint pácolt uborka ropogós lesz, de időt kell hagyni neki, hogy áztassa, hogy jól telítse a pácot.

Recept pácolt uborkához őrölt borssal és fokhagymával

A télre fokhagymával pácolt uborka kiváló kiegészítője lesz a zöldséges ételeknek. Ez különösen igaz azokra, akik böjtölnek, és szeretnének színt és pikantériát adni étlapjuknak.

Szükséged lesz:

• 2 kg friss, apró és sima uborka;
• 100 ml asztali ecet;
• 100 ml növényi olaj;
• 4,5 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2-2,5 evőkanál. l. só;
• 11 g (kb. 2 teáskanál) őrölt bors;
• 1 evőkanál. l. finomra vágott fokhagyma.

A fiatal, vékony bőrű uborkát jobb pácolni.

Főzési mód:

1. Vágja le az előmosott és áztatott uborka végét, és tegye egy mély edénybe.
2. Egy külön tartályban keverje össze az összes többi összetevőt, és küldje el a kapott keveréket az uborkához.
3. Hagyjuk állni 3 órán keresztül, időnként megkeverjük a kezünkkel.
4. Az uborkákat szorosan félliteres üvegekbe csomagoljuk, és megtöltjük a fokhagymás-borsos keverékkel.
5. Sterilizáljuk egy serpenyőben forrásban lévő vízzel 15 percig, és rögzítsük a nylon (vagy fém) fedeleket.

Fokhagymás pácoláshoz jobb vékony bőrű fiatal uborkát használni, akkor jól felszívja az aromát.

Uborka pácolás őrölt fekete borssal és ribizli levelekkel

Ha az uborkát őrölt fekete borssal és ribizlilevéllel savanyítjuk, megőrizzük a zöldségek rugalmasságát. Az őrölt bors pedig különleges ízt ad a téli felkészüléshez.

Szükséged lesz:

• 2 kg uborka;
• egy marék ribizlilevél;
• néhány esernyő friss kapor;
• 8-10 közepes gerezd fokhagyma;
• 1 tk. őrölt bors;
• sóoldat (1 liter vízben 50 g só).

A ribizli levelei rugalmasságot adnak a pácolt uborkának

Főzési mód:

1. Az uborkát tiszta üvegekbe tesszük, a tetejére ribizli leveleket, kaprot és több darabra vágott fokhagymagerezdeket teszünk. A tetejére őrölt borsot teszünk.
2. Készítsen 5%-os sóoldatot (oldja fel a sót vízben).
3. Öntsük az uborkákat sós vízzel, fedjük le nejlon fedővel, és hagyjuk 7-10 napig erjedni (korai még feltekerni és a pincébe tenni).
4. Ez idő elteltével öntsön sós vizet az üvegekbe, és szorosan zárja le (az uborka magába szívja a folyadék egy részét)

A télre hideg savanyítással előkészített uborka kamrában vagy loggiában tárolható.

Ecetes uborka fekete borssal, gyógynövényekkel és fűszerekkel

A fűszeres uborkát minden háziasszony nagyon kedveli, hiszen nélkülözhetetlen egy ünnepi lakomához. Az ilyen téli előkészületek mindig kéznél legyenek, mert váratlanul vendégek jelenhetnek meg, és meg kell őket lepni valamivel.

Szükséged lesz:

• 5 kg friss, rugalmas uborka;
• 175 friss kapor;
• 10 g tárkony zöld;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. szemes mustár;
• 10 cm tormagyökér;
• 1,5-2 evőkanál. l. őrölt feketebors.

A páchoz:

• 4 liter tisztított víz;
• 700 ml asztali ecet;
• 170-200 g só;
• 150-250 g cukor.

2 hónap után kipróbálhatja a fűszeres ecetes uborkát

Főzési mód:

1. A kaprot apróra vágjuk, és a tárkonyvesszőkkel együtt az üvegek aljára helyezzük.
2. Adja hozzá a többi fűszert és őrölt borsot a tetejére, és töltse meg a tartályt uborkával.
3. Készítsd el a pácot és töltsd az üvegekbe, majd 20-25 percig sterilizáld forrásban lévő vízben.
4. Távolítsa el a munkadarabot és tekerje fel.

Az e recept szerint pácolt uborkát legalább 2 hónapig a pincében kell hagyni, hogy a fűszerek aromájával telítődjenek.

Tárolási szabályok

Az otthoni tartósított élelmiszerek tárolásának egyik fő szabálya, hogy az elkészítés során minden receptet be kell tartani (hőmérsékletviszonyok, arányok, sterilizálási idő stb.). A tartálynak tisztának és hibamentesnek kell lennie, a zöldségeket és fűszernövényeket alaposan meg kell mosni, a tartósítószernek frissnek kell lennie.

Ne pácoljon rothadt uborkát, és ne használjon kezeletlen vizet. Ha csak kiváló minőségű termékeket vettek be tartósításra, akkor az ilyen téli készítmények legalább egy évig tárolhatók egy lakásban.

Száraz és szellőztetett hűvös pincében a téli készítmények akár két évig is eltarthatók anélkül, hogy attól kellene tartani, hogy megromlanak vagy erjednek.

Következtetés

Téli uborka őrölt fekete borssal, különféle fűszernövényekkel és fűszerekkel fogyasztható önálló nassolnivalóként, vagy zöldségsaláták készítéséhez. A fűszeres és csípős uborka szokatlan ízt ad a hagyományos téli ételeknek, mint például a vinaigrette vagy az Olivier saláta. És ahhoz, hogy a zöldségek ropogósak legyenek, fontos megjegyezni, hogy csak a kicsi és friss példányokat kell pácolni vagy sózni.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan pácoljuk a mézes gombát

Német paradicsom almával

Pácolt barna paradicsom

Ecetes retek

Retek télre

A páfrány betakarítása télre: szárítás, fagyasztás

Ecetes egres fokhagymával és anélkül: receptek a téli készítményekhez

Forrón pácolt volushki: receptek a téli felkészüléshez

Hogyan savanyítsuk be a vargányát télire