Tartalom
Téli mustáros uborka A „Megnyalod az ujjaidat” egy recept, amely már régóta előkelő helyet foglal el sok háziasszony szakácskönyvében. A pácolt uborka minden asztalra illik. A háztartások és a vendégek kedvenc falatja nemcsak a mindennapi étkezések, hanem az ünnepi lakomák alkalmával is.
Az uborka mustáros befőzésének jellemzői
Számos sikeres lehetőség van a mustáros uborka elkészítésére. Az eredmény az összetevők megfelelő arányától függ. A zöldségek mérete befolyásolja a kész étel vonzerejét. Az "ujjak" elnevezés a mutatóujj méretű fiatal és friss gyümölcsök kiválasztására utal.
A pácolt uborka kemény, ropogós és ízes
A választott recepttől függően a pácoláshoz használt uborka egészben vagy csíkokra, körökre vagy szeletekre vágva használható. A felvágott zöldségek íze megegyezik az egész zöldségekkel. Az edényben való konzerváláshoz szükséges zöldségek kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy most speciális fajták vannak sötét és sűrű bőrrel. Magas hőmérsékletnek és pácnak kitéve jól megőrzik elsődleges tulajdonságaikat. Az „ujjak” elkészítésének fő fűszere a mustár. Esztétikailag leginkább a szemekben néz ki, bár mustárpor is használható. Az ízes csokor teljessé tételéhez csípős vagy szegfűbors borsot, tormát, fokhagymát, kaprot és bármilyen befőzéshez alkalmas fűszernövényt adjunk a páchoz. A töltelékek választéka nagy, és a szakács személyes preferenciáitól függ.
Az „ujjak” pác alapja lehet fűszeres sólé, vagy zöldség- vagy gyümölcslé, vagy paradicsom. A saját levében lévő uborka ízében nem rosszabb, mint a más töltelékkel ellátott tartósított uborka.
Az uborka teljes értékű a téli tartósításhoz, de kívánság szerint tehetünk bele reszelt sárgarépát vagy apróra vágott paradicsomot, cukkinit és tököt. A fényes zöldségadalékok vonzóbbá teszik a kész ételt.
Uborka mustárral „Fingers” télre
A mustáros uborkát gyakran készítik télre, mivel ez az összetevő fűszeres, édes és pikáns ízt ad a pácnak. Ezenkívül a mustár a zöldségeket szilárdan és ropogósan tartja.
Ha minden követelmény teljesül, a kész konzerv legalább egy évig eltartható. Ezért nyugodtan készíthet készletet az egész évre.
A mustáros „Fingers” uborka klasszikus receptjében ennek a fűszernek a gabonában való megválasztása nem fontos.A mustárpor emellett fokozza a pác ízét és megőrzi a zöldségek szilárdságát.
Recept uborka savanyítására „Fingers” mustárral
A mustáros „ujjak” savanyú uborka elkészítéséhez olyan kisméretű, gumós gyümölcsöket kell kiválasztani, amelyek nem sérültek vagy túlérettek. Egy literes tartályhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- uborka 6-8 darab;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- egy teáskanál mustármag;
- 2 borsó szegfűbors;
- bármilyen zöld pácoláshoz;
- só és cukor ízlés szerint;
- 9% ecet.
A főzés lépései:
- Az uborkát alaposan mossuk meg, vágjuk le a szárát, és áztassuk hideg vízbe több órára.
- Az üvegeket úgy készítsük elő, hogy meleg vízzel és szódabikarbónával ecsettel mossuk ki, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel. Miután egy kicsit forró vízben tartotta őket, azonnal felhasználhatja őket az uborka tartósításához.
- Tegye egy üvegbe a fűszereket a jövő páchoz, szorosan nyomja rá az uborkát a tetejére.
- Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és fedje le steril fedővel 15-20 percig.
- Öntsük le a vizet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk vissza. Ezután cukrot és sót kell hozzáadnia. Ebben az esetben minden adaghoz egy kis ecetet kell adni.
- Öntsön ismét forrásban lévő vizet az uborkára, és szorosan zárja le az üvegeket fedővel egy speciális eszközzel. Ez biztosítja a maximális konzerválási tömítettséget. A zárt edényeket meg kell fordítani és hagyni kell kihűlni. Csak ezzel a „Fingers” uborka zárási módszerével marad ropogós.
A mustármaggal forgatni nem csak szép és étvágygerjesztő, de nagyon aromás is
Ujjnyalós ecetes uborka mustármaggal
Az uborka savanyításra való előkészítésének technológiája nem különbözik a többitől, és magában foglalja a zöldségek alapos mosását, legalább 6 órán át hideg vízben áztatást és az üvegedények sterilizálását. Különös figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy ebben a receptben az uborkát szeleteljük. Ha az uborka ujj alakú, akkor az ideális vágás a rúd lenne.
Hozzávalók mennyisége 1 literes tartályban:
- uborka 6-8 darab;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 babérlevél;
- 2 fekete ribizli levél;
- egy teáskanál mustármag;
- 2 borsó szegfűbors;
- 3 szem fekete bors;
- kapor pácoláshoz;
- 6 evőkanál cukor;
- 3 teáskanál só;
- 6 evőkanál 9%-os ecet.
Jobb kis üvegekbe tekercseket készíteni
A főzés lépései:
- Tegye üvegekbe a fűszereket és a gyógynövényeket.
- Az uborkát szorosan ráhelyezzük.
- Adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk ecetet.
- A készítményeket a tetejéig töltjük fel forrásban lévő vízzel, és lazán fedjük le fedővel.
- 20 perc múlva tekerje fel a fedőt, és fordítsa meg az üvegeket, amíg teljesen kihűl. Jobb, ha a padlón tartják, meleg takaróval vagy szőnyeggel letakarva.
Ujjnyalogató uborka mustárral és fokhagymával
Szükséges összetevők:
- bármilyen méretű uborka - 4 kg;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - 1 fej;
- só - 3 evőkanál;
- száraz mustár - 1 evőkanál;
- cukor - 200 g;
- növényi olaj - 1 csésze;
- ecet 9% - 1 pohár;
- őrölt fekete bors - 2 teáskanál.
A fokhagyma és a mustár az ízletes pác klasszikus összetevői.
Elkészítési sorrend:
- Mossa meg az uborkát és vágja kis karikákra; így jobban átitathatók a pácban.
- Keverje össze az összes fűszert ecettel és növényi olajjal, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és hagyma félgyűrűket.
- Az egészet alaposan összekeverjük, és legalább 1 órát hagyjuk pácolódni.
- A pácolás során az uborka levet enged, nem kell lecsepegtetni. A szükséges idő letelte után a salátát a levével együtt üvegekbe osszuk.
- Helyezze a fedő nélküli nyersdarabokat egy ruhára vagy törülközőre meleg vízbe sterilizálás céljából.
- 20 perc forralás után szorosan zárja le az uborkasalátával ellátott üvegeket fedővel. Lehűlés után pincében vagy hűtőben tároljuk.
Ujjnyalogató uborkasaláta mustárral és kurkumával
Az ujjnyalogató uborka mustáros savanyításának receptje apróra vágott zöldségeket használ. Tartósított kurkumát használnak, hogy a pác élénksárga színt kapjon. Fertőtlenítő tulajdonságokkal is rendelkezik, ami megkönnyíti a késztermékek tárolását, és lehetővé teszi a sterilizálás nélkül.
Saláta hozzávalói:
- bármilyen méretű uborka - 3 kg;
- mustár - 70 g;
- ecet - 450 ml;
- cukor - 450 g;
- só - 150 g;
- kurkuma - 10 g.
A kurkuma hozzáadása segít hosszú ideig megőrizni
Konzerválás lépései:
- Az uborkát karikákra vágjuk, és sóval összekeverjük. Hagyjuk állni pár órát.
- Adjuk hozzá a pác többi hozzávalóját a kapott léhez. Forraljuk a sóoldatot 7 percig közepes lángon.
- Adjuk hozzá az uborkát a sós léhez, és főzzük további 10 percig.
- Zárja le a salátát részletekben egy speciális eszközzel.
Tárolási szabályok
A szorosan lezárt és kihűlt uborkás üvegeket sötét, hűvös helyiségben kell tárolni legfeljebb egy évig. A tartósított élelmiszerek tárolására ideális hely a pince.Ha a készítményeket nem lehet külön helyiségben tárolni, akkor hűtőszekrény is megteszi.
Következtetés
A mustáros ujjnyalogatós uborka télire remek előétel, bármilyen körethez tálalható. A befőzési technológia egyszerű és nem igényel sok időt. A recept szerinti zöldségek mérsékelten édesek és ropogósak, a segédanyagok pedig pikáns ízt adnak a készítménynek.
