Tövis olajbogyó otthon télre

A télre pácolt tövisek fajtától és érési időszaktól függetlenül kellemes fanyar ízűek, és kémiai összetételük nagy részét sokáig megőrzik. A gyümölcsöket magvakkal vagy anélkül dolgozzák fel, az összetevők számát és adagolását ízlés szerint hozzáadják vagy csökkentik. A betakarításhoz teljesen érett, jó minőségű bogyókat használnak.

A pácolt tövis elkészítésének jellemzői

Friss sloe bogyókat ritkán fogyasztanak a gyümölcsök keserűsége, fanyarsága és savassága miatt.

A gyümölcsökben kevés cukor található, de a vitaminösszetétel és a kémiai elemek koncentrációja magas. A konzerváláshoz bármilyen szárfajtát használnak, beleértve a termés hibrid formáit is.

A kerti cserjék nagyobb bogyókat hoznak, és az érett gyümölcsök magjai jobban elkülönülnek, mint a vadtöviseké. Minden fajta ízében, alakjában és tápanyagmennyiségében azonos. Téli feldolgozásuk sem különbözik egymástól.

A termés többnyire későn ér, a hidegebb vidékeken a bogyók alig érnek be az első fagyok előtt.

Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a kanyart

Télre csak az érett kökényt takarítják be, sötétkék színű, tintás árnyalattal és enyhén kékes árnyalattal. A héj rugalmas, sima, rugalmas.

Az éretlen színben ugyan nem sokban különbözik, de kemény, nehezen osztható két részre, a magja pedig szilárdan rögzítve van. Íze kifejezett kesernyés és savanyú, amit hőkezeléssel nem lehet eltávolítani. A téli pácolt készítmények rossz minőségűek lesznek.

A túlérett gyümölcs héja nem rugalmas, ráncos lehet, szerkezete puha. Gyakran találnak férges vagy erjedési jeleket, bár ezt a folyamatot megjelenés alapján nehéz meghatározni. Pácoláskor a legtöbb gyümölcs nem tartja meg alakját, szétesik.

A jó minőségű gyümölcsök felületének egyenletes színűnek kell lennie, sötét, érdes, tömörített területek nélkül

Igyekeznek azonos méretű alapanyagokat készíteni. Pácolás előtt feldolgozzák:

1. Vágja le a szárakat ollóval.
2. Felülvizsgálják a bogyókat, és eltávolítják a rossz minőségű bogyókat.
3. Öntsön hideg vizet a lejtőre, hogy a megmaradt levelek és az esetleges rovarok a felszínre úszhassanak.
4. A kis törmeléket tartalmazó folyadékot leengedjük.
5. Mossa le folyó víz alatt, kis adagokban.
6. Fektesse a töviseket egy ruhára, hogy elpárologjon a nedvesség.

Tartályok előkészítése

A slotokat kis üvegekben (700 500 300 ml) tárolják télre.A tartály felületén és a nyakán nem lehet forgács vagy repedés. Az üveg megrepedhet a forró páctól, és a fedél nem zárja le szorosan a terméket.

Használjon előre elkészített tartályokat:

1. Mossa ki a pácolt sloe üvegeit meleg vízzel és mosogatószerrel.
2. A belsejét szódabikarbónával kezeljük.
3. Távolítsuk el a maradványokat forró vízzel, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.

A tartályokat a sütőben 180 fokos hőmérsékleten sterilizálják ⁰C 25-30 perc.

Forró víz felett fertőtleníthető. Folyadékot öntünk a serpenyőbe, rácsot helyezünk rá, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és szárazra pároljuk.

A fedőket legalább 10 percig forraljuk egy serpenyőben, amíg teljesen el nem fedi őket a víz. Hagyja őket a forró folyadékban felhasználásig.

Hogyan pácoljunk sloe-t télre

Elég sok recept létezik a sloe befőzésére. Fűszernövényekkel, fűszeres fűszerekkel és fokhagymával készül. Ha a magokat nehéz szétválasztani, a gyümölcsöket feldolgozzák velük. De tanácsos eltávolítani őket. Az alábbiakban bemutatunk néhány egyszerű és leggyakoribb lehetőséget a téli ecetes kökénykészítményekhez.

Házi sloe olajbogyó receptje

Hozzávalók 1,5 kg szelethez:

• só - 30 g;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 90-100 g;
• víz - 1,5 l;
• szegfűbors, fekete bors, szegfűszeg - 6-8 db;
• babérlevél - 2 db.

Hogyan készítsünk téli olajbogyót tövisből:

1. Minden kezelt bogyón villával szúrjon ki, hogy eltávolítsa a törmeléket.
2. Keverje össze az összes hozzávalót (az ecet kivételével) vízben, és tegye a tűzhelyre.
3. A pácot 5-8 percig főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. A sterilizált üvegeket a tetejéig megtöltjük bogyókkal.
5. Öntsük hozzá a forrásban lévő keveréket, fedjük le és hagyjuk 15 percig.
6. A folyadékot egy serpenyőbe öntjük. Forraljuk újra 2-3 percig, a folyamat végén adjunk hozzá ecetet.

Forrásban lévő sóoldatot öntsünk rá és tekerjük fel. Fordítsa rá a fedőket, és szigetelje le a fokozatos hűtés érdekében.

Kívánság szerint tárkonylevelet adhatunk a mag nélküli slotokhoz.

Fűszernövényekkel és fokhagymával pácolt slotok

Egy 0,5 literes tartály összetevői:

• viszont - mennyi kerül az üvegbe a széléig;
• koriander, tárkony, petrezselyem, bazsalikom - 2-3 szál zöld;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 10 g;
• só - ½ evőkanál. l;
• borecet - 1 evőkanál. l;
• paprika keveréke - ízlés szerint.

Hogyan pácoljuk be a tövist télre:

1. A bogyókat két részre vágjuk, a magot eltávolítjuk. Ha a fajta ezt nem teszi lehetővé, a gyümölcsöket több helyen átszúrják.
2. Tegyünk egy babérlevelet, néhány szem borsot és egy réteg tövist az üveg aljára.
3. A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, és mindent összekeverünk. Fedjük le a bogyók felületét, váltakozva és töltsük meg az üveget.
4. A tetejére cukrot és sót öntünk.
5. Forraljuk fel a vizet és öntsünk forrásban lévő vizet az edényekbe, fedjük le. Hagyja a bogyókat felmelegedni és a kristályokat körülbelül 15 percig feloldódni.
6. Leöntjük a folyadékot, és hozzáadjuk az ecetet. Hagyjuk felforrni, és öntsük vissza a páclébe.

Feltekerik és becsomagolják.

A recept összetevőinek adagolása javasolt, tetszés szerint módosítható.

Sloes gödrök fűszeres pác

Hozzávalók két 0,5 literes üveghez:

• tövis - 600 g;
• fahéj - 1-2 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• cukor - 80 g;
• szegfűszeg - 3-5 db;
• ecet - 1,5 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.

A pácolt termék téli előkészítésének sorrendje:

1. Töltsük meg a tartályokat hordóval a tetejéig.
2. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, hogy a bogyókat folyadék fedje.
3. Fedje le fedővel, és hagyja állni 15 percig, hogy a munkadarab felmelegedjen.
4. A vizet egy főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet.
5. A fűszereket üvegekbe tesszük és páclével megtöltjük.
6. Sterilizálja a sloe-t 10 percig (miután a folyadék felforr a tartályban).

Lezárjuk és fedőre helyezzük. Ehhez a recepthez nem szükséges szigetelni az üvegeket.

A téli felkészülés pikáns, fűszeres-fanyar ízű, a pác gazdag bordó színe.

Tárolási feltételek

A télire pácolt kökény hőkezelésen esik át (egyes receptekben többször is). A bogyók összetételére a minimális cukortartalom jellemző, így nem hajlamosak az erjedésre. A pácolt termék akár öt évig is megőrzi tápértékét.

A téli előkészítést tároló helyiségben tároljuk, ha nincs kivilágítva és a hőmérséklet nem emelkedik +30 fölé ⁰C. A legjobb megoldás egy alacsony páratartalmú pince. Annak érdekében, hogy a korrózió ne károsítsa a bádogfedeleket, ronggyal letakarják, vagy a felületet paraffinnal kezelik.

A tartály nyomásmentesítése után a maradék terméket a hűtőszekrény polcára helyezzük. Ebben a formában legfeljebb hét napig fogyasztásra alkalmas.

Következtetés

A bogyók feldolgozásának egyik módja a télre pácolt sló. A kultúra univerzális használatban van. A gyümölcsökből desszertek és szószok készülnek. A pácban való tartósítás lehetővé teszi a kémiai összetétel összes hasznos anyagának szinte teljes megőrzését. A készítményt önálló ételként vagy húsos köret kiegészítéseként használják.

Vélemények a pácolt sloe-ról

Ajánlott bejegyzések

Répával pácolt paradicsom: 8 recept

Pácolt édes-savanyú paradicsom

Receptek fokhagymával pácolt téli paradicsomhoz

Hogyan pároljuk az áfonyát

Pácolt fizalis receptjei

Pácolt Okra Recept

Hogyan pácoljuk az esernyőgombát: receptek és eltarthatósági idő

Pácolt galuska télre: receptek az otthoni pácoláshoz

Uborka befőzése citromsavval télre literes üvegekbe