Tartalom
Órákig lehet beszélni a fokhagyma előnyeiről. Ennek a kultúrának nemcsak egyedi kémiai összetétele van, hanem pikáns íz, valamint sajátos aroma is jellemzi. És pontosan ez a tulajdonságkészlet tette ezt a terméket a főzés egyik legnépszerűbb termékévé. De nem mindenki fogyaszthatja frissen a zöldséget, ebben az esetben a konzerv megfelelője alternatívaként szolgál. Természetesen a pácolt fokhagyma egészségügyi előnyei és ártalmai eltérnek a friss termék fogyasztásához képest. Ezért, miután úgy döntött, hogy felhalmozza az ilyen készítményeket a télre, először tájékozódjon tulajdonságairól és ellenjavallatairól.
A fokhagyma pácolása lehetővé teszi a legtöbb jótékony anyag megőrzését, miközben lágyítja a csípős ízt és aromát.
Kémiai összetétel és tápérték
A friss fokhagyma egyedülálló kémiai összetételű, amely helyes fogyasztás esetén jótékony hatással van az emberi szervezetre. De még feldolgozott formában is, ez a zöldség értékes anyagok gazdag listájával büszkélkedhet.
A hőkezelés ellenére a termék számos mikroelemet és vitamint megtart, többek között:
- foszfor, cink, kalcium, kálium, nátrium, jód, szelén;
- allicin;
- szulfidok és fitoncidek;
- klór;
- B, C, D, PP csoportba tartozó vitaminok.
A pácolt fokhagyma kalóriatartalma alacsony, körülbelül 42 kcal.
A pácolt fokhagyma jó enni?
A pácolt fokhagyma, akárcsak friss párja, elősegíti a szervezet védekező funkcióinak fokozását számos vírusos betegséggel szemben. Ennek a terméknek más hasznos tulajdonságai is vannak. Például a pácolt fokhagyma összetevői serkentik az immunsejteket, aktiválják az enzimeket és segítik a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből. Az allicin jelenléte megakadályozza a paraziták megjelenését és fejlődését. A dobozos termék relaxáló hatása a test izmait segíti a kéntartalékok feltöltését, ami megakadályozza a magas vérnyomás kialakulását.
Annak ellenére, hogy a pácolt fokhagyma általános jótékony hatása van az emberi egészségre, eltérő hatással lehet a nők, férfiak és gyermekek szervezetére, és ártalmas is lehet.
Milyen előnyökkel jár a pácolt fokhagyma egy férfi számára?
A friss és pácolt fokhagyma szelént tartalmaz, amely az emberiség férfi felének egyik legfontosabb anyaga. Ez az elem segít a meddőség kezelésében, és pozitív hatással van a spermiumok mozgékonyságára. Ezenkívül ez a termék nyugodtan nevezhető gyógynövény-afrodiziákumnak, mivel segít aktiválni a nemi hormonokat, növeli az erőt és növeli az érzékenységet az erogén zónákban.
Érdemes kiemelni a pácolt fokhagyma következő jótékony tulajdonságait a férfiak számára:
- a prosztatarák megelőzése;
- a tesztoszteronszint növelése és a hatékonyság növelése;
- pozitív hatás az izomnövekedésre;
- gyulladásos folyamatokkal szembeni ellenállás.
A tiamin jelenléte javítja az idegrendszer működését, erősíti a memóriát és növeli a koncentrációt.
Mi hasznos a nők számára
A pácolt fokhagyma a szervezetre gyakorolt általános előnyök mellett jótékony hatással van a női nőgyógyászatra:
- csökken a rák kialakulásának kockázata a méhben és a mellben;
- javul a hormonszint;
- csökkenti a meddőség kockázatát.
A konzerv zöldségek másik hasznos tulajdonsága az anyagcsere felgyorsítása, ami hozzájárul a bőr alatti zsír gyorsabb égetéséhez. Ez a funkció különösen fontos azoknak a nőknek és lányoknak, akik fogyni szeretnének.
Előnyök a gyermekek számára
A friss, sózott és ecetes fokhagyma többet árthat, mint használ a kisgyermekeknek. Ez azzal magyarázható, hogy a gyermek emésztőrendszere csak 5 éves korára tekinthető teljesen kialakultnak. Túlzott fogyasztása esetén agresszív hatással lehet a bélnyálkahártyára, irritációt és fájdalmat okozva. De 10 évesnél közelebb ez a termék gyakorlatilag biztonságosnak tekinthető a gyermekek számára.
A pácolt fokhagyma jótékony tulajdonságai a gyermek testének megfelelő használat esetén a következők:
- a bél mikroflórájának javítása (a káros baktériumok eltávolítása);
- a paraziták fejlődésének megakadályozása;
- fokozott étvágy.
Mi a legjobb módja a fokhagyma savanyításának?
A fokhagyma, mint hasznos anyagokban gazdag zöldség, helytelen feldolgozás és előkészítés esetén minden egyedi tulajdonságát elveszítheti.És hogy ez ne forduljon elő, fontos betartani néhány pácolási szabályt.
A fokhagymagerezd pácolásának legegyszerűbb módja
A fokhagyma egyszerű pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fokhagyma - 1 kg;
- durva só - 1,5 evőkanál. l.;
- víz - 1 l;
- cukor - ½ evőkanál;
- ecet 9% - 50 ml;
- kapor esernyők – 2-3 db.
Befőzési mód:
- A fokhagyma fejét gerezdekre osztjuk és meghámozzuk.
- A meghámozott zöldséget először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd körülbelül 15-20 percre hideg vízbe áztatjuk.
- Ez idő alatt készítse el a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, tegye a tűzhelyre, és melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel.
- Az üvegeket előre sterilizáljuk, majd kirakjuk a kaporesernyőket és az áztatott fokhagymagerezdeket. Töltsük meg páccal, és rendeljünk fedőt.
A munkadarabot a pincében kell tárolni
Az egész fokhagyma tartósításának klasszikus módja
A klasszikus pácolási mód is az egyik legegyszerűbb, amivel még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik.
Hozzávalók:
- fokhagyma (közepes fej) - 1 kg;
- só - 30 g;
- cukor - 30 g;
- ecet 9% - 200 ml;
- szemes fekete bors - 15-20 db;
- babérlevél - 2 db;
- víz - 200 ml.
Sorrend:
- A fokhagymafejeket felöntjük forrásban lévő vízzel, és eltávolítjuk róluk az összes felesleges héjat, a gerezdeket nem kell szétválasztani.
- Helyezze a megtisztított fejeket előre sterilizált üvegekbe.
- Kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez keverje össze a vizet ecettel, cukorral és sóval egy serpenyőben. Forraljuk fel, és adjunk hozzá borsot és babérlevelet. 15 percig lassú tűzön főzzük.
- Vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le 80 °C-ra.Ezután öntsük a pácot a fokhagymafejekre.
- Zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa meg és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.
2 hét után fogyaszthatod a zöldséget
Ellenjavallatok és lehetséges károk
A pácolt fokhagymának minden előnyös tulajdonsága ellenére ellenjavallatok is vannak. A konzerv zöldségek szervezetre gyakorolt káros hatásának fő oka a túlzott fogyasztás. Előfordulhat, hogy az étrendben feleslegben lévő termék nincs a legjobb hatással az ember jólétére. Fejfájást, lassú reakciókat és csökkent éberséget tapasztalhat.
Alkalmazása 1 év alatti gyermekeknek és szoptatás alatti anyáknak, gyomor-bélrendszeri, vese- és májbetegségeknél nem javasolt. A fokhagyma ellenjavallt aranyér, epilepszia és egyéni intolerancia esetén.
Következtetés
A pácolt fokhagyma előnyei és ártalmai az emberi egészségre már régóta megalapozottak. És ha helyesen fogyasztják, ez a zöldség jó házi készítésű immunstimuláns lesz, de ne felejtse el, hogy ez a termék csak segédeszköz, és nem a kezelés fő eszköze.
