Tartalom
Az egészséges étrend szinte mindig tartalmaz alacsony kalóriatartalmú ecetes spárgát, amely hasznos anyagokkal telíti az emberi szervezetet. A termék népszerűsége minden évben csak nő. A csírakonzerv jó a rágcsálnivalókban, hús és hal kiegészítő összetevőjeként. Önálló ételként is használható.
Hogyan néz ki a pácolt spárga?
Hazánkban 2 legnépszerűbb típus található a szupermarketek polcain.
A főzés során leggyakrabban zöld szárat használnak, bár bármelyik fajtát megtalálja: fehér, lila. Ezek egy bokros vagy lágyszárú növény fiatal hajtásai, egyenes rudak formájában, kis levelekkel. A pácolt spárgát fagyasztva vagy frissen üvegedényekben árusítják.
A háziasszonyok is ismerik a szójaterméket, amelyet gyakran használnak a koreai snackekben. A spárgát gyárakban szójatejből állítják elő, és szárított formában félkész termékként árusítják.A tápanyagok is nagy mennyiségben vannak jelen, de kalóriatartalma csaknem 20-szor magasabb, mint egy növényi terméké.
A pácolt spárga előnyei
Annak ellenére, hogy a spárgát gyakrabban használják pácolt formában, a termék előnyös tulajdonságai mindig megmaradnak.
A spárga a következő okok miatt ajánlott napi fogyasztásra:
- A csírák rostforrások, amelyek serkentik a gyomor-bél traktus megfelelő működését és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.
- Az emberek megszokták, hogy az egyszerű szénhidrátokat káros, de nagyon ízletes ételekből szerezzék be. De még itt is bőven van tartalmuk. A konzervnövény használatának megkezdése után az ember nyugodtan elutasítja a lisztet és az édes ételeket.
- Bebizonyosodott, hogy a csírák tökéletesen tisztítják a vért, szabályozzák a szív- és érrendszer megfelelő működését. A termék kumarinokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést.
- A pácolt spárga nagyon hasznos a terhesség alatt, mivel nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, amely megóvja a magzatot számos rendellenességtől.
- A vitamin-összetétel javítja az immunitást, normalizálja az anyagcserét, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és küzd a szabad gyökök ellen, amelyek növelik a rák kialakulásának kockázatát.
- A spárga könnyen növeli a libidót nőkben és férfiakban.
- A szaponinok vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és szklerotizáló hatásúak.
A laktóz és a koleszterin hiánya lehetővé teszi, hogy bekerüljön a cukorbetegek étrendjébe.
Hogyan pácoljuk a spárgát otthon
A zöldspárga pácolását minimális hőkezeléssel kell elvégezni. Csak akkor a termék megőrzi minden előnyös tulajdonságát és ízét. A csírákat azonos vastagságban választják ki az egyidejű készenléthez.
Pácolt, lédús spárgához először forraljuk fel egy kicsit. Jobb, ha ezt összekötött csokorban és magas, keskeny serpenyőben tesszük, hogy csak a növény alját merítsük forrásban lévő sós vízbe, a tetejét pedig pároljuk, mert gyorsabban sül. Ez nem tart tovább 3 percnél. Ellenkező esetben a szárak megpuhulnak és elveszítik ízüket. De a szokásos módszer is megengedett.
A blansírozás után azonnal jégkockákat kell készíteni, amelyekre a töveket szétosztják, hogy leállítsák a belső felmelegedési folyamatot. Ezzel a módszerrel a növény ropogóssá válik, élénk zöld színűvé válik.
Az otthoni spárga pác általában a következő termékekből készül:
- almaecet - ½ evőkanál;
- só és cukor - ½ evőkanál. l.;
- növényi olaj - 1 teáskanál;
- kapormag és szemes fekete bors - ½ teáskanál;
- fokhagyma – 1 gerezd.
A terméket üvegedénybe helyezzük (általában 1 literes térfogatot használnak), a szárakat a tartály magasságára kell vágni. A fűszerek egy része is oda kerül. Töltsük meg az előkészített edényt a páclével, teljesen lefedve a szárakat.
Ecetes spárga receptek
Nem mindig van idő elszaladni a boltba vásárolni. Jó, ha vannak házi készítésű készítmények a hűtőszekrényben. Íme néhány népszerű konzerv spárga recept, amelyeket használhat.
Gyorsan elkészítjük a pácolt spárgát
Mindössze 3,5 óra alatt felszolgálhat egy sós előételt.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 3 gerezd;
- spárga - 500 g;
- fehérbor ecet - 1 evőkanál. l.;
- Dijoni mustár - 1 evőkanál.l.;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- fehér bors - 1 tk.
A savanyú falatok elkészítésének folyamata:
- Fiatal vékony spárgaszárra lesz szüksége, amelyet folyó vízzel történő öblítés után néhány percig forrásban lévő vízzel egyszerűen felönthetünk.
- Külön keverje össze a borecetet, a borsot, a mustárt és a fokhagymát, amelyet présen átengedtek.
- Keverjen össze mindent egy jól záródó edényben.
- Helyezze a hűtőszekrény alsó polcára.
Néhány óra elteltével már tálalhatja az asztalra.
Egészséges köret
A pácolt spárga ezen változata hal- és húsételek kiegészítésére alkalmas. De gyakran használják a diétás táplálkozásban.
Termékkészlet:
- víz - 1 l;
- citromsav - 10 g;
- só, cukor - egyenként 30 g;
- spárga.
Pácolt termék beszerzéséhez egyszerű lépéseket kell követnie:
- A spárgával érdemes kezdeni, aminek a szárát hideg vízben meg kell mosni és meghámozni.
- Kb. 10 cm hosszú darabokra vágjuk.
- Forrásban lévő vízben blansírozzuk legfeljebb 5 percig, majd azonnal csepegtessük jeges vízbe, majd szűrőedénybe.
- Készítse elő az üvegedényeket szódaoldattal történő mosással, és gőz felett sterilizálja.
- Rendezzük el a spárgát.
- A tölteléket úgy készítjük el, hogy vízben a citromsavat cukorral és sóval összekeverjük. Töltse fel a tartályt.
- Helyezze egy nagy serpenyőbe, és sterilizálja 10-25 percig. Az idő a hangerőtől függ.
Ha az üvegek kihűltek, tálalhatjuk.
Fűszeres snack
Változatossá teheti napi menüjét, ha télre ecetes fűszeres spárgát készít.
2,5 liter kész ételhez a következő termékekre lesz szüksége:
- zöld spárga - 1,5 kg;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- almaecet - 1,5 csésze;
- citromkarikák - 3 db;
- só - 1 evőkanál. l.;
- víz - 1,5 evőkanál;
- pirospaprika pehely - 1 teáskanál;
- szemes fekete bors - 6 db;
- szegfűborsó - 6 db;
- mustármag - 1 evőkanál. l.;
- francia gyógynövények keveréke - ½ tasak;
- kakukkfű - 1 teáskanál.
A spárga befőzéséhez a következő recept szükséges:
- Öblítse le a spárgát a csap alatt, és válassza le a kopott végeket.
- Forró vízben néhány percig blansírozzuk.
- Tedd át jégre.
- Kihűlés után felvághatjuk, de jobb, ha az egészet bepácoljuk.
- Helyezze a citromkarikát, a fokhagymagerezdeket és a borsot előzőleg sterilizált üvegekbe. Ezután tegyük az aljára a spárga vágott oldalát.
- A feltöltéshez tegyen egy serpenyőt a szükséges mennyiségű vízzel. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket a forrásban lévő folyadékhoz. Néhány perc múlva adjunk hozzá almaecetet és sót.
- 5 perc múlva kapcsolja ki, és azonnal öntse üvegekbe. A tölteléknek teljesen be kell fednie a spárgát, de ne érje el a nyakát.
- Helyezze őket egy kényelmes nagy tartályba sterilizáláshoz.
- Forralás után körülbelül 20 percnek kell eltelnie.
Tekerjük fel bádogfedéllel, várjunk 1 napot, amíg teljesen kihűl, és tároljuk.
Lehet enni ecetes spárgát fogyás közben?
A pácolt, alacsony kalóriatartalmú spárga szerepel a túlsúlyos emberek étrendjében.
Íme, a szervezetben a fogyasztás során beinduló folyamatok:
- az étvágy csökken;
- a felesleges folyadékot eltávolítják;
- a cellulit eltűnik;
- Az energiaszint növekszik, a fáradtság eltűnik.
Mindenkinek megvan a saját módszere a fogyáshoz:
- Böjtnapok, amikor az 5 étkezésre osztott diéta alatt ecetes spárgán kívül mást sem eszel.
- Alap diéta. A konzerv termék más termékekkel együtt a diétás ételekben legfeljebb 5 napig van jelen.
- Más diéták részeként. Ebben az esetben a normát 100 g-ra kell csökkenteni, és legfeljebb 2 hétig be kell tartania az étrendet.
Hány kalória van a pácolt spárgában?
Mint már említettük, a pácolt zöldspárga alacsony kalóriatartalmú. 100 g termék 15-20 kcal-t tartalmaz.
De figyelembe kell vennie azt a tényt, hogy egyes receptek további összetevőket használnak, amelyekkel a mutatók megváltoznak. Például növényi vagy olívaolaj hozzáadásával növelheti az energiaértéket. A kcal-t speciális számológépekkel kell kiszámítani, ha az étrend megköveteli.
A pácolt spárga tárolásának feltételei
A pácolt spárgát hűvös, sötét helyen tárolja. Az otthoni konzervek eltarthatósága jellemzően feltételes és 1 év. De minden a helyiségtől, a tartálytól és a készítményben használt termékektől függ.
Például egy nedves pincében egy bádogfedél gyorsan rozsdásodik és elveszíti hatékonyságát. Az eredmény egy „bombázás” lesz. A relatív páratartalmat 75%-on belül kell tartani.
Mindenesetre az ilyen konzervek nem tartanak sokáig, és a pác megjelenése, amelynek átlátszónak kell maradnia, jelzi a megőrzését. A megduzzadt üvegek fogyasztásra alkalmatlanok.
Következtetés
A pácolt spárga vezető helyet foglal el az egészséges táplálkozás menüjében szereplő termékek között. Az arányok betartása a receptekben lehetővé teszi, hogy házi készítésű készítményeket készítsen. Megfelelő időpontban otthoni étkezésre is használható.
