Fűszeres ecetes zöld paradicsom télre

Zöld paradicsom háztartásba foglalható üresek és finom legyen rágcsálnivalók. Olyan példányokat kell kiválasztani, amelyek elérték a kívánt méretet, de még nem elpirul. Az olyan kis termések, amelyeknek még nem volt ideje megnőni, nem ajánlottak, mivel szolanint tartalmaznak.

A zöld paradicsom érettségi fokát szín szerint határozhatja meg. A sötétzöld gyümölcsöket jobb érni hagyni, míg a fehéredni vagy sárgulni kezdett paradicsomok alkalmasak az elkészítésre. Az ilyen zöldségek gyorsabban savanyítanak és jó ízűek.

Receptek fűszeres zöld paradicsom pácolásához

Fokhagyma és csípős paprika hozzáadásával fűszeres nassolnivalót kaphatunk. A pácoláshoz sóoldatot használnak, amely vizet, kristálycukrot és asztali sót tartalmaz. azonban Zöld paradicsom saját levében, olívaolajban és adzsikában pácolt. A készítményekhez sárgarépát, kaliforniai paprikát, diót és fűszereket adhatunk.

Recept fokhagymával

A fűszeres nassolni való legegyszerűbb módja a fokhagymás zöld paradicsom.A főzési folyamat több szakaszból áll:

1. Zöld paradicsom (3 kg) apróra vágva

   Csípős paprika receptje

   A csípős paprika lehetővé teszi, hogy a házi készítésű készítményeket fűszeresebbé tegye. Ez az összetevő serkenti a gyomor és a belek működését, aktiválja a vérkeringést és normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

   A chilis zöld paradicsom receptje több lépésből áll:

   1. A zöld paradicsomot (másfél kilogramm) meg kell mosni és negyedekre kell vágni.
   2. Egy három literes edényt sütőben vagy vízfürdőben sterilizálnak.
   3. Egy edénybe helyezzük az egyik fejből származó fokhagymagerezdeket, nagy darabokra vágott csípős paprikát és egy teáskanál szegfűborsot félig megtöltve. A pácoláshoz fiatal feketeribizli levelekre és szárított kapor virágzatra lesz szüksége.
   4. Ezután tegye a feldarabolt paradicsomot a tartályba.
   5. Öntsön forrásban lévő vizet az edény tartalmára, és hagyja állni 10 percig.
   6. A töltelék elkészítéséhez öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe. Mindenképpen adjunk hozzá 4 evőkanál kristálycukrot és két evőkanál sót. A fűszerekhez több babérlevélre lesz szüksége.
   7. Helyezzen egy perforált fedelet az üvegre, és engedje le a vizet.
   8. Ezután adjunk hozzá 6 evőkanál ecetet és az elkészített pácot az edénybe.
   9. Az üveget sterilizált fedéllel lezárjuk, megfordítjuk és takaró alatt hagyjuk lassan kihűlni.

   

   Recept paprikával és dióval

   A zöld paradicsom pácolásának eredeti módja nemcsak a csípős paprika, hanem a dió is.

   A recept szerinti fűszeres előétel a következőképpen készül:

   1. A zöld paradicsomot (1 kg) zománcozott edénybe kell helyezni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
   2. Ezután a paradicsomot több részre vágjuk.
   3. A meghámozott diót (0,2 kg) mozsárban össze kell törni, hozzáadni 30 g sót és két gerezd fokhagymát, amelyeket présen át kell hagyni.
   4. Adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát (1 hüvely) és koriandermagot (5 g) a keverékhez.
   5. A paradicsomot és a kapott keveréket sterilizált üvegekbe helyezzük. A fűszerekhez 6 borsó szegfűborsra és egy babérlevélre lesz szüksége.
   6. Az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és hideg helyre tesszük.

   

   Olívaolaj recept

   A zöld paradicsomot olívaolajban pácolhatjuk. A főzési folyamat a következő formában zajlik:

   1. A zöld paradicsomot (1,5 kg) két részre osztjuk, kivágjuk a szár rögzítésének helyét.
   2. Ezután durva sóval (0,4 kg) beborítjuk, összekeverjük és 6 órán át állni hagyjuk.
   3. A kapott masszát szűrőedénybe tesszük 2 órára, hogy eltávolítsuk a levét.
   4. A meghatározott idő elteltével a paradicsomdarabokat egy serpenyőbe tesszük, és 6%-os töménységű fehérborecettel leöntjük. 0,8 literre lesz szükség.
   5. A paradicsomot és az ecetet tartalmazó tartályt 12 órán át hagyjuk.
   6. Ízlés szerint a készítményekhez hozzáadhat félkarikára vágott hagymát.
   7. A keveréket szűrőedényen átpasszírozzuk, majd konyharuhára tesszük.
   8. Az előkészületekhez üvegedényeket sterilizálnak, amelyekbe a paradicsommasszát helyezik.
   9. Ügyeljen arra, hogy rétegekben vágott csípős paprikát és oregánólevelet készítsen.
   10. A zöldségeket leöntjük olívaolajjal (0,5 l), és villával megnyomkodjuk, hogy a levegő kiszabaduljon.
   11. A tartályokat sterilizált fedéllel zárják le.
   12. A csípős ecetes zöldségek egy hónap alatt elkészülnek.

   

   Töltött paradicsom

   A zöld paradicsom kiválóan alkalmas töltelékre, mert főzés után is megtartja alakját.

   A főzési folyamat ebben az esetben több szakaszra oszlik:

   1. A közepes méretű zöld paradicsomot (12 db) jól meg kell mosni. Azokon a helyeken, ahol a szárat rögzítik, vágásokat készítenek, ahová fél gerezd fokhagymát tesznek.
   2. Sterilizálás után két babérlevelet, két kaporszárat a virágzattal és egy félbevágott tormalevelet helyezzünk egy háromliteres üvegbe.
   3. A csípős paprikahüvelyt karikákra vágjuk, és az előkészített paradicsommal együtt egy üvegbe tesszük.
   4. A zöldségeket 5 percig forrásban lévő vízzel üvegekbe öntik, majd a vizet le kell engedni.
   5. A pácoláshoz fel kell forralni egy liter vizet, és öntsünk bele egy evőkanál sót és négy evőkanál kristálycukrot.
   6. Amikor a víz felforr, kapcsoljuk le a tüzet, és adjunk a páchoz 120 ml 9%-os töménységű ecetet.
   7. Egy üveg paradicsomot megtöltünk páccal, és hozzáadunk 2 nagy kanál vodkát.
   8. Fedjük le az edényt vasfedéllel, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni egy takaró alatt.

   

   Pácolás grúz stílusban

   A grúz konyha fűszeres harapnivalóiról ismert. A zöld paradicsom sem volt kivétel. Főételek fűszeres kiegészítésére használják őket.

   Paradicsom befőzés grúz nyelven a következő módon lehet megtenni:

   1. Több gerezd 50 g súlyú fokhagymát négy részre vágunk.
   2. A csípős paprika szárát és magját eltávolítjuk, majd félkarikára vágjuk.
   3. A zöld paradicsomot (1 kg) jól megmossuk.
   4. Öntsön 0,6 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 0,2 kg zellert és pár babérlevelet. A zöldekből 150 g petrezselymet és kaprot is el kell helyeznie egy edénybe.
   5. A pácot 5 percig forralni kell, majd eltávolítjuk a zöldeket.
   6. Tegyünk egy teljes kanál sót a húslevesbe.
   7. A paradicsomot tégelybe tesszük, közéjük rétegenként borsot, fűszernövényeket és fokhagymagerezdeket készítenek.
   8. A zöldségeket leöntjük meleg páccal, majd feltekerjük az üveget és hidegre tesszük.
   9. 14 nap múlva pácoljuk fűszeres zöld paradicsom uzsonnaként tálalhatjuk.

   

   Koreai pácolás

   Egy másik lehetőség a fűszeres snackre a zöld paradicsom koreai stílusú pácolása. Az eljárás a következő lépéseket tartalmazza:

   1. A koriandert, a kaprot és más zöldeket ízlés szerint finomra vágjuk.
   2. A zöld paradicsomot bármilyen módon vágjuk.
   3. Az édes paprikát félkarikára vágjuk.
   4. A fokhagymát (4 gerezd) prés segítségével össze kell törni.
   5. A sárgarépát koreai reszelőn kell lereszelni.
   6. A komponenseket összekeverjük, 50 ml 9%-os ecetet és növényi olajat adunk hozzá.
   7. A csípősség kedvéért adjunk hozzá fél teáskanál őrölt pirospaprikát. Ehelyett használhatja a fűszereket a koreai sárgarépához.
   8. Ezután az üvegeket sterilizáljuk, és belehelyezzük a dugványokat. A műanyag fedővel lefedett edényeket hűtőszekrényben tárolják.
   9. A zöldségkonzerv elkészítése 8 órát vesz igénybe.

   

   Hideg pácolás

   A hideg feldolgozás során a zöldségek több tápanyagot őriznek meg, amelyek a magas hőmérsékletnek kitéve elvesznek. A módszer relatív hátránya, hogy a kapott nyersdarabokat hűtőszekrényben kell tárolni.

   Hideg módon a házi készítésű készítményeket a következő lépések végrehajtásával állítják elő:

   1. A zöld paradicsomot (4 kg) alaposan meg kell mosni. A nagy zöldségeket jobb darabokra vágni. A szár mellett több szúrást végeznek fogpiszkálóval.
   2. A fokhagyma fejét meg kell hámozni és gerezdekre osztani.
   3. A petrezselymet és a koriandert (1 csokor) meg kell mosni, és hagyni kell megszáradni.
   4. A csípős paprikahüvelyeket (6 db) félkarikára vágjuk, a szárát eltávolítjuk.
   5. A paradicsomot zománcozott edénybe helyezzük, a tetejére fokhagymát, paprikát és fűszernövényeket helyezünk.
   6. A fűszerekből adjunk hozzá borsot és babérlevelet (5 db), valamint több kaporesernyőt.
   7. Oldjunk fel két nagy kanál sót és cukrot hideg vízben (1 liter).
   8. Öntsük fel vízzel a zöldségeket, fedjük le az edényt és tegyük hűvös helyre.
   9. Miután a zöldségeket bepácoltuk, áttehetjük üvegedényekbe.

   

   Recept mustárral

   A mustár jól ismert gyógymód a megfázás elleni küzdelemben és az emésztés normalizálásában. Antibakteriális tulajdonságai miatt a mustár meghosszabbítja a készítmények eltarthatóságát.

   A téli ecetes zöld paradicsomot a következő módon lehet elkészíteni:

   1. Előre vágott chili paprikát, pár szem fekete borsot és egy babérlevelet egy üvegtálba teszünk.
   2. A tormalevelet kézzel kell több részre tépni. Egy csokor friss kaprot apróra vágunk. Az összetevőket is egy tégelybe helyezzük.
   3. A zöld paradicsomot (2 kg) egy tartályba helyezzük.
   4. Két nagy kanál sót és fél pohár cukrot feloldunk egy pohár vízben, majd egy üveg paradicsomba öntjük.
   5. Forralt hideg vizet adunk a tartály pereméhez.
   6. Szórjon mustárport (25 g) a tetejére.
   7. Az edényt két hétig szobai körülmények között tároljuk, a lyukat először gézzel fedjük le.
   8. Ezután a savanyúságot 20 napra hűtőbe tesszük.

   

   Üres „Jól nyal az ujjak”

   Ízletes készítményeket kapunk a szezon végén érő különféle zöldségek kombinálásával. A „Finger-nyalható jó” nevű fűszeres snack elkészítéséhez számos lépést kell követnie:

   1. A zöld paradicsomot (3 kg) negyedekre vágjuk, és egy üvegedénybe helyezzük.
   2. A sárgarépát nagy darabokra kell vágni, két kaliforniai paprikát és két csípős paprikát. A fokhagymát meghámozzuk. Az elkészített zöldségeket húsdarálón keresztül daráljuk.
   3. A zöldségek öntéséhez vízből készült pácra van szükség, ½ csésze konyhasóval és egy egész pohár cukorral.
   4. Forralás után adjunk hozzá egy pohár ecetet a folyadékhoz, és adjunk hozzá apróra vágott növényi masszát. A keveréket legfeljebb 2 percig forraljuk.
   5. A paradicsomot kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel, majd lecsepegtetjük.
   6. A harmadik alkalommal pácot használnak a töltéshez.
   7. Az üvegeket vasfedél alatt tárolják.

   Zöld paradicsom adzsikában

   Pácként nemcsak közönséges vizet, hanem fűszeres adjikát is használhat. Télen a snackek elkészítésének receptje a következő:

   1. Először készítse elő az adjika hozzávalóit: pirospaprikát (0,5 kg), chili paprikát (0,2 kg) és piros paradicsomot (0,5 kg) nagy darabokra vágjuk.
   2. A fokhagymát (0,3 kg) gerezdekre osztjuk.
   3. Az összetevőket turmixgépben és húsdarálóban kell összetörni.
   4. Adjunk hozzá 150 g sót a kapott masszához. A fűszerekből vegyünk 50 g suneli komlót. Feltétlenül adjunk hozzá 50 g olajat.
   5. A zöld paradicsomot (4 kg) szeletekre vágjuk, majd megtöltjük elkészített adjikával és tűzre tesszük.
   6. Amikor a massza felforr, főzzük 20 percig alacsony lángon.
   7. A főzési szakaszban adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket - egy csomó petrezselymet és kaprot.
   8. A forró készítményeket üvegedényekbe rakjuk, lezárjuk és hűlni hagyjuk.

   

   Következtetés

   A zöld paradicsomból egész télen eltartható sós falatokat készítenek. A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel előkezelhetjük. Az ilyen készítményeket chili paprika, fokhagyma, mustár és más fűszeres összetevők hozzáadásával állítják elő.Az uzsonnatartókat és fedeleket sterilizálni kell a káros mikroorganizmusok elpusztítása érdekében. A kapott nyersdarabokat hűvös helyen tároljuk.

   Ajánlott bejegyzések

   

   Gyors recept ecetes káposztához kaliforniai paprikával

   

   Friss savanyú káposzta: recept

   

   Télre savanyított káposzta répával

   

   Recept ecetes káposztához répával és fokhagymával

   

   Répával és sárgarépával pácolt káposzta receptje

   

   Grúz savanyú káposzta: recept

   

   Enyhén sózott paradicsom gyors elkészítése

   

   Receptek fokhagymával pácolt téli paradicsomhoz

   

   Ízletes, gyorsan elkészíthető ecetes cékla