Tartalom
Minden háziasszony, aki a téli kellékeket készíti, mindig valami szokatlan ételről álmodik, amivel meglepheti a vendégeket egy vacsora alkalmával, és a hagyományos, jól bevált receptek felelevenítéséről, amelyek általában nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Úgy tűnik, hogy egy ilyen készítményre példa lenne a télire pácolt zöld paradicsom receptje.
Egyrészt ma már kevesen foglalkoznak zöldparadicsommal, van, aki még a bokrokra is hagyja télre megfagyni, vagy állatokkal eteti, nem sejtve, hogy sokféle finomságot lehet belőle készíteni. Másrészt a szovjet időkben néha találkoztunk az üzletekben zöld paradicsom, és az ínyencek megértették, hogy télen nehéz finomabb és sósabb nassolni valót találni.
Természetesen a zöld paradicsomot nem lehet salátákba vágni, mint érett társait. Nemcsak ízetlen, de akár egészségre is veszélyes lehet, a megnövekedett szolanin toxin tartalma miatt. De úgy tűnik, hogy a természet maga teremtette őket téli sózásra és savanyításra. Mert a sózás vagy a főzés során a szolanin megsemmisül, és a paradicsom elnyeri az összes fűszer és fűszer ízét, amellyel pácolják.
Egy egyszerű recept zöld paradicsom elkészítéséhez, szovjet stílusban
Ilyen konzerv zöld paradicsomot lehetett találni a boltokban a szovjet időkben, éles, savanykás ízükre emlékezhetünk, ha e recept szerint elkészítjük a paradicsomot.
Egy három literes üveghez szüksége lesz:
- 2 kg zöld paradicsom;
- Egy kis hüvely erős paprika;
- 6-7 szegfűborsó borsó és 12-13 fekete bors;
- 2-3 babérlevél;
- Körülbelül két liter víz;
- 100 gramm cukor és só;
- 1 teáskanál 70%-os ecetesszencia.
Kezdetben az edényt alaposan meg kell mosni és sterilizálni. A paradicsomot is először hideg, majd meleg vízben mossuk. Az összes fűszert egy steril tégely aljára helyezzük, és nagyon szorosan oda helyezzük a paradicsomot.
Ezt követően a vizet leengedjük, megmérjük a kapott térfogatot, és hozzáadjuk a cukrot és a sót annak alapján, hogy literenként 50 grammra van szükség mindkét fűszerből. A keveréket ismét felforraljuk, visszaöntjük az üvegbe, ecetesszenciát adunk hozzá, majd az üvegeket steril fedővel azonnal feltekerjük. A munkadarabok további sterilizálást igényelnek egy takaró alatt, fejjel lefelé.
És bármilyen hőmérsékleten tárolhatók, de napfény nélkül.
Recept "Fokhagyma csokor"
Ez a recept nagyon ízletessé teszi a zöld paradicsom pácolását télre szeretett férjének, mivel a férfiak általában szeretik a fokhagymás paradicsomot. 5 kg paradicsomból snack elkészítéséhez több közepes méretű fejet kell találnia fokhagyma, 100 g virágzatos kaporfű, 6 babérlevél, 2 pohár 9%-os asztali ecet, 125 g cukor és 245 g só.
Éles késsel vágja ki minden paradicsomból azt a helyet, ahol a szár tapad, és szúrjon bele egy kis gerezd fokhagymát.
Ha véletlenül megsérül egy paradicsom és teljesen felvágja, akkor az alábbi recept alapján készíthet belőle snack salátát.
Minden paradicsomot fokhagymával kell tölteni. A pác elkészítéséhez 6 liter vízben feloldjuk az összes fűszert és fűszernövényt, hozzáadjuk az ecetet és felforraljuk. Óvatosan tedd az üvegekbe a paradicsomot és a fokhagymát, szórjuk meg kaporral. Az üvegeket megtöltjük forrásban lévő páccal, azonnal feltekerjük, és mint mindig, takaró alatt hagyjuk kihűlni. Még mindig jobb egy ilyen munkadarabot olyan helyiségben tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +18 °C-ot.
Snack paradicsom
Ezen egyszerű recept szerint a télire pácolt zöld paradicsom nem sül meg túl gyorsan, de kiváló előétel.
Ha van 2 kg zöld paradicsomod, akkor készíts hozzá 2 hüvely csípős pirospaprikát, 3 fej fokhagymát, 175 ml 9%-os étkezési ecetet, 30 g sót és 70 g cukrot.
A paradicsom pácolásához a tartályt alaposan le kell mosni szódabikarbónával, majd forrásban lévő vízzel le kell öblíteni. A jól megmosott paradicsomot azonos méretű kis darabokra vágjuk - a legjobb, ha minden paradicsomot 4 részre vágunk, majd mindegyik részt további 2 felére.
A pác víz hozzáadása nélkül is elkészíthető.Először a sót és a cukrot feloldjuk a szükséges mennyiségű ecetben. A csípős paprikát és a fokhagymát megszabadítjuk minden felesleges résztől, és apróra vágjuk. A legjobb, ha húsdarálóval őröljük meg őket. Ezután hozzáadjuk az ecetes és fűszerkeverékhez, és mindent jól összekeverünk.
Az apróra vágott paradicsomdarabkákat pácolóedénybe tesszük, hozzáadjuk a pác keveréket, majd alaposan összekeverjük. A tetejére meg kell találnia és el kell helyeznie egy megfelelő méretű tányért, valamint egy rakományt.
Hagyja a tartályt zöld paradicsommal ebben a formában 24 órán át. Ezen idő letelte után a töltet eltávolítható, a paradicsom a páclével együtt kis steril üvegekbe tölthető és hűtőszekrényben tárolható. 2 hét elteltével az étel teljesen készen áll az ünnepi asztal díszítésére.
Paradicsom "Csoda"
A zöld paradicsomot télre különféle technológiákkal savanyíthatja, de ezt a receptet különösen a gyerekek szeretik, talán finom édeskés íze, vagy talán a zselatin használata miatt.
Körülbelül 1000 g zöld paradicsom pácolásához a következőket kell választania:
- 2 közepes hagyma;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 10 darab szegfűszeg és 7 babérlevél;
- 20 borsó szegfűbors;
- Egy teáskanál citromsav;
- 5 gramm fahéj;
- 60 gramm só;
- 100 gramm cukor;
- 15-20 gramm zselatin;
- 1 liter vizet.
Első lépésként a zselatint kis mennyiségű, mérsékelten meleg vízbe áztatjuk 30-40 percre.Amíg a zselatin vízben duzzad, mossuk meg és vágjuk 2 részre a paradicsomokat, ha túl nagyok.
Jól sterilizált, karikákra vágott üvegek aljára tesszük, és vékony szeletekre vágjuk a fokhagymát. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Ezután töltse meg az üveget paradicsommal, miközben töltse fel a tartalmát. Rendezzük el a paradicsomot babérlevéllel.
A pác elkészítéséhez vízben feloldjuk a citromsavat, a sót és a cukrot, felforraljuk, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint és újra felforraljuk. Az elkészített forró pácot öntsük a fűszeres paradicsomra, és hagyjuk az üvegeket 8-12 percig sterilizálni. Utána pedig szorosan zárjuk le.
A csodaparadicsom rendkívül gyengédnek bizonyul, és maga az étel vonzza szokatlan megjelenésével.
Recept töltelékkel
Nem is lehet azonnal megmondani, mi a vonzóbb az e recept szerint elkészített kész ételben - maga a paradicsom vagy a töltelék, amellyel meg vannak töltve. Kevés előétel büszkélkedhet ilyen sokféle összetevővel, és mindez együtt olyan lenyűgöző ízcsokrot alkot, amely valószínűleg nem hagyja közömbösen a savanyú saláták ínyenceit.
Kezdje a zöld paradicsom elkészítésével. A recept szerint körülbelül 5 kg-ra lesz szükséged belőlük. Ne felejtse el megfelelően megmosni a paradicsomot.
Ezután meg kell találnia a következő összetevőket:
- Édes paprika, lehetőleg piros – 800 g;
- Cukkini - 100 g;
- erős paprika - 2 hüvely;
- vöröshagyma - 500 g;
- 50 gramm a következő zöldek: kapor, zeller, bazsalikom, petrezselyem;
- Fokhagyma - 2-3 fej;
- sárgarépa - 200 g;
- Padlizsán - 150 g.
Minden zöldséget meg kell mosni, meg kell hámozni és apróra vágni. Erre a célra húsdaráló is használható.
Ezzel egyidejűleg a felvágott paradicsomról eltávolítják a pép nagy részét, szintén összetörik és más zöldségekkel és fűszernövényekkel keverik.
Az így kapott töltelék már vonzó megjelenésű és isteni illatú. A zöldséges tölteléket szorosan a paradicsomszeletekbe csomagoljuk, magát a paradicsomot pedig jól tömörítjük előre sterilizált üvegekbe.
Most eljött a pác ideje. 5 kg paradicsom töltéséhez körülbelül 4-6 liter vízre lesz szüksége. A pácot jobb kis tartalékkal elkészíteni.
Egy liter vízhez használjon 60 gramm sót, egy-egy teáskanál 9%-os ecetet és kristálycukrot.
Miután a víz sóval és cukorral felforrt keverékét felforraltuk, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szükséges mennyiségű ecetet.
A pácot a paradicsomos üvegekbe öntjük, amíg még nem hűlt ki. Ha ezt a terméket a szobában kívánja tárolni, akkor ajánlatos forrásban lévő vízben sterilizálni. Literes üvegekhez elegendő 20-30 perccel a víz forrása után. Ha van több hely a hűtőben vagy egy hideg pincében, akkor a pác felöntése után a megtöltött paradicsomos üvegeket azonnal steril fedővel le kell zárni és kihűlésig becsomagolni.
Recept céklával és almával
Ezt a receptet nemcsak eredeti íze, hanem színe is megkülönbözteti, amely nem hagyja közömbösen családját és vendégeit. És minden nagyon egyszerűen elő van készítve.
- 0,5 kg zöld paradicsom és 0,2 kg alma szárát és magját mossuk meg és távolítsuk el. És akkor vágja le mindkettőt
- Forraljuk fel a pácot, forraljuk 4-5 percig, adjunk hozzá 100 gramm 6% -os ecetet.
- A forró pácot ráöntjük a zöldségekre és az almára, szorosan zárjuk le a fedőt és hűtsük le.
A sok bemutatott recept között biztosan találsz kedvedre valót. Vagy talán szeretné kipróbálni a zöld paradicsom téli pácolásának minden módját. És ezek közül az egyik kedvenc receptje lesz.
