Zöld paradicsom, mint korábban a boltokban

Tartalom

1 A legfinomabb receptek
2 Következtetés

A nyári betakarítás sikeresnek bizonyult. Most fel kell dolgoznia a zöldségeket, hogy télen diverzifikálhassa családja étrendjét és azon túl is. A téli előkészületek közül sok az ünnepi asztalt díszíti, vendégei pedig kérik a receptet.

Sok háziasszony álmodik a főzésről ecetes zöld paradicsom, mint a boltban, de sajnos nincs kéznél a szükséges recept. Nem véletlen, hogy elkezdtünk beszélni a paradicsom ilyen téli előkészítéséről, mert sok orosz nosztalgiázik a szovjet idők megőrzésére, amikor a gyárak bizonyos GOST szabványokat alkalmaztak. Ma számos receptet fogunk megvizsgálni a paradicsom pácolására, mint a Szovjetunióban.

A legfinomabb receptek

Korábban a Szovjetunióban tartósított zöld paradicsom nagy üvegekben elkészítve: 5 vagy 3 liter. Az első különbség a boltban vásárolt ecetes zöldségek között a nagy mennyiségű fűszernövény és különféle fűszerek, köztük a csípős paprika jelenléte.

Másodszor, amikor felvágták a konzervből kivett paradicsomot, a kívül zöld paradicsom belül mindig rózsaszín volt. Különös figyelmet fordítottak a zöldségek kiválasztására. Hiszen a tartósításhoz tejérett gyümölcsre van szükség. Próbáljunk meg ecetes zöld paradicsomot készíteni, akárcsak egy szovjet kori boltban.

1. számú recept

A zöld paradicsomot télre 3 literes üvegben savanyítjuk.Az összetevőket csak ehhez a tartályhoz tervezték. Ha több doboz van, ezért a hozzávalókat is a tartályok többszörösével növeljük. A zöld paradicsom elkészítéséhez, mint korábban a Szovjetunió üzleteiben, szükségünk lesz:

2 kilogramm zöld vagy barna paradicsom;
2 babérlevél;
kapor, petrezselyem, zeller - egy-egy ág;
fekete bors - 2 borsó;
fokhagyma - 3 gerezd;
60 gramm só adalékanyagok nélkül;
30 gramm kristálycukor;
60 ml ecet.

Figyelem! Ha télre paradicsomot szeretne savanyítani, mint korábban a Szovjetunióban, akkor sterilizálnia kell a zöldséges üvegeket.

Természetesen a zöld paradicsom téli otthoni befőzésének technológiája némileg eltérő lesz, mivel a szovjet időkben a zöldségeket hideg vízzel öntötték le a gyárban. Ezután az üvegeket speciális termosztátokba helyezték és pasztőrözték bennük.

Konzerváló technológia

A paradicsomot és a fűszernövényeket hideg vízben megmossuk, tiszta törülközőre tesszük száradni.
Ekkor sterilizáljuk az üvegeket és a bádogfedeleket.
Az üvegekbe kaprot, petrezselymet, zellert teszünk, valamint babérlevelet, fokhagymát és fekete borsot.
Ezután töltse meg az üveget zöld paradicsommal. Hogy ne repedjenek meg, minden paradicsomot fogpiszkálóval vagy hegyes gyufával megszurkáljuk a szár rögzítésének helyén és körülötte.
A tetejére öntsünk cukrot és sót, öntsünk forrásban lévő vizet. Öntsön ecetet a vízbe felülről, és ne fordítva. Fedjük le fedővel, és tegyük egy serpenyőbe jól felforrósított vízzel. Negyed órával azután, hogy a víz felforrt a serpenyőben, kivesszük az üvegeket.

Az üvegek szétrobbanásának elkerülése érdekében a serpenyő aljára tegyünk egy régi törülközőt, amelyre üvegedényeket helyezünk.
Óvatosan, nehogy megégjen, vegye ki az üvegeket, és azonnal tekerje fel a fedelet.A tömítettség ellenőrzéséhez fordítsa őket fejjel lefelé. Bár a paradicsomot, mint a Szovjetunió idején egy boltban, nem a konzervgyárban forgatták meg. De, amint maga is megérti, nem kell összehasonlítani az otthoni és a gyári feltételeket: nagyon különböznek egymástól.

A kihűlt zöldparadicsom üvegeket a recept szerint, ahogy eddig a boltban, tetszőleges hűvös helyre tesszük. Jól tárolják és nem robbannak fel.

2. számú recept

Ez a recept különböző összetevőket, több különböző fűszert és gyógynövényt tartalmaz. Háromliteres üvegben pácoljuk a zöld vagy barna paradicsomot is. Készüljünk előre:

paradicsom - 2 kg;
erős paprika - 1 hüvely;
szegfűborsó - 7 darab;
fekete bors - körülbelül 15 borsó;
babérlevél – 2 levél (opcionális 2 szegfűszeg bimbó);
víz - 2 liter;
granulált cukor és só - egyenként 3,5 evőkanál;
ecet esszencia - 1 teáskanál.

A befőzés szakaszai lépésről lépésre

1. lépés

Az üvegeket forró vízben kiöblítjük, szódát adunk hozzá. Ezután öblítse le, és gőz fölött gőzölje legalább 15 percig.

2. lépés

A zöld paradicsomot, a csípős paprikát, valamint a babérlevelet, a szegfűborsot és a szemes fekete borsot hideg vízben megmossuk. Amikor a hozzávalóink megszáradtak egy törülközőn, tegyük egy üvegbe: alul fűszerek, tetején paradicsom.

3. lépés

Egy serpenyőben forraljunk fel két liter vizet, és öntsük egy üvegbe, nyakig zöld paradicsommal. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk ebben a helyzetben 5 percig.

4. lépés

Öntsük a vizet egy lábasba, adjuk hozzá a sót, a cukrot, és ismét a tűzhelyre tesszük forrni, majd beleöntjük az ecetesszenciát. Öntse a forrásban lévő pácot a paradicsomra, és azonnal zárja le őket sterilizált bádogfedelekkel.

5. lépés

Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és egy napra tekerje be egy takaróba. Pácolt zöld paradicsom télre, mint egy boltban, a szovjet GOST-ok szerint bármilyen hűvös helyen tároljuk.

Megjegyzés! A kettős töltetnek köszönhetően nincs szükség sterilizálásra.

3. recept

Ezt a téli zöld paradicsomkonzervet, mint korábban a boltban, szintén nem kell sterilizálni. Ez a folyamat leggyakrabban elriasztja a háziasszonyokat, és még a legérdekesebb recepteket is félreteszik a téli ételkészítéshez.

Tehát fel kell készülnünk:

tejes paradicsom – 2 kg vagy 2 kg 500 gramm (a gyümölcs méretétől függően);
2 evőkanál kristálycukor és nem jódozott só;
60 ml ecetsav;
5 borsó fekete és szegfűbors;
2 gerezd fokhagyma;
2 babérlevél;
egy levél torma, zeller és tárkony.

A recept szerint a pácolt zöld paradicsom aromás és fűszeres, mint a Szovjetunióban vásároltak, a fűszerek, a fokhagyma és a gyógynövények miatt.

Főzési folyamat:

Először fokhagymát, borsot és fűszernövényeket, majd paradicsomot adunk hozzá. Töltse fel az edény tartalmát forrásban lévő vízzel és hagyja állni 5 percig, ekkor a tűzhelyen új adag vizet kell felforralni az újratöltéshez.
Öntsük az első adag vizet a serpenyőbe, és öntsük fel ismét forrásban lévő vízzel a zöld paradicsomot. A lecsepegtetett vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forralás és az összetevők teljes feloldódása után adjunk hozzá ecetet.
A paradicsomról leöntjük a vizet, és ráöntjük a forrásban lévő pácot. Az üvegeket fedőre tesszük, és kihűlésig bunda alá tesszük.

Tárolhatod pincében, pincében vagy hűtőben.

Pácolt zöld paradicsomot készítünk télre, ahogy a szovjet időkben a boltban szoktuk:

Következtetés

Amint látja, a zöld paradicsomot könnyen pácolhatja, hogy íze ne különbözzen a szovjet időkben a boltban árulttól.A legfontosabb dolog a féreglyukak nélküli gyümölcsök kiválasztása és a tejes érettség szakaszában rothadás.

Az ízt pedig a készítményekben található nagyszámú gyógynövénynek és fűszernek köszönhetően érik el. Próbálja meg főzni a paradicsomot a javasolt receptek szerint. Várjuk észrevételeiket a cikkel kapcsolatban, és reméljük, hogy megosztja velünk és olvasóinkkal a zöld paradicsom pácolási lehetőségeit, mint korábban a Szovjetunióban.