Tartalom
Az obabka leves aromás és nagyon étvágygerjesztő. Méltó versenytársa lesz a húsos káposztalevesnek, a borscsnak és az okroshkának. Az obabki ízletes gombák, amelyek a Primorsky Területen és a Kaukázusban nőnek.
Mennyi ideig kell főzni az obabkit leveshez
A friss gombát hagymával megpirítjuk, mielőtt a húsleveshez adnák
A hőkezelés időtartama a padlizsán típusától függ - lehet szárított, friss vagy fagyasztott. A szárítottat kb. egy órán át főzzük, majd apró vagy közepes darabokra vágjuk, a frisseket és a fagyasztottakat először hagymával megpirítjuk, majd a burgonya készre főzzük.
Hogyan készítsünk gombalevest gombából
A gombák mellett burgonyát is adnak a leveshez. Tetszőleges méretű kockákra vagy szeletekre vágjuk. Néha itt ér véget az előzetes felkészülés. De vannak olyan eredeti receptek, amelyekben a burgonyát elősütik egy serpenyőben, hogy különleges ízt adjanak, vagy egyáltalán nem adják hozzá. Sárgarépát is adunk a leveshez. Finom reszelőn lereszeljük, darabokra vágjuk, vagy csillagokat, fogaskereket vágunk ki, hogy ne csak finom, de szép is legyen az étel.
Hagymát vagy póréhagymát használnak. Ez utóbbi erősebb, kellemes illatú. A hagymát apróra vágjuk, és zöldségben vagy vajban, néha a kettő keverékében megpirítjuk. Amikor a termék aranyszínűvé válik, adjunk hozzá gombát. A hagymás és gombás sütést sóval, borssal ízesítjük a kellemes íz fokozása érdekében.
Frissből
A friss magvak sűrű, húsos péppel rendelkeznek, amely kellemes ízű. Jó ehető fajok, és nem igényelnek hosszú főzést. Leggyakrabban a tapasztalt gombászok egyszerűen frissen sütik, majd hozzáadják a leveshez.
Szárítottból
A szárított obabkit először néhány percig forrásban lévő vízzel leöntjük, így gyorsabban megfő, különösen, ha vékonyra szeleteljük. Ezután 30-40 percig főzzük. alacsony lángon. A kész gombalevet szitán leszűrjük. A megfőtt gombát folyó víz alatt megmossuk, hogy eltávolítsuk a homokot, és szitán vagy szűrőedényben száradni hagyjuk. A levest hagyjuk kihűlni, a homok leülepszik az aljára, és úgy távolítható el, hogy a felső tiszta folyadékot a serpenyőbe engedjük.
Fagyasztottból
Az obabkit frissen fagyasztják és főzik. Nem kell kiolvasztania, mielőtt a húsleveshez adná. Az egész adagot egyszerre használd fel, a gombát nem lehet újra lefagyasztani.
Obabok leves receptek
A finom gombaleves alapja a jó húsleves, ennek elkészítésekor ügyelni kell. A jóllakottság és a vastagság érdekében néha tésztát adnak hozzá.
Leves-püré obabkovból
A gombapürélevest diétás táplálkozásban használják
Ehhez a recepthez főtt fagyasztott gomba szükséges. Fűszereknek a Provence-i fűszernövények vagy a tárkony és az őrölt szegfűbors jól használható. Termékek:
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- obabki - 0,5 literes tartály;
- tejszín - 150 ml;
- burgonya - 3 db;
- só és fűszerek - ízlés szerint;
- víz - 1,5 l;
- növényi olaj - 50 ml;
- kenyér pirítóshoz - 300 g.
Készítmény:
- A hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, ha megpuhul, hozzáadjuk a sárgarépát. Lassú tűzön, lefedve 10 percig pirítjuk.
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A sárgarépához és a hagymához felolvasztott gombát adunk. Fedő alatt 10 percig pároljuk.
- Amikor a víz felforr, adjunk hozzá burgonyát. Amint puha lesz, kapcsoljuk le a hőt.
- A zaccot egy réskanállal átvisszük egy másik edénybe, hogy turmixgéppel megőröljük.
- Darálás után a tartalmát visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a fűszereket és a tejszínt, majd feltesszük a tűzre, amíg fel nem forr. Amikor az első buborékok megjelennek a felületen, kapcsolja ki a fűtést.
Tálaláskor a levest friss kaporral és vajban sült zsemle krutonnal díszítjük.
Gombaleves friss gombából
Gombaleves burgonyával és tésztával is elkészíthető
Ez az ízletes és kielégítő gombás étel elkészíthető tábortűzön vagy otthon a konyhában.
Készítmény:
- erdei gyümölcsök - 500 g;
- burgonya - 5 db;
- sárgarépa - 1 db. ;
- hagyma - 1 db;
- tészta - 100 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- fűszerek és só - szükség szerint;
- víz - 5 l.
Készítmény:
- A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk.
- A zöldségeket apróra vágjuk. Először az olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és enyhén megsózzuk. Kevergetve tartsuk tűzön 10 percig.
- A burgonyát, a babérlevelet és a borsot forrásban lévő vízbe tesszük.
- A megmosott és apróra vágott hagymát a sárgarépához és a hagymához adjuk. Mindent együtt pirítunk körülbelül 10 percig.
- Egy serpenyőben a burgonyához adjuk a sült gombát, két marék tésztát és az apróra vágott fűszernövényeket. Öt percig főzzük együtt mindent.
Az elkészült leves nagyon gazdag, kellemes ízű. Tálaláskor tehetünk a tányérra 2 ek. l. tejföl.
Yushka szárított magvakból
Tejfölös obabki gombalevest készítenek a Kárpátokban
Ebben a levesben nincs burgonya, gabonafélék vagy tészta - csak káposzta és sárgarépa hagymával, de az étel gazdag és kielégítő lesz.
Termékek:
- szárított gomba - 50 g;
- víz - 4 l;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 2 db;
- vaj - 50 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- tejföl - 100 g;
- liszt - 1-1,5 evőkanál. l.;
- só és fűszerek - szükség szerint.
Készítmény:
- A száraz gombát felöntjük vízzel, és lefedve 15 percig állni hagyjuk. Ezután lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül.
- A kész levest szitán szűrjük át, a megfőtt gombát hagyjuk kihűlni.
- A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és egy serpenyőbe tesszük húslevessel. Sózzuk a levest ízlés szerint, adjunk hozzá két babérlevelet és őrölt fekete borsot.
- A kis hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, vajjal felhevített serpenyőbe tesszük. Egy kis bors és só.
- A hagymát világos aranybarnára pirítjuk, közben növényi olajat adunk hozzá. Tegyük át egy tányérra.
- Az obabkit apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben vajban lisztet pirítunk. Sötétedni kell. Csökkentse a hőt, hogy az olaj ne égjen meg.
- Amikor a liszt kissé megpirult, ízesítjük tejföllel. Tartsa a tűzön egy percig, jól keverje össze, majd kapcsolja le a hőt.
- A serpenyőből a gombalevet öntsük a lisztes keverékhez egy merőkanállal, keverjük jól habverővel. Amikor a massza homogén és folyékony lesz, öntsük a serpenyőbe a maradék levessel.
- Most adjuk a sült hagymát és az apróra vágott paprikát a húsleveshez, és tegyük tűzre. Amikor a forralás megkezdődik, kapcsolja ki a hőt, a yushka készen áll.
Ezt a levest nem kell fűszernövényekkel megszórni, egyáltalán nem érzed benne lisztet, könnyű, szép és aromás lesz.
Következtetés
Az obabok leves aromás és nagyon ízletes.A gombát ősszel betakaríthatja, ha összegyűjti az erdőben, majd egy teljes évig főzhet gazdag húslevest. Szárított és fagyasztott erdei gombát is árulnak a boltokban.
