Tartalom
Sok gomba tápértéke nem rosszabb, mint a húskészítmények, ezért gyakran használják az első ételekhez. A friss vargányából készült leves gazdag húsleves és csodálatos illatú. A főzési módok nagy száma lehetővé teszi, hogy minden háziasszony kiválaszthassa az ideális receptet gasztronómiai preferenciái alapján.
Hogyan kell főzni a vargányalevest
A megfelelő első fogás elkészítéséhez gondosan kell kiválasztania a felhasznált alapanyagokat. Javasoljuk, hogy saját maga gyűjtse a gombát, távol a nagyvárosoktól és az ipari vállalkozásoktól. Ha nincs elég tapasztalata a csendes vadászatban, vásárolhat árut ismerős gombászoktól.
A legjobb, ha előnyben részesítjük az erős fiatal példányokat, sűrű sapkával és tiszta szárral. A vágásnak penésztől és rovaroktól mentesnek kell lennie. A régi vargányák elvesztik szerkezetüket, ezért jobb, ha tartózkodunk a használatuktól.
A levest többféleképpen elkészíthetjük. A friss vargánya első fogásának receptje hagyományosnak tekinthető. Ebben az esetben csak le kell mosni és eltávolítani a sérült területeket, majd elkezdheti a közvetlen főzést. Szárított és fagyasztott gombából is kiváló ételt készíthetünk.
Hogyan készítsünk levest friss vargányából
Az első fogás frissen szedett erdei terményekből elkészítése a leghagyományosabb lehetőség. A legtöbb ínyence úgy véli, hogy a friss gombák az ízüket maximálisan felfedik. A leves nagyon gazdag és aromás lesz.
A friss vargánya a kulcsa a kiváló gazdag húslevesnek
A főzés megkezdése előtt el kell végezni a vargánya elsődleges feldolgozását. Ehhez folyó vízben mossák, eltávolítva a szennyeződést, a homokot és a levélszemcséket. Késsel távolítsa el a rovarok és a rothadás által sérült területeket.
A következő lépés a friss vargánya további hőkezelése. Darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízben 15-20 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges vizet lecsöpögtesse. Az elkészített terméket enyhén szárítjuk, és megkezdődik a további főzés.
Elég sok vita folyik arról, hogy meddig kell főzni a gombalevest. A friss vargányaleves hagyományos receptje szerint 15-20 percnyi forralás elegendő, mielőtt a maradék hozzávalókat hozzáadjuk a húsleveshez. Összességében kiderül, hogy a vargánya körülbelül egy órán át forr - elég idő ahhoz, hogy gazdag húslevest kapjon.
Hogyan főzzünk levest szárított vargányából
A vadon termő gyümölcsök szárítása nagyszerű módja a téli és tavaszi felhasználásuknak. Az első fogások szárított nyárfa vargányából való elkészítése lehetővé teszi, hogy élvezze a nyár ajándékait az íz és az aromás tulajdonságok gyakorlatilag elvesztése nélkül. Mivel az alapanyagot már megmosták és feldolgozták, nem igényel további forralást.
A szárított nyárfa vargányából készült gombaleves receptjéhez nem szükséges a terméket hosszú ideig vízben áztatni. Elég, ha a gombát egy edényben tartjuk folyadékkal a főzés előtt körülbelül egy óráig. A húsleves főzése, a friss termékkel ellentétben, egy kicsit tovább tart. A további összetevők hozzáadása előtt átlagosan körülbelül fél órán át forraljuk.
Hogyan főzünk gombalevest fagyasztott vargányából
A gomba fagyasztása nagyszerű alternatíva a hagyományosabb szárításhoz. Ez a módszer lehetővé teszi a termék lédússágának és természetes aromájának megőrzését a további kulináris élvezetek érdekében. Mivel a hideg elpusztítja a legtöbb káros szervezetet, egy ilyen termék nem igényel további hőkezelést.
A fagyasztott vargánya megőrzi aromáját és nagyszerű ízét
Nagyon fontos, hogy a levest megfelelően kiolvasztjuk, mielőtt elkészítjük. A vargányát semmi esetre sem szabad forró vízbe tenni - szerkezetük nyálkás zabkására kezd hasonlítani.A legjobb, ha a fagyasztott élelmiszert egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyja. 3-5 fokos hőmérsékleten az optimális leolvasztás a felesleges nedvesség elvesztése nélkül biztosított.
A fagyasztott vargányából készült leves receptje szerint a főzés ugyanúgy történik, mint a frissek esetében. Elég, ha forrásban lévő vízben, közepes lángon körülbelül 20 percig tartjuk, hogy kiváló húslevest kapjunk. Ezután hozzáadhat további összetevőket.
Vargányás levesek receptjei
A kulináris preferenciáitól függően számos első fogást készíthet ebből a gombafajtából. A legnépszerűbbek a klasszikus levesek, amelyeket friss vargányából készítenek, zöldségek - burgonya, hagyma és sárgarépa - hozzáadásával. A húsleveshez gabonaféléket is hozzáadhat - rizst, hajdinát vagy gyöngy árpát.
Több alternatív főzési mód is létezik. Levesalapként csirke- vagy húslevest használhatunk. Egy turmixgép segítségével pépesítheti az ételt. Számos recept létezik, amelyek különféle gombákat kombinálnak - vargánya, vargánya vagy vargánya.
Klasszikus recept gombaleves vargányával
Az első gombafogás elkészítésének legáltalánosabb módja egy könnyű sovány húsleves, minimális zöldségkészlettel. Ez a leves lehetővé teszi, hogy élvezze a friss gomba tiszta ízét és aromáját.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 g friss vargánya;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- egy kis csokor zöld;
- só és őrölt bors ízlés szerint.
A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze a tiszta gomba ízét
Az előmunkált gombát 3 literes lábosba tesszük, felöntjük vízzel, és közepes lángon tesszük. A húsleves 20 perc forralás után lesz kész. Ezalatt az apróra vágott hagymát és sárgarépát aranybarnára kell sütni. Ezután beletesszük a húslevesbe, kevés sót, őrölt borsot teszünk oda. Forraljuk még 10 percig a levest, majd vegyük le a tűzről, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.
Friss vargányaleves burgonyával
Ha a gombaleveshez burgonyát adunk, az még laktatóbb lesz. Ez az étel ideális böjt idején, amikor tartózkodni kell a húskészítmények fogyasztásától.
Egy 3 literes leves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 500 g friss vargánya;
- 500 g burgonya;
- zöldek ízlés szerint;
- 1 közepes sárgarépa;
- 100 g hagyma;
- só ízlés szerint.
A gombát apró darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük és tűzre tesszük. Amint a folyadék felforr, csökkentse a lángot minimálisra. A levest 1/3 órán át forraljuk. Ezalatt a finomra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
A burgonya laktatóbbá és táplálóbbá teszi a levest
A burgonyát kockákra vágjuk, és forrásban lévő húslevesbe tesszük. Sült zöldségeket és fűszernövényeket is adnak hozzá. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ezt követően ízlés szerint sózzuk és fekete borssal ízesítjük.
Fehér és vargánya leves
A késztermék ízének nemesebbé tétele érdekében többféle gombát kombinálhat egy receptben. A fehérek a legjobban passzolnak a friss vargányához. Nagyobb gazdagságot és élénk aromát biztosítanak a húslevesnek. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g vargánya;
- 300 g friss vargánya;
- 3 liter víz;
- 500 g burgonya;
- 2 kis hagyma;
- 150 g sárgarépa;
- só és bors ízlés szerint;
- olaj a sütéshez.
A gombát folyó vízben megmossuk, a sérült területeket eltávolítjuk és kis kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, vizet adunk hozzá és tűzre tesszük. A tökéletes húsleves elkészítéséhez a friss gombát körülbelül 20-25 percig kell forralni alacsony lángon, időnként eltávolítva a keletkező habot.
A vargánya nemesebb ízt és élénk aromát ad a húslevesnek
Ez idő alatt elő kell készíteni a zöldségeket. A sárgarépát lereszeljük és egy serpenyőben a finomra vágott hagymával együtt teljesen megpirítjuk. A burgonyát kockákra osztják. Amint a húsleves kész, adjunk hozzá minden zöldséget. Az étel mutatója a burgonya - amint megpuhul, leveheti a levest a tűzhelyről. A kész terméket őrölt borssal és kis mennyiségű sóval ízesítjük. A friss gombalevest tálakba öntjük, fűszernövényekkel és tejföllel ízesítjük.
Gombaleves vargányából és vargányából
A vargánya a vargánya leggyakoribb kísérője a különböző gombafajtákból készült ételek elkészítésében. Ez a kombináció lehetővé teszi, hogy tápláló, gazdag húslevest kapjon, amely táplálkozási tulajdonságaiban még a húslevesnél sem rosszabb. Egy 3 literes serpenyőhöz szüksége lesz:
- 300 g friss vargánya;
- 300 g friss vargánya;
- 300 g burgonya;
- 1 nagy hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 babérlevél;
- növényi olaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
A vargányát és a vargányát apró kockákra vágjuk, és 20 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Amíg a gomba sül, meg kell főzni a zöldségeket. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóra pároljuk.Ezután reszelt sárgarépát adunk hozzá, és aranybarnára sütjük.
A vargányagomba a legtöbb gombához jól passzol
A gombaleveshez adjuk a kockákra vágott burgonyát, és teljesen felfőzzük. Ezután beletesszük az előzőleg elkészített sütést, 5 percig forraljuk és levesszük a tűzről. A kész levest babérlevéllel és sóval ízesítjük. Tálalás előtt az első ételnek 15-20 percig kell állnia.
Vargánya krémleves
Egy kifinomultabb első fogás elkészítéséhez használhatja a klasszikus francia receptet. A készterméket búvármixerrel tejszín hozzáadásával simára aprítjuk. Az étel hihetetlenül ízletes és kielégítő lesz.
Egy ilyen sűrű, ízletes leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 ml víz;
- 500 g friss vargánya;
- 200 ml 10%-os tejszín;
- 2 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 50 g vaj;
- 2 evőkanál. l. búzaliszt;
- só ízlés szerint;
- egy kis csokor petrezselymet.
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Egy nagy serpenyőben vajban átlátszóvá sütjük. Ezt követően apróra vágott friss vargányát és fokhagymát adunk hozzá. Amint a gombát aranyszínű kéreg borítja, öntsünk rá vizet, és forraljuk fel.
A krémlevest legjobb krutonnal tálalni
Vargánya vargánya 10 percig. Ezután tejszínt öntünk bele és búzalisztet adunk hozzá. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le a tartalmát. Egy turmixgép segítségével az edényt homogén masszává alakítjuk. Ízlés szerint sózzuk, friss fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.
Vörös hajú gomba gomba
Ez az érdekes név nagyon sűrű és gazdag gombalevest rejt. Elég hosszú főzési időt igényel, ami a húslevest hihetetlenül gazdaggá és kielégítővé teszi.
A vargánya gomba receptjéhez használja:
- 3 liter víz;
- 500 g friss gomba;
- 2 hagyma;
- 2 kis sárgarépa;
- 2 babérlevél;
- 600 g burgonya;
- só ízlés szerint.
A nyárfa vargányát hideg vízben alaposan megmossuk, a sérült területeket eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül fél órán át forraljuk, amíg gazdag, gazdag húslevest nem kapunk. Ezt követően a vargányát lyukas kanál segítségével eltávolítjuk, és aranybarnára sütjük.
A gribovnica az orosz és a fehérorosz konyha hagyományos étele.
Amíg készül a húsleves, érdemes a friss zöldségeket megpirítani. A hagymát apróra vágjuk, és alacsony lángon megdinszteljük. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, és pirítsuk aranybarnára. A burgonyát kockákra vágjuk, és a gombával együtt a húslevesbe tesszük. A levest körülbelül 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a sülteket és a babérlevelet. További 5 perc forralás után vegye le az edényt a tűzhelyről. A kész terméket sózzuk és tálaljuk.
Friss vargányaleves cérnametélttel
A tészta jól passzol a gombaleveshez, így töltelék. A cérnametélt gyakran a burgonya alternatívájaként szolgál.
A gombaleves elkészítéséhez friss vargányából tésztával a következőkre lesz szüksége:
- 300 g fő összetevő;
- 2 liter víz;
- 150 g tészta;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- napraforgóolaj sütéshez;
- 1 babérlevél;
- só ízlés szerint.
Az első lépés egy sült friss zöldség elkészítése. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük. Amíg a zöldségek párolnak, elkészítjük a gombalevest. A friss vargányát megtisztítják a szennyeződéstől, és apró kockákra vágják.
Használhat bármilyen cérnametélt - házi vagy bolti.
A gombát egy serpenyőbe tesszük, tiszta vízzel megtöltjük és a tűzhelyre tesszük. A húsleves 20 perc forralás után lesz kész. Ne felejtse el időnként eltávolítani a vízkövet és a gombahabot a víz felszínéről. Ezután a sütést és a cérnametélt adjuk a húsleveshez. Ha a tészta puha, levesszük a serpenyőt a tűzről. A levest ízlés szerint sózzuk és babérlevéllel ízesítjük.
Vargányaleves húslevessel
Sok háziasszony szívesebben főzi az első ételeket gombával hagyományosabb húsleves felhasználásával. A húsleves alapjául csirke, sertés vagy marhahús használható. A legjobb a csontok használata - a húsleves kielégítőbb és gazdagabb lesz.
2 liter kész marhahúsleveshez átlagosan:
- 500 g burgonya;
- 300 g friss vargánya;
- 100 g hagyma;
- 100 g sárgarépa;
- sütőolaj;
- Babérlevél;
- só ízlés szerint.
A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és napraforgóolajon aranybarnára sütjük. A friss gombát megmossuk, apró darabokra vágjuk, és külön serpenyőben kérgesedésig sütjük.
A húsleves kellemesebbé és gazdagabbá teszi a levest.
Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, és felöntjük húslével. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ezután levesszük a tűzről, megsózzuk és babérlevéllel ízesítjük. Az ételt tejföllel vagy friss fűszernövényekkel ízesítve az asztalra tálaljuk.
Vargánya leves árpával
A gyöngy árpa hozzáadása az első fogásokhoz klasszikus módja annak, hogy a húslevest még kielégítőbbé tegyük. Ez a friss vargányából készült gombaleves receptje évszázadok óta nem veszítette el jelentőségét.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g friss gomba;
- 5 burgonya;
- 100 g gyöngy árpa;
- 2 kis hagyma;
- 1 sárgarépa;
- vaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
Az árpát 2-3 liter vízben előfőzzük. Miután a gabona kész, a vizet egy külön serpenyőbe engedjük le. Amíg sül az árpa, forraljuk 10 percig a vargányát, majd darabokra vágjuk, és vajban aranybarnára sütjük.
A gombaleves hagyományos kiegészítője az árpagyöngy.
A burgonyát kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és alacsony lángon megdinszteljük. Ezután sárgarépát adunk hozzá, és puhára pároljuk. Az összes összetevőt árpafőzetbe helyezzük. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
A vargányaleves kalóriatartalma
Egyedülálló összetételüknek köszönhetően a friss gombák meglehetősen alacsony kalóriatartalmukkal lephetnek meg. Az elkészült étel ezen minősége lehetővé teszi, hogy méltó helyet foglaljon el a túlsúllyal küzdő emberek táplálkozási programjaiban, valamint azok számára, akik csak egészséges ételeket kívánnak enni. 100 g termék tartalmaz:
- fehérjék - 1,9 g;
- zsírok - 2,4 g;
- szénhidrátok - 5,7 g;
- kalória - 50 kcal.
Az ilyen tápértékmutatók csak a leveskészítés klasszikus változatára jellemzőek. További összetevők hozzáadása jelentősen megváltoztathatja a BJU teljesítményét. Ha olyan összetevőket tartalmaz, mint a tejszín, a vaj vagy a burgonya, akkor a leves táplálóbb lesz.
Következtetés
A friss vargányából készült leves nagyon aromás és ízletes. A gazdag húsleves a kulcsa a kielégítő étkezésnek. A különféle összetevőket tartalmazó receptek nagy száma lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a termékek tökéletes kombinációját.
