Tejgomba: friss tejgombák receptjei sárgarépával, hússal, lassú tűzhelyben

A friss tejgombából készült Gruzdyanka az orosz konyha hagyományos étele. Egy ilyen leves receptjéhez nyugodtan fordulhat a nagymamákhoz, megmondják, hogyan kell megfelelően gyűjteni a tejgombát, hogyan kell mosni, feldolgozni és főzni. Érdemes megfontolni a legnépszerűbb egyszerű grúz recepteket, amelyek további összetevőket tartalmaznak hús vagy zöldség formájában.

Nyerstejgombából készül a leves?

A tejgombák Közép-Oroszország vegyes és lombhullató erdőiben találhatók. Ezek a gombák a Russula családhoz tartoznak, sok fajtájuk van, ősz közepén vagy nyár vége felé gyűjtik, heves esőzéseknek kitéve. Meglepő módon a nyugati országokban ezt a fajt ehetetlennek tekintik, de Oroszországban a tejgombákon alapuló ételek nagyon népszerűek.Húsuk sűrű, a vágáson tejszerű lé jelenik meg, amely később sárgás színűvé válik.

Leggyakrabban a gombákat pácolásra gyűjtik, hogy eltávolítsák az e fajban rejlő jellegzetes keserűséget. A gombaleves nyers tejgombából készül, amelyet előzetesen sós vízben áztatunk, majd alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a homokot.

Hogyan főzzünk tejgombát friss tejgombából

A tejgombát friss tejgombából főzni egyáltalán nem nehéz, de fontos néhány egyszerű ajánlást betartani, hogy az étel ízletes, egészséges és aromás legyen:

• a gombák nem lehetnek férgesek;
• a tejgombát először több órán át sós vízben kell áztatni;
• Az erdőben összegyűjtött terméket alaposan le kell mosni a homok és egyéb törmelék eltávolítása érdekében.

Az étel elkészítésének legfontosabb titka a zúzott gomba. Ez az alapvető különbség a grúz és az egyszerű gombaleves között. A fő összetevő egy részét pépesítővel össze kell törni, vagy húsdarálón át kell darálni, hogy a húsleves gazdag és sűrű legyen.

Grúz receptek friss tejgombából fotókkal

Sok recept létezik. Az alábbiakban bemutatjuk a legfinomabb és legnépszerűbb lehetőségeket ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Klasszikus recept friss tejes gombaleveshez

Gazdag húsleves, friss petrezselyem, zöldhagyma, kapor aromájával, finom erdei gomba ízével. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található friss tejgombaleves receptje, amelyhez 7-8 db-on kívül szükség lesz. friss tejgomba, egy fej vöröshagyma, pár burgonyagumó és friss fűszernövények a díszítéshez.Kívánság szerint a kész leveshez tehetünk egy kanál gazdag tejfölt.

Tejgomba friss fűszernövényekkel

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A sós vízben áztatott tejgombát megmossuk, kis kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.
2. A gombát 2 részre osztjuk, az elsőket külön tányérban vagy mozsárban törjük össze pépesítővel, hogy minél több levet engedjen ki.
3. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, főzzük a gomba pépet és darabjait körülbelül 1 órán át alacsony lángon.
4. A finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, a burgonyát kockákra vágjuk.
5. Adjuk hozzá a burgonyát és a sült burgonyát a forrásban lévő húsleveshez, és főzzük puhára.
6. Tálaljuk a tejfölt friss, finomra vágott fűszernövényekkel és egy kanál gazdag tejföllel.

Ez a legegyszerűbb - klasszikus recept, az összetevők mennyisége megváltoztatható.

Friss tejgombából sárgarépával készült tejgomba receptje

A következő lépésről lépésre grúz recept hasonló a klasszikushoz. Ehhez többek között egy közepes méretű sárgarépát kell venni.

Felszolgálási lehetőség készételekhez

Készítmény:

1. Az előre beáztatott tejgombát folyó vízzel leöblítjük, apróra vágjuk, valamennyit alaposan megdaráljuk.
2. A sárgarépát lereszeljük vagy karikákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
3. A zöldségeket növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. A nagy darabokra vágott gombát és burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük. Lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig, adjuk hozzá a készre és sózzuk meg a levest.
5. A tejfölöt forrón, egy kanál tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Friss tejgombából készült grúz leves mézes gombával

Az illatos húsleveshez többféle gombát kombinálhat, például erdei gombát adjon hozzá, amely általában ugyanazokban a lombhullató erdőkben nő, mint a tejgombák.

Friss gombából készült grúz gomba étvágygerjesztő tálalása

A következő összetevőkre van szükség:

• tejgomba - 600 g;
• mézgomba - 400 g;
• burgonya - 6 db;
• hagyma - 1 db.

A tejgombát és a mézes gombát meg kell mosni, hogy eltávolítsuk az erdei törmeléket és a homokot, és több órán át sós vízben kell áztatni. A fő hozzávalót apró kockákra vágjuk, és egy részét külön pohárba tesszük. A tejgomba kockákat vízes lábasba tesszük, felforraljuk a levest, hozzáadjuk a burgonyát. Pároljuk a hagymát növényi olajon körülbelül 5 percig. Törjük össze a fenntartott gombát, adjuk a leveshez, és főzzük körülbelül 40 percig. Sózzuk meg a grúz gombát, adjunk hozzá egy kis fekete borsot, ha szükséges, és tegyük át a megpirított hagymát a serpenyőbe.

Tejtej friss tejgombából hússal

A gomba nehezen emészthető fehérjéből áll, ha a tejgombát húslében főzi meg, nagyon kielégítő és gazdag ételt kap. Szükséges hozzávalók:

• friss tejgomba - 700 g;
• burgonya - 0,5 kg;
• csirke filé - 500 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• napraforgóolaj sütéshez;
• egy csomó friss fűszernövény;
• só és bors ízlés szerint.

Tejgomba húslevesben

Főzzük a következő sorrendben. Először elkészítjük a húslevest, kivesszük a húst és kockákra vágjuk. Ezután forraljuk fel a grúz gombát a klasszikus recept szerint, és a végén adjuk vissza a leveshez a feldarabolt csirkét. Díszítsd az elkészült ételt friss zöldhagymával, és adagokban tálald.

Tejgomba friss tejgombából lassú tűzhelyben

A készülék táljában egy órán át párolódik a gombaleves, aminek eredményeként minden hozzávaló teljes erővel felfedi ízét és illatát.Az étel multifőzőben történő elkészítéséhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint a klasszikus receptben.

Tejgomba a főzési szakaszban

Az áztatott tejgombát durvára vágjuk, a hagymát és a sárgarépát megpucoljuk. Öntsünk egy kis növényi olajat a tálba, pirítsuk meg a reszelt sárgarépát és a finomra vágott hagymát „sütés” módban. Ezután adjunk hozzá tejgombakockákat és burgonyadarabokat, adjunk hozzá vizet, és kapcsoljuk be a „leves” módot. Pároljuk a húslevest körülbelül 40 percig, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá friss fűszernövényeket és egy kevés tejfölt.

Leves friss tejgombával és vargányával

Kétféle gombát régóta királyi gombának hívnak, és ha kombináljuk őket, akkor egy elképesztően ízletes grúz gombát kapunk - gazdag és vastag. Vegyünk egyenlő arányban a gombát, adjuk hozzá a többi összetevőt „szemmel”. Szüksége lesz burgonyára, sárgarépára és hagymára, néhány friss fűszernövényre az étel díszítésére és tejfölre a további íz érdekében.

Tejgomba tejföllel és gyógynövényekkel

Készítmény:

1. A vargányát megmossuk és nagy darabokra vágjuk, a burgonyát és a hagymát is fel kell vágni. A gombát előmelegített serpenyőben a hagymával és a vajjal együtt megpirítjuk, lefedve körülbelül 20 percig pároljuk.
2. A tejgombát egy külön edényben fatörővel ledaráljuk. Forraljunk fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a burgonyát és mindkét gombafajtát, főzzük körülbelül 15 percig alacsony lángon.
3. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, hagyjuk a levest körülbelül egy órán át főzni, és tejföllel és fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Gombapüré leves friss tejgombából

Az étel könnyen a kifinomult francia konyhának tulajdonítható. Az összetevők mennyisége nincs feltüntetve, azokat „szemre” arányban veszik.Szükséged lesz friss tejgombára, zöldségekre (hagyma, sárgarépa, burgonya), kevés lisztre és vajra.

Tejszínes gombaleves

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Válogassa szét a nyers tejgombát, öblítse le, forralja le forrásban lévő vízzel, és a terméket húsdarálón őrölje meg.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apróra, pároljuk növényi olajon 5-7 percig.
3. A hagymához adjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát és a gombás keveréket, majd lefedve lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig.
4. Tegye át a sülteket egy serpenyőbe, és egy serpenyőben süssön aranybarnára egy kanál lisztet.
5. A zöldség-gombás keverékhez lisztet adunk, forrásban lévő vízzel felengedjük, és egy lábosban felforraljuk.
6. Tálaláskor a krémlevest szórjuk meg zöldhagymával és adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Grúz recept friss gombából hallal

Az étvágygerjesztő étel nagyon hasonlít a szoljankára, hiszen elég sok hozzávalót tartalmaz. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• friss tejgomba - 350 g;
• halfilé - 450 g;
• pácolt uborka - 2 db;
• savanyú káposzta - 200 g;
• olajbogyó vagy fekete olajbogyó - 15 db;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• egy csomó friss fűszernövény;
• uborka savanyúság - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1-2 db;
• liszt a húsleves sűrítéséhez;
• növényi olaj a zöldségek sütéséhez.

Lehetőség a solyanka tálalására hallal és gombával

A gombát hideg folyóvízben megmossuk, apró darabokra vágjuk és félig főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. Forró serpenyőben megpirítjuk a lisztet, hozzáadunk néhány evőkanál gombalevet. A halfilét apróra vágjuk. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük a húslevessel, és addig főzzük, amíg a hal megpuhul. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet és friss fűszernövényeket, ízlés szerint sózzuk.

Tejtej friss nyerstej gombából fasírttal

A reszelt tejgombából és bármilyen darált húsból készült fasírtból készült kiadós leves gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség, mint a klasszikus grúzokhoz, plusz 500 g darált húsra.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A sós vízben áztatott tejgombát apróra vágjuk, és egy részét pürésítjük.
2. Egy serpenyőben vizet forralunk, és a tejgombát félig főzzük.
3. Kis húsgombócokat formálunk, és a főlével együtt a serpenyőbe tesszük.
4. A finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajon szép aranybarnára pirítjuk.
5. A sült húslevesbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Nyerstejgombából készült tejgomba receptje sajttal

Csodálatos és szokatlan első fogást kap, ha ömlesztett sajtot ad hozzá a gombaleves receptekhez. A következő összetevőkre van szükség:

• friss gomba - 300 g;
• csirke - 350 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 3 db;
• ömlesztett sajt - 2 db;
• növényi olaj sütéshez;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Lehetőség gombaleves tálalására csirkével és olvasztott sajttal

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A csirkehúsból levest forralunk, a csirkét kivesszük és nagy kockákra vágjuk.
2. A sós vízben megmosott friss tejgombát finomra őröljük vagy pépesítjük.
3. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük forrásban lévő húslevessel.
4. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a zöldségeket növényi olajon megpirítjuk.
5. Keverje össze az összes hozzávalót, és folytassa a főzést, amíg a gomba és a burgonya elkészül.
6. A selyemfüvet sózzuk, őrölt fekete borsot adunk a forrásban lévő leveshez, és olvasztott sajtot adunk hozzá, addig keverjük, amíg a sajt fel nem oldódik.

Okroshka friss tejgombával

A legtöbb eredeti okroshka tejgombával készült receptje sózott gombát tartalmaz, de friss termékekből készíthet étvágygerjesztő nyári levest. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss tejgomba - 4 db;
• uborka - 2 db;
• csirke tojás - 2 db;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• mustár - ízlés szerint;
• kuvasz;
• friss fűszernövények;
• cukor és só - ízlés szerint.

Okroshka vagy nyári gombás leves

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Áztassuk a tejgombát sós vízbe egy napig, öblítsük le, és vékony csíkokra vágva főzzük puhára.
2. A sárgarépát, a burgonyát és a tojást megfőzzük és meghámozzuk.
3. Finomra vágja az összes hozzávalót egy serpenyőbe, adjon hozzá kvaszt és sót, ha szükséges.
4. Adjunk hozzá egy kis cukrot, mustárt és friss fűszernövényeket, hűtsük le a hűtőszekrényben.

Friss tejes gombaleves kalóriatartalma

A gombák sok vizet tartalmaznak, első pillantásra a termék összetétele rossznak tűnhet. 100 grammonként:

• 88 g víz;
• 8 g fehérje;
• 9 g zsír;
• 1 g szénhidrát;
• kalóriatartalom - 16 kcal.

A tejgombák jótékony hatással vannak a bőr egészségére, sok B-vitamint, valamint rostot, hamut és élelmi rostot tartalmaznak. A tejes gomba pép riboflavint és tiamint tartalmaz – természetes antioxidánsokat, amelyek segítik az immunrendszer erősítését. Az értékes fehérjeforrás olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lebontják a zsírokat.

100 g egyszerű friss tejes gombaleves tartalma:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Következtetés

A friss tejgombából készült tejgomba kedvenc étele lesz, amely az ősz közepén releváns. Az aromás, sűrű és gazdag húsleves nemcsak hihetetlenül ízletes, hanem kielégítő és tápláló is.

Ajánlott bejegyzések

Finom zellerleves a fogyáshoz

Vietnami Pho leves: lépésről lépésre recept fotókkal

Fagyasztott rókagombaleves: receptek fotókkal

Rókagomba leves: receptek csirkével, tejszínnel, marhahússal, finnnel

Vargánya gombaleves: receptek fotókkal

Vargánya gombaleves burgonyával: szárítva, fagyasztva, frissen

Leves ecetes mézes gombával: receptek fotókkal

Sajtleves mézes gombával: receptek

Tésztaleves vargányával: finom receptek