Tartalom
Pácolt gombából levest készíteni kétségtelenül szolgálja azokat, akik böjtölnek vagy szigorú diétát tartanak. Az étel „kettő az egyben” ötvözi: ízletes, kielégítő és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. Gyorsan elkészül, mert a gomba előre bepácolt.
A korai mézgombák május végétől késő őszig jelennek meg a fákon. A gombának kerek, barna kalapja van, közepén észrevehető vizes területtel. A lábak vékonyak, üregesek, elérik a 6 cm magasságot. A legfinomabbnak az őszi mézgombát tartják, kalapja érett, sűrű állagú, a lábak hossza 10 cm. Barátságos csoportokban nő tuskón, erdei tisztásokon és fákon, így a mézgomba gyűjtése egyáltalán nem nehéz.
Gombaleves készítésének titkai ecetes mézes gombával
Bármely szakácskönyvben vagy magazinban rengeteg receptet találhat ecetes mézgombaleveshez, fényképekkel együtt. Eközben nem mindenki ismeri azokat a titkokat, amelyeket ezek az ételek rejtenek.
A tapasztalt szakácsok azonnal megkülönböztetik a friss termőtestből készült gombaleveseket a szárított, ecetes vagy fagyasztott mézes gomba alapú levesektől. Ismeretes, hogy a leggazdagabb gombalevest szárított gombákból nyerik, amelyeket több órán át forralt vízben áztatnak.
A friss példányok minden ízüket felszabadítják a húslevesbe, ezért az ilyen leveseknek különleges ízük van. De az első fogások, amelyek alapja pácolt gombákból áll, pikánsságukkal tűnnek ki. Az illat mellett magának a pác íze is átkerül a levesbe.
De a pácolt mézes gombával készített gombás étel elkészítésének fő titka a fő összetevő főzési folyamatában rejlik. A termőtesteket nem lehet megemészteni, különben szerkezetük puhává, lazává válik, „mosóruhává” válik, a leves elveszti aromáját és rejtélyét.
Receptek ecetes gombás leveshez
Egyes háziasszonyok szívesebben főznek levest ecetes mézes gombával csirkehús-, hal- vagy húslevesben, mások nem tolerálják a húst az edényben, de csak a zöldségeket részesítik előnyben. Sokan szeretik a pürélevest, ahol az összes hozzávalót felforralják és egy masszává forgatják, és van, aki előszeretettel tesz bele darabokra vágott szalonnát vagy kolbászt.
A sózott mézgombából készült leves megörvendezteti a finom és szokatlan szerelmeseit. Mindenesetre az ételnek elegendő folyadéknak kell lennie, különben nem első fogás lesz, hanem pörkölt.
Gombaleves ecetes mézes gombából paradicsompürével
Ahhoz, hogy a mézes gombalevest paradicsompürében élvezhesse, előzetesen be kell pácolnia benne a gombát. A főzési elv szokásos: a serpenyőben sült gyümölcstestekhez a fűszereken és a hagymán kívül paradicsomot és ecetet adunk, hermetikusan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
A leves elkészítéséhez készítse el a következő termékeket:
- paradicsomban pácolt mézgomba - 300 g;
- hagyma - 1 fej;
- burgonya - 2 db;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- sárgarépa - 1 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- kapor és koriander - 1 csokor;
- fokhagyma – 1 gerezd.
Készítmény:
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk.
- Tegyük rá az előre meghámozott és apró kockákra vágott burgonyát.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és mindent megpirítunk egy serpenyőben paradicsompüré hozzáadásával.
- Amint a burgonya megfőtt, adjuk hozzá a sütéshez.
- Főzzük még 10 percig együtt a keveréket, a végén adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, adjunk hozzá fekete borsot, fedjük le a serpenyőt, és kapcsoljuk le a tüzet.
Tálaljuk az asztalra, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve. A leves sűrű és gazdag lesz.
Ecetes mézes gombaleves rizzsel
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- pácolt gomba - 250 g;
- rizs - 50 g;
- hagyma - fej;
- sárgarépa - 1 db;
- tojás - 1 db;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 70 g;
- petrezselyem - fél csokor.
Főzési elv:
- Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk és dobjuk bele a megmosott rizst.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát.
- A gombát kivesszük a sós léből, folyó víz alatt megmossuk, és a zöldségekkel együtt egy serpenyőbe tesszük.
- Amint a gomba megsült, az egész masszát egy serpenyőbe öntjük rizzsel.
- A tojást külön edényben felrázzuk, majd óvatosan, vékony sugárban, folyamatosan kevergetve habverővel a levesbe öntjük. Amint a tojás szálakká válik, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja felfőni a levest.
Díszítsük petrezselyemmel és zöldhagymával.
Hagymaleves ecetes mézes gombával
Ennek az ételnek a fénypontja, hogy a konzerv mézes gombát nem kell víz alatt mosni.És minél erősebb a pác, annál finomabb lesz a leves.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- hagyma - 10 közepes fej;
- marhahús csontok - 300 g;
- pácolt gomba - 1 üveg;
- sárgarépa - 1 db;
- petrezselyem és kapor - 1 csokor;
- babérlevél - 2 db;
- szemes fekete bors - 5 db;
- növényi olaj - 100 g.
Készítmény:
- A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
- Öntsük az összes napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, melegítsük fel és pirítsuk meg a hagymát.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja a hagymát, időnként megkeverve, 2 órán át, amíg megbarnul. Ha a hagyma nem lédús, a végén adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet.
- Külön forraljuk fel a marhacsontokat. Ehhez le kell mosni, hideg vízzel meg kell tölteni és felforralni. Lefejtjük a habot, és forralás után hozzáadjuk a hámozott sárgarépát, a babérlevelet és a szemes fekete borsot a húsleveshez. Csökkentse a hőt, és további 2-3 órán át főzzük. Ezután szűrjük le a húslevest, távolítsuk el a sárgarépát és a fűszereket.
- A gombát válasszuk el a páctól és aprítsuk fel. Az elkészített hagymához öntjük a pácot, további 3 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a gombát. Forraljuk a keveréket további 5 percig.
- Az elkészített marhahúslevest feltesszük a tűzre, és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a hagyma és a gomba keverékét. Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk további 3 percig párolni.
- A levest sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, és 5 perc múlva lekapcsoljuk a tűzről. Kész a leves.
A levest hidegen tálaljuk. Ehhez megvárják, míg teljesen kihűl, hűtőbe teszik, másnap pedig mindenkit ebédelni hívnak.
Ecetes gomba leves gyöngy árpával
Az árpát előre fel kell készíteni. Ehhez este vízbe áztatják, a gabonafélék egy éjszakán át megduzzadnak, reggel pedig a vizet leeresztik, friss vízzel megtöltik és tűzre teszik. Körülbelül egy órát főz. Ez az árpa ecetes mézgomba leves jót tesz a gyomornak.
Van egy gyors módja a gyöngy árpa főzésének. Ehhez le kell öblíteni a gabonát, és a hússal együtt gyorsfőző edénybe kell helyezni. Ezalatt a húsnak és az árpának is lesz ideje főni.
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- pácolt mézgomba - 200 g;
- gyöngy árpa - 200 g;
- marhahús - 500 g;
- paradicsom - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 2 fej;
- ecetes uborka - 3 db;
- napraforgóolaj - 70 g.
Készítmény:
- Az árpát előre megfőzzük.
- Tegyük a húst egy lábasba, öntsük fel vízzel, és főzzük puhára, lefölözzük a habot.
- A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát megpucoljuk, lereszeljük és serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk az egészet.
- A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Hozzáadjuk a hagymához és a sárgarépához.
- A pácolt gombát apróra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. 5 percig együtt pirítjuk.
- A savanyúságot felszeleteljük, és a sütéshez adjuk.
- Amint a hús megfőtt, a húslevest leszűrjük, a húst felaprítjuk, majd a húsleveshez adjuk az árpát, a maradék gombás pácot és a sült zöldségeket gombával.
- Az egészet együtt pároljuk további 10 percig.
- Zárja le a fedelet, és hagyja felfőni.
Kívánság szerint a leveshez tehetünk egy kis apróra vágott fokhagymát, díszíthetjük fűszernövényekkel és egész mézes gombával.
Pácolt mézes gombaleves tejszínnel
Ez a leves híres finom állagáról. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- pácolt mézgomba - 200 g;
- burgonya - 3 gumó;
- hagyma - 1 fej;
- tejszín - 200 ml;
- vaj - 60 g;
- só - 1 teáskanál;
- zöldek - ízlés szerint.
Készítmény:
- A mézes gombáról lecsepegtetjük a pácot, és kockákra vágjuk. Hagyjon néhány példányt egészben a díszítéshez.
- A vizet felforraljuk, megsózzuk, és hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát.
- A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és vajban puhára sütjük.
- Adjunk hozzá apróra vágott mézes gombát a hagymához.
- Amint a burgonya megfőtt, adjuk hozzá a gombás sütést. Főzzük további 10 percig.
- Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit kihűlni, és turmixgéppel turmixoljuk simára.
- Lassú tűzre tesszük, hozzáadjuk a tejszínt, összekeverjük és felforraljuk.
- Ezután főzzük további 2 percig, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
Tejszínes pürélevest kapsz.
Pácolt mézes gombaleves kalóriatartalma
Ha kiszámítja az ecetes mézes gombaleves átlagos kalóriaértékét, akkor a következőket kapja:
- fehérjék - 0,8 g;
- zsírok - 0,5 g;
- szénhidrátok - 4,2 g;
- kalóriatartalom - 23,6 kcal.
Következtetés
A világ minden szakácsa előszeretettel készít ecetes gombalevest, mert a gombák jótékony tulajdonságairól híresek. Bármilyen formában jók: frissen, sózva, pácolva, szárítva és fagyasztva. Nagyon könnyen elkészíthetők otthon. A gombát nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is értékelik vírusellenes tulajdonságaik miatt. A mézgomba mind rosszindulatú daganatok, mind bélbetegségek esetén segít. A gyümölcsök sok jódot és káliumot tartalmaznak, és a foszfor mennyiségében felveszik a versenyt a halakkal.
