Tartalom
A vargánya klasszikusan a legnemesebbek és legfinomabbak közé tartozik. A friss vargányaleves tésztával egy igazán királyi étel, amely sok generáció elismerését vívta ki. Ezek a gombák adnak egyedi aromát a húslevesnek, és gyönyörűek egy tányéron.
Hogyan kell főzni vargánya levest cérnametélttel
Ahhoz, hogy a leves igazán ízletes legyen, jó minőségű alapanyagokat kell választani.
A vargánya sapkák kellemes barna színűek: a világos bézstől a gazdag kávéig. A kupak belseje krémes: minél fiatalabb, annál világosabb. Ez a jel mutatja a nemes vargányához hasonló mérgező epegombát: a mérgezőnek lilás-rózsaszín kalapja van, amely selejtkor gyorsan megbarnul.
A vargánya erős lába bézs színű, enyhén megvastagodott, míg a gubacsban sötét, lilás-kék árnyalatú.
Friss vargánya leves cérnametélttel
Ez a recept hagyományos. Elkészítéséhez csak a legjobb gombákat válogatják ki, lehetőleg frissen szedve.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- friss vargánya - fél kilogramm;
- cérnametélt - 200 gramm;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- só ízlés szerint;
- húsleves - 4,5 liter.
Előrehalad:
- A fő terméket jól megmossák, megtisztítják a sérülésektől, és ellenőrizték a rovarok jelenlétét. Mivel ez egy klasszikus recept, nem ajánlott sütni. Ezért a megtisztított termőtesteket apróra vágjuk, serpenyőbe öntjük és vízzel megtöltjük.
- A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, és további 40 percig főzzük.
- Ízlés szerint sózzuk, vékony cérnametélteket adunk hozzá, és további 5 percig főzzük, amíg a tészta félig meg nem fő.
- Ezután zárja el a gázt, fedje le a serpenyőt, és hagyja az edényt további 15 percig.
- Zöldekkel tálaljuk.
A receptek érthetőbbé tétele érdekében megtekintheti a megfelelő videót:
Fagyasztott vargánya leves cérnametélttel
A gombaleves fagyasztott készítményekkel jelentősen csökkenti az időt, az erőfeszítést és változatossá teszi a mindennapi asztali életet. Mind az erdei példányok, mind a szupermarketben vásároltak alkalmasak.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- fagyasztott termőtestek - 200 gramm;
- vékony cérnametélt - 180 gramm;
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- kapor;
- só;
- húsleves - 5 liter;
- olaj sütéshez;
- tejföl ízlés szerint.
Előrehalad:
- A fagyasztott főterméket megmossuk, serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük és felforraljuk. 15 percig forraljuk, lyukaskanállal kivesszük, és újra felforraljuk a levest.
- Adjunk hozzá burgonyát.
- A sütés készül.Öntsön olajat egy tiszta serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott főtt gombát és hagymát. 18 percig lassú tűzön főzzük, sózzuk.
- Vágja fel a sárgarépát vékony szeletekre, öntse a húslevesbe, és várja meg, amíg felforr. Ezután cérnametélt helyeznek el, és csökkentik a tüzet.
- Helyezze a sülteket az edénybe, keverje meg, várja meg, amíg felforr, és hagyja még 2 percig főni.
- Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, és ha szükséges sózzuk. 3 perc múlva kész a leves. Kívánt esetben adjunk hozzá tejfölt a tányérhoz.
Szárított vargánya leves cérnametélttel
A szárított termékek, furcsa módon, nagyobb aromát áraszthatnak főzve, mint a frissek. Ezenkívül lehetővé teszi, hogy a tél közepén, amikor már nem terem az erdei gomba, finom levest fogyaszthat.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- szárított gomba - 2 marék;
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 0,5 db;
- cérnametélt - fél pohár;
- sárgarépa - 1,5 db;
- só, tejszín és fűszernövények ízlés szerint.
Előrehalad:
- A szárított gyümölcstesteket 4 órán át áztatjuk. Ezután a vizet leengedjük.
- Felöntjük friss vízzel, és felforraljuk.
- A burgonyát szeletekre vágjuk, és feltesszük főni.
- A sárgarépát és a hagymát apróra vágják, megpirítják, majd a húslevesbe küldik.
- Miután minden felforrt, adjunk hozzá cérnametélt, és várjunk 5 percet.
- Ezután kapcsolja ki a tüzet, és ha szükséges, adjon hozzá gyógynövényeket és tejfölt a tányérokhoz.
Vargányás tésztaleves receptjei
A friss gombás leves különösen finom lesz, ha házi tésztával készítjük. Ha nem akarod felvágni, akkor ez nem probléma: nagy a tésztaválaszték a boltokban. A lényeg az, hogy olyan tésztát válasszunk, amely főzés közben nem esik szét, és nem változtatja a húslevest zselészerű állapotba.
Egy egyszerű recept vargányás tésztaleveshez
A szükséges összetevők összetétele:
- friss vargánya - fél kilogramm;
- spagetti - egy pohár;
- hagyma - 0,5 db;
- sárgarépa - 1,5 db;
- burgonya - 3 db;
- só;
- húsleves - 3,5 liter.
Főzési technológia:
- A friss, megmosott terméstesteket vékonyra felszeleteljük, serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük.
- 20 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát.
- Ekkor apróra vágott hagymából és durvára reszelt sárgarépából pirítás készül.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sütést, főzzük további 20 percig.
- Ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a tésztát, és további 5 percig főzzük.
- Zöldekkel tálaljuk.
Tejszínes vargányaleves cérnametélttel
A gombaleves elkészítéséhez be kell vennie:
- gomba - 300 gramm;
- ömlesztett sajt - 1 db;
- cérnametélt - fél pohár;
- burgonya - 3 db;
- növényi olaj;
- só és tejföl ízlés szerint;
- víz - 3 liter.
Előrehalad:
- Mossa meg és forralja fel a gombás termékeket. Szűrőkanállal kiszedjük, majd feldaraboljuk.
- Elkészítjük a zöldségeket: a burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát répareszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
- Küldje oda a fő termék apróra vágott példányait, keverje össze és süsse meg.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket ízlés szerint, adjunk hozzá tejfölt. Pontosan 5 perc párolás után zárjuk el a gázt.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk és főzzük meg a burgonyát.
- Küldjön puha burgonyát húslevessel együtt sült ételekhez.
- Az olvasztott sajtot ott reszeljük le és hagyjuk felforrni. További 5 percig forraljuk alacsony lángon forralás nélkül.
Vargánya gombaleves tésztával és csirkével
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- csirkecomb - 1 db;
- gomba - 240 gramm;
- sárgarépa - 1 db;
- tészta - 180 gramm;
- gerezd fokhagyma;
- hagyma - 1 db;
- olaj sütéshez;
- só, gyógynövények, fűszerek tetszés szerint.
Főzési technológia:
- A fokhagymás lábat sós vízben fél órán át főzzük.
- A fehér termőtesteket szeletekre vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
- A húslevest leszűrjük, a húst kiszedjük, rostokra szedjük, majd a már megtisztított húsleveshez adjuk. Add hozzá a gombát is.
- A hagymát és a sárgarépát addig pirítjuk, amíg aranyszínű levét el nem enged, majd a leveshez adjuk.
- Ha minden további 12 percig párolt, hozzáadjuk a tésztát. Várjon legalább 5 percet, és zárja el a gázt.
Tésztaleves vargányával lassú tűzhelyen
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- főtt vargánya - 200 gramm;
- sárgarépa - 2 db;
- spagetti - fél pohár;
- hagyma - 1,5 db;
- húsleves - 3 liter;
- burgonya - 4 db;
- olaj sütéshez;
- só és fűszerezés ízlés szerint.
Előrehalad:
- A hagymát kockára vágjuk.
- Mossa meg a friss gombát. Ha a fagyasztóból származnak, akkor fél órát kell főzni, majd folyó vízzel le kell öblíteni.
- A sárgarépát céklareszelőn lereszeljük. Kapcsolja be a „Fry” opciót, párolja a hagymát és a sárgarépát a multicooker tálban 7 percig.
- Adjunk hozzá apróra vágott gombatermékeket, és pirítsuk még egy ideig.
- A burgonyát meghámozzuk és vízzel leöblítjük. Vágjuk fel és öntsük a lassú tűzhelybe.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Zárja le a fedelet, és főzzük „Pörkölt” módban pontosan egy órán keresztül.
- 45 perc elteltével adjuk hozzá a cérnametélteket, keverjük össze és főzzük. Ha kész a leves, hagyjuk állni további 20 percig.
Cérnametélt vargánya leves kalóriatartalma
A gombás, burgonyás, tésztás és olajos zöldségleves kalóriatartalma 230-250 kcal. Ez nem sok, ezért az ilyen levesek diétás ételeknek tekinthetők. Kívánság szerint módosíthatja az energiaértéket a sült és a burgonya eltávolításával a receptből.
Következtetés
A friss vargányaleves tésztával számos főzési lehetőséget kínál. Kísérletezve és különféle termékek hozzáadásával finom és egészséges ételekkel kényeztetheti magát és szeretteit.
