Vargánya gombaleves burgonyával: száraz, friss és fagyasztott

Tartalom

1 Hogyan kell főzni vargánya levest burgonyával
2 Receptek burgonya vargányaleveshez
3 Vargánya gombaleves kalóriatartalma burgonyával
4 Következtetés

A vargánya tápértékben versenyezhet a hússal. Illatát pedig aligha lehet más termékkel összehasonlítani. A száraz vargánya leves burgonyával finom étel, és nagyon egyszerűen elkészíthető. Nemcsak friss, hanem fagyasztott és szárított vargánya is alkalmas hozzá.

Hogyan kell főzni vargánya levest burgonyával

Ahhoz, hogy a leves ízletes és gazdag legyen, a fő összetevőt megfelelően fel kell főzni. A készenlétet így ellenőrizheti: ha a főzés során a gomba az edény aljára süllyed, leveheti a tűzről, vagy hozzáadhatja a többi hozzávalót.

Főzés előtt az alapanyagokat jól fel kell tölteni vízzel. A friss gombát negyed óráig, a szárított gombát pár óráig állni hagyjuk. A szárított gombát nemcsak vízben, hanem tejben is áztathatjuk.

Tanács! Ahhoz, hogy a húsleves sűrű és aromás legyen, sűrű állagú legyen, adjunk hozzá egy kis sült lisztet.

A gombaleves nemes étel. Nem kell hozzá fűszerezni, mert a fűszerek kiemelik a finom ízt. De tálaláskor díszíthetjük friss fűszernövényekkel és megszórhatjuk krutonnal.

Friss vargánya leves burgonyával

A vargánya nem csak ízletes, hanem egészséges is. Ez az A-, E-, B-, D-vitamin egyedülálló „malacbankja”. A hozzáértő gombászok „periódusos rendszernek” nevezik gazdag mikroelem-összetétele miatt. Legtöbbjük nem pusztul el a feldolgozás során, és főzés után is megmarad.

Szárított vargánya leves burgonyával

A vargánya íz- és aromatulajdonságai szárított formájában teljes mértékben megnyilvánulnak, erős, gazdag főzetekben tárulnak fel. A szárított vargányából készült ételek elkészítésének fontos lépése az áztatás. Előfordul, hogy a háziasszonyok forró vizet használnak erre, és fél órán keresztül hagyják benne a nyersanyagokat. De ha nincs időhiány, a termőtesteket megtöltjük hideg vízzel, és egy éjszakára lezárt edénybe helyezzük. A vargánya így adja ki teljes ízét.

Fontos! A vizet, amelyben a nyersanyagokat áztatták, nem öntik ki, hagyják a húslevesnek.

Fagyasztott vargánya leves burgonyával

A fagyasztott vargányából készült, vízben főzött gombaleves diétásnak számít. Még a kezelési menüben is szerepel. Használhat halat, csirkét és húslevest. Forrón tálaljuk, ropogós kenyérrel, valamint tejszínnel vagy sűrű, házi tejföllel kiegészítve.

Tanács! Ha a száraz gyümölcstesteket főzés előtt be kell áztatni, akkor a fagyasztottakat fel kell olvasztani. Ehhez hideg vízbe meríthetők. Ez segít a nyersanyag öblítésében és a felesleges folyadéktól való megszabadulásban.

Receptek burgonya vargányaleveshez

Ősidők óta készítenek egyszerű vargányapörköltet húslevesben vagy hús nélküli pörköltet. A rengeteg recept közül kiválaszthatja azokat, amelyek megfelelnek az évszaknak és megfelelnek személyes ízlésének.

Egy egyszerű recept vargánya gombaleveshez burgonyával

A hozzávalók megsütése nélkül készült. Nem csak vargányát, hanem bármilyen más gombát is vehet. Szükséged lesz:

friss vargánya - 500 g;
burgonya - 600 g;
hagyma - fej;
sárgarépa - 100 g;
fűszerek: bors, só, babérlevél.

Hogyan készülj:

A termőtesteket levágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk és 20 percig forraljuk.
A burgonyát kockákra vagy szeletekre vágjuk, áttesszük az előkészített vargányára, és további 10 percig a tűzön hagyjuk.
Hozzáadjuk a finomra vágott zöldségeket, és addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz.
Az utolsó szakaszban babérlevéllel ízesítjük. Kivesszük a kész levesből.

Klasszikus recept a vargánya leveshez burgonyával

A hagyományos burgonyaleves recepthez a következőkre lesz szüksége:

vargánya (friss) - 300 g;
burgonya - 400 g;
hagyma - 100 g;
sárgarépa - 100 g;
vaj - 30 g;
olívaolaj - 30 g;
friss fűszernövények;
só bors.

A főzés lépései:

A megmosott vargányát közepes méretű darabokra vágjuk.
A meghámozott burgonyát kockákra, a hagymát kis kockákra vágjuk.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A vargányát felöntjük 1,5 liter vízzel, és közepes lángra tesszük. Forralás után csökkentse a lángot. Amikor a vargánya lesüllyed a serpenyő aljára, kapcsolja ki.
A gombalevet külön edénybe öntjük, a termőtesteket hagyjuk megszáradni és kihűlni.
A levest sózzuk, borsozzuk, burgonyával leöntjük, és a tűzhelyre tesszük.
A vargányát pedig vajban kb 5 percig sütjük.
Közben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
Mindent hozzáadunk a gombaleveshez burgonyával, amikor már majdnem kész.Forraljuk további 10 percig.
Fűszerezze a levest friss fűszernövényekkel, és vegye le a tűzről. Adjon még negyed órát a főzéshez.

Tejleves vargányával és burgonyával

A főzés fő titka a nagyon alacsony lángon történő főzés a tűzhelyen vagy a sütőben. Szükséges összetevők:

vargánya - 4-5 marék;
burgonya - 2-3 kis gumó;
tej - 1 l;
zöldek (petrezselyem);
só.

Hogyan kell főzni:

A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk.
A tejet felforraljuk, sózzuk.
Hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, kevergetve főzzük, amíg megpuhulnak.
A burgonyából és a tejből pürét készítünk, jól összekeverjük.
A vargányát megmossuk, felaprítjuk, és a pürés tejes keverékhez adjuk.
Tedd a sütőbe 30-40 percre. Tartsa a hőmérsékletet 180 fokon ^°C. A tűzhelyen nagyon alacsony lángon párolhatjuk.
Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

Tanács! Hogy a tej ne égjen meg főzés közben, a hozzáértő háziasszonyok kevés vizet öntenek a serpenyő aljába. Kb. 0,5 cm-rel fednie kell az alját.

Vargánya gombaleves burgonyával és tejszínnel

Ez a szezonális étel hihetetlenül ízletes. A tejszín pedig finom ízt ad neki. Az előkészítéshez vegye be:

vargánya gomba - 250 g;
burgonya - 2 gumó;
nehéz tejszín - 100 ml;
hagyma - fej;
vaj - 100 g;
kapor;
bors és só;
víz - 800 ml.

A főzés lépései:

A meghámozott és megmosott vargányát közepes darabokra vágjuk, hideg sós vízbe mártjuk, és körülbelül fél órán át főzzük.
A kész vargányát szűrőedénybe tesszük. A levest külön edénybe öntjük.
Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pirítjuk.
A meghámozott és felkockázott burgonyát a gombalevesbe öntjük. Először kiszűrjük. A burgonyát puhára főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le. A húslevest nem öntik ki.
A burgonyát a hagymához és a gombához adjuk, és ezt a keveréket turmixgéppel összetörjük.
A tejszínt felmelegítjük, és kis adagokban a püréhez adjuk, alaposan összekeverjük. Ugyanezt tegye a gombalevessel.
A leves majdnem kész. A tűzhelyen felmelegítjük, alig forraljuk fel, nehogy megdermedjen a krém. Megszórjuk apróra vágott kaporral.

Vargánya gombaleves burgonyával és tésztával

A tészta nagyon laktatóvá varázsolja az ételt. A friss vargányát fagyasztottra lehet helyettesíteni, így a recept univerzális.

Ehhez szüksége lesz:

vargánya gomba - 250 g;
gombaleves - 800 ml;
tészta (vermicelli vagy tészta) - 100 g;
krém - 50 ml;
hagyma - fél fej;
gerezd fokhagyma;
vaj - 25 g;
só bors.

Hogyan kell főzni:

A fokhagymát és a hagymát felvágjuk és vajban megpirítjuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott vargányát, és pároljuk együtt 10 percig.
Készítsünk gombalevest. Adjuk hozzá a gombához, és főzzük körülbelül 10 percig, hogy a gomba megpuhuljon.
A tésztát külön-külön sós vízben kifőzzük.
Lassan öntsük a tejszínt a serpenyőbe.
A tésztát áttesszük, sózzuk, borsozzuk.
Az egészet összekeverjük, és fedő alatt még néhány percig a tűzön hagyjuk.
Melegen fogyasztva.

Vargánya gombaleves burgonyával lassú tűzhelyen

A gombaleves lassú tűzhelyben tiszta és nagyon kielégítő lesz. Friss, szárított, fagyasztott, sózott és ecetes vargánya alkalmas hozzá. Egyéb hozzávalók:

sárgarépa;
izzó;
burgonya - 3 darab;
sütőolaj;
egy csomó kapor;
Babérlevél;
só.

A levest főzni:

A vargányát megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk.
A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
A multicooker „Zöldségsütés” módba van kapcsolva. Működési idő - 20 perc.
Először adjuk hozzá a vargányát. Körülbelül 10 percig sütjük olajban. Ezután hozzáadjuk a maradék zöldségeket.
Só és bors ízlés szerint.
A burgonyát csíkokra vágjuk.
Amikor a multicooker jelzi, hogy a zöldségek készen állnak, a burgonyát a készülékbe öntik. Öntsünk a tetejére 2 liter vizet.
A multicooker 60 percre „Leves” üzemmódra van állítva.
A kész ételhez apróra vágott kaprot adunk.

Tálalás előtt egy tányérra tegyünk egy darab vajat.

Vargánya gombaleves burgonyával és babbal

A leves sűrű és nagyon tápláló. Vegetáriánus étrendbe és nagyböjti menübe is beilleszthető.

Hozzávalók:

vargánya - 500 g;
burgonya - 200 g;
bab (száraz) - 100 g;
gyöngy árpa - 50 g;
sárgarépa - 100 g;
hagyma - 100 g;
Babérlevél;
chili;
bors;
só;
sütőolaj;
zöldhagymát.

Főzési mód:

Az apróra vágott vargányát megfőzzük, leszűrjük és leszűrjük a levest.
A gyöngyárpát is megfőzzük: először megmossuk, majd 1:2 arányban hideg vízzel felöntjük, fél óráig alacsony lángon tartjuk.
A száraz babot 2 órán át áztatjuk, 1,5 órán át alacsony lángon főzzük.
A sárgarépát és a hagymát olajon karamellizáljuk, és áttesszük egy serpenyőbe.
Adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott burgonyát és a főtt babot.
Öntsük fel a gombalevest, adjunk hozzá egy chili hüvelyt, babérlevelet és sót.
Forraljuk fel, és hagyjuk még fél órát állni, attól függően, hogy a burgonya készen áll-e.
Tálaláskor a levest zöldhagymával díszítjük és tejfölt adunk hozzá.

Vargánya gombaleves kalóriatartalma burgonyával

A termék energiaértéke (kalóriatartalma) 100 grammonként 50,9 Kcal. Ezenkívül élelmi rostot és szerves savakat, telítetlen zsírsavakat, valamint foszfort, nátriumot, magnéziumot, káliumot, jódot, kalciumot és rezet tartalmaz.

Következtetés

A száraz vargányaleves burgonyával az orosz és európai konyha hagyományos étele.A gasztronómiai szakemberek szeretik gazdag ízéért, valamint azért, mert a vargánya gomba képes megőrizni szép színét és formáját vágva és feldolgozva. Jobb, ha a vargányát nem keverjük össze a gombabirodalom más képviselőivel.