Tartalom
A tavasz beköszöntével megnövekszik a növényzet iránti igény, ezért a fiatal csalán nagyon fontos ebben az időszakban. Ez alapján sok háziasszony készít különféle ételeket, ezek közül az egyik a csalános, gombócos leves. Az elkészítésére több lehetőség is kínálkozik. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni. Ha betartja az összes ajánlást, a leves ízletes és egészséges lesz.
A levest jobb húslevessel főzni
Hogyan kell főzni a csalánlevest galuskával
A leves íze közvetlenül függ a húsleves minőségétől. Ezért a hús kiválasztásakor ügyelni kell a frissességére. Elasztikusnak kell lennie, és ha megnyomják, gyorsan vissza kell állítania alakját. Legyen egységes árnyalatú is, és a szag sem lehet kétséges. Csomagolt hús vásárlásakor ügyelni kell a sértetlenségére, és nem lehet benne víz.
A leves elkészítéséhez a csalán leveleit és fiatal csúcsi hajtásait kell használni, amelyeket a virágzás előtt gyűjtöttek össze. Gyűjtse kesztyűben, távol az úttól és a vállalkozásoktól, mivel ez a növény képes felhalmozni a méreganyagokat.
Mielőtt a csalánt főzéshez használná, elő kell készíteni. Ezért a nyersanyagokat válogatni kell, és 3 percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Ez az eljárás eltávolítja a növény csípősségét.Ha kész, terítsük szét a csalánt egy pamut kendőre, hogy megszáradjon.
Ezt az összetevőt 2-3 perc alatt hozzá kell adni. amíg a leves elkészül. Ez idő alatt lesz ideje főzni, és megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
Az ételt elkészítheti zöldséglevessel, valamint más fűszernövényekkel kombinálva, amelyek kiemelik frissítő ízét.
Csalánleves galuskával és kaporral
Ez a recept lehetővé teszi egy szokatlan első fogás elkészítését, amely változatossá teheti szokásos étrendjét.
Szükséges összetevők:
- 2 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál. l. zabpehely;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 200 g csalán;
- 50 g kapor;
- só, bors - ízlés szerint;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- 3 liter húsleves.
Főzési folyamat:
- Külön tegyük bele a tojást egy tálba, és verjük habosra a sóval és a napraforgóolajjal.
- Adjunk hozzá zab- és búzalisztet, kevés fekete borsot.
- A kaprot apróra vágjuk és azt is hozzáadjuk.
- A tésztát összegyúrjuk és 15 percig állni hagyjuk.
- Helyezze a serpenyőt a húslevessel a tűzre.
- Forrás után adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és az apróra vágott burgonyát.
- Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát.
- A tésztát megszórjuk liszttel és gombócokat formázunk belőle.
- Forró levesbe tesszük és puhára főzzük.
- 2 perc múlva Kikapcsolás előtt apróra vágjuk a csalánt és a fokhagymát, beleöntjük a serpenyőbe.
A kész ételnek 7-10 percig kell állnia, hogy kiegyensúlyozott, egyenletes ízt kapjon. Az edényt forrón kell felszolgálni.
Csalánleves hússal és galuskával
Ez a recept segít finom ételek elkészítésében különösebb nehézség nélkül. Csalánleves húslevessel nem hagy senkit közömbösen.
Szükséges összetevők:
- 600 g bármilyen hús;
- 250 g csalán;
- 3-5 közepes méretű burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- napraforgóolaj sütéshez;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- 1 tojás;
- 100 g búzaliszt;
- 5 evőkanál. l. víz.
Lépésről lépésre az első gombócos étel elkészítésének folyamata:
- Először elkészítjük a gombóc tésztát.
- A liszthez adjuk a tojást és a vizet, sózzuk, borsozzuk.
- A tésztát összegyúrjuk és pihentetjük, állaga sűrű búzadara-kása legyen.
- Ugyanakkor a húst öblítsük le, vágjuk fel, tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel.
- Forrás után leszedjük a habot és csökkentjük a hőt.
- A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk és a leveshez adjuk.
- A sárgarépát lereszeljük, és a serpenyőbe tesszük.
- A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
- A csalánt apróra vágjuk.
- A burgonya és a hús megfőzése után adjuk hozzá a hagymát és a fűszernövényeket.
- Ezután a tésztát liszttel megforgatjuk, és 2 teáskanálból gombócot készítünk, és a leveshez adjuk.
- Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, főzzük 5 percig.
- Kapcsolja ki és hagyja 10 percig.
Tálaláskor tehetünk bele apróra vágott petrezselymet és kaprot, valamint tejfölt.
Csalán, spenót és galuska leves
Ezt a receptet sok háziasszony használja. Tökéletesen ötvözi a 2 fajta zöldet, amelyek jótékony tulajdonságaikban vezető szerepet töltenek be. Ugyanakkor az étel elkészítésének folyamata egyszerű, így egy szakács, aki nem rendelkezik sokéves tapasztalattal, könnyen megbirkózik vele.
Szükséges összetevők:
- 2,5 liter hús- vagy zöldségleves;
- 300 g fiatal csalán;
- 200 g apróra vágott fagyasztott spenót;
- 2-3 burgonya;
- 1 nagy hagyma;
- olvasztott vaj;
- só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 150 g búzadara;
- 1 tojás;
- 2 sárgája;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- 50 g liszt.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- A vajat felolvasztjuk, kihűtjük és egy tálba öntjük.
- Adjunk hozzá egy felvert tojást sárgájával és sóval.
- A lisztet a búzadarával összekeverjük, egy tálba öntjük.
- Adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, gyúrjuk a tésztát közepes állagúra.
- Vastag fenekű serpenyőbe vajat teszünk, és megpirítjuk benne a burgonyát és a hagymát.
- Felöntjük húslevessel és felforraljuk.
- A spenótot és a csalánt apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
- Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk.
- A tésztát lisztbe mártjuk, és teáskanál segítségével gombócokat formázunk és a leveshez adjuk.
- Addig főzzük, amíg a felszínre nem úsznak.
- Kapcsolja ki és hagyja a levest 7 percig.
Az edényt forrón tálaljuk. Kívánt esetben a spenót sóskával, a burgonya rizzsel helyettesíthető.
Következtetés
A csalán-gombócleves kiváló étel, amelyet a felnőttek és a gyerekek is szeretnek. Ezért annak érdekében, hogy az év bármely szakában meg tudja főzni, le kell fagyasztania a zöldeket későbbi felhasználásra, amit sok háziasszony csinál. Ez a leves képes lesz változatosabbá tenni napi étrendjét, és egyben segít elkerülni a vitaminhiány kialakulását. A csalán használatakor azonban a mértéktartásra kell ügyelni, mert ez a növény csak ebben az esetben nyújt egészségügyi előnyöket.
