Tartalom
A shiitake levesnek gazdag, húsos íze van. A gombát levesek, mártások és különféle szószok készítésére használják. A főzés során többféle készítményt használnak: fagyasztva, szárítva, pácolva. Rengeteg recept létezik a shiitake levesek készítésére.
Gomba elkészítése leveshez
Először elő kell készítenie a gombát. Ez a folyamat a következőket tartalmazza:
- Túl sok gomba. Sűrű, barna foltok nélküli példányokat kell választania.
- Mossa meg és szárítsa meg (szükséges). Ez segít megőrizni a termék szilárdságát.
A szárított shiitaket 2 órán át előzetesen beáztatjuk. A vizet, amelyben áztatták, főzéshez használhatjuk.
A nagy gombák gazdag ízt adnak az ételnek, míg a kicsik finom ízt adnak neki. Ezt a funkciót fontos figyelembe venni.
Hogyan készítsünk levest shiitake gombával
A shiitake fehérje termék. A fűszeres íz megtapasztalásához megfelelően kell elkészítenie az ételt.Különféle fűszereket kell használni.
Hogyan készítsünk szárított shiitake gombalevest
Gazdag íze és illata van. Szükséges összetevők:
- szárított gomba - 50 g;
- burgonya - 2 darab;
- tészta - 30 g;
- babérlevél - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- só - 1 csipet;
- őrölt bors - 1 g;
- olajbogyó (opcionális) - 10 darab.
Shiitake gombaleves
A műveletek algoritmusa:
- Öntsön forrásban lévő vizet a shiitake-re 1 órán át.Tanács! A tetejére csészealjjal lefedheti a terméket, ez felgyorsítja a folyamatot.
- Vágja fel a shiitake-et apró darabokra.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adja hozzá a gombakészítményeket.
- 1 óra forralás után főzzük.
- Sózzuk az edényt.
- Az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon megpirítjuk.
- Vágja fel a burgonyát, és tegye a serpenyőbe. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul.
- Helyezze a babérlevelet, a tésztát és a borsot a serpenyőbe. További negyed órát főzzük alacsony lángon.
Az infúziós idő 10 perc. Ezután díszítheti az ételt olajbogyóval.
Hogyan készítsünk fagyasztott shiitake levest
Az előzetes szakasz a leolvasztás. Ez több órát vesz igénybe.
Tartalmazott komponensek:
- shiitake - 600 g;
- burgonya - 300 g;
- sárgarépa - 150 g;
- víz - 2,5 l;
- vaj - 30 g;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- tejszín - 150 ml;
- só ízlés szerint.
Kiolvasztott Shiitake gombaleves
Lépésről lépésre recept:
- A sárgarépát közepes méretű reszelőn feldaraboljuk. A zöldséget egy serpenyőben (vaj hozzáadásával) megpirítjuk.
- Az apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe tesszük. 2 percig pirítjuk.
- Helyezze a gombakészítményeket egy serpenyőbe, és töltse fel tiszta vízzel. Adjunk hozzá fűszereket.
- Forralás után negyed órát főzzük.
- A burgonyát kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Sózzuk az edényt és főzzük 10 percig.
- A sült zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük tejszínnel. Nem kell forralni.
A főzési idő maximum 1,5 óra.
Hogyan készítsünk friss shiitake levest
Szükséges összetevők:
- shiitake - 200 g;
- burgonya - 3 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- póréhagyma - 1 szár;
- tofu sajt - 4 kocka;
- szójaszósz - 40 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- növényi olaj - 50 ml;
- só ízlés szerint.
Leves friss shiitake gombával és tofu sajttal
Lépésről lépésre előkészítés:
- Öntsük fel a fő összetevőt vízzel, és főzzük 45 percig.
- A hagymát, a sárgarépát apróra vágjuk, és serpenyőben (növényi olajban) megpirítjuk.
- Adjuk hozzá a szójaszószt a zöldségekhez, és pároljuk az edényt 2-3 percig.
- A burgonyát feldaraboljuk, és a gombakészítményekkel együtt egy serpenyőbe tesszük. Főzzük puhára.
- A serpenyőbe beletesszük a sült zöldségeket és a babérlevelet. Forraljuk fel.
Tálalás előtt tofu sajtdarabokkal díszítjük.
Shiitake leves receptek
A shiitake gombás leves receptjei nagyon változatosak. Még egy kezdő szakács is biztos lehet benne, hogy megtalálja a megfelelő lehetőséget.
Sima gombaleves egyszerű receptje
Az ételt a legjobb néhány órával a tálalás előtt elkészíteni.
Szükséges összetevők:
- gomba - 500 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 250 g;
- tejszín (magas zsírtartalmú) - 150 g;
- víz - 2 liter;
- babérlevél - 2 darab;
- vaj - 40 g;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- só, bors - ízlés szerint.
Klasszikus leves shiitake gombával
A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:
- A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- A zöldséget vajban aranybarnára sütjük. Ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.Fontos! A fokhagymát kissé melegíteni kell, nem sütni.
- Fedjük le a gombát vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet, és forralás után 12 percig főzzük.
- A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk. Ízlés szerint használjunk sót és borsot.
- Főzzük a levest 12 percig.
- Adjunk hozzá korábban elkészített sárgarépát és fokhagymát a gombához.
- Forraljuk fel az edényt és adjuk hozzá a tejszínt.
Ismételt forralás nem szükséges, különben a tejtermék megdermed.
Miso leves shiitake-vel
A levest fogyaszthatják azok az emberek, akik fogyni próbálnak. Ez egy alacsony kalóriatartalmú étel.
Ami kell a főzéshez:
- miso paszta - 3 teáskanál;
- shiitake - 15 darab;
- zöldségleves - 1 l;
- kemény tofu - 150 g;
- víz - 400 ml;
- spárga - 100 g;
- citromlé - ízlés szerint.
Alacsony kalóriatartalmú miso leves shiitake gombával
Főzési technológiák:
- Mossa meg a gombát, és áztassa vízben (2 órán át).Tanács! Jobb, ha prést használ, hogy a terméket teljesen vízbe merítse.
- A tofut és a shiitake-t kockákra vágjuk.
- Az áztatás után a maradék vizet öntsük a serpenyőbe, és adjunk hozzá további 200 ml folyadékot.
- Adjunk hozzá miso pasztát, forraljuk fel, és főzzük 4 percig.
- Öntsük a vízbe a gombakészítményeket, a tofut és a zöldséglevest. Forralás után 20 percig főzzük.
- A spárgát apróra vágjuk, és a leveshez adjuk. A végső főzési idő 3 perc.
Tálalás előtt tehetünk egy kis citromlevet a tányérra.
Shiitake tészta leves
Bármely családtag imádni fogja ezt a finomságot. Fel kell készülnie:
- szárított shiitake - 70 g;
- tészta - 70 g;
- közepes méretű burgonya - 3 darab;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- finomított napraforgóolaj - 30 g;
- olajbogyó (magozott) - 15 darab;
- víz - 3 l;
- kapor - 1 csomó;
- őrölt fekete bors és só - ízlés szerint.
Tésztaleves shiitake-vel
Lépésről lépésre technológia:
- Áztassa a gombát forrásban lévő vízben (2-3 óra). Fontos, hogy megduzzadjanak.
- Kis darabokra vágva.
- Helyezze a készítményeket egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Várja meg, amíg felforr. 90 percig főzzük.Fontos! Folyamatosan távolítsa el a habot, hogy a kész étel ne legyen zavaros.
- Az apróra vágott zöldségeket napraforgóolajban sütjük (10 perc). A készenléti fokot az aranybarna kéreg határozza meg.
- A burgonyát megmossuk, kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk.
- A leveshez adjuk a sült zöldségeket.
- Az összes hozzávalót lassú tűzön főzzük 7 percig.
- Adjunk hozzá tésztát, olajbogyót, sót és borsot. 10 percig főzzük a levest.
- A kész ételt megszórjuk apróra vágott kaporral.
A zöldek fűszeres és felejthetetlen aromát adnak a levesnek.
Krémleves shiitake-vel
A receptet a japán konyha ínyencei értékelni fogják.
Szükséges összetevők:
- száraz shiitake - 150 g;
- hagyma - 1 darab;
- vaj - 50 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- liszt - 1 evőkanál. l.;
- víz - 300 ml;
- tej - 200 ml;
- citromlé - 20 ml;
- só és bors - ízlés szerint.
Shiitake püréleves a japán konyha szerelmeseinek
A műveletek algoritmusa:
- Áztassa a gombát hideg vízben (3 óra). Ezután húsdarálóval ledaráljuk.
- A hagymát felaprítjuk és olívaolajon megpirítjuk. Idő - 5-7 perc.Tanács! Folyamatosan keverni kell a vágásokat, hogy elkerüljük az égést.
- Adjuk hozzá a vajat és a lisztet, pirítsuk további 5 percig.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát és a liszttel pirított hagymát. 12 percig főzzük.
- Felöntjük tejjel, felforraljuk.
- 3 percig főzzük a levest.
- Hűtsük le az edényt szobahőmérsékletre.
Tálalás előtt adjunk hozzá citromlevet, sózzuk, borsozzuk. A díszítéshez használhatunk apróra vágott fűszernövényeket.
Paradicsomleves shiitake-vel
A többi recepttől abban különbözik, hogy paradicsomot tartalmaz.
Szükséges alkatrészek:
- paradicsom - 500 g;
- tofu - 400 g;
- gomba - 350 g;
- hagyma - 6 fej;
- fehérrépa - 200 g;
- gyömbér - 50 g;
- csirke húsleves - 2 l;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöld hagyma - 50 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- őrölt bors és só - ízlés szerint.
Leves paradicsommal és shiitake-vel
Lépésről lépésre recept:
- A fokhagymát, a hagymát és a gyömbért finomra vágjuk. A készítményeket növényi olajban megsütjük. Idő - 30 másodperc.
- Adjuk hozzá a felaprított paradicsomot a serpenyőbe, és pároljuk nagy lángon 5-7 percig.
- Hozzáadjuk az apróra vágott karalábét, és további 10 percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá csirkehúslevest a serpenyőbe, és adjuk hozzá az összes hozzávalót. Dobd bele az apróra vágott gombát. 5 percig főzzük.
- Adjuk hozzá a tofut és főzzük további 2 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Az edényt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Ázsiai leves shiitake-vel
Szokatlan étel, szójaszószt és lime levét kombinál. Ráadásul mindössze fél órát vesz igénybe az elkészítése.
Szükséges összetevők:
- póréhagyma - 3 darab;
- gomba - 100 g;
- piros kaliforniai paprika - 250 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- gyömbér gyökér - 10 g;
- zöldségleves - 1200 ml;
- lime lé - 2 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 4 evőkanál. l.;
- kínai tojásos tészta - 150 g;
- koriander - 6 szár;
- tengeri só - ízlés szerint.
Leves shiitake szójaszósszal
Lépésről lépésre recept:
- A hagymát és a paprikát vékony csíkokra, a gombát szeletekre, a fokhagymát és a gyömbért nagy darabokra vágjuk.
- Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért a húsleveshez. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
- Lime levével és szójaszósszal ízesítjük.
- Adjuk hozzá a paprikát, a hagymát és az előfőzött tésztát. 4 percig főzzük a hozzávalókat.
Tálkákba öntjük, korianderrel és tengeri sóval díszítjük.
Thai kókuszleves shiitake-vel
A fő ötlet az, hogy élvezze a különböző fűszerek keverékét. Szükséges alkatrészek:
- csirkemell - 450 g;
- piros paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöldhagyma - 1 csomó;
- egy kis darab gyömbér;
- sárgarépa - 1 darab;
- shiitake - 250 g;
- csirke húsleves - 1 l;
- kókusztej - 400 g;
- lime vagy citrom - 1 szelet;
- növényi olaj - 30 ml;
- halszósz - 15 ml;
- koriander vagy bazsalikom - 1 csokor.
Shiitake leves kókusztejjel
Lépésről lépésre algoritmus:
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.
- Tegyük bele a fokhagymát, gyömbért, hagymát. 5 percig főzzük.Fontos! A zöldségeknek puhává kell válniuk.
- Vágja fel a sárgarépát, a paprikát és a gombát.
- Adjuk hozzá a készítményeket a csirkehúsleveshez. Ezenkívül helyezze a húsmelleket a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a kókusztejet és a halszószt.
- Forraljuk fel, majd pároljuk negyed óráig.
Tálalás előtt az edényt lime-mal (citrommal) és fűszernövényekkel díszítjük.
Kacsaleves shiitake-vel és kínai kel
A recept nem tart sokáig. A legfontosabb dolog a kacsacsontok jelenléte.
Tartalmazott komponensek:
- kacsa csontok - 1 kg;
- gyömbér - 40 g;
- gomba - 100 g;
- zöld hagyma - 60 g;
- kínai kel - 0,5 kg;
- víz - 2 l;
- só, őrölt bors - ízlés szerint.
Leves shiitake-vel, kacsacsonttal és kínai kel
Lépésről lépésre algoritmus:
- Felöntjük vízzel a csontokat, és hozzáadjuk a gyömbért. Forraljuk fel, majd főzzük fél órán át. Folyamatosan el kell távolítani a habot.
- A gombát feldaraboljuk, és beletesszük a húslevesbe.
- A kínai kel felaprítjuk (vékony tésztát kell kapni). Öntsük gombalevesbe.
- Forralás után 120 másodpercig főzzük.
Az ételt a legvégén kell sózni és borsozni. Az utolsó lépés az apróra vágott zöldhagymával való díszítés.
Tojásleves shiitake-vel
A recept sok időt takarít meg. Az elkészítése negyed órát vesz igénybe.
Tartalmazott komponensek:
- gomba - 5 darab;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
- hínár - 40 g;
- bonito tonhal - 1 evőkanál. l.;
- zöldek - 1 csomó;
- sake - 1 evőkanál. l.;
- csirke tojás - 2 darab;
- só ízlés szerint.
Leves shiitake-vel és csirke tojással
A műveletek algoritmusa:
- A szárított hínárt felöntjük hideg vízzel, majd felforraljuk.
- Adjunk hozzá tonhalat és sót (ízlés szerint). Főzési idő - 60 másodperc.
- A gombát apróra vágjuk. 1 percig főzzük.
- Adjuk hozzá a szójaszószt és a szakét. Tartsa alacsony lángon további 60 másodpercig.
- Törd fel a tojásokat. Öntsük őket a levesbe. Az adagolás módja egy áramban történik, ez szükséges a fehérje koagulálásához.
Kihűlés után az edényt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
A shiitake leves kalóriatartalma
A friss termék kalóriatartalma 35 kcal / 100 g, sült - 50 kcal / 100 g, főtt - 55 kcal / 100 g, szárított - 290 kcal / 100 g.
A 100 g termék tápértékét a táblázat tartalmazza.
Mókusok | 2,1 g |
Zsírok | 2,9 g |
Szénhidrát | 4,4 g |
Táplálkozási rost | 0,7 g |
Víz | 89 g |
A levest alacsony kalóriatartalmúnak tartják.
Következtetés
A Shiitake leves nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: kalciumot, foszfort, vasat és magnéziumot. Megelőzőként szolgál a rák és a cukorbetegség ellen. Ha megfelelően elkészítjük, bármilyen asztalt díszít.
