Krémes vargányaleves: főzés, receptek

A vargánya-krémleves egy kitűnő és kielégítő étel, amely számos országban, köztük az ázsiai országokban is hagyományossá vált. Ennek az ételnek a bársonyos állaga és finom íze mindenkit meghódít. A tapasztalt szakácsok és a vargánya szerelmesei számos receptet készítettek a vargánya hozzáadásával készült ételekhez, így mindenki megtalálja a kedvére való krémlevest.

Hogyan készítsünk krémes vargánya levest

Krémlevest készíthetünk friss, száraz vagy fagyasztott vargányából. Főzés előtt a friss gombát ki kell válogatni, megmosni és meghámozni, a szárított gombát vízzel fel kell tölteni és húslevest kell elkészíteni, a fagyasztott gombát szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.

Krémes gombaleveshez a lehető legfrissebb tejszínt használjuk, hogy elkerüljük a főzés közbeni alvadást. A termék zsírtartalma bármilyen lehet, a szakács preferenciáitól függően.

A krémleveshez használt zöldségeket frissen, rothadás vagy penész nélkül kell kiválasztani. A termékek mérete nem annyira fontos.

A püréleves állaga ne legyen túl sűrű vagy túl híg. Hígítsa fel az ételt felmelegített tejszínnel, tejjel vagy húslevessel. A nagyon híg krémlevest sűríthetjük tojással, liszttel vagy búzadarával.

A jellegzetes gombaízt fokhagymás krutonnal, dióval vagy sajttal hangsúlyozhatjuk, amelyet a püréleves tálalásánál lereszelünk. A jellegzetes illat és íz fokozása érdekében szárított vargányából készült port is adhatunk hozzá.

Krémleves friss vargányából

A friss vargányából, tejszín nélkül készült püréleves elkészítéséhez szüksége lesz:

• vargánya - 1050 g;
• hagyma - 1,5 db;
• sárgarépa - 1,5 db;
• tej - 1,5 csésze;
• víz - 1,5 csésze;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Krémleves vargányával

Főzési mód:

1. A vargányát forrásban lévő vízzel felöntjük és 20 percig állni hagyjuk. Ezután kinyomkodjuk, darabokra vágjuk, a folyadékot lecsepegtetjük.
2. Az egészben meghámozott vöröshagymát és sárgarépát a vargányával együtt forralás után 15 percig főzzük.
3. A tejet felforraljuk, és a zöldségeket kivesszük a serpenyőből. A maradék masszát turmixgéppel pürésítjük, fokozatosan hozzáadva a tejet és a kívánt állagúra. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszernövényekkel, a szakács preferenciáitól függően.

Fagyasztott vargánya leves

Van receptje a fagyasztott vargányából készült krémlevesnek. Ehhez szüksége lesz:

• vargánya - 600 g;
• burgonya - 700 g;
• hagyma - 150 kg;
• víz - 1,5 l;
• tejszín - 300 ml;
• olívaolaj - sütéshez;
• bors, só, fűszernövények - a szakács preferenciái szerint.

Püré leves fagyasztott vargányával

Főzési mód:

1. A vargányát előre a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük. A leolvasztás után a folyadékot leengedjük.
2. A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük. Ezután az apróra vágott vargányát adjuk a zöldséghez. A sütés körülbelül 10 percet vesz igénybe.
3. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, majd öntsük át a hagymás-gombás keveréket az edénybe, és helyezzük bele a közepes méretű kockákra vágott burgonyát. A serpenyő tartalmát addig forraljuk, amíg a burgonya elkészül.
4. A húsleves nagy részét egy külön tálba öntjük. A koncentrátumot turmixgéppel pürésítjük, fokozatosan hozzáadva a húslevest és a kívánt állagúra. A fagyasztott vargányából készült krémlevest felforraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk és újra felforraljuk.

Leves-püré száraz vargányából

Ha a szakácsnak van szárított vargánya, akkor finom krémlevest készíthet belőle. Szükség lesz hozzá:

• száraz vargánya - 350 g;
• burgonya - 9 db;
• tejszín 10% - 1 pohár;
• sárgarépa - 2 db;
• vaj - 100 g;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• hagyma - 2 db;
• víz - 2,8 l;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Szárított vargányaleves püré

Főzési mód:

1. A száraz vargányát 2-3 órán át hideg vízben tartjuk, majd fél órán át forraljuk. Ezután kinyomkodjuk, és a levest, ha szükséges, vízzel hígítjuk és a tűzhelyre tesszük.
2. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk.
3. Ugyanakkor fel kell vágni a vargányát és a hagymát, át kell engedni a fokhagymát egy fokhagymaprésen, és meg kell sütni a vajban.A hagymás-gombás keveréket akkor adjuk a zöldségekhez, amikor az utóbbi eléri a félkész állapotot.
4. Miután felforrt a krémleves, turmixgéppel pürésítjük. Ezután újra felforraljuk, fokozatosan hozzáadva a tejszínt. A szárított fehér gombából készült pürélevest a szakács ízlése szerint sózzuk, borsozzuk és fűszernövényekkel ízesítjük.

Krémes vargányaleves receptjei

Ha belefáradt a szokásos levesekbe, akkor a pürésített vargányaleves elkészítésének receptjei segítenek a menü változatossá tételében. Családi vacsorára és ünnepi asztalra is elkészíthető.

Krémleves vargányából tejszínnel

A krémes gombakrémleves elkészítéséhez el kell készítenie:

• vargánya gomba - 450 g;
• hagyma - 1,5 db;
• húsleves (bármilyen) - 720 ml;
• krém - 360 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• liszt - 4-6 evőkanál. l.;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Krémleves vargányából és tejszínből

Főzési mód:

1. A hagymát és a vargányát apróra vágjuk, és a vajban étvágygerjesztő barna színűre sütjük. Miután a gomba folyadék elpárolgott, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
2. Ezután lisztet kell hozzáadni, hogy felszívja a gomba levét és a vajat. Amikor barnás árnyalatot kap, öntsük a húslevest a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze a kapott masszát, hogy ne legyenek lisztdarabok.
3. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk.

Az edényt addig főzzük, amíg a kívánt állagot el nem érjük.

Gombaleves vargányával és burgonyával

Gombapüré leveshez burgonyával a következőkre lesz szüksége:

• vargánya - 650 g;
• burgonya - 650 g;
• hagyma - 1,5 db;
• sárgarépa - 1,5 db;
• búzadara – 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 0,8 l;
• tej - 0,8 l;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A vargánya szárát levágjuk, majd durva reszelőn a meghámozott hagymával és sárgarépával együtt felaprítjuk. A termék többi részét nagy kockákra vágjuk.
2. Egy vastag fenekű serpenyőben, nagy lángon főzzük 2-3 percig a vargányát és a kalapot, majd tegyük egy másik edénybe. Ugyanebben a serpenyőben pirítsuk meg a hagymát 2 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát a zöldséghez, és főzzük közepes lángon egy percig. Ezután tegye bele a dörzsölt lábakat.
3. Eközben a burgonyát lereszeljük, amelyet ezt követően hozzáadunk a zöldségek és a gombaszár keverékéhez.
4. 10-15 perc elteltével vizet öntünk a serpenyőbe, és a kapott krémlevest felforraljuk. Ezután adjunk hozzá tejet, és forraljuk fel újra. Adjuk hozzá a sült vargányát, és főzzük 20 percig közepes lángon, miután a keverék felforrt.
5. Az edény keverése közben fokozatosan adjuk hozzá a búzadarát, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ezután a krémlevest körülbelül 10 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Vargánya gomba és burgonya leves-püréje

Vargánya gombakrémleves spenóttal

A spenót szerelmeseinek ideális ez a recept a gombaleves krémhez ezzel a növénnyel. Az ételhez szüksége lesz:

• spenót - 60 g;
• vargánya - 0,3 kg;
• tejszín - 300 ml;
• sárgarépa - 0,5 db;
• vaj - 30 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• só ízlés szerint.

Krémes gombaleves spenóttal

Főzési mód:

1. A vargányát apróra vágjuk, és egy serpenyőben vajban kisütjük. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.
2. A spenótot, a sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük és megpirítjuk.
3. A zöldségeket összekeverjük a vargányával, és turmixgépben pürésítjük. A tejszínt lassan hozzáadjuk az edényhez, és a kívánt hőmérsékletre melegítjük.

Krémleves vargányával és tejszínnel csirkelevesben

Sok szakács megjegyzi a csirkehúslevesből készült püréleves kellemes ízét, amelyhez:

• vargánya - 600 g;
• csirke húsleves - 3 csésze;
• magas zsírtartalmú tejszín - 1,5 csésze;
• vaj - 75 g;
• hagyma - 3 db;
• fehér bors, só, fűszernövények - ízlés szerint.

Krémes gombaleves csirkehúslevessel

Főzési mód:

1. A vargányát és a hagymát apróra vágjuk. A zöldséget vajban aranybarnára sütjük, majd vargányát adunk hozzá, és további 5 percig főzzük.
2. Öntsük a serpenyőbe csirkelevest, adjuk hozzá a hagymás-gombás keveréket, és forraljuk körülbelül 15-20 percig.
3. A pépes levest turmixgéppel ledaráljuk, és felforraljuk. A krémleveshez fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, hozzáadjuk a sót, a borsot és a fűszernövényeket, és további 5 percig főzzük.

Tejszínes vargányaleves tejszínnel, olvasztott sajttal

A krémsajtos gombaleveshez a következőkre lesz szüksége:

• vargánya - 540 g;
• burgonya - 5 db;
• hagyma - 1-1,5 db;
• sárgarépa - 1-1,5 db;
• víz - 1,2 l;
• tejszín - 240 ml;
• morzsás húsleves - 1 evőkanál. l.;
• ömlesztett sajt - 350 g;
• vaj - 25 g;
• növényi olaj - 25 ml;
• bors, só, petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk és megfőzzük. A vargányát apróra vágjuk és 10 percig sütjük.
2. Ezután a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, majd vajban és növényi olajon megpirítjuk.
3. Amint a burgonya felforrt, öntsön hozzá húslevest, és folytassa a főzési folyamatot, amíg a zöldség el nem készül.
4. Amikor a hagyma és a sárgarépa aranyszínűvé válik, adjunk hozzá tejszínt. Miután a tej hozzávalói felforrnak, vegyük le az edényt a tűzhelyről. A zöldségeket, a vargányát és az apróra vágott ömlesztett sajtot egy serpenyőbe tesszük burgonyával, turmixgéppel pürésítjük és felforraljuk. Tálaláskor sózzuk, borsozzuk, petrezselymet adunk hozzá.

Gombaleves olvasztott sajttal

Egy érdekes recept gombaleves krémhez olvasztott sajttal:

Vargányás leves receptje csirkemellel

A krémes csirkeleves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• csirkemell - 700 g;
• vargánya - 210 g;
• hagyma - 1,5 db;
• spenót - 70 g;
• tejszín - 700 ml;
• füstölt paprika - 0,5 teáskanál;
• kemény sajt - tálaláshoz;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Vargánya leves csirkével

Főzési mód:

1. A csirkefilét apróra vágjuk, megsózzuk, megszórjuk paprikával és megsütjük.
2. A vargányát és a hagymát felaprítjuk és külön serpenyőben megpirítjuk. Két perc múlva adjunk hozzá egy kis tejszínt a hagymás-gombás keverékhez.
3. Miután a tejszín felforrt, adjunk hozzá egy kis spenótot és sót a serpenyőbe.
4. Amint a spenót lesüllyed és megpuhul, keverje össze a serpenyő tartalmát egy turmixgéppel. Tálaláskor a tányér aljára csirkefilét teszünk, majd leöntjük a krémlevest, és reszelt kemény sajttal, paprikával és rukkolával díszítjük.

Krémes vargánya és bableves

Sok szakács érdeklődni fog a babos gombaleves receptje iránt, amelyhez szüksége van:

• fehér bab - 100 g;
• hagyma - 90 g;
• sárgarépa - 40 g;
• zeller gyökér - 70 g;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• tejszín - 135 g;
• vargánya - 170 g;
• babérlevél - 1 db;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• só, bors - ízlés szerint.

Gombapüré leves babbal

Főzési mód:

1. A babot megmossuk és 6 órán át vízben állni hagyjuk. A megduzzadt hüvelyeseket újra megmossuk, és a keletkező habot eltávolítva felforraljuk.
2. A hagyma felét, a sárgarépát és a zellert nagy kockákra vágjuk, és a babhoz adjuk. A kapott masszát lefedve lassú tűzön 2 órán át pároljuk.
3. Közben a maradék hagymát felaprítjuk, a vargányát pedig szeletekre vágjuk. A termékeket együtt sütjük aranybarnára.
4. 20 perccel a babfőzés vége előtt adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet.A megadott idő elteltével a masszát pürésítjük és tejszínnel ízesítjük. Ezután adjuk hozzá a vargányát és a hagymát, és forraljuk fel. Tálaláskor a krémlevest petrezselyemmel vagy korianderrel díszítjük.

Krémleves vargányából és sampinyonból

Püre leves is készíthető csiperkegomba hozzáadásával. Ehhez szüksége van:

• száraz vargánya - 1 csésze;
• csiperkegomba – 16 db;
• hagyma - 2 db;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 40 g;
• tej - 1 pohár.

Levespüré sampinyonból és vargányából

Főzési mód:

1. A száraz vargányát vékonyra szeleteljük és 20 percig főzzük.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és puhára főzzük. Ezután adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, amíg a folyadék elpárolog, és pirítsuk 2-3 percig. A műveletet addig ismételjük, amíg a hagyma egyenletesen karamell árnyalatú lesz.
3. Közben a csiperkegombát tetszőleges szeletekre vágjuk, és amikor az kész, áttesszük a hagymára.
4. A megfőtt szárított vargányát szűrőedénybe tesszük, folyó víz alatt megmossuk, hogy megszabaduljon az esetleges homoktól, apróra vágjuk és a hagymás-gombás keverékhez adjuk. A levest forralás után mentjük.
5. Szórjuk meg a serpenyő tartalmát liszttel és keverjük össze. A vajat is felolvasztjuk a vargánya, csiperkegomba és hagyma keverékében.
6. A kapott masszába felváltva adagoljuk a gombalevest és a tejet.

Részletes mesterkurzus ennek a pürélevesnek az elkészítéséhez:

Vargánya gombaleves tojással

Sokak számára nem titok, hogy tojással nagyon finom leveseket lehet készíteni. A tojás- és gombakrémleves elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• vargánya gomba - 400 g;
• kapor - egy kis csomó;
• liszt - 1-1,5 evőkanál. l.;
• tejszín - 280 ml;
• tojás - 4-5 db;
• burgonya - 4-5 db;
• víz - 2-3 l;
• ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• só - ízlés szerint.

Gombaleves krémes buggyantott tojással

Főzési mód:

1. A vargányát 20 perces, közepes lángon való forralás után főzzük.
2. A meghámozott és apróra vágott burgonyát a húslevesbe tesszük, és főzésig főzzük.
3. A lisztet a tejbe öntjük, alaposan összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, és az apróra vágott kaporral és sóval együtt hozzáadjuk a leveshez. További 5 percig főzzük az ételt. A főzés végén a szakács turmixgéppel felverheti a krémlevest, és újra felforralhatja (ha kívánja).
4. A krémleves főzésekor fel kell hígítani az ecetet vízben, villával tölcsért kell készíteni, amelybe óvatosan egyenként beleütjük a tojásokat, és addig főzzük, amíg a fehérje megdermed.
5. A krémlevest tálakba öntjük, az edény tetejére egy buggyantott tojást teszünk, amit utólag felvágunk. Díszítésnek finomra vágott hagymát szórhatunk rá.

Krémes vargánya leves karamellizált hagymával

A karamellizált hagymával készült püréleves elkészítéséhez el kell készítenie:

• vargánya - 800 g;
• krém 20% - 800 ml;
• burgonya - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• méz - karamellizáláshoz;
• növényi olaj - sütéshez;
• fűszerek, só, gyógynövények - ízlés szerint.

Krémleves gombával és hagymával

Főzési mód:

1. A burgonyát apró szeletekre vágjuk, és puhára főzzük.
2. A vargányát feldaraboljuk és megsütjük. Amikor étvágygerjesztő barna árnyalatot kapnak, hozzáadják a burgonyához, és a kapott masszát pépesítik.
3. Ezután fokozatosan hozzáöntjük a felforrósított tejszínt.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, serpenyőbe tesszük, és egy kanállal óvatosan leöntjük mézzel. A karamellizálási folyamat addig tart, amíg a jellegzetes ropogós kéreg meg nem jelenik. Tálaláskor összekeverjük az édes zöldséget és a pürélevest.

Vargánya gombaleves lassú tűzhelyben

A multicooker tulajdonosok könnyen elkészíthetik a gombalevest a konyhai kisegítőjükben. Ehhez szüksége lesz:

• burgonya - 500 g;
• sárgarépa - 200 g;
• hagyma - 200 g;
• ömlesztett sajt - 350-375 g;
• friss vargánya - 350-375 g;
• víz - 2,5 l;
• só, bors - ízlés szerint.

Vargányaleves püré lassú tűzhelyben elkészítve

Főzési mód:

1. A zöldségeket és a vargányát apró kockákra vágjuk, és multicooker tálba tesszük. A tartály tartalmát sózzuk, borsozzuk és vízzel feltöltjük. Főzzük az edényt „Leves” üzemmódban 50 percig.
2. 15 perccel a program vége előtt a krémlevesbe öntsünk reszelt ömlesztett sajtot, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután a krémlevest turmixgéppel pürésítjük.

A vargánya leves krémjének kalóriatartalma

A gomba krémleves alacsony kalóriatartalmú étel, amely diétázó emberek számára alkalmas. A recepttől függően az energiaérték 80-180 kcal között mozog. Ezenkívül a püréleves növényi fehérjeforrásnak számít, amely a vargányában található.

Következtetés

A vargányapüré leves finom kalóriaszegény étel. Mind azoknak fog tetszeni, akik korlátozzák magukat az étrendben, és azok számára, akik egyszerűen szeretnek finom ételeket enni.

Ajánlott bejegyzések

Vietnami Pho leves: lépésről lépésre recept fotókkal

Gombás tál (micélium) vargányából: 14 recept fotókkal, videókkal

Rókagomba leves: receptek csirkével, tejszínnel, marhahússal, finnnel

Russula gombaleves: lépésről lépésre receptek fotókkal

Pillangógombaleves: 28 finom, lépésről lépésre recept fotókkal friss, fagyasztott, szárított és ecetes gombákból

Rókagomba krémleves: receptek fotókkal

Camelina leves: gombaszedő receptek fotókkal

Sajtleves rókagombával: ömlesztett sajttal, csirkével

Vargánya gombaleves: receptek fotókkal