Tartalom
- 1 Milyen előnyei vannak a csalánlevesnek?
- 2 Hogyan kell főzni a csalánlevest
- 3 Csalánleves hússal
- 4 A babos csalánleves receptje
- 5 Hogyan kell főzni a levest csalánnal és karfiollal
- 6 Fiatal csalánleves sajttal
- 7 Hogyan kell főzni a csalánlevest krutonnal
- 8 Csalánleves burgonyával és gombával
- 9 Következtetés
A csalán gyógyító tulajdonságait nemcsak a gyógyászatban, hanem a főzésben is használják. A kiadós ételek gazdag ízvilággal örvendeztetnek meg, emellett hasznos mikroelemeket is tartalmaznak. A csalánleves segít elkerülni a tavaszi vitaminhiányt, és energiával tölt fel. A főzéshez nem kell kulináris tehetséggel rendelkeznie. Egy kiadós leves díszíti az asztalt és változatosabbá teszi az étlapot.
Milyen előnyei vannak a csalánlevesnek?
A csalánlevél A, B, C, E, K vitaminokat, makro- és mikroelemek komplexét, flavonoidokat és szerves savakat tartalmaz. Ez az egyedülálló növény tonizáló hatással van a szervezetre, helyreállítja az erőt, és méregtelenítő hatású. Nem meglepő, hogy az uralkodók asztalára is kerültek gyógynövényekből készült ételek.
A csalánt érdemesebb a város határain kívül gyűjteni, ahol sokkal tisztább a levegő
A csalánételek előnyei és gyógyászati tulajdonságai:
- gyulladáscsökkentő hatása van, javítja az immunitást;
- serkenti a veseműködést, vizelethajtóként működik, segít megbirkózni az ödémával;
- javítja a vérképet, erősíti az ereket, növeli a hemoglobint;
- csökkenti a cukorszintet, normalizálja az inzulinszintézist;
- tisztítja a szervezetet: elősegíti a salakanyagok, méreganyagok eltávolítását, csökkenti a koleszterinszintet;
- befolyásolja a véralvadást, segít elkerülni a belső vérzést;
- normalizálja az anyagcsere folyamatokat, elősegíti a fogyást, aktiválja a lipidszövet lebomlását;
- serkenti az emésztési folyamatokat, javítja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását;
- A gyermek születése után a laktáció javítása érdekében ajánlatos friss csalánlevest készíteni.
A kár a növény tonizáló hatásának köszönhető - magas vérnyomásban szenvedőknek, valamint kismamáknak a fogyasztása ellenjavallt, mert fennáll a vetélés veszélye.
Hasznos elemek tartalmát tekintve a legtöbb gyümölccsel és zöldséggel felveszi a versenyt. Érdemes megjegyezni a táplálkozási tulajdonságokat (a növény leveleiben a fehérje körülbelül 27%, a hüvelyesekben pedig csak 24%). A csalán teljes fehérjepótlóvá válhat, gyakran használják vegetáriánus menükben.
Hogyan kell főzni a csalánlevest
Ha kétszáz évvel ezelőtt minden otthonban elkészítették az ételt, ma már igazán egzotikusnak számít. Újra népszerűek a rég elfeledett receptek, minden háziasszony ízletes, tápláló termékkel szeretne kedveskedni szeretteinek. A csalánleves elkészítéséhez fontos tudni néhány titkot:
- A növény az elsők között jelenik meg március közepén. Csak fiatal leveleket és hajtásokat lehet gyűjteni, májusi virágzás után kifejezett keserű ízt kapnak.
- A főzéshez nemcsak a lombozatot használják, hanem a növény szárát is.
- A csípős tulajdonságairól ismert csalán betakarításkor különös gondosságot igényel. A levelek szedésekor jobb kesztyűt viselni, a fiatal növény is megéghet.
- A fű „csípésének” elkerülése érdekében főzés előtt blansírozzuk - forrásban lévő vízzel leöntjük. A virágzás után összegyűjtött csalánt 1-3 percig forraljuk, már forrásban lévő vízbe tesszük.
- A keratin megőrzése érdekében jobb kézzel őrölni, vagy kerámia kést használni.
- Semleges ízű, és gyakran kombinálják más gazdagabb összetevőkkel - sóska, fokhagyma, kvass, ecet, citrom, bors és gyömbér.
- A csalánleves elkészítésekor nemcsak az előnyöket kell figyelembe vennie, hanem a szervezet esetleges károsodását is. A gyógynövény használata ellenjavallt a varikózisban és thrombophlebitisben szenvedőknek.
Mennyi ideig kell főzni a csalánt levesben?
Néhány perc alatt fogyasztható, ezért a leveshez adjuk, mielőtt kikapcsolnánk. Hosszan tartó hőkezeléssel elveszti előnyös tulajdonságait.
Sárgarépát dobnak a csalánlevesbe?
A sárgarépát a többi zöldséghez hasonlóan hagyományosan csalánleves készítésére használják. A termékek tökéletesen kombinálódnak és egyedülálló vitamin-együttest alkotnak.
A vitaminok felszívódásához tejfölt vagy növényi olajat kell adni az edényhez.
Lehet-e szárított csalánból levest főzni?
Az elkészített alapanyagokból finom ételeket készítenek. A fiatal leveleket leforrázzák, megszárítják és porrá őrlik. Egész télen szárazon tárolhatod, nem csak leveshez, hanem köretekhez, salátákhoz, lepényekhez is adhatod. A szárított csalán vitamin-kiegészítőként működik, semleges ízű, és segíti az immunrendszer erősítését. 1 liter vízhez 1 evőkanál szükséges. l. szárított készítmény. Akárcsak a frissen, a jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében adjuk hozzá 3 perccel a kikapcsolás előtt.
Csalánleves hússal
Bárki készíthet tápláló csalánlevest, a húsos recept klasszikus első fogásnak számít.Segít helyreállítani az erőt és hatékony a légúti betegségek megelőzésében. A kellemes finom ízt kiegészítheti kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel.
Marhahús helyett használhat pulykát vagy csirkét
Alkatrészek:
- 30 g csalán;
- 400 g marhahús;
- 3 burgonya;
- 15 ml finomított olívaolaj;
- nagy sárgarépa;
- izzó;
- tojás;
- 2 liter víz;
- só, bors, babérlevél, szegfűszeg csillag.
A főzés lépései:
- Öblítsük le a húst, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre.
- Forralás után az első levest lecsepegtetjük, és felöntjük 2 liter vízzel.
- 15 perc elteltével a forrásban lévő levesbe dobjuk a kockára vágott burgonyát és a reszelt sárgarépát.
- Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
- Hozzáadjuk a forrásban lévő húsleveshez a babérlevéllel és a szegfűszegcsillaggal együtt.
- A csalánt kézzel szaggatjuk fel, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
- 3 perccel a kikapcsolás előtt sózzuk a levest, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és jól keverjük össze.
A babos csalánleves receptje
A babos csalánleves nagyböjti étel. Díszíteni fogja az ünnepi asztalt, az ínyencek értékelni fogják gazdag ízét és aromáját.
A főzéshez ajánlatos különböző típusú babok választékát használni.
Alkatrészek:
- 20 g csalán;
- 100 g bab;
- kaliforniai paprika;
- izzó;
- közepes sárgarépa;
- 4 burgonya;
- 50 g paradicsompüré;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 15 ml finomított olívaolaj;
- 2,5 liter víz;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- só, bors - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- Öntsünk forrásban lévő vizet a babra, és hagyjuk egy éjszakán át.
- Reggel öblítse le a babot, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzhelyre.
- Forralás után adjunk hozzá cukrot (ez segít felfedni az ízét).
- A burgonyát feldaraboljuk, és a főtt babhoz adjuk.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, olajon megpirítjuk a reszelt sárgarépát, a hagymát és a fokhagymakockákat.
- Ezután adjuk hozzá a pasztát és keverjük össze.
- Adjuk hozzá az öntetet a leveshez, valamint a kaliforniai paprikakarikákat és a blansírozott csalánt.
- Sózzuk, borsozzuk, 2-3 perc múlva kapcsoljuk ki.
Hogyan kell főzni a levest csalánnal és karfiollal
Diétás leves csalánnal és káposztával - hagyományos tálalás a képen. A kiegyensúlyozott étel fehérjéket, rostot és növényi zsírokat tartalmaz, gyorsítja az anyagcserét, méregtelenítő hatású.
Kedvenc fűszerei segítenek egyensúlyban tartani egy egyszerű étel ízét.
Alkatrészek:
- 50 g csalán;
- 100 g karfiol;
- 100 g csirke filé;
- 2 burgonya;
- közepes sárgarépa;
- 10 g gyömbér gyökér;
- 2 liter víz;
- 20 ml finomítatlan olívaolaj;
- egy csipet só.
A főzés lépései:
- Tegyen vizet a tűzhelyre, készítse elő a csalánt - öntsön rá forrásban lévő vizet, vágja fel.
- A csirkemellet külön megfőzzük, és nagy darabokra osztjuk.
- A karfiolt virágzatba rendezzük, a burgonyát és a sárgarépát lereszeljük.
- Forralás után hagyjuk főni a gyökérzöldségeket, valamint a reszelt gyömbérgyökeret.
- 10 perc múlva hozzáadjuk a káposztát, majd 3 perc múlva. füvet betölteni. Kikapcsolás után adjunk hozzá olívaolajat és sót.
Fiatal csalánleves sajttal
A gyerekek imádni fogják ezt a csalános sajtlevest, finom krémes íze miatt megszeretik az első fogásokat. Az elkészítéshez szárított fűszernövényeket használnak, amelyeknek köszönhetően egész évben élvezheti.
A sütőben való sütés előtt adagonként öntsük termopoharakba
Alkatrészek:
- 10 g szárított csalán;
- 300 g kemény sajt;
- 100 g csirkemell;
- 2 burgonya;
- gerezd fokhagyma;
- 1,5 liter víz;
- só bors.
A főzés lépései:
- A csirkemellet megfőzzük, a burgonyát kockákra vágjuk.
- Tegyük fel a vizet a tűzhelyre, forralás után adjuk hozzá a burgonyát és a fokhagymát.
- Miután puhára forraljuk, hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és a szárított fűszernövényeket. Vegye le a tűzhelyről.
- A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és a levest tálakba öntjük.
- Szórjuk meg bőségesen sajttal a tetejét, és tegyük az előmelegített sütőbe 2 percre.
Hogyan kell főzni a csalánlevest krutonnal
A száraz csalánból készült fűszeres leves pótolhatatlan a hideg évszakban. Aktiválja a szervezet immunrendszerét, vírusölő hatással bír, elősegíti a fogyást.
Aromás jegyek hozzáadásához az ételt tálalás előtt ajánlatos egy szál zsályával díszíteni.
Alkatrészek:
- 15 g száraz csalán;
- 2-4 szelet bagett;
- 3 burgonya;
- 50 g zeller gyökér;
- 15 ml szezámolaj;
- 300 g brokkoli;
- gerezd fokhagyma;
- 2 liter víz;
- só, chili paprika.
A főzés lépései:
- Dobja a burgonyakockákat és a zellergyökeret forrásban lévő vízbe.
- 15 perc múlva hozzáadjuk a brokkoli rózsát, a szárított fűszernövényeket és a fokhagymagerezdeket.
- 3 percig főzzük, majd turmixgépben turmixoljuk. Ízesítsük a levest sóval, borssal és szezámolajjal.
- A bagettszeleteket száraz serpenyőben megszárítjuk, és tálalás előtt a leveshez adjuk.
Csalánleves burgonyával és gombával
Nem csak babból, hanem gombából is készíthetünk sovány csalánlevest. A hagyományos ételt ajánlatos fűszerekkel, gyógynövényekkel gazdagítani.
Az étel jól illeszkedik a tavaszi zöldekhez - petrezselyem, édeskömény és kapor.
Alkatrészek:
- 50 g csalán;
- 50 g csiperkegomba;
- 3 burgonya;
- sárgarépa;
- 2 liter víz;
- só bors.
A főzés lépései:
- A burgonyakockákat és a csíkokra vágott sárgarépát forrásban lévő vízbe dobjuk.
- Öntsük forrásban lévő vízzel a gyógynövény leveleit, válasszuk szét a levéllemezeket, és vágjuk csíkokra.
- A zöldségleveshez adjuk az apróra vágott csiperkegombát, sózzuk, borsozzuk.
- 7 perc elteltével. hozzáadjuk a fűszernövényt, és legfeljebb két percig főzzük.
Következtetés
A csalánleves a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza. Különféle receptek segítenek kiválasztani kedvenc ételét egy gyógyító összetevővel. A gazdag szín és a csodálatos íz értékelni fogja. Fontos emlékezni a leves elkészítésének sajátosságaira, hogy megőrizze jótékony tulajdonságait.
