Szárított vargánya leves: receptek lépésről lépésre fotókkal

A szárított vargányaleves népszerű első fogás számos európai országban, például Franciaországban vagy Olaszországban. És ez nem meglepő, mert ez a természet ajándéka fényes ízű, és a rajta alapuló folyadék tápláló, tápláló és aromás. Konyhánkban nem kevésbé népszerű, és sok recept létezik belőle levesek készítésére: klasszikus, csirkehússal, hajdinával, árpával vagy galuskával. Fontos azonban tudni, hogyan kell elkészíteni a szárított vargányát, és mennyi ideig kell főzni, hogy jó gazdag húslevest kapjunk.

A vargánya leves kiadós, aromás és tápláló

Hogyan kell főzni a szárított vargánya levest

A szárított vargánya megőrzi fényes ízét és leírhatatlan illatát, így a rajtuk alapuló levesek mindig gazdagok, pikánsak és ízletesek. Tudnia kell azonban, hogy mely fűszerek és fűszerek tudják kiemelni, nem pedig aromájukkal elárasztani a vezető komponens finom illatát. A következő fűszerek jól működnek:

• fokhagyma és hagyma;
• kakukkfű;
• rozmaring;
• Babérlevél;
• petrezselyem, oregánó, kapor.

A fűszereket mértékkel kell hozzáadni, mivel az erdei vargánya finom íze szinte nem igényel harmadik féltől származó aromákat, hogy teljesen felfedjék magukat.

A vargányaleveshez adhatunk hagymát, fokhagymát, rozmaringot, kakukkfüvet, petrezselymet és kaprot

Gazdag húsleves elkészítéséhez szárított vargányából és egyéb összetevőkből levest kell főznie:

• áztassa a szárított vargányát meleg vízben 2-3 órára, vagy hagyja hideg vízben egy éjszakán át felszívni a nedvességet;
• 30 g termékhez 1,5 pohár vizet kell inni;
• A húsleves elkészítéséhez jobb, ha azt a vizet használja, amelyben a vargányát áztatták, ez gazdagítja az ételt.

Tálalás előtt a levest hagyni kell 10-15 percig állni.

Mennyi ideig főzzük a szárított vargányát leveshez

A szárított vargányából leves elkészítéséhez áztassa be, majd főzze legalább 35 percig, és csak ezután adja hozzá az étel többi összetevőjét a kész húsleveshez.

Ha azonban a leveshez hosszú főzést igénylő hozzávalókat, például árpát adunk, a főzési idő 10 percre csökkenthető.Vannak olyan receptek is, amelyekben a főtt vargányát sárgarépával és hagymával együtt kell sütni, miközben a burgonyát és a gabonaféléket a lében forralják. Ebben az esetben elegendő 15 percig főzni.

Szárított vargányából készült gombaleves receptjei

Nagyon sok recept létezik szárított vargányából készült gombaleveshez, de a folyamatot mindig a fő összetevő elkészítésével kell kezdeni. A terméket meg kell mosni és áztatni, majd forralni. Ha nincs ideje hosszú áztatásra, akkor az expressz módszer fog segíteni: öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja 25-30 percig.

Klasszikus szárított vargánya leves

Egy ilyen étel elkészítése egyszerű, és nem kell semmilyen konkrét összetevőt keresni - a legfontosabb a szárított vargánya, amely a fő ízt és aromát adja.

Szükséged lesz:

• 150 g szárított erdei gomba;
• 1 sárgarépa;
• 6 burgonya;
• egy közepes hagyma;
• 50 g vaj;
• 2 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú tejföl (a tálaláshoz szükséges);
• 2 liter tisztított víz.

A szárított gomba több ízt ad a levesnek, mint a friss.

Főzési mód:

1. A vargányát megmossuk, beáztatjuk és csíkokra vágjuk. Az íz lágyítása érdekében tejet használhat az áztatáshoz.
2. Babérlevéllel felforraljuk, lyukas kanállal kivesszük és kidobjuk. Ha ezt nem teszik meg időben, szükségtelen keserűséget ad hozzá.
3. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
4. Olvasszuk fel a vajat (vagy melegítsük fel a növényi olajat), és pároljuk meg a zöldségeket. Adjunk hozzá apróra vágott vargányát, és pirítsuk még körülbelül hét percig.
5. A burgonyát egy serpenyőbe öntjük forrásban lévő húslevessel, majd negyed óra múlva öntsük át a serpenyő tartalmát, és főzzük további 10 percig. Tegye a kívánt ízre.

A levest apróra vágott fűszernövényekkel és egy kanál tejföllel megszórva tálaljuk.

Egy egyszerű recept száraz vargányaleveshez

A gombalevest hagyományosan liszt hozzáadásával készítik. Vastagságot és gazdagságot ad az ételnek. Ráadásul finom, könnyű és tápláló.

Szükséged lesz:

• 100 g száraz vargánya;
• egy hagyma;
• egy közepes sárgarépa;
• 4-5 burgonya;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• fűszerek, gyógynövények.

A gombaleves sűrűsége és gazdagsága érdekében adjunk hozzá 1 evőkanál. l. Liszt

Főzési mód:

1. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a vargányát, és hagyjuk nedvességben ázni 30-45 percig.
2. Szorított kanállal vegyük ki és tegyük át egy tiszta edénybe. Szűrje át az infúziót egy ronggyal, hogy eltávolítsa az alján maradt homokot és erdei törmelékrészecskéket.
3. Öntsük a gombafőzetet a serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet, hogy összesen két liter legyen. Forraljuk fel, engedjük le a vezető komponenst és főzzük fél óráig.
4. A burgonyát feldaraboljuk, és a gombás folyadékhoz adjuk.
5. Amíg a burgonya fő, megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát. Amikor a zöldségek készek, hozzáadjuk a lisztet és folyamatos kevergetés mellett további 2 percig pirítjuk.
6. Tegye át a sülteket a serpenyőbe, és 3 perc múlva tegye félre.

Hagyja állni a levest 10 percig, öntse tálakba, és petrezselyemmel vagy korianderrel díszítve tálalja.

Száraz vargánya leves árpával

Annak elkerülése érdekében, hogy a szárított vargányával és árpával készült leves zabkása legyen, fontos a gabonafélék mennyiségének helyes kiszámítása. Általában egy adag leveshez körülbelül 1 evőkanál árpát veszünk.

Szükséged lesz:

• 2 marék szárított vargánya;
• 4 evőkanál. l. árpagyöngy;
• 4 kis burgonya;
• egy sárgarépa;
• egy hagyma;
• 30 ml növényi olaj;
• 1500 ml tisztított víz.

1 adag gombaleveshez vegyünk egy evőkanál. l. árpagyöngy

Főzési mód:

1. A vargányát és az árpát előre beáztatjuk. Ez felgyorsítja a leves főzési idejét.
2. Egy külön serpenyőben forraljon fel vizet, engedje le a fő komponenst, valamint a gyöngy árpát. Sózzuk, és körülbelül 40-45 percig főzzük.
3. Közben a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Növényi (vagy olvasztott vaj) olajon megdinszteljük. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát.
4. Tegye a burgonyát a serpenyőbe, majd hét-tíz perc elteltével pirítsa meg a zöldségeket, és főzze további 5-7 percig.

Egyes háziasszonyok az árpát külön főzik, és a burgonyával együtt a húsleveshez adják.

Leves szárított vargányával és csirkével

A szárított vargányás csirkeleves a fokhagymának köszönhetően aromás és pikáns lesz.

Szükséged lesz:

• 150 g szárított vargánya;
• 300 g csirkehús;
• egy közepes hagyma;
• egy sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• tészta vagy cérnametélt - egy marék;
• 1500 ml víz.

A fokhagyma különleges aromát és pikantériát ad a levesnek.

Főzési mód:

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott csirkehúst. Tedd a tűzhelyre, forrald fel és csepegtesd le (a leves legyen átlátszó). Feltöltjük vízzel, hozzáadjuk az áztatott és apróra vágott vargányát, tűzre tesszük és 30 percig főzzük kedvenc fűszereink hozzáadásával.
2. Amíg a húsleves készül, a hagymát, sárgarépát felaprítjuk, a fokhagymát préseljük át és megpirítjuk.
3. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cérnametélteket, és 7 percig pároljuk.

Annak elkerülése érdekében, hogy az étel túl sűrű legyen, jobb, ha durumbúzából készült tésztát veszünk. A serpenyőt le kell venni a tűzről, amikor a cérnametélt enyhén megfőtt - a forró húslevesben forralás nélkül is készen áll.

Leves szárított vargányával és hússal

A vargányából és marhahúsból készült illatos leves hihetetlenül finom lesz. A húsleves gazdagabbá tételéhez jobb, ha a húst a csontokra szedjük.

Szükséged lesz:

• 200 g szárított vargánya;
• 400 g hús csonton;
• 2 szár zeller;
• 4 burgonya;
• egy kis sárgarépa, ugyanannyi hagyma;
• 2000 ml tisztított víz;
• fűszerek.

Ha hozzáadjuk a húst, a leves aromás és nagyon gazdag lesz.

Főzési mód:

1. Felöntjük vízzel a szárított vargányát. Amikor megduzzadnak, csíkokra vágjuk, vagy egészben hagyjuk.
2. Amíg áznak, főzzük fel a húslevest, távolítsuk el a csontot, vágjuk fel a marhahúst.
3. Tegye a húst és a vargányát egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel, majd főzze 25 percig. Ezután beledobjuk az apróra vágott burgonyát, és további negyed óráig főzzük.
4. Közben elkészítjük a sütést: a hagymát, a sárgarépát és a zellert megdinszteljük, a fokhagymát préseljük ki.
5. Az edény tartalmát a gombás folyadékkal együtt a serpenyőbe öntjük, és további 5 percig főzzük a leves összes hozzávalóját.

A vargányás és marhahúsos levest fokhagymával bedörzsölt fekete kenyér krutonnal tálaljuk.

Szárított vargánya leves lassú tűzhelyen

Multicooker segítségével levest főzhet száraz vargányából. Ehhez nem kell kulináris készségekkel rendelkeznie, így bárki megbirkózik ezzel a feladattal.

Szükséged lesz:

• 60 g szárított vargánya;
• egy sárgarépa, ugyanannyi hagyma;
• 5 burgonya;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 1,5 evőkanál. l. fehér búzaliszt;
• lomb;
• só bors.

A leves elkészítése előtt a gombát fél órán át forrásban lévő vízzel öntjük.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a fő összetevőre, és készítsük elő a zöldségeket: mossuk meg, hámozzuk meg és aprítsuk fel.
2. A multicookerben válassza a „Fry” módot, és süsse meg a hagymát és a sárgarépát a vajban.
3. Amíg a zöldségek sülnek, a lisztet száraz serpenyőben világos aranybarnára pirítjuk.
4. Adjuk hozzá a lisztet a tálba, és kezdjük el elkészíteni a burgonyát, amit meg kell hámozni és apró kockákra vágni.
5. Állítsa a multicookert "Pörkölt" módba, és adjon hozzá apróra vágott vargányát és burgonyát, sót és fűszereket.
6. Töltse fel a tál tartalmát vízzel, és az üzemmód megváltoztatása nélkül állítsa be az időzítőt egy órára. Ha nincs sok ideje hátra, átkapcsolhatja a berendezést „Leves” üzemmódba, és 40 percig főzheti.

Vaj helyett aromás olívaolajat vagy bármilyen más finomítatlan növényi olajat használhat. Ez különleges varázst ad az ételnek.

Hajdinás szárított vargányaleves receptje

Egy étvágygerjesztő és illatos leves az őszi erdei ajándékokkal és a „minden gabonafélék királynőjével” senkit sem hagy közömbösen.

Szükséged lesz:

• 100 g termőtestek;
• 100 g hajdina;
• 3 nagy burgonya;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• fűszerek, só, gyógynövények.

A hajdinás vargányaleves sűrű és kielégítő

Főzési mód:

1. Öntsön meleg vízzel a szárított vargányát, és hagyja állni két órán keresztül.
2. Ezután csepegtessük le, és tegyük át a fő összetevőt egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük 20 percig.
3. Ezután a meghámozott és apróra vágott burgonyát a forrásban lévő lébe dobjuk.
4. 10 perc múlva hozzáadjuk a megmosott hajdinát.
5. Megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és áttesszük egy serpenyőbe. Főzzük további öt percig.

Az étel sűrű, kielégítő lesz, és tökéletesen csillapítja az éhséget, és felmelegít a hideg őszi szezonban.

Ízletes leves szárított vargányával, tejföllel és liszttel

A száraz vargányából tejföl vagy tejszín hozzáadásával elkészíthető gombaleves receptje népszerű a híres szakácsok körében. A tejtermékek kiemelik a fő összetevő aromáját, lágyítják annak ízét, és finomabbá és kifinomultabbá teszik az ételt.

Szükséged lesz:

• 200 g szárított vargánya;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. prémium liszt;
• 35 g vaj;
• 125 ml tejföl;
• 2,5 liter tisztított víz;
• kakukkfű, petrezselyem - ízlés szerint.

Tejföllel vagy tejszínnel tehetjük a vargányaleveshez, ez kiemeli a gomba aromáját

Főzési mód:

1. Az előre beáztatott vargányát csíkokra vágjuk.
2. Előmelegített serpenyőben átlátszóra pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, majd 3-4 perc múlva a vargánya felét.
3. Ezzel egyidőben tedd főni a második részüket is.
4. Miután az összes folyadék elpárolgott a serpenyőből, nyomjuk ki a fokhagymát, és adjuk hozzá a lisztet, keverjük és pirítsuk további 2 percig. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és várja meg, amíg a keverék forrni kezd, majd tegyen mindent a serpenyőbe.

A gazdagabb ízek kedvelőinek ajánlatos az étel összetevőit ugyanabban a vízben főzni, amelyben a termőtesteket áztatták, miután először átszűrték a sajtruhán.

Húsleves száraz vargányából készült gombaleves receptje

Néha előfordul, hogy a főtt húst saláták készítésére vagy piték töltésére használják, és a húsleves marad. Hogy ne menjen kárba, elkészíthető belőle az első fogás, amiből egy teljes értékű, minden emberi fehérje-, zsír- és szénhidrátszükségletet kielégítő étkezés lesz. Az alábbiakban a húslevesben főzött szárított fehér gombaleves receptjét mutatjuk be lépésről lépésre.

Szükséged lesz:

• 100 g szárított vargánya;
• 2 liter húsleves;
• egy sárgarépa, ugyanannyi hagyma;
• kanál vaj;
• vékony cérnametélt - egy marék;
• fűszerek.

A húslevesben főzött vargányaleves teljes mértékben kielégíti az emberi fehérje-, zsír- és szénhidrátszükségletet

Főzési mód:

1. A vargányát felöntjük vízzel, és hagyjuk, hogy felszívják a nedvességet, és amíg áznak, főzzük fel a húslevest.
2. Az apróra vágott gyümölcstesteket forrásban lévő húslevesbe tesszük és 25-30 percig főzzük.
3. Elkészítjük a sülteket, hozzáadjuk a serpenyőbe.
4. 7 perccel a tűzről való levétel előtt adjunk hozzá cérnametélt.

Ez csak abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy víz helyett húslevest használnak.

Szárított vargánya leves galuskával

Az aromás fűszernövények hozzáadásával készült házi gombócok ízt és újítást adnak az ételhez.

Szükséged lesz:

• 70-80 g szárított vargánya;
• hagyma és sárgarépa - egy-egy darab;
• 2 burgonya;
• só, fűszerek és gyógynövények a tálaláshoz.

A gombócokhoz:

• 3 evőkanál. l. Liszt;
• 50 g kemény sózott sajt;
• 1 tojás;
• 1 nagy főtt burgonya.

Ahhoz, hogy a leves esztétikusan nézzen ki, a galuskának azonos méretűnek kell lennie

Főzési mód:

1. Áztassa be a vargányát egy éjszakára, hogy egy új nap elejétől kezdje el elkészíteni az ételt.
2. Vágja kis szeletekre, és ne dobja ki a vizet, amelyben voltak; ez az infúzió később hasznos lesz.
3. A sárgarépát és a hagymát 7 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fő hozzávalót, és további 5 percig pirítjuk az egészet. Hozzáadjuk a gombafőzetet, fedővel lefedjük és egy kicsit pároljuk.
4. Egy serpenyőben felforralunk 2 liter vizet, és hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. 15 perc elteltével öntse át a serpenyő tartalmát, és forralja további 10 percig.
5. Amíg a leves fő, kezdjük el elkészíteni a galuskát: a főtt burgonyát és a sajtot finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük. Hozzáadjuk a felvert nyers tojást és a lisztet (lehet finomra vágott kaprot, színt és friss aromát kölcsönöz). A tésztát összegyúrjuk, flagellummal kinyújtjuk, majd egy késsel egyforma méretű gombócokat vágunk, és a tepsibe dobjuk főni. Ha a tészta kissé folyékonynak bizonyul, két teáskanál segítségével gombócokat formálhatunk, és azonnal beleöntjük a forrásban lévő húslevesbe.

A sajtgombócok finomabbá és kifinomultabbá teszik az ételt, de ahhoz, hogy a leves esztétikusan nézzen ki, azonos méretűnek kell lennie.

A száraz fehér gombaleves kalóriatartalma

Ha az ételt a klasszikus recept szerint készíti el, annak kalóriatartalma alacsony. Az ilyen húsleves azonban tápláló és kielégítő a vargányában található, jól emészthető növényi fehérje miatt.

Egy adag leves (250 gramm) tápértéke, amely szárított vargányát, burgonyát, sárgarépát, hagymát, vajat és fűszereket tartalmaz, mindössze 110 kalória. Egy közepesen sűrű étel 100 grammja átlagosan körülbelül 40 kalóriát tartalmaz, így a túlsúllyal küszködők félelem nélkül fogyaszthatják ezt a levest.

Következtetés

A szárított vargányaleves finom első fogás, élénk ízzel és finom aromájával. Fontos betartani a fő összetevő elkészítésének, a húsleves elkészítésének, valamint a gyógynövények és fűszerek helyes kombinálásának szabályait. És akkor a száraz vargányából készült húsleves nemcsak minden háziasszony ütőkártyája lesz, hanem „életmentő” is egy olyan helyzetben, amikor nincs kéznél hús a húsleves elkészítéséhez.

Ajánlott bejegyzések

Gombás tál (micélium) vargányából: 14 recept fotókkal, videókkal

Rókagomba leves: receptek csirkével, tejszínnel, marhahússal, finnnel

Russula gombaleves: lépésről lépésre receptek fotókkal

Pillangógombaleves: 28 finom, lépésről lépésre recept fotókkal friss, fagyasztott, szárított és ecetes gombákból

Rókagomba krémleves: receptek fotókkal

Camelina leves: gombaszedő receptek fotókkal

Sajtleves rókagombával: ömlesztett sajttal, csirkével

Rassolnik rizzsel és savanyúsággal: egyszerű receptek

Gombás tészta vargányából: fagyasztva, szárítva, frissen