Solyanka sampinyonnal: káposztával, borssal, sajttal és kolbásszal, receptek fotókkal

A Solyanka az orosz konyha hagyományos étele, amelyet sokan ismernek. Bármilyen húslevesben főzhető különféle húsok, káposzta, savanyúságok és gombák hozzáadásával. Solyanka gombával az egyik legnépszerűbb lehetőség ennek a levesnek az elkészítéséhez. Sokféle recept létezik, amelyek közül kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

Hogyan kell főzni a solyankát sampinyonnal

A gombás solyanka bizonyos módon készül - először az összes összetevőt külön-külön készítik el, majd egy közös edénybe egyesítik, és készen állnak. A kialakult hagyomány szerint ehhez az ételhez többféle húst és különféle füstölt húsokat, savanyúságokat, paradicsompürét és olajbogyót kell használni. A leves sajátossága a rengeteg különféle összetevő (minél több, annál gazdagabb az íze).A receptek bősége lehetővé teszi, hogy szinte minden ételt felhasználjon a hűtőszekrényben főzéshez.

A csiperkegomba lehet friss vagy pácolt. Néha más gombát is használnak velük együtt, az íze csak hasznot húz belőle.

Champignon solyanka receptek

Nincs egyetlen általános módja a gombaleves - gombás solyanka - elkészítésének. Minden háziasszony a maga módján készíti el. Ezenkívül ez az étel lehetővé teszi az improvizálást és új összetevők hozzáadását az ismert receptekhez.

Klasszikus solyanka recept gombával és sampinyonnal

A gombás hodgepodge legegyszerűbb változatához szüksége lesz:

• 8-10 csiperkegomba;
• 1 hagyma;
• 5 paradicsom;
• 3 ecetes uborka;
• napraforgóolaj;
• petrezselyem;
• só;
• bors.

Főzési mód:

1. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk.
2. A pácolt uborkát apróra vágjuk, a hagymával összedolgozzuk, pár percig pároljuk.
   
3. A paradicsomból kicsavarjuk a levét, beleöntjük a hagymába és az uborkába, csökkentjük a lángot, és 20 percig pároljuk.
4. A gombát apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk.
   
5. Keverjük össze a hozzávalókat, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 15 percig. 2-3 perc alatt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, amíg elkészül.
6. Tányérokra tesszük és petrezselyemmel díszítjük.
   

Solyanka leves recept gombával

Kevesen lesznek közömbösek a hússal és sampinyonnal ellátott hodály iránt. Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 5-6 csiperkegomba;
• 0,5 kg marhahús;
• többféle kolbász és füstölt hús, egyenként 150-200 g;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 sózott vagy ecetes uborka;
• olajbogyó;
• napraforgó vagy olívaolaj;
• bors;
• só;
• lomb;
• Babérlevél;
• paradicsom szósz.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Készítsünk húslevest úgy, hogy a marhahúst 1-1,5 órán át főzzük babérlevéllel.
2. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
   
3. A csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk és enyhén megpirítjuk.
4. Külön megsütjük a kolbászt és a füstölt húst, csíkokra vágva.
5. A marhahúst kivesszük, lehűtjük és kockákra vágjuk.
6. A húslevest felforraljuk, beletesszük a gombát, a sült zöldségeket, az apróra vágott uborkát, a húst, a kolbászt és a paradicsompürét.
   
7. Adjunk hozzá olajbogyót, uborka savanyúságot, sót és borsot ízlés szerint.
8. Hagyjuk felforrni, majd 10-15 percig tartsuk alacsony lángon.
9. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja felfőni.
10. Díszítésképpen tányérokba helyezzük a fűszernövényeket és a citromot.
    

Solyanka receptje sampinyonnal és káposztával télre

Vannak módok arra is, hogy télre készítsünk ételt. Például solyanka korai káposztával és gombával. Ehhez szüksége lesz:

• 5-6 db. sárgarépa;
• 10 fej hagyma;
• 3 kg csiperkegomba;
• 1 csésze cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 0,5 l napraforgóolaj;
• 40 ml 9%-os ecet;
• 1 közepes méretű fej káposzta;
• Babérlevél;
• szemes fekete bors.

Főzési mód:

1. A gombát meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk és sós vízben megfőzzük.
2. A káposztát apróra vágjuk, kézzel jól pépesítjük, és kis lángon pároljuk.
   
3. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és puhára pároljuk.
4. Az előkészített zöldségeket és gombát egy nagy edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket, lassú tűzön legalább fél órán át pároljuk, időnként megkeverve.
5. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze.
   
6. Helyezze a hodgepodge-ot előkészített, sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet, és takarja be.
7. Miután az üvegek kihűltek, tároljuk őket.
   

Solyanka receptje sampinyonnal és kolbásszal

Ez egy másik lehetőség egy kiadós első fogáshoz. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 12-14 gomba;
• 2 burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• füstölt kolbász, kolbász, szegy, szalonna egyenként 150 g;
• 2 ecetes uborka;
• finomított növényi olaj;
• lomb;
• só;
• bors;
• Babérlevél;
• fekete olajbogyó vagy kimagozott olajbogyó;
• citrom;
• 2 liter húsleves (hús, csirke vagy zöldség), vagy víz.

Készítmény:

1. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk és sós vízben vagy húslevesben megfőzzük.
2. A levesbe tegyük az apróra vágott burgonyát, sárgarépát, babérlevelet, és főzzük 10-15 percig.
3. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott kolbászt és a füstölt húsokat, savanyúságokat, fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, és egy ideig pároljuk.
4. A serpenyő tartalmát öntsük át a húslevesbe, öntsük bele az olíva-sólét és főzzük 2-3 percig.
   
5. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja főni a levest.
6. Tányérokba öntjük, és olívabogyóval vagy olajbogyóval, egy szelet citrommal és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.
   

Solyanka sampinyonnal, káposztával és hallal

A receptben szereplő termékek meglehetősen szokatlan kombinációja örömet okoz az eredeti ételek szerelmeseinek. A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• 0,5 kg rózsaszín lazac vagy más tengeri hal;
• 5-6 csiperkegomba;
• 2 ecetes uborka;
• 1 csésze savanyú káposzta;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• zellergyökér;
• olajbogyó;
• paradicsom szósz;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 1 tk. Szahara;
• őrölt fekete bors és borsó;
• lomb;
• Babérlevél.

Főzési folyamat:

1. A halat megtisztítjuk, darabokra vágjuk, és vízzel felöntött serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 20 percig. Adjunk hozzá sót, apróra vágott zellergyökeret, sárgarépát, és főzzük negyed óráig.
   
2. Szűrjük le a kapott húslevest, és távolítsuk el a hal csontjait.
3. A lisztet egy száraz serpenyőben megpirítjuk, és ¼ csésze vízzel elkeverjük.
4. Pároljuk a savanyú káposztát egy serpenyőben egy pohár vízzel fél órán keresztül. Ezután tegyük a paradicsompürét és a cukrot egy lábasba, és pároljuk még egy kicsit.
   
5. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk.
6. A párolt káposztához adjuk a hagymát, az apróra vágott gombát és a savanyúságot, és 10-15 percig főzzük.
7. Adjuk hozzá a fűszereket, adjuk hozzá a főtt halat, az uborka savanyúságát, az olajbogyót, a sült lisztet, és hagyjuk a tűzön még pár percig.
8. Tányérokra tesszük, és friss fűszernövényekkel díszítjük.
   

Solyanka sampinyonnal és édes paprikával

A télre való felkészülés másik módja az, hogy csiperkegombát és édes paprikát készítenek. Ehhez szüksége lesz:

• 6-8 gomba;
• 3-4 édes paprika;
• 2-3 sárgarépa;
• 5 hagyma;
• 3 paradicsom;
• 0,5 kg friss káposzta;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• ½ csésze 9%-os ecet;
• só;
• fekete bors;
• szegfű;
• Babérlevél.

Készítmény:

1. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk.
2. A felaprított káposztát és a felszeletelt gombát egy lábasba tesszük.
3. A paprikát kockákra, a paradicsomot pedig kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá sót, borsot, szegfűszeget, 2 babérlevelet.
   
4. Egy kanál paradicsompürét hígíts fel fél pohár vízben, és öntsd a serpenyőbe. Adjunk hozzá napraforgóolajat, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk legalább egy órán át.
5. 10 perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet.
6. A kész edényt tegyük előkészített, sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt és csomagoljuk be valami melegbe.
   
7. Ha az üvegek kihűltek, tároljuk.

Solyanka csiperkegombával és Adyghe sajttal

Nagyon szokatlan recept a solyanka számára Adyghe sajt hozzáadásával. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5-6 csiperkegomba;
• 0,5 kg friss káposzta;
• 2-3 sárgarépa;
• 2 szár zeller;
• konzerv bab;
• 2 tk. Szahara;
• 1 tk. koriander;
• 1 tk. édeskömény magvak;
• ¼ tk. pirospaprika;
• ½ teáskanál. paprika;
• 1 tk. kurkuma;
• ½ teáskanál. asafoetida;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 400 g Adyghe sajt;
• olajbogyó;
• lomb.

A főzés lépései:

1. A felaprított káposztát sárgarépával és apróra vágott gombával egy edénybe tesszük vízzel, hagyjuk felforrni, és negyed óráig főzzük alacsony lángon.
2. A zöldségekhez adjuk a hámozott citromot, az olajbogyót, az apróra vágott zellert, a babot, a paradicsompürét, és negyed óráig főzzük.
3. Ekkor öntsünk olajat egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, és pirítsuk 10-15 másodpercig.
   
4. A fűszerezett olajat a levesbe öntjük.
5. Tegye a kockára vágott sajtot és a fűszernövényeket az előkészített hodgepodge-ba, és hagyja állni a fedő alatt.
   

Solyanka csiperkegombával sörlevesben

Ez a nagyon gazdag és érdekes étel vonzó lesz a bajor konyha szerelmeseinek. Az elkészítéshez a következő termékeket kell bevennie:

• 1 liter sör és víz;
• 2 csirkecomb;
• 3 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 5-6 csiperkegomba;
• 3 ecetes uborka;
• 3 tojás;
• ½ fej fokhagyma;
• olajbogyó;
• 2 burgonya;
• többféle kolbász, egyenként 100 g;
• 1 paradicsom;
• paradicsom szósz;
• mustár;
• citrom;
• 1 tk. paprika;
• 1 tk. fekete bors;
• só;
• Babérlevél;
• lomb.

Főzési mód:

1. Tegye a lábast egy serpenyőbe, adjon hozzá sört és vizet, hagyja felforrni, és főzze legalább fél órán keresztül.
2. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát megpirítjuk, a szeletekre vágott csiperkegombát beletesszük, és 2-3 percig pároljuk.
   
3. Adjunk hozzá egy kanál húslevest, apróra vágott uborkát, és pároljuk 10 percig.
4. Vegyük ki a kész lábast, és adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát a húsleveshez.
5. 7-8 perc elteltével beletesszük a serpenyőbe az olajbogyót és a sóoldatot, valamint az apróra vágott kolbászt, babérlevelet és mustárt.
6. A finomra vágott paradicsomot és fokhagymát egy serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá paradicsompürét és egy fél pohár húslevest, és pároljuk még egy kicsit, ne felejtsük el keverni.
   
7. A csirkehúst elválasztjuk a csontoktól, és a párolt paradicsommal együtt a húslevesbe tesszük.
8. A tojásokat megfőzzük, apróra vágjuk és a húslevesbe öntjük.
9. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket és adjunk hozzá vizet a kívánt térfogatig, főzzük 2-3 percig.
10. Részletekre szedjük, és citrommal díszítjük.

Solyanka sampinyonnal és füstölt tarjával

A füstölt bordák egyedi ízt és aromát adnak ennek az ételnek.

Hozzávalók:

• 0,5 kg füstölt sertésborda;
• 0,5 kg sertéshús;
• többféle kolbász, egyenként 100 g;
• 6 burgonya;
• 200 g friss káposzta;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paradicsom szósz;
• olajbogyó;
• 5-6 csiperkegomba;
• Babérlevél;
• lomb;
• fűszerek ízlés szerint;
• citrom.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A füstölt bordákat egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és a tűzhelyre tesszük.
   
2. A sertéshúst 7-10 percig pirítjuk, áttesszük egy serpenyőbe, hagyjuk felforrni és 1,5 órán át főzzük alacsony lángon.
3. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott kolbászt, a sót, a fűszereket, a paradicsompürét, és 10-15 percig pároljuk.
4. Az elkészített húsleveshez hozzáadjuk a felaprított káposztát és a kockára vágott burgonyát, és negyed óráig főzzük.
5. A húslevesbe beletesszük a felszeletelt csiperkegombát, 2-3 percig főzzük, majd a serpenyőbe tesszük a sülteket.
6. Hagyja 10-15 percig főzni.
7. Tálalás előtt olívabogyóval, citrommal és fűszernövényekkel díszítjük.
   

Hodgepodge kalóriatartalma sampinyonnal

Az ilyen hodgepodge kalóriatartalma más összetevők jelenlététől függ.Így az étel zöldséges változatának kalóriatartalma 50-70 kcal, kolbász hozzáadásával pedig 100-110 kcal.

Következtetés

A Solyanka sampinyonnal egy nagyon ízletes étel, amely számos főzési lehetőséget kínál. Ebédre tálalhatjuk levesként, vagy télre üvegekbe forgatva.