Mit lehet elkészíteni sózott tejgombából: a legjobb receptek

A sózott tejgombák receptjei sok háziasszony szakácskönyvében találhatók. Régóta a nemzeti orosz konyha szerves részévé váltak. Azonban helyesen kell elkészíteni őket, hogy az erdei ajándékok valóban felfedjék illatukat és ízüket. Ha elsajátítja a tejgomba elkészítésének titkait, sok eredeti és olykor váratlan étellel kényeztetheti családját és barátait.

Mit főzzek sózott tejgombából

A gomba ínyencei igazi finomságnak tartják a tejgombát. Télre készülve étvágygerjesztő ropogással örvendeztetnek. A sózott fehér és fekete tejgomba önálló előételként is tálalható, egyszerűen vajjal vagy tejföllel ízesítve, hagymakarikákkal díszítve.Az étlapot salátákkal és vinaigrettekkel, grúz levesekkel, galuskákkal és galuskákkal, töltött zöldségekkel, pitékkel és egyéb szokatlan receptekkel is változatossá teheti.

Be kell áztatnom a sózott tejgombát főzés előtt?

A sózott tejgombát az íz javítása érdekében általában beáztatják. Ez a folyamat munkaigényes, mivel a vizet óránként cserélik, ami segít gyorsan feloldani és eltávolítani a felesleges sót. A termőtesteket hideg vízbe mártjuk, és törölközővel lefedjük.

Sózott tejgomba előétel tejföllel és hagymával

A tejgombát régóta tisztelik Oroszországban. Hordókba sózták és egész télen ették. Gyakran tálalták hagymával, kaporral, tejföllel. A hagyományos recept életre keltéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kis sózott tejgomba - 250 g;
• hagyma - fél fej;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• friss kapor - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tejgombát felvágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Helyezze őket egy salátástálba.
2. A hagymát félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a gombához.
3. A friss kaporágakat apróra vágjuk, és a salátástálba tesszük.
4. Mindent tejföllel ízesítünk, és negyed órára hűtőbe tesszük.

Az előétel legjobb kiegészítője a főtt újburgonya friss fűszernövényekkel.

Gomba kaviár sózott tejgombából

A sózott tejgombából készült aromás kaviár friss kenyérrel, krutonnal fogyasztható, vagy töltelékként is használható lepényekhez, lepényekhez.

Szükséges hozzá:

• sózott tejgomba - 500 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• bors, só és fűszernövények ízlés szerint.

A munka szakaszai:

1. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben enyhén megpirítjuk.
2. Húsdarálóba helyezzük a termőtesteket, a fokhagymát és a hagymát. Darál.
3. Sózzuk és borsozzuk.
4. Helyezze a kapott kaviárt egy gyönyörű halomba egy salátástálba, szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel.

A friss fűszernövények aromája sikeresen kiegészíti a gomba ízét

Sós tejgombával töltött piték

Aligha van vonzóbb, különösen a gombakedvelők számára, mint a friss, sózott tejgombával töltött piték illata, amikor éppen kivesszük a sütőből.

Hozzávalók a pitékhez:

• liszt - 0,5 kg;
• vaj - 100 g;
• tojás - 1 db;
• száraz élesztő - 10 g;
• tej - 150 ml;
• víz - 150 ml;
• sárgája 3 tojásból;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• egy csipet só.

Töltelékhez:

• sózott tejgomba - 450 g;
• zöld hagyma - egy kis csomó;
• hagyma - 1 fej.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet sóval szitáljuk.
2. Vegyünk felforralt vizet, és hígítsuk fel benne a száraz élesztőt.
3. Adjunk hozzá 150 g lisztet, keverjük össze és hagyjuk meleg helyen fél órán át.
4. Vegyünk 3 tojást, válasszuk szét a sárgáját.
5. Verjük fel őket egy csipet kristálycukorral.
6. Adjunk hozzá felforrósított tejet és keverjük össze.
7. Helyezzen egy darab vajat ebbe a keverékbe, amelyet először meg kell lágyítani.
8. Adjuk hozzá a maradék 350 g lisztet.
9. Adjuk hozzá a tésztát.
10. Készítsük elő a tésztát. Műanyagnak kell lennie.
11. Liszttel megszórt deszkára tesszük, és addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz.
12. Tegye át a tésztát egy nagy edénybe, fedje le ruhával, és hagyja meleg helyen 1-2 órán át.
13. Ekkor elkészítjük a tölteléket. A sózott tejgombát megmossuk, leszűrjük és felszeleteljük. A daraboknak kicsiknek kell lenniük.
14. A hagymát finomra vágjuk.
15. A zöldhagyma tollait késsel feldaraboljuk.
16. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát. 7-8 perc múlva adjunk hozzá tejgombát. További negyed óra múlva - apróra vágott zöldhagyma.5 perc múlva vegyünk le mindent a tűzről és hűtsük le.
17. Ha megkelt a tészta, kis golyókra osztjuk. Mindegyikből lapos kenyeret készítünk, és a közepére helyezzük a gombás tölteléket. Csípje össze a széleket.
18. Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Helyezzük bele a pitéket, és süssük mindkét oldalukat, amíg meg nem jelenik a kéreg.

A piték melegen és hidegen is finomak.

Pite burgonyával és sózott tejgombával

A tejgomba a növényi fehérje tárháza. Ezért a velük készült pite nagyon kielégítőnek bizonyul. Az elkészítéshez 300 g sózott gombán kívül vegye be:

• liszt - 250 g;
• élesztő - 20 g (száraz élesztőnek 10 g-ra lesz szüksége);
• tej - 100 ml;
• tojás - 1 db;
• burgonya - 300-400 g;
• hagyma - 150 g;
• kemény sajt - 200 g;
• tejföl vagy majonéz ízlés szerint;
• granulált cukor - ½ teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk pitét sózott tejgombából:

1. Melegítse fel a tejet + 37-38 hőmérsékletre ⁰VAL VEL.
2. Öntsük bele az élesztőt és a kristálycukrot. Keverés után meleg helyre tesszük negyed órára.
3. A tojást felverjük, csipetnyi sót adunk hozzá.
4. Öntsön növényi olajat a tojásos keverékbe. Jól összekeverni.
5. Ha kész a tészta, tegyük át egy tálba egy felvert tojással. Keverjük újra.
6. Hozzáadjuk a lisztet, és nem túl kemény tésztát készítünk. Fedje le tiszta törülközővel, és hagyja melegen 30 percig.
7. A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk.
8. A sózott tejgombát megmossuk. Ha megszáradt, vékony szeletekre vágjuk.
9. A burgonyát ugyanígy vágjuk fel.
10. A sajtot lereszeljük.
11. Vegyünk egy piteformát, és kenjük ki vajjal.
12. A tésztát 3 mm vastag vékony rétegben helyezzük bele, kissé emeljük az oldalára.
13. Kenjük meg a tésztát majonézzel vagy tejföllel.
14. Tegyük több rétegben: gombát (azonnal sózzuk, borsozzuk), a tetejére hagyma, majd burgonya (sózzuk is). A tölteléket megkenjük tejföllel és megszórjuk sajttal.
15. Helyezze a formát a sütőbe + 180 fokos hőmérsékleten ⁰C. Főzési idő – 35-40 perc.

Sós gombás pite asztalra tálalásakor megszórhatjuk friss fűszernövényekkel és kevés tejföllel

Muffin sózott tejgombával

Egy másik finom kulináris termék „királyi gombával” a muffin. Az étel eredeti és könnyen elkészíthető. Ehhez szüksége lesz:

• liszt - 150 g;
• tojás - 1 db;
• tej - 100 ml;
• sózott tejgomba - 100 g;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• vaj - 50 g;
• sajt - 50 g.

A munka szakaszai:

1. Egy keverőtálban keverjük össze a vajat, a cukrot és a tojást.
2. Adjunk hozzá egy kevés tejet és alaposan keverjük össze.
3. Egy külön tálba öntjük a lisztet és a sütőport.
4. Apránként adjuk hozzá a tojásos keverékhez. Ugyanezt csináljuk a maradék tejjel. Keverjük össze, hogy a tésztában ne legyenek csomók.
5. Folytassa a töltelék elkészítésével. A sózott melleket megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk. Hozzáadás a teszthez.
6. Adjunk hozzá reszelt sajtot.
7. Vegyünk muffin formákat, és helyezzük bele a tésztát és a tölteléket.
8. Fél órára 180 fokra melegített helyiségbe tesszük ⁰Sütővel.

A főzés végén a sós tejgombával készült forró muffinokat rácsra tesszük kihűlni.

Gombaleves sózott tejgombával

Az emberek grúznak hívják ezt az ételt. Elkészítésének klasszikus módja a gombából és zöldségekből készült sovány leves, amely mindig kéznél van minden otthonban. Az egyetlen összetevő, amelyről előzetesen gondoskodnia kell, 400 g sózott tejgomba. Ezeket a következő termékek egészítik ki:

• burgonya - 0,5 kg;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• vörös vagy fehér hagyma - 1 fej;
• friss fűszernövények - 1 csokor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a termőtesteket folyó víz alatt, és bármilyen módon vágja le.
2. A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk.
3. Helyezze ezeket a termékeket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. Főzzük negyed óráig.
4. Ekkor a hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. Hozzáadjuk a húsleveshez.
5. Ízesítse a kész grúzot borssal, sóval és fűszernövényekkel.

Ebédre adagokban tálalhatod a levest

Recept egy eredeti étel sózott tejgombából és csirkéből cserépben

Burgonya, csirke és sózott gomba sajttal – ennél kielégítőbb és ízesebb ételt nehéz elképzelni. Elegáns ebédként szolgálhat családtagoknak és barátoknak hétvégén vagy ünnepnapokon.

4-5 adaghoz kell:

• csirkemell - 0,5 kg;
• burgonya - 5-6 db;
• sózott tejgomba - 200 g;
• hagyma - 1-2 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• nehéz tejszín - 5-6 evőkanál. l.;
• sajt - 100 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• curry, bors, gyógynövények - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Recept:

1. A mellet apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát félkarikára, a sózott gombát pedig vékony szeletekre vágjuk.
3. Egy felhevített serpenyőben süssük meg a hagymát növényi olajon 2-3 percig.
4. Ezután hozzáadjuk a tejgombát, és további 5 percig pároljuk.
5. A burgonyát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
6. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
7. Elkészítjük a szószt: 0,5 liter forrásban lévő vízhez adjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk és a curryt. Keverd össze.
8. Vegyünk sütőedényeket, és rakjuk ebbe rétegenként a hozzávalókat: az első a burgonya, a második a mell, a harmadik a tejgomba sárgarépával és hagymával.
9. Öntse a tejszínes szószt az edényekbe, amíg körülbelül 2/3-ig meg nem telik.
10. Készítsünk sajtos feltétet.
11. A fedővel letakart formákat a sütőbe tesszük. Beállított hőmérséklet + 180 ⁰C. Várjon 60 percet, amíg elkészül.

A hozzávalókat nem rétegesen kell kirakni, hanem össze kell keverni

Ízletes gulyás sózott tejgombából

A gazdag gombás gulyás remek kiegészítője a főételeknek.A recept előnye, hogy az elkészítése minimális időt vesz igénybe.

Összetevők listája:

• sózott tejgomba - 300 g;
• hagyma - 3 fej;
• édes paprika - 1 hüvely;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• bors és só.

Recept lépésről lépésre:

1. A gombát és a hagymát hosszúkás kockákra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
3. A borsot felaprítjuk, és a tejhez adjuk a gombát és a hagymát. Készre pároljuk.
4. Enyhén megszórjuk a gulyást 1 evőkanál. l. lisztet és felöntjük paradicsompürével.
5. Sózzuk és ízlés szerint megszórjuk borssal. Hagyja még néhány percig a tűzön. Finom és könnyen elkészíthető gombás gulyás kész.

A lédússág érdekében párolás közben egy kis vizet önthetünk a gulyáshoz.

Sós tejgombával töltött kemencében sült paradicsom

A sózott gombával töltött paradicsom nemcsak étvágygerjesztő, hanem gyönyörű is. Ez a forró előétel méltó az ünnepi asztal díszítésére.

Az elkészítéséhez szükséges:

• erős, nagy paradicsom – 7-8 db;
• sózott tejgomba - 150 g;
• hagyma - 100 g;
• tojás - 2 db;
• majonéz - 70 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• őrölt bors és só ízlés szerint;
• friss kapor a tálaláshoz.

A munka szakaszai:

1. Az első prioritás a paradicsom töltelékének elkészítése. A tejgombát apróra vágjuk. A hagymát felkockázzuk és olajon megpirítjuk. A tojásokat megfőzzük. A hozzávalókat összekeverjük.
2. A paradicsomot a szár oldaláról levágjuk. Körülbelül a negyedét eltávolítják. Egy kanál segítségével vonja ki a pépet és a levet.
3. A paradicsom belsejébe borsot és sót adunk. Aztán kitömik.
4. A paradicsomot kis mennyiségű majonézzel leöntjük és reszelt sajttal megszórjuk.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük, és közepes lángon 15-20 percig sütjük.
6. A kész töltött zöldségeket aromás friss kaporral díszítjük.

A töltelékhez tehetünk apróra vágott fokhagymát, ez fűszerességet ad.

Sós gombás szelet receptje

A gombás szelet jobb ízű lehet, mint a hússzelet. A lényeg az, hogy kövesse az elkészítési technológiát. A szelet fő összetevője a sózott tejgomba.

500 g termékhez szüksége van:

• tojás - 1 db;
• fehér kenyér - 2 szelet;
• hagyma - 1 fej;
• néhány zsemlemorzsa;
• fűszernövények ízlés szerint, például friss petrezselyem;
• olaj a sütéshez.

Szakasz:

1. Áztassuk be a kenyeret.
2. A sózott tejgombát megmossuk.
3. Darálja össze őket egy húsdarálóban.
4. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk.
5. A nyers tojással és az apróra vágott petrezselyemmel együtt adjuk a darált húshoz. Keverd össze.
6. Készíts szeleteket. Forgasd meg őket zsemlemorzsában.
7. Növényi olajban ropogósra sütjük.

A gombás szelet paradicsomos vagy tejfölös szószokhoz jó, köretnek megfelelő főtt burgonya és ecetes uborka.

Hogyan kell főzni az okroshkát sózott tejgombával

Az Okroshka az orosz konyha hagyományos receptje. Eredetiséget adhat hozzá sózott tejgomba segítségével.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• sertés- vagy marhahús - 200 g;
• közepes méretű sózott gomba - 3-4 db;
• burgonya - 2 db;
• tojás - 3 db;
• friss uborka - 2 db;
• retek – 6-7 db;
• zöldhagyma, kapor és petrezselyem ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• kuvasz.

Hogyan kell főzni:

1. A kabátjukban lévő húst és burgonyát megfőzik.
2. A felesleges sótól megmosott termőtesteket kockákra vágjuk.
3. Friss uborka, hús, burgonya és főtt tojás - kockákban.
4. A retket koreai reszelőn lereszeljük.
5. A hagymát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk.
6. Az összes összetevőt összekeverjük és sózzuk.

A kész okroshkához kefirt vagy kvaszt adunk

Hogyan sütjük a burgonyát sózott tejgombával

A gombát és a burgonyát eredeti módon sütheti a sütőben - tekercs formájában. Ehhez elég ismerős termékekre van szüksége:

• burgonya - 1 db;
• tej - 250-300 ml;
• keményítő - 1 csésze;
• tejfölös szósz - 300-350 ml;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• zsemlemorzsa;
• sózott tejgomba - 15 db;
• hagyma - 2 fej;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• őrölt bors, só ízlés szerint.

Algoritmus:

1. A burgonyát megfőzzük és pépesítjük.
2. Adjunk hozzá tejet és keményítőt. Helyettesíthető egy pohár liszttel és egy tojással. Adjunk hozzá egy kis sót.
3. A burgonya tésztát összegyúrjuk és kinyújtjuk. A rétegnek vastagnak kell lennie.
4. Elkészítjük a darált húst: a lisztet vajjal megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sózott tejgombát és a pirított hagymát. Helyezzük a burgonyás keverékre és tekerjük fel.
5. Tegyük át egy tepsibe. Lekenjük felvert csirke tojással vagy tejföllel.
6. A tekercset megszórjuk zsemlemorzsával.
7. Több helyen szúrjon ki.
8. 180 fokos sütőbe tesszük ⁰C. A készenlétet az aranybarna kéreg alapján ítélheti meg.

Tálalás előtt a sült tekercset sózott tejgombával szeletekre kell vágni

Sós tejgombával töltött kacsa

A kacsa „királyi gombával” a nemzeti konyha nagylelkűségének és sokszínűségének igazi megtestesülése. Ez az étel az ünnepi asztalra készült. A töltelékhez összetett tölteléket készítenek, de a szakácsok erőfeszítései megtérülnek a recept csodálkozó értékelésével.

Hozzávalók:

• kacsa – 1 db;
• darált sertés- és marhahús - 100-150 g;
• sózott tejgomba - 5 db;
• fehér kenyér - 2 szelet;
• tej - 100 ml;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• petrezselyem és paprika keveréke ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A tojást keményre főzzük, apróra vágjuk.
2. Vágjuk fel a megmosott tejgombát, keverjük össze az apróra vágott és pirított hagymával.
3. A kenyérszeleteket tejbe áztatjuk.
4. Vágja fel a zöldeket.
5. Keverje össze a darált húst, a termőtesteket, a tojást, a hagymát és a kenyeret. Tejföllel, borssal, sóval ízesítjük.
6. A kacsa töltéséhez le kell vágni a bőrt a nyakról és a felesleges zsírt. Varrja fel a nyakát.
7. A madarat kívül-belül sózzuk, borsozzuk.
8. Töltsük meg a belsejét darált hússal és varrjuk fel. Kösd meg a lábakat.
9. Vegyünk egy sütőzacskót, és helyezzük a kacsamellel lefelé. Egy órára a sütőbe tesszük. Hőmérséklet - 180 ⁰VAL VEL.

A sütés végén főtt burgonyát és paradicsomot adhatunk a kacsához.

Sós tejgombával töltött gombóc és galuska

Az orosz konyha igazi ínyencei ismernek és elkészítenek egy finom ételt - galuskát vagy galuskát sózott tejgombával. Senkit sem hagy közömbösen.

A teszt megköveteli:

• víz - 1 pohár;
• liszt - 0,5 kg;
• tojás - 1 db;
• só - egy csipet;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

A töltelékhez sós tejgombát és hagymát szedünk.

Algoritmus:

1. Először készítse elő a tésztát. Törjünk egy tojást egy pohárba, sózzuk meg, rázzuk fel és töltsük fel vízzel.
2. Szitáljuk át a lisztet, és öntsük bele a tojásos keveréket.
3. Adjunk hozzá olajat és gyúrjuk össze a tésztát. Hűvösnek kell lennie.
4. Fóliába csomagolva fél órát állni hagyjuk.
5. Ekkor készítsük el a tölteléket. A termőtesteket megmossuk és apróra vágjuk.
6. Keverjük össze apróra vágott hagymával, enyhén ízesítsük növényi olajjal.
7. Vegyük ki a tésztát a fóliából és sodorjuk kolbászra.
8. Vágjuk szeletekre és sodorjuk lapos tortákra.
9. Mindegyiket megtöltjük töltelékkel, és gombócokat készítünk belőle.
10. Sós vízben megfőzzük.

Az ételt ízlés szerint tejföllel vagy bármilyen szósszal tálaljuk

Következtetés

A sózott tejgomba receptjei tökéletesen illeszkednek sült vagy főtt burgonyához, és kiváló dekorációként szolgálnak az ünnepi asztalra. Vajjal, fűszernövényekkel, tejföllel és hagymával tálaljuk.

Ajánlott bejegyzések

Recept enyhén sózott zöld paradicsomhoz fokhagymával

Szárított gomba kaviár: 11 recept

Mézes gombapástétom

Receptek gomba kaviárhoz mézgombából

Sózott paradicsom mustárral

Hogyan sózzuk a tököt az üvegekbe télre

Hogyan lehet hidegen savanyítani a sáfrányos tejkupakokat otthon

Hogyan pácoljunk fülbevalót otthon

Ecetes ecetes uborka hordószerű üvegekben: 14 recept télre